Os cogomelos
-
Upload
david-cora-abelairas -
Category
Science
-
view
32 -
download
1
Transcript of Os cogomelos
Oscogumelos
Esquemafungo
Micorrizas
ExistenFUNGOSMICROSCÓPICOSquecausanenfermidades,vivenensimbioseconoutrosorganismosouinterveñenenreaccións
metabólicasfermentativasfundamentaisparaaalimentaciónhumana,comoafabricacióndunhacervexa,doviñoouduniogur.Algúnsdelesson:
Levaduras
● Sonfungosunicelularespertencentesaosascomicetes.● Presentanformasovais,esféricasoucilíndricas.● Enalgúnscasospodenterformafilamentosacomona“Candidaalbicans”.● Divídenseasexualmenteporxemaciónoufisiónealgúnsxénerospresentamunciclo
sexualmedianteconxugación(“Saccharomycescerevisiae”).● Acostumanamedrarenmediosconaltocontidoenglícidos(azucres)comaflores,
froitasoucortizas.● Haiespeciesdevidalibre,outrassimbiontesconvariadosorganismos(hainasvivindo
noestómagohumano)etaménashaiparasitas.● Moitasdelasteñenunaltointeresecomercialxaquesonempragadasenprocesos
fermentativosvarioscomoaproducióndeviño,cervexa,lácteosepan.
Aspergillus
● Penicilinas● “Penicilliumchrysogenum”e“Penicilliumnotatum”
PeroamaioríadevoscoñecedesosdenominadosCOGOMELOS,fungos
pluricelularesemacroscópicosquecomedesnavosadieta,vedesnavosacontorna,e,en
ocasións,diferenciades,recolectadesecomedes.Podenterformasvariadasenalgúncasoespectaculares.Algúnsexemplosson:
● Champiñón,boladeneve● “Agaricusarvensis”● Comestible
● Champiñóndeprado● “Agaricuscampestris”● Comestible
● Champiñonamarileante● “Agaricusxanthodermus”● Oseuconsumoprovocasíndromegastrointestinal
● Xemadeovo,Amanitadoscésares● “Amanitacaesarea”● Comestible.Moiapreciadanaaltacociña.
● Matamoscas● “Amanitamuscaria”● Tóxica.Contenhemolisinase2venenos,muscarinaymicoatropinade
propiedadesneurotrópicasyalucinógenas(aquelarres....).
● Cacaforra● “Amanitapantherina”● Tóxicaealucinóxena.Mortalao20%.
● Canalexa,Cicutaverde,Matacáns...● “Amanitaphalloides”● Unhasoapodecausaramorte.Oseuvenenoéaamanitina.
● Cicutablanca● “Amanitaverna”● Mortaltrasoseuconsumopasadas8horas.
● Estreladeterra● “Astraeushygrometricus”● Senintereseculinario
● Puntadechocolate● “Boletusaureus”● Comestible.
● Cabaza,Boleto...● “Boletusedulis”● Comestible
● Boletodopiñeiro● “Boletuspinicola”● Comestible
“Boletussatanas”“Boletuserithropus”
TubosamarelosPévermelloTóxica,nonmortalperomoiindixesta.Comestibleperonormalmentedespreciado
● Espaguetiviscoso● “Caloceraviscosa”● Lixeiramentetóxica.
● Cantarela● “Cantharelluscibarius”● Comestible
● Gaiolavermella● “ClathrusRuber”● Nonétóxicaperodespréciasepolassúascaracterísticas.
● Clitocibe● “Clitocybedealbata”● Tóxicaantesdascatrohoras
● Matacandil,Chipiróndonorte,Piocán...● “Coprinuscomatus”● Comestible.Haisps.confundiblestóxicascoma“C.atramentarius”ou“C.ovatus”
● Cortinariodemontaña,asasina…● “Cortinariusorellanus”● Podesermortalata14díadespoisdoconsumo.
● Linguadeboi● “Fistulinahepatica”● Comestibledecalidademediasacándolleporosecutícula.
● “Galerinamarginata”● Mortal
● Linguadevaca● “Hydnumrepandum”● Comestibleaoextraerosaguillónsesenusaraaugadacoción.
● Níscalo● “Lactariusdeliciosus”● Comestible
● Peidodelobo● “Langermaniagigantea”● Podeconsumirseenestadíosxovenes.Medicinalaíndaqueabsorvemetais.
● Péazul● “Lepistanuda”● Écomestibleperopodeserindixesta
PARASOL● “Macrolepiotaprocera”● Comestible
● OutrasLepiotas“● “Macrolepiotarhacodes”e“Macrolepiotabrunneoincarnata”● Aprimeiraécomestibleeasegundatóxica
● Carreiriña● “Marasmiusoreades”● Comestible.
● Colmenilla● “Morchellaesculenta”● Écomestiblesesedesecapreviamenteesecociñaporribados70graos.
● Setadoolivo● “Omphaelotusolearius”● Moitóxica
● Mongui● “Panaeolussphinctrinus”● Alucinóxena
● “Pezizacerea”● Senintereseculinario
● Carallán● “Phallusimpudicus”● Noncomestible,levementetóxica.
● Iesquerodoabedul● “Piptoporusbetulinus”● Comestibledebaixaemalacalidade
● Gírgola,champiñonostra,setadechoponegro
● “Pleorotusostreatus”● Comestible
● Costraazul● “Pulcherriciumcaeruleum”● Senintereseculinarioperosiecolóxicoaodescompoñerrestosvexetais
● Carbonero,emética….● “Russulasanguinea”● Noncomestibleporoseumalsabor
● “Sclerodermacitrinum”● Noncomestible.
● Setacoliflor,Barbadecabra● “Sparasiscrispa”● Comestibletraslimpezaintensiva.
● Versicolor● “Trametesversicolor”● Nonseusaencociña,peroveñendeprobarenXapónqueoseuconsumoé
medicinalparaloitarcontraocancrodeestómago.
● Setadoscaballeros● “Tricholomaequestre”● Recoméndasenonconsumila.
● Trufa● “Tuberaestivum”● Comestible.Moiapreciada.Okilosuperaos1000euros.
Trufas