8/18/2019 Pan de Harina Integral de Espelta Impreso

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Pan de harina integral de espelta 30 minutos

Ingredientes

1. 500 g.harina ( 200 g. de harina de fuerza y 300 g. de espelta integral

biológica)

2. 160g.masa madre liquida (elaborada por mi, según la receta de Montse)

3. 10g.levadura fresca

4. 260ml.agua tibia

5. 2 cdasaceite de oliva virgen extra

6. 12 g.sal

7. 40g.semillas de lino dorado+

Pasos

1. En un bol mezclamos las harinas con la sal y la levadura fresca bien

desmenuzada con los dedos y hacemos un hueco en medio, como un volcán. Vertemos parte del agua, el aceite y las semillas de lino y vamos removiendo integrando todo .

Incorporamos la masa madre y seguimos removiendo y mezclando todos los

ingredientes . Añadimos finalmente el resto del agua y continuamos mezclando todo .

+

. Volcamos en la encimera la masa y la amasamos durante 1! minutos hasta "ue

est# suave y mane$able y formamos con ella una bola .%a introducimos en el bol , la

espolvoreamos con algo de harina y la tapamos con un paño. la de$amos en lugar

cálido , sin corrientes hasta "ue dupli"ue su volumen &esta vez la de$# horas'.

+(asado este tiempo, la volcamos de nuevo en la encimera y la amasamos de nuevoligeramente. %a colocamos en la bande$a del horno y la de$amos tapada de nuevo "ue

fermente )* minutos más.

+

(recalentamos el horno a **+ y rociamos las paredes del mismo con agua &yo además

introdu$e una bande$a con agua en la base del horno' , hacemos unos cortes al pan, lo

espolvoreamos con harina y lo introducimos en el horno durante -* o !* minutos. A los

1* minutos ba$# la temperatura a 1*+ . Al sacarlo , lo de$amos enfriar en la re$illa.

+

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