HAGAMOS PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE TODO TIPO

HERMOSOS ¿VERDAD?

HAGAMOS PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE TODO TIPO

VAMOS DE COMPRAS

HAGAMOS PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE TODO TIPO

COMPREMOS HARINAHARINA DE CENTENO

INTEGRAL COMPRADA EN UN HERBOLARIO

HARINA DE CENTENO INTEGRAL COMPRADA EN

LiDL

HARINA CON SEMILLAS DE GIRASOL COMPRADA EN

LiDL

HAGAMOS PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE TODO TIPO

SIN OLVIDARNOS DE OTRAS MATERIAS

LEVADURA FRESCA

SAL EN SU SALERO

HAGAMOS PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE TODO TIPO

SEMILLAS DE LINO DORADO

SEMILLAS PARA ENSALADA:

50% girasol, 35% calabaza, 15% piñones

SEMILLAS DE SÉSAMO

SEMILLAS DE SÉSAMONEGRO

COMPREMOS O DISPONGAMOS DE LAS SEMILLAS

150 gr.TODO EL PAQUETE

50 gr.TODO EL PAQUETE

50 gr.60 a 80 gr.

HAGAMOS PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE TODO TIPO

COMPREMOS O DISPONGAMOS DE LAS SEMILLAS

SEMILLAS DE LINO DORADO

SEMILLAS PARA ENSALADA:

50% girasol, 35% calabaza, 15% piñones

SEMILLAS DE SÉSAMO

SEMILLAS DE SÉSAMONEGRO

REALMENTE PODÉIS ECHAR LO QUE QUERÁISPERO EN ESTA OCASIÓN VAMOS A ECHAR ÉSTAS

HAGAMOS PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE TODO TIPO

PREPAREMOS UTENSILIOS INICIALES

HAGAMOS PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE TODO TIPO

PREPAREMOS LOS UTENSILIOS INICIALES

BOL DE GRAN TAMAÑO

CUCHARA NORMAL DE POSTRE

CUCHARA DE MADERA DE GRAN TAMAÑO

HAGAMOS PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE TODO TIPO

PREPAREMOS LOS UTENSILIOS INICIALES

BOL DE GRAN TAMAÑO

CUCHARA NORMAL DE POSTRE

CUCHARA DE MADERA DE GRAN TAMAÑO

VASO MEDIDOR QUE EN ESTE CASO ES DE 350 ml.

HAGAMOS PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE TODO TIPO

PREPAREMOS LOS UTENSILIOS INICIALES

BOL DE GRAN TAMAÑO

CUCHARA NORMAL DE POSTRE

CUCHARA DE MADERA DE GRAN TAMAÑO

VASO MEDIDOR QUE EN ESTE CASO ES DE 350 ml.

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LA RAZÓN DE ESTOS UTENSILIOS INICIALES

BOL DE GRAN TAMAÑO

CUCHARA NORMAL DE POSTRE

CUCHARA DE MADERA DE GRAN TAMAÑO

VASO MEDIDOR QUE EN ESTE CASO ES DE 350 ml.

El bol de gran tamaño o cualquier otro recipiente, es para que quepa toda la materia en él.En nuestro caso 4 vasos medidores de harina y dos vasos de agua + las semillas que echemos.

Hemos de amasar inicialmente con ella y debe ser fuerte, grande y resistente. Podría servir una grande de metal para servir o cualquier otra cosa que vayáis encontrando factible luego, cuando ya tengáis experiencia.

Se usa para poder limpiar con ella la cuchara grande cuando se haga necesario.

Vale cualquier otro medidor de volumen (un vaso pequeño, una taza...). Lo importante es la proporción de 2 volúmenes de harina por 1 de agua tibia.

350 ml. De harina equivalen aproximadamente a 200 gr.Luego como cada pan lleva 2 vasos más las semillas, pues resultará que cada pan será aproximadamente de 500 gr.

