8/12/2019 Origenonline.es, 27 de Marzo de 2014

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El chef Rafa Morales inaugura en Madrid Que Si Quieres rroz Catalina

Que si quieres arroz Catalina, una expresin conocida por todos, y ahora tambin una direccinclave donde comer uno de los mejores arroces de la capital y es que Valencia llega a Madrid...

Concretamente, al emblemtico Paseo de la Gastronoma de la Casa de Campo, con el nombre de

Que Si Quieres Arroz Catalina (Calle Principal de Provincias, 9. Paseo de la Gastronoma. Casa de

Campo. Madrid. Tel. 91 464 77 77. www.quesiquieresarrozcatalina.com).

Antonio Galn, al frente de este restaurante y hostelero casi de nacimiento, -su familia es propietaria

del Grupo La Misin-, es un enamorado de la gastronoma valenciana al igual que su socio Alfonso

Lara que, cansados de viajar a Levante para disfrutar de un buen arroz traen a su casa al reputado

chef Rafa Morales, que se pone al frente de los fogones de Que Si Quieres Arroz Catalina y vuelve a

sus orgenes, a sus races y enamora con autnticos arroces, con recetas clsicas, de esas que

siempre conquistan.

El restaurante se ubica en las instalaciones del Palacio de la Misin y se convierte en parada

obligada para los amantes del arroz porque a partir de ahora... Que Si Quieres Arroz Catalina.

Porque aqu se viene a comer arroz. Arroz de verdad, como el de Valencia, elaborado con unos

caldos sustanciosos y unos productos de primera. Empezando por el cereal, de grano corto y

proveniente de la Albufera, el mejor de la zona, y las verduras, por supuesto, de la huerta

valenciana.

As, quienes se sienten en sus mesas, disfrutarn de las creaciones clsicas pero con ese toque y

maestra nicos que les aporta Rafa Morales. Y es que el chef valenciano se ha formado junto a

Ferrn Adri y ha estado junto a l durante 14 aos, dirigiendo durante nueve La Alquera de la

Hacienda Benazuza donde consigui dos estrellas Michelin, siendo el primer restaurante deAndaluca en alcanzar dicho reconocimiento.

Rafa Morales, homenajea en Que si quieres arroz Catalina la autntica Paella valenciana y la

convierte en la estrella de la carta. La elabora con pato como manda la tradicin, -porque en la

Albufera valenciana adems de arroz hay patos-, conejo, bachoqueta, garrofon, alcachofas y

caracoles y hay que pedirla con 3 horas de antelacin. Porque aqu, se hacen las cosas con mucho

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27 de marzo de 2014

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mimo. La acompaan en carta otros arroces, secos o melosos en perol, son recetas de siempre

como Huertano, solo con verduras naturales (alcachofa, esprragos, setas y tomate cherry entre

otras), Seorito 'Madrileo' (calamares, gambita arrocera y pulpitos), A Banda (sin tropezones, slo

arroz)...

Los arroces pueden acompaarse adems de tradicionales entrantes como Cazn en adobo

sevillano (un poquito del periplo de Morales por el Sur), Escalibada con bacalao o con unarefrescante Ensalada valenciana. Otra opcin, y muy acertada, es su completo "Men Catalina", que

incluye aperitivo (Brocheta de encurtidos -muy tpicos en tierras levantinas-, surtido de panes y

regaas almonteas y Ali Oli al azafrn), cuatro entrantes (Boquerones en vinagre hechos en casa,

Nuestra ensaladilla rusa con caviar de trucha, Croquetas muy melosas de... y Fritura a la andaluza

del da) y un arroz de la carta a elegir, por 25 . En cuanto a los postres, qu tal Naranjas y fresas al

ans o Tarta de manzana con helado de vainilla.