Pa pagès d'Eivissa

Pa pagès d’EivissaPa pagès d’Eivissa

El pa és un aliment bàsic i imprescindible en la nostra dieta.

Biblioteca Pública Insular d’Eivissa

Fotos: Maria Rosa RibasFotos: Maria Rosa Ribas

IngredientsIngredients

Farina de blat que pot ser integral o cernuda,

i llevat conservat en oli.

aigua,


El llevatEl llevat

Barrejar el llevat amb la farina.


PastarPastar

Pastar incorporant aigua poc a poc.

“Rompre” la massa una o més vegades i pastar fins que es desaferri de les mans i del llibrell. Continuar pastant fins que s’adhereixi al fons del llibrell, afegint aigua si fa falta. Fotos: Maria Rosa RibasFotos: Maria Rosa Ribas

PastarPastarPosar una senya dos dits amunt del nivell de la pasta.

Senyar, tapar amb un tovalló gran o flassada i deixar llevar en un lloc càlid (a la cuina o devora el forn).


Foc al fornFoc al forn

Mentre la pasta lleva es va conrant el forn de llenya.Un senyal de que és prou calent és que es torna blanc per dins. Ja està prou conrat.


Quan la pasta ha crescut augmentant el seu volum fins arribar a la senya ja és prou llevada.

Pasta llevadaPasta llevada


Fer els pansFer els pans

Donar forma als pans damunt una superfície enfarinada i posar-los sobre pedaços nets.


Coc amb sorpresaCoc amb sorpresa

El coc té una forma allargada i en aquest cas es farceix de sobrassada.


Enfornar el pa.Enfornar el pa.

Netejar el forn de carbó i cendra.

Enfornar els pans amb ajuda d’una pala.


Treure el paTreure el pa

Revisar l’estat de cocció al cap de devers una hora.El coc, més petit, precisa menys cocció i es pot treure abans que la resta de pans.


Treure el paTreure el pa

En unes dos hores els pans grans poden ser cuits i es treuen del forn amb ajuda d’un tiràs.

Biblioteca Pública Insular d’Eivissa


Pa pagès d'Eivissa

Self Improvement

Transcript of Pa pagès d'Eivissa