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ECHEMOS LA HARINA

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PRIMERA MEDIDA DE HARINA EN EL BOL = 1 VASO

HARINA DE CENTENO INTEGRAL COMPRADA EN

UN HERBOLARIO

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SEGUNDA MEDIDA DE HARINA EN EL BOL = 2 VASOS

HARINA DE CENTENO INTEGRAL COMPRADA EN

UN HERBOLARIO

Con el propio vaso, calándolo hasta el fondo, vamos abriendo un hueco con él vacío y lo llenamos ahí mismo en el medio del bol. Así, si nos cae un poco de harina, tampoco pasa gran cosa.

HAGAMOS PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE TODO TIPO

TERCERA MEDIDA DE HARINA EN EL BOL = 3 VASOS

HARINA DE CENTENO INTEGRAL COMPRADA EN

LiDL

Con el propio vaso, calándolo hasta el fondo, vamos abriendo un hueco con él vacío y lo llenamos ahí mismo en el medio del bol. Así, si nos cae un poco de harina, tampoco pasa gran cosa.

HAGAMOS PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE TODO TIPO

CUARTA MEDIDA DE HARINA EN EL BOL = 4 VASOS

HARINA CON SEMILLAS DE GIRASOL COMPRADA EN

LiDL

Con el propio vaso, calándolo hasta el fondo, vamos abriendo un hueco con él vacío y lo llenamos ahí mismo en el medio del bol. Así, si nos cae un poco de harina, tampoco pasa gran cosa.

HAGAMOS PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE TODO TIPO

ECHEMOS SAL Y LEVADURA

HAGAMOS PAN DE CENTENO CON SEMILLAS DE TODO TIPO

HACEMOS UN HUECO Y ECHAMOS SAL

Con el propio vaso, calándolo hasta el fondo, hemos hecho un hueco compactando la harina como paredes

LA HARINA DE CENTENO INTEGRAL COMPRADA EN

UN HERBOLARIO NO LLEVA SAL

Esta harina no es un preparado y no viene con sal incorporada como las otras. Por lo que vamos a echar 6 pizcas pequeñas de sal (dedos pulgar y corazón únicamente)

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HACEMOS UN HUECO Y ECHAMOS SAL

Esta harina no es un preparado y no viene con sal incorporada como las otras. Por lo que vamos a echar 6 pizcas pequeñas de sal (dedos pulgar y corazón únicamente)

pizcas 683,5120

3502n

vasos2 salsin harina gr. 70 o ml. 120 cadapor sal de pizca 1

Con el propio vaso, calándolo hasta el fondo, hemos hecho un hueco compactando la harina como paredes

LA HARINA DE CENTENO INTEGRAL COMPRADA EN

UN HERBOLARIO NO LLEVA SAL

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Y ECHAMOS LEVADURA

LEVADURA FRESCA Después de echar la sal echamos el bloque de levadura fresca (25 gr.) aunque la harina que viene preparada informe que lleva levadura (química)

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ECHEMOS LAS SEMILLAS

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1ª ECHADA DE SEMILLAS PARA ENSALADA

SEMILLAS PARA ENSALADA:

50% girasol, 35% calabaza, 15% piñones

150 gr.TODO EL PAQUETE

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2ª ECHADA DE SEMILLAS SÉSAMO SIN PELAR

SEMILLAS DE SÉSAMO 50 gr.

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3ª ECHADA DE SEMILLAS SÉSAMO NEGRO

SEMILLAS DE SÉSAMONEGRO

50 gr.TODO EL PAQUETE

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4ª ECHADA DE SEMILLAS LINO DORADO

SEMILLAS DE LINO DORADO 60 a 80 gr.

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ECHEMOS EL AGUA TEMPLADA

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TEMPLEMOS UNA MEDIDA Y LUEGO LA OTRA EN EL MICRO-ONDAS

TEMPLAMOS EL AGUA16 a 20

segundos800 w.

