ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL

SCU

2012

Carga horaria semanal: 4

4. Docentes a cargo: Ing. Jorge Nicolini

5. Fundamentación: La asignatura Organización Industrial tiene como propósito que el estudiante adquiera los conocimientos básicos del funcionamiento de una empresa industrial y de la organización de su sistema de producción, inmersa en un ambiente globalizado e interactuando con el mismo de manera sistémica.

El abordaje de la asignatura se realiza a partir de una reseña historica del sistema productivo, transitando por distintos aspectos de su concepción y organización, así cómo sus aspectos humanos, tecnológicos y económico - social, atendiendo al marco de las necesidades de la sociedad, el inversor y el trabajador, comprendiendo cada uno de los actores y fortaleciendo la actuación del futuro profesional dentro de la organización.

Objetivos:

• Posibilitar a los estudiantes comprender la organización y la administración de un sistema de producción.

• Orientar dicho estudio a un enfoque global de la organización. • Complementar la teoría con la práctica a través de ejemplos extraídos de la realidad

industrial actual en búsqueda de una mejora con fines éticos de la productividad.

7. Lineamientos Metodológicos Estrategias La asignatura se divide en clases teóricas y clases prácticas. El curso presenta una componente práctica importante (alrededor del 60% de la carga horaria) para que los estudiantes puedan ejercitar los conceptos teóricos adquiridos mediante resolución de problemas y estudios de casos con el diagnóstico y análisis de áreas productivas de empresas industriales.

Actividades Se prevé el dictado de la asignatura en 64 horas reloj de trabajo en el aula

Clases teóricas La clase teórica comprende: a) Síntesis integradora por parte del docente que induce y responde preguntas aclaratorias. b) Estudio dirigido para favorecer la búsqueda de información, comprensión de un tema y que los estudiantes se autonomicen y desarrollen actitudes y estrategias de estudio personales adecuadas sobre el material desplegado en clase, manuales u otra bibliografía recomendada.

Clases prácticas Los trabajos prácticos de la asignatura se conforman de manera tal de organizar las actividades del alumno a través de trabajos grupales de no más de 4 (cuatro) integrantes y comprenden: Estudio de casos y la resolución de problemas planteados por el docente, que también coordina la reflexión grupal sobre lo realizado.

8. Contenidos:

8.1 Industria - Productividad

- Etapas del desarrollo industrial. Principios organizativos. Tipos de industrias. Reseña histórica de hechos e ideas en la producción; El sistema de producción; configuración del sistema de producción; El hombre y sus necesidades, Clasificación de Necesidades, Recursos, Visión Socio - Económica de la empresa, Producción de bienes físicos y servicios; El sistema de dirección de producción; Configuración del sistema de dirección de producción; Integración de decisiones y planeamiento; La estrategia, La estrategia de producción; Estrategia empresaria; La producción en la estrategia empresaria; Las decisiones estratégicas de producción. Visión técnica de la productividad. Técnicas de medición, índices, producto estándar, comparaciones de productividad.

8.2 Ubicación, Distribución y Diseño de Planta Aspectos técnicos y factores condicionales; Métodos para la decisión de la ubicación; Distribución en planta; Lay out, Principios básicos; La decisión de capacidad / dimensión; Tipos de distribución; Movimiento de materiales; Equipos; Balanceo del sistema de producción. Integración producto proceso. Diseño de un proceso.

8.3 Estudio del Trabajo Estudio de Métodos. Definición y objetivos. Clasificación del método según niveles. Símbolos.

- . Procedimiento para el estudio de métodos, pasos sucesivos. Registro del método: diagrama bimanual, análisis del proceso, diagrama de recorridos. Examen crítico, preguntas y objetivos a examinar. Desarrollo de alternativas: objetivos de simplificación gradual. Medición de tiempos. Definición y objetivos. Diferentes sistemas de medición; características, limitaciones, costos, aplicaciones.

8.4 Planeamiento y Programación de la Producción - Planeamiento de la producción y estrategias básicas según el tipo de

producción; Producción justo a tiempo; Método Gantt; Método PERT; Programación de la producción; Distintos métodos de la programación; Programación de la producción continua por fases; Programación por órdenes y balanceo de recursos. Propósitos de los inventarios; Problemas de decisión; Distintos modelos de inventarios; Cantidad económica de pedido; Sistemas de control, Método MRP, Introducción al concepto de Capacidad, MRPII

- Gestión de abastecimiento; Almacenaje; Compras y recepción; Funciones de la expedición; Organización del sistema de expedición; Interfase con la gestión comercial.

8.5 Gestión de la Calidad Industrial Evolución histórica de los sistemas de Calidad y del concepto de Calidad. Elementos primarios de un sistema TQM (Enfoque al cliente, participación total y mejora continua) Relación entre el TQM y el "aseguramiento de la Calidad".

- Concepto y definiciones básicas de los costos de la No Calidad Costos de prevención, inspección y falla.

- Objetivos de un sistema de aseguramiento de la calidad. Normas internacionales para el aseguramiento de la Calidad: ISO 9000, QS 9000, TL 9000, AS 9000, etc.

Sistemas de documentación y registros requeridos.

8.6 Mantenimiento Mantenimiento tipos y objetivos. Definiciones. Distintos tipos de

mantenimiento: correctivo, preventivo, predictivo, mantenimiento productivo total TPM, centrado en confiabilidad (MCC). Implementación de los sistemas. Guía de implantación, introducción, organización preparatoria Estandarización de repuestos. Puesta en marcha. Medición y difusión de indicadores.

9. Sistema de Evaluación: Se tomarán dos exámenes parciales en fechas a determinar, que serán anunciadas al comienzo de la cursada. Estos parciales deberán ser aprobados en primera o siguientes instancias con un puntaje mínimo de 4 puntos.

10. Régimen de acreditación y promoción: Serán alumnos regulares en condiciones de rendir el examen final aquellos que hayan aprobado ambos parciales, mas la presentación de la carpeta de trabajos prácticos completa y un mínimo de asistencia a clases del 70%. El examen final deberá también ser aprobado con un puntaje igual o mayor a 4 puntos.

11. Condiciones para la presentación a examen en condición de libre:

Los alumnos en condición de libre, deberán rendir examen final en una de las fechas programadas y obtener una calificación mínima de 7 puntos en dicho examen.

12. Bibliografía obligatoria:

• Producción. Ricardo Solanas .Ediciones Interoceánicas S.A. Buenos Aires, 1999. • Dirección de Operaciones, Aspectos Estratégicos en la producción y los servicios. José

Antonio Domínguez Machuca, Mac Graw Hill, Madrid, 1998. • Dirección de Operaciones, Aspectos Tácticos y Operativos en la producción y los

servicios. José Antonio Domínguez Machuca, Mac Graw Hill, Madrid, 1998.

• Dirección de la producción. Jay Heizer y Barry Render. Preíxtice Hall. Madrid. 1997. • Introducción al estudio del Trabajo. Organización Internacional del Trabajo. Ginebra.

2000. \J • Beker y Mochón. Economía elementos de la Micro y Macroeconomía. Ed. Me. Graw

Hill • Administración integral de la producción e Inventarios. Thomas Vollmann, W.Berry y

D.Clay Whybark. Limusa Noriega Editores. México. 2000.

13. Bibliografía complementaria: • El sistema de producción Toyota. Yasuhiro Monden, Ediciones Macchi, Buenos Aires,

1990. • Nuevas Técnicas de Gestión de Stocks: MRP y JIT. Ramón Companys Pascual Joan

Fonollosa i Guardiet. Alfaomega Marcombo. México 1999.