ORDEN DEL PROTOCOLO DE UNA BODA

La recepción es la reunión o fiesta en la que festejarás el inicio de tu matrimonio, por eso este evento además de ser planificado, tiene que realizarse cumpliendo ciertos pasos infaltables, que quedarán como recuerdos eternos de lo que será el día más especial de tu vida. 1. Bienvenida a los invitados2. Llegada de los novios3. Brindis, aperitivo4. Buffet5. Fotos6. Lanzamiento del bouquet7. Lanzamiento de la liga8. Baile9. Cena / almuerzo10. Corte de torta11. Baile de los novios que de inicio a la fiesta Aunque estos pasos son los que se siguen tradicionalmente según el protocolo, los novios pueden omitir alguno o incluso añadir algo más a su recepción. El orden tampoco es una norma, pero cualquiera que sea la decisión que tomen, deben planificar la recepción anticipadamente y coordinar los pasos con el maestro de ceremonia.

Los invitados cuando llegan le hacen calle de honor a los recién casados. Ellos ingresan hasta la entrada del salón y se ubican, en la línea de protocolo, entre sus padres, para darles la bienvenida a sus invitados; esto se acostumbra con el fin de que los invitados conozcan a los padres de los novios y los feliciten. Los asistentes van ingresando al salón o a los jardines, en el caso de las haciendas y se van ubicando mientras se da inicio con las palabras del brindis que generalmente las preside el padre de la novia. También pueden ser dirigidas por el padre del novio, un padrino o alguna persona elocuente cercana a la familia. Luego del brindis continúan las fotografías en la mesa del ponqué y las de estudio en diferentes espacios, con las personas más allegadas; en este momento se acostumbra ofrecerle a los invitados variedad de cocteles, jugos, una copa de vino, pasabocas, trufas, fresas achocolatadas, una tabla de quesos u otro tipo de pasabocas, mientras esperan que los novios terminan su estudio fotográfico. Luego entran al salón, los invitados se pueden ubicar en mesas enumeradas asignando un lugar fijo, organizados por familias y grupos homogéneos con algo en común. Uno de los meseros se ubica en la entrada con la lista de asistentes para ir adjudicando el número de mesa correspondiente y los novios continúan con la sesión de fotos de mesas con todos los presentes. Se usa servir el menú antes del licor, con el objeto de que la gente coma bien y no le caigan mal los tragos que se tomen. También se utiliza repartir el ponqué como postre. Después de terminar de comer, la pareja de esposos sale a la pista central para bailar el vals y realizar la apertura del baile. En uno de los intermedios se realiza la rifa del ramo y liga, esto con el fin de darle la suerte de casarse a quienes se los ganen

Son las cosa que de ve tener una boda

“La mesa presidencial es la más importante pero no por eso tiene que ser un problema”

La mesa presidencial

En ella se sientan los novios, los padres de ambos, alguna persona mayor o el cura si también está invitado a la cena. Tiene que estar a la vista de todos en la recepción pero no necesariamente ordenada en filas como si fuera un escaparate.

Los invitados

Para hacer las mesas de los invitados hay que seguir unas pautas básicas:

1. Intentar poner el mismo número de hombres que mujeres y que la gente sea más o menos de la misma edad.

2. A los amigos ya casados o con pareja puedes sentarlos en la misma mesa, si se conocen es mejor pero si no es posible, mézclalos, pues estar con tu pareja en una mesa no es lo mismo que estar solo.

3. Si tienes a alguien que no sabes con quien poner lo mejor es que acudas a tu grupo de amigos más cercano o a tus hermanos porque sabes que lo van a tratar bien. Es mejor que alguien los haya presentado antes de sentarse a la mesa.

4. Para que tus amigos y familiares se conozcan es mejor que los ubiques en las mismas mesas. Piensa en los que tengan más afinidad o temas comunes.

5. Si hay niños se les puede ubicar a todos juntos en una mesa con una decoración especial y un menú adaptado a su edad.

6. A las personas mayores se le ubica en mesas cerca de los novios y los más jóvenes en las más alejadas.

7. A los invitados sólo se les asigna una mesa pero no un sitio concreto, luego ya se sientan como quieren. Sin embargo si prefieres colocarles tú, debes saber dos normas importantísimas en protocolo: La alternancia de género y la separación de las parejas. No se puede sentar a los hombres por un lado y a las mujeres por otro, tienen que ir alternados, y si hay varias parejas no se deben sentar nunca juntas. Aparte de ser protocolario es la mejor manera de que los comensales se conozcan.

 

Cómo distribuir las mesas en el banquete

Para que todos nuestros invitados se encuentren cómodos y a gusto en la sala del banquete, tendremos que pararnos a pensar cómo distribuir las mesas y cómo situar a todos en las mismas.

En realidad, la distribución de los invitados en las mesas, de 8 a10 comensales cada una, es una de las labores más complicadas.¿Qué criterio debemos seguir?, ¿dónde los colocaremos? …¡Qué difícil resulta que todo el mundo esté contento! 

Vamos a intentar dar algunas pistas para que esta labor os resulte más fácil, aunque ya os advierto que no hay soluciones mágicas y que tendréis que tomar algunas decisiones drásticas. En último término, seguid el dictado de vuestro corazón, ¡es la mejor manera de acertar!

La mesa presidencialLa ubicación de la Mesa Presidencial dependerá de la forma que tenga el salón, puesto que debe colocarse de manera que la mayoría de invitados puedan ver a los Novios. 

 Por lo tanto, si el salón es rectangular puede estar en la mitad del fondo o en la mitad del largo,

donde más os guste. Os aconsejo situar la Mesa Presidencial, a ser posible, en la mitad del lado más largo del salón, porque así estaréis en el medio de vuestros invitados sin dar la espalda a nadie, con vuestras espaldas hacia la pared. 

 Si el salón fuera en forma de L colocaremos la Mesa Presidencial en el ángulo: todos los invitados

verán a los novios. En formas más difíciles buscad siempre la ubicación desde la cual podáis ser vistos por el mayor números de invitados posible. 

 A quién sentar en la Mesa Presidencial

En la Mesa Presidencial puedes sentar a las personas que más quieres. Y aunque lo normal es que estéis 6 personas, en realidad no hay límite de número. He llegado a organizar una Mesa Presidencial de ¡90 personas! Podrás hacerlo uniendo tantas mesas como necesites en forma de U, por ejemplo.

Según las circunstancias familiares de cada pareja, también podemos sentar en la mesa presidencial a otros familiares como abuelos, hermanos,

el cura celebrante, etc.

Teniendo en cuenta que el padrino sea el padre de la novia y la madrina sea la madre del novio, a veces, nos encontramos con el problema de que los padres de los novios están separados y no existe relación entre ellos. En este caso, no es aconsejable forzarles a compartir mesa. Es preferible que cada padre forme su mesa con su familia y amigos.

Los novios podrán formar su mesa con hermanos, primos, amigos. De esta manera, obtendremos un ambiente agradable sin tensiones, donde todo el mundo disfrutará del banquete.

 Cómo sentarse en la Mesa Presidencial

La manera tradicional es la siguiente:

Madre Novia – Padrino – Novia – Novio- Madrina – Padre Novio

La mesa puede ser rectangular, ovalada o redonda. Últimamente la mesa más utilizada es la redonda, igual que el resto de las mesas de los invitados.El centro de la mesa estará presidida por los novios que son los protagonistas en toda la celebración. 

Las mesas de los invitadosPara la colocación de las mesas en la sala, siempre tendremos en cuenta el posicionamiento de la Mesa Presidencial. Las mesas más cercanas a la Mesa Presidencial estarán reservadas para los familiares más allegados, personas de mucho compromiso y amigos más íntimos.A medida que nos vamos alejando de la Mesa Presidencial, iremos colocando al resto de la familia, amigos de los padres y amigos de los novios. Los más jóvenes se situarán juntos, por grupos, en mesas más alejadas. 

 Colocación de los invitados en las mesas

 Para sentar a los asistentes en las mesas procuraremos formar grupos de 8 a 10 que tengan relación

entre sí, ya sea familiar o de amistad.  A los invitados de compromiso los sentaremos estudiando a la perfección

en compañía de quién van a estar, ya que tendremos que ofrecerles un ambiente distendido y agradable en el que puedan disfrutar. Los niños, si los hubiera, se colocarán teniendo en cuenta su edad: si son

menores de dos años es preferible colocarlos en la mesas de los padres. Si son más mayorcitos disfrutarán un montón todos juntos en una mesa. No os preocupéis de que estén un poco separados porque siempre habrá un camarero o una doncella pendiente de ellos, lo cual permitirá que disfruten también los padres. Otra opción es contratar un servicio de cuidadora de niños; es la mejor manera de mantenerlos atendidos y entretenidos desde su llegada hasta la finalización del banquete. Hay otro sistema de colocación de los invitados que supone mezclar

amigos y familiares. De este modo, se fomenta que todo el mundo se conozca y se relacione, abriendo así su circulo de amistades. Esta segunda formula es más complicada que la anterior y en España es menos utilizada.

 Cómo numerar las mesas: Para distinguir las mesas entre sí, las podemos numerar al estilo clásico.

Pero también podremos estudiar un poco más la cuestión y utilizar nombres o fotografías bonitas de diferentes flores, países, o cualquier otro tema que tenga relación con vosotros. Por ejemplo, si sois aficionados a los animales, al cine, a los coches, utilizad nombres o fotografías que correspondan a cada tema. 

 Protocolo de los invitados: Una semana antes del día de la boda tendréis que facilitar al lugar donde

celebráis el banquete el Protocolo de los invitados. Se trata, por una parte de un listado de los invitados por orden alfabético y, por otra de otro listado por orden de Mesas.El protocolo se colocará en una zona estratégica en la zona de cocktail para que los invitados sepan, a la hora de entrar a la sala, la mesa que les ha correspondido y con quién estarán sentados.

Conoce los diferentes estilos de arreglos florales y escoge el que más te guste para tu boda. Aquí encontrarás desde sugerencias para la confección de tu ramo de novia hasta los mejores colores para la decoración de tu boda según el estilo que escojas. Recuerda que siempre es bueno que tu ramo de novia y las flores de la decoración tengan el mismo estilo, para que todo armonice y luzca divino.

Estilos de decoración para tu boda

Estilo glamoroso Ramo de novia: Elije exuberantes y elegantes ramos, exóticas mezclas de flores. Un broche estilo vintage puede ser un buen elemento decorativo, alguna decoración con piedras y plumas podrían ir muy bien.

Decoración floral:Centros de mesa estilo torres, con niveles pueden ser una buena idea. Puedes usar elementos decorativos exuberantes, por ejemplo candelabros.

Mejores flores: Si te gusta este estilo deberías elegir flores de colores vibrantes. Considera: tulipanes, orquídeas, anémonas, jacintos, lirios, mimosa.

Colores: Púrpura, escarlata, chocolate, plata y marfil, perlado.

Estilo romántico Ramo de novia:Selecciona un ramo dulce y en cascada, atado con un lazo ultra femenino y modesto.

Decoración Floral:Puedes embellecer el sitio de recepción con arcos florales, jarrones dorados, y mesas rociadas de pétalos de rosa.

Mejores flores: Para lograr este efecto el ambiente debe ser mágico y encantador, por lo que puedes utilizar estas flores: rosas, iris, pensamientos, ranúnculos, peonías.

Colores:Rojo, rosado, blanco.

Estilo clásico Ramo de novia:Elije adornos y arreglos redondos, simétricos y perfectamente embalados. Los tallos envueltos en seda, atados con alfileres de perlas pueden ser graciosos, refinados y de buen gusto.

Decoración Floral:Arreglos pequeños, jarrones, centros de mesa con colores apagados y de elegantes formas.

Mejores flores: Tulipanes, rosas, lirios, peonías, hortensias, lilas, gardenias, violetas y blancos Estefanotes. Añadir hiedra como un símbolo de fidelidad.

Colores:Este estilo busca lo tradicional, de buen gusto y atemporal por lo que considera utilizar estos colores: blanco, crema pálido y tonos pasteles. Un ramo de flores en diferentes tonos de blanco es a siempre clásico y elegante.

Estilo moderno Ramo de novia:Ramos simples cuya arquitectura declare una simple sensibilidad. Ramos limpios y atados con simpleza. Opta por ramos armados solamente con yemas.

Decoración Floral:El diseño debe ser minimalista y monocromático, el énfasis debe ser puesto en la textura y el diseño creativo. Jarrones con una sola flor darían un interesante aire minimalista, arreglos individuales.

Mejores flores: Margaritas blancas, solo la yema de lirios, ramos de tallos desnudos, cosmos, tulipanes, orquídeas

Colores:Verde, azul, purpura, naranja.

Estilo bohemio Ramo de novia:Busca sobredimensionar el ramo, flores vagamente organizadas con elementos orgánicos, como bayas, hierbas y helechos. El ramo puede estar atado con una cinta.

Decoración Floral:Texturas contrastantes y una mezcla de colores puede crear una exceso magnífico de ver. Torres de ramitas, sauces, jarrones llenos de cantos rodados. Una tendencia que está muy de moda es colocar jarrones llenos de frutas y vegetales.

Mejores flores: Hierbas fragantes, cardo, pasto, legumbres, flores silvestres, girasoles. Elije salvia, lavanda, orégano, pimientos calientes.

Colores:Color tierra mezclado con tonos naranjas, rosados y morados.

Estilo casual Ramo de novia:Debe ser relajado, sin estructurar, atado con rafia o cordel.

Decoración Floral:Centros de mesa en miniatura con adornos de conchas y estrellas de mar, margaritas o girasoles, velas flotantes.

Mejores flores: Orquídeas, margaritas, rosas, gardenias, lirios del valle, dalias, narcisos

Colores:Azul, verde pálido y blanco o naranja tropical, amarillo y rojo.

EL BAUTIZO:

El bautizo es una elección que únicamente son los padres los que deben tomarla.La celebración de los bautizos significa celebrar un acto social y religioso en el que hay determinadas normas que respetar en cuanto a protocolo.Se celebrará siempre en la iglesia y de día.

1- A quién invitar-Esta ceremonia debe ser familiar, íntima, ya que la "fiesta" va dirigida al bebé, y el no se percata de nada, por lo que hacer una celebración por todo lo alto no es propio y mucho menos elegante. Esto se acentúa todavía más cuando vemos que el bautizo puede celebrarse en cualquier momento de la vida, por lo tanto, si quiere celebrar simplemente el nacimiento de su hijo, puede hacerlo, pero no lo llame bautizo.Los amigos más allegados también pueden y/o deben ser invitados.

2- La elección de los padrinos-La elección de los padrinos, dos, madrina y padrino, debe ser madurada con calma y sin prisas y tomada por los padres, puesto que en ausencia de estos, los padrinos se encargarían del niño. Podrán ser miembros de la familia o no, en ese caso, serían amigos íntimos.Un requisito obligatorio será que ambos estén bautizados y confirmados.Si a uno le eligen padrino o madrina deberá mantener una muy buena relación con su ahijado.Los padres no deberían sentirse ofendidos si se rechaza la invitación de ser padrino, puesto que ser padrino deberá siempre ser algo gratificante y nunca una carga. Sea por los motivos que sea, por compromiso no se debería aceptar nunca ser padrino.Durante la ceremonia, la madrina sujetará al niño en sus brazos y el padrino aguantará la vela bautismal.

3- como vestirse-El bautizo no requiere tanta parafernalia como una boda, por lo que los atuendos de los invitados deberán ser correctos. Nada de trajes de noche, brillantinas o trajes largos.Que los hombres se vistan con traje oscuro, pero nunca con esmoquin.El niño que recibe el bautismo es el único que se viste para la ocasión. Normalmente con un faldón.

4- Regalos-Los regalos es tema muy personal, cada familia es un mundo, pero desde luego hay que tener en cuenta quién es el verdadero protagonista de este evento, y los regalos deben ir destinados a él, el bebé.Los padrinos tienen obligación de regalar algo. Lo más habitual es que regalen cosas muy finas de oro, como una cadena con la cruz o el imperdible para el babero o el mismo faldón que lleve ese día.Los demás invitados deberán tener algún detalle, como vestidos, mantillas, cubiertas de cochecito, una gorrita, etc.

5- Después de la ceremonia-La intimidad debe primar. Los padres celebrarán el bautizo en la más estricta intimidad, ni siquiera aún pudiendo hacer una fiesta por todo lo alto deberían hacerla.La celebración puede darse en la misma casa de los padres, con una comida, siempre familiar, o en un restaurante y siempre invitan los padres del bebé.

Organizar una fiesta siempre requiere de mucha ayuda y trabajo. Para aliviarte los primeros pasos en la

planificación de la fiesta de Bautizo de tu pequeño, te enseñaremos paso a paso lo que necesitas y lo que

debes hacer para que la celebración salga como la habías imaginado.

Lo primero es hacer una lista de las personas a las que invitarás al sacramento de tu pequeño. Una vez

que cuentes con la cantidad de invitados, deberás separalos en grupos de adultos, niños, casados y solteros.

A pesar de que las fiestas de Bautizo suelen ser más familiares, es necesario que hagas la lista para saber

más o menos con cuánto presupuesto cuentas y qué es lo que puedes brindar de acuerdo a tus

posibilidades.

Continuando con la planificación, debemos colocar en la lista los artículos necesarios para la fiesta como

vasos, platos, cubiertos, servilletas, azafates, globos, cintas, adornos y demás.

Si la personita a la que van a bautizar es un niño, los artículos de la siguiente fotografía serán ideales:

Un punto más que importante es la comida. De acuerdo a tu elección puedes elegir realizar

un buffet o servir platos a la mesa. Para ambos casos necesitas elegir un menú de los

diferentes platillos que consumirán tus invitados. La base para escogerlos es colocar cuatro

títulos de platos: fríos, calientes, dulces y salados. Colocas de 2 a tres platos bajo cada título y

de acuerdo a tu organizador o al proveedor, elegirán qué será lo más indicado.

Si la comida es diurna, lo mejor es optar por más platos fríos o frescos. Si es de noche, los

platos calientes como sopas o purés son una buena elección.

Los recuerdos también pueden ser comestibles. Unas buenas opciones son un cofre de chocolate blanco con grageas de colores en el interior o muffins decorados con motivos adecuados para la fiesta.

Pasa un momento inolvidable con tu familia y crea un lindo recuerdo de esta festividad tan importante.

Inicio y desarrollo de un bautizo

* La previa al bautizo: 

El bautizo, como todo acontecimiento con trascendencia social y religiosa, cuenta con unas normas protocolarias a seguir desde el momento en que se decide bautizar al niño/a. Los padres son en todo momento los que deben tomar las elecciones y decisiones más importantes de este evento tan trascendente en la vida de su hijo.

En primer lugar, hay que elegir a los padrinos, que en este caso serán dos, madrina y padrino. La decisión

debe ser madurada con calma y sin prisas, puesto que en ausencia de los padres, son los padrinos los que se encargarían del niño. Lo más normal es que se trate de familiares o amigos íntimos.

De cualquier forma, un requisito indispensable es que ambos estén bautizados y confirmados. Además, los futuros padrinos deben saber que al aceptar la propuesta, se comprometen a mantener una relación buena y cercana con su ahijado. En este aspecto, si cualquier persona, por los motivos que sea, rechaza ser padrino, los padres tienen que entenderlo sin sentirse ofendidos, puesto que ser padrino debe ser siempre algo gratificante y no una carga.

En segundo lugar, los padres deciden cuándo bautizar a su hijo, escogiendo, generalmente, una fecha

dentro de los primeros días o meses del bebé. Asimismo, la elección de la Iglesia donde se celebrará el acontecimiento es sin duda otra de las grandes decisiones.

Una vez llegado a este punto, los padres y padrinos deberán tomar las pláticas correspondientes. El tercer y último paso previo, será preparar las invitaciones destinadas a la gente que acudirá a la

ceremonia y elegir el lugar de recepción para después del bautizo. En este sentido, lo más normal es invitar a gente de la familia o amigos íntimos, ya que la fiesta va dirigida al bebé y él no se percata de nada.

 * La ceremonia:

El día del bautizo hay que elegir una indumentaria correcta para este tipo de ceremonias. El protagonista (el bebé) siempre va de blanco, normalmente con un faldón, y puede llevar una medalla al

cuello cedida por su madrina con la imagen de la