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UNA VEZ ECHADAS LAS DOS MEDIDAS DE AGUA

TENEMOS TODO EL HUECO LLENO DE AGUA, SEMILLAS Y LEVADURA. MIENTRAS LAS PAREDES SON DE HARINA

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LLEGÓ EL MOMENTO DE AMASAR EN EL BOL

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REVOLVER LA MASA LÍQUIDA EN EL BOL

INTRODUCIMOS LA CUCHARA EN EL HUECO Y COMENZAMOS A REVOLVER GOLPEANDO LAS PAREDES DE HARINA (CUIDADO CON SALPICAR FUERA)

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AMASAR LA MASA PASTOSA EN EL BOL

LA MASA SE HABRÁ VUELTO MUY PASTOSA Y YA ESTAREMOS UTILIZANDO LA CUCHARA COMO PALA. PERO AÚN QUEDA HARINA EN EL FONDO.

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LIMPIAR LA CUCHARA (PALA) DE MASA PEGADA

EN ESTA FASE SERÁ PRECISO LIMPIAR LA CUCHARA (PALA) PARA PODER VOLTEAR LA MASA CON FACILIDAD Y SACAR Y MEZCLAR LA HARINA DEL

FONDO

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LIMPIAR LA CUCHARA (PALA) DE MASA PEGADA

ESTA OPERACIÓN HABRÁ QUE HACERLA HASTA LA ÚLTIMA VEZ CUANDO YA LA MASA ESTA TOTALMENTE AMASADA.

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LA MASA QUEDA LISTA

LA MASA QUEDÓ LISTA PARA REPOSAR.

ENTONCES SE LIMPIAN LAS CUCHARAS LA UNA CON LA OTRA Y SE GUARDAN EN EL VASO CON AGUA

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DEJAMOS REPOSAR LA MASA 30 MINUTOS

TAPADA CON UN PAÑO. DEJAMOS REPOSAR LA MASA 30 MINUTOS.

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AMASAR A RODILLO

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DISPONEMOS UN RODILLO Y LA HARINA PARA LA MESA

HARINA DE CENTENO INTEGRAL COMPRADA EN

LiDL

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ENHARINAMOS LA MESA Y EL RODILLO

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VOLCAMOS LA MASA SOBRE LA HARINA

La levadura la habrá elevado y tendrá grandes

cavidades visibles.

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ENHARINAMOS POR ARRIBA

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PASAMOS EL RODILLO Y EXTENDEMOS

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DOBLAMOS

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Y VOLVEMOS A DOBLAR

PUEDE QUE DETECTEMOS ZONAS QUE SE HAN PEGADO A LA MESA.

PUEDE QUE DETECTEMOS ZONAS QUE SE HAN PEGADO A LA MESA.

ENTONCES HARINAMOS LA MESA CON LA HARINA DE LOS BORDES TENIENDO

LEVANTADA LA MASA CON UNA MANO Y LE DAMOS LA VUELTA A LA MASA.

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ESTAMOS LISTOS DE NUEVO PARA UNA NUEVA TANDA

PUEDE QUE DETECTEMOS ZONAS QUE SE HAN PEGADO A LA MESA.

DADA LA VUELTA A LA MASA.

ARREJUNTADA LA HARINA DE LOS BORDES AL

CENTRO

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VOLVEMOS A EXTENDER Y LO HACEMOS VARIAS VECES

EXTENDEMOS DE NUEVO

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VOLVEMOS A EXTENDER Y LO HACEMOS VARIAS VECES

DOBLAMOS DE NUEVO

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ASÍ HASTA CONSEGUIR UNA MASA FINA

HASTA QUE, DADAS YA VARIAS PASADAS, HABREMOS CONSEGUIDO UNA MASA FINA Y BIEN BREGADA

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ENTONCES DIVIDIMOS A LA MITAD

LA MITAD LO ES EN VOLUMEN Y PESO (NO SUPERFICIE). TENGAN EN CUENTA LA APRECIACIÓN DEL EXPESOR AL EXTENDER

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AHORA TOCA CONFORMAR CADA PAN

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BREGAMOS UN POCO MÁS PARA EXTENDER

EXTENDER UNA DE LAS DOS MITADES CON UN ANCHO DETERMINADO Y FORMA, PARA COMENZAR A ENROLLAR

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ENROLLAMOS

ENROLLAMOS Y HACEMOS RODAR EL TUBO SOBRE LA MESA MIENTRAS GOLPEAMOS LOS EXTREMOS PARA IR CONFORMANDO Y AJUSTANDO LA LONGITUD.

