El rol de la ganadería en la alimentación y agricultura sostenibles

Berhe TekolaOrganización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentación

División de Producción y Sanidad AnimalOrganización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

Crece la producción de carneDiferencias regionales

0

20

40

60

80

100

120

1961 1970 1980 1990 2000 2013

Mill

on

es d

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nel

adas

East and Southeast Asia Near east and northern Africa Sub-Saharan Africa

Latin America and Caribbean South Asia

Este y Sudeste Asiático

América Latina y Caribe

Cercano Oriente y África del Norte

Sur de Asia

África Subsahariana

Tres temas fundamentales e interdependientes

Igualdad y Crecimiento

Seguridad Alimentaria y

Salud

Recursos Naturales y Cambios Climáticos

Bienes Públicos Colectivos a nivel

mundial

Igualdad y Crecimiento

• El 70 % del crecimiento de la demanda mundial en el 2050 será generado por:• Crecimiento de la población

• Ingresos

• Urbanización

• El proceso de crecimiento no es parejo debido a:• Monogástricos

• Sistemas industriales

• Importaciones

• Áreas de alto potencial con buen acceso al mercado

Igualdad y Crecimiento

Crecimiento de la demanda 2000-2030

Lácteos Carne Vacuna

Aves

Igualdad y Crecimiento

Igualdad y Crecimiento

• 1.7 mil millones dependen total o parcialmente del ganado

En los países en desarrollo el 60% de los hogares rurales crían ganado

• Mil millones de ganaderos pobres, 530 millones en la extrema pobreza

• 150 millones de productores con pastoreo ovino1.000 millones de ganaderos pobres

• Los productores pequeños y pobres se encuentran especialmente vulnerables debido al impacto del cambio climático

Los sistemas de pastoreo ovino están bajo amenaza (zonas áridas y semiáridas) y los pequeños productores están siendo

desplazados (Este asiático, LAC)

Seguridad alimentaria y Salud

Seguridad Alimentaria

y Salud

Ganado

Funciones múltiples:

Aporte a cultivo, Activo fijo

Medio de subsistencia

Nutrientes claves para grupos vulnerables

(niños)

Riesgos de salud ante altos niveles

de consumo

Aprovechamiento de áreas

inutilizables para producción de

cultivos de alimentos

Superficie, tipo de suelo y clima

pueden utilizarse para pastura de

ganado

Rumiantes convierten

forrajes en carne y productos lácteos

Prevención de la desnutrición

Fuente de hierro, vitamina A, vitamina B y

proteínas mejora la longevidad

mundial

Fuente de proteínas

importante y accesible

El ganado transforma los recursos no comestibles en productos comestibles

Source: GLEAM

Composición de la canasta básica (DM)Ganado, pequeños rumiantes, búfalos, cerdos y pollo

Seguridad Alimentaria

y Salud

Cultivos de segundo grado,

2%

Grains; 9%

Other edible*; 9%

Grass and other

roughages; 44%

Residuos, 1%

Residuos de cultivos, 26%

Subproductos **, 9%

Pasturas y otros forrajes,

44%Otros comestibles*

9%

Granos, 9%

Fuente: GLEAM

= 27% de la producción mundial

de granos(trigo, cebada, maíz, mijo,

sorgo y arroz)

Seguridad Alimentaria y Salud

• 6 importantes epidemias zoonóticas que provocaron más de USD 80 mil millones de pérdidas económicas (directas e indirectas) durante la última década

• 62 % de patógenos de origen animal conocidos

• Importancia creciente de la resistencia antimicrobiana

• Seguridad alimentaria: patógenos transmitidos por alimentos contribuyen en forma importante a enfermedades diarreicas (pérdidas estimadas en US $ 33-77 mil millones en USA, y 1.8 millones de muertes por año, OMS)

Seguridad Alimentaria

y Salud

El impacto de la zoonosisEn países pobres

Brucelosis• 12% de animales han sido infectadods reciente o actualmente• Reducción de producción en un 8%

tripanosomosis• 10% del ganado en África actualmente infectado• Reducción de producción en un 15%

tuberculosis (TB)• % del ganado actualmente infectado• Reducción de producción en un 6%

• Entre un 3 y 10% de los casos humanos de TB puede ser causado por TB zoonótica

Cisticercosis

• 17% del ganado porcino de los pequeños productores muestra síntomas de infección

• Enorme porcentaje de cisticercosis humana

Enfermedad bacteriana transmitida por los alimentos,

leptospirosis o fiebre Q

• Alrededor del 25 % del ganado muestra síntomas de infección vigente o pasada

• Contaminación de alimentos

• Enfermedad de personas

• Reducción de producción

Uso de recursos naturales y cambios climáticos

• 30% de la tierra

• 14,5% de las emisiones de GHG, 80% proveniente de los rumiantes

• 8 -15% del uso mundial del agua

• Pérdida de biodiversidad

• Impacto en la calidad y ciclos del agua

• Zonas marginales: más afectadas por cambios climáticos

• Algunos animales son adaptadores "naturales"; aprovechamiento del cambio enla producción de biomasa

• Los sistemas intensivos se adaptan gracias al intercambio entre forrajes, y alcrecimiento / contracción

Uso de Recursos

Naturales y Cambios

Climáticos

Reducir desperdicios y pérdidas

• Producción, post cosecha y procesamiento en los países en desarrollo

• Emisiones y lixiviación (disolución) de nutrientes también representan pérdidas para los productores de ganado: reciclar y recuperar, pero también mejorar la eficiencia

• Niveles de consumo de las personas con mayor poder adquisitivo

Cinco principios para la ganadería sostenible

1. Aumentar eficiencia

2. Mejorar medios de subsistencia y bienestar humano

3. Proteger los recursos

4. Incrementar resiliencia

5. Mejorar la gestión

NIVELES DEL PROCESO

EVIDENCIAENTENDER LOS PROBLEMAS Y

CAPTAR LAS OPORTUNIDADES

DIÁLOGOINTERCAMBIAR

CONSULTAR

CAMBIAR PRÁCTICAS

MEJORAS PERMANENTES

HERRAMIENTASORIENTACIÓN

(REGLAS)INCENTIVOS

VÍNCULOS CRÍTICOS

EVIDENCIAENTENDER LOS PROBLEMAS Y

CAPTAR LAS OPORTUNIDADES

DIÁLOGOINTERCAMBIAR

CONSULTAR

CAMBIAR PRÁCTICAS

MEJORAS PERMANENTES

HERRAMIENTASORIENTACIÓN

(REGLAS)INCENTIVOS

Rol específico de la FAO

• Información y análisis: sobre ganado, enfermedades, genética, uso de recursos naturales, economía, políticas e instituciones; métricas y metodologías

• Diálogo político: a través de asociaciones de múltiples actores y convenios intergubernamentales

• Cambio de prácticas: cambio político e institucional, pilotos, desarrollo de capacidades, herramientas y enfoques, respuesta de emergencia

¡Gracias!Berhe Tekola

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

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