Organización deProductores de PescaFresca del Puerto deVigo. PuertoPesquero Apdo. 1078Vigo.986 433 844

Actualidad

asociados / ORGANIZACIÓN DE PRODUCTORE

Apuesta decididapor la calidad

Los productores controlan la actividad pesquera y la

manipulación para presentar el mejor producto

Escribe: Clara Lázaro

E

n 1986 se constituía en Vigola Organización de Pro-ductores de Pesca Frescadel Puerto de Vigo (OPPF-4), en la que tienen cabida

las empresas armadoras cuyos bar-cos, en distintas modalidades depesca, dedican su actividad a lacaptura de pescado fresco.Esta organización, que en la actua-lidad preside Francisco Area Giltiene encomendada anualmente larealización de planes de capturascon el fin de adaptar la oferta a lasnecesidades del mercado, así comoracionalizar el ejercicio de la pescaque realizan sus barcos. Además, laOPPF-4 establece topes de capturaen algunas especies para conseguirmayor estabilidad en los precios y,llegado el caso, aplica los mecanis-mos de retirada previsto en la flor-

mativa de la Unión Europea.Siendo éstas las actividades que enlíneas generales desarrolla estaorganización encaminadas a garan-tizar la rentabilidad de las empresas

Esta OPP seencarga deadaptar laoferta almercado

asociadas y la sostenibilidad delrecurso, la OPPF-4 desarrolla tam-bién una labor importante paralograr un mayor control de la calidad

del producto que día a dia llega alos mercados españoles y por tantoal plato del consumidor.Alcanzar el mayor nivel de calidadposible en el producto pesquero eshoy un objetivo principal para estecolectivo, que ha elaborado un plande actuación, de riguroso cumpli-miento, encaminado a lograr unamejora sustancial en términos decalidad.La Organización de Productoresde Pesca Fresca del Puerto deVigo ha establecido una limitaciónen la duración de las mareas dequince días, porque considera queeste plazo le permite lograr una pre-sentación óptima del pescado enpuerto.Con el fin de lograr un manteni-miento del stock pesquero y unamayor duración del potencial del

Un total de 82 barcos están adscritos a la Organización de Productores de Pesca Fresca del Puerto de Vigo.

PESCA internacional [44]

Francisco Area Gil, presidente de la OPPF-4.

Precios medios del año 2000 (en Ptas/kg)oUl

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enero 1 febrero marzo abril mayo junio julio agosto sept. octubre nov. dic.o

[45] PESCA internacional

OE PESCA FRESCA DEL PUERTO DE VIGO (OPPF-4)caladero, se establece también unseguimiento de las capturas, asícomo el cumplimiento de las tallasmínimas establecidas.Finalmente, el control de calidadpropuesto por esta organzación asus asociados recoge la necesidadde limitar las causas de alteracióndel pescado. Para ello, entiendeque el camino que hay que seguirpasaría por eliminar al máximo losagentes contaminantes del pesca-do, es decir, las bacterias que vivenen él, en su piel, mucosidad y en lasvísceras, y que, además, al moriréstas pasan a la masa muscular(parte comestible), deteriorando sucalidad; y las bacterias ajenas,aquellas que se localizan por con-tacto con el suelo, materiales inade-cuados o mala higiene del personalmanipulador.

MEDIDAS HIGIENICASPara evitar las causas de alteracióndel pescado la OPPF-4 propone ellavado del pescado entero, la avis-ceración cuidadosa y el lavado delpescado una vez ha sido ya someti-do a la evisceración.Con el objetivo de mantener la per-fecta higiene y buen uso de losmateriales que están en contactodirecto con el pescado se recomien-da la utilización de envases conte-nedores adecuadamente hi-gienizados, descartando los demadera. Es preciso eliminar el api-

Datos

• La Organización de Productoresde Pesca Fresca del Puerto deVigo está integrada por 69empresas que agrupan a un totalde 82 buques de las modalidadesde arrastre, palangre, volanta ycerco.

• La tripulación total de esta flota laforman 1.056 personas.

• En conjunto la flota tiene 2.466toneladas de registro bruto[T.R.B.) y la eslora media de losbarcos oscila entre los 10 metrosde los que faenan al cerco y los40 metros que alcanzan losarrastreros.

• La duración de las mareasde los barcos adscritos a laOPPF-4 depende de las caracte-rísticas del buque y de la activi-dad que desarrolla. Así oscilandesde la pesca diaria de cerco alos 16-18 días de los barcos quefaenan en Gran Sol y los 30-40días de los palangreros que cap-turan pez espada.

Caladerosy especies

• La flota de cercofaena en aguas de laComunidad Gallega,caladero nacional yPortugal. Los palan-greros y volantas pes-can en el caladeronacional y aguasinternacionales y losarrastreros desarro-llan su labor tambiénen aguas nacionales yen Gran Sol.

• Cerco captura sardi-na, jurel, caballa yespadín. Los palan-greros de superficiese dedican al pezespada, marrajo yescualos. El palangrede fondo pesca mer-luza, brótolas, etc y elarratre, gallo rape yotras especies.

lado de cajas que provocan presio-nes y desolladuras en el producto,así como una mayor contaminaciónbacteriana de las cajas inferiores,procendentes de las aguas de escu-rrido de las superiores.En este sentido, la OPP-4, con laCooperativa de Armadores de Vigo,ha adquirido una máquina de lava-do e higienización de cajas de pes-cado que evita la contaminaciónbacteriana en su uso a bordo de losbuques y en la lonja.Además de evitar el contacto direc-to del pescado con el suelo y conlos materialies metálicos utilizadoshabitualmente en las operacionesde descarga, debe evitarse la expo-sición directa al sol, que provoca elaumento de temperatura en lacarne del pescado y por tanto faci-lita su deterioro.Al igual que las altas temperaturas,el exceso de hielo puede resultar

también pernicioso para el pescado,ya que puede provocar una acelera-ción de necrosis en las zonas encontacto directo y decoloración enla piel y agallas.Finalmente y con el fin de garantizaruna total higiene, la Organizaciónde Productores de Pesca Frescadel Puerto de Vigo recomiendalimitar al máximo la manipulacióndirecta del pescado. Por ello, estecolectivo apuesta por la automatiza-ción de las descargas, "como unamedida que apunta a la mayor cali-dad del pescado y a la consecuciónde un sistema de venta moderno yacorde con nuestra situación demiembro de la Unión Europea, en elque se evite la manipulación depescado por los compradores, sir-viendo el etiquetado por expertoscomo base de referencia para ladecisión de la compra de los distin-tos lotes de producto". k.t.