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TUBO DE LONGITUD APROPIADA Y APLANACIÓN SUPERIOR

RODANDO SOBRE LA MESA Y GOLPEANDO LOS EXTREMOS CON LAS MANOS, SE CONSIGUE UN TUBO DE LA LONGITUD APROXIMADA DEL ROLLO Y, CON ÉL, SE

APLANA UN POCO LA PARTE SUPERIOR

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RANURAR EL PAN

EN ESA PARTE SUPERIOR LIGERAMENTE APLANADA, CON UN CUCHILLO SUAVEMENTE, SE TRAZAN LAS MARCAS QUE SERÁN LAS RANURAS DE

RESPIRACIÓN DEL PAN

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COLOCAR EN LA BANDEJA DEL HORNO

SE COLOCA SOBRE PAPEL VEGETAL EN LA BANDEJA DEL HORNO.Y SE REPITE TODO EL PROCESO PARA HACER UN NUEVO PAN

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LOS DOS PANES HECHOS

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LOS DEJAMOS REPOSAR DE NUEVO 30 MINUTOS

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RECUERDEN: PARTÍAMOS DE AQUÍ

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TRAS REPOSAR LLEGAMOS AQUÍ

SE TERMINO LA FASE DE CONFORMACIÓN DE LOS PANES. SOLO QUEDA HORNERAR

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AHORA TOCA HORNEAR

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ENCENDER EL HORNO

ANTES DE TERMINAR LA FASE DE REPOSADO ENCENDEMOS EL HORNO POR ARRIBA Y POR DEBAJO

A 180 ºC

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METEMOS LA BANDEJA CON LOS PANES EN EL HORNO

LA COLOCAMOS EN EL SEGUNDO NIVEL DESDE ABAJO Y HORNEAMOS 20 MINUTOS

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LOS PANES YA ESTÁN HECHOS

TRAS HORNEAR 20 MINUTOSDAMOS LA VUELTA A LA BANDEJA DEL HORNO

EN MI CASO ESTO A UNIFORMAR EL ESTADO DE LOS DOS PANESY HORNEAMOS 10 MINUTOS MÁS

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PREPARAMOS UNA SARTEN

O ALGO SIMILAR CON BORDES ANCHOS(YO USO ESTA SARTÉN VIEJA)

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COLOCAMOS LOS PANES SOBRE LA SARTÉN

PARA QUE ENFRIEN Y RESPIREN

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AHORA TOCA DISFRUTAR EN EL DESAYUNO

O como sea

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SE CORTA EL PAN

SE ENVUELEVE LUEGO EN PAPEL ALBAL PARA MEJOR CONSERVARLO. Y, AL CABO DE UNOS DÍAS, EN UNA BOLSA DE PLÁSTICO Y A LA NEVERA.

PARA QUE NO COJA MOHO (SOBRE TODO EN VERANO)

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SE TUESTA

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SE PREPARA LA MERMELADA

MERMELADA DE NARANJA AMARGA CASERA

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SE TOMA CON UNA BUENA TAZA DE TÉ CON LECHE

TAZA ESPACIAL

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EL PLACER DE ESTE PAN SE ENROSCA EN EL PALADAR

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ESTA METODOLOGÍA PUEDE SER UTILIZADA EN EL FACEBOOK PARA ENSEÑAR LO QUE SEA

DE SUYO YA SE ESTÁ UTILIZANDO PARA ENSEÑAR

OLEOHIDRÁULICA INDUSTRIAL (Y OTRAS COSAS)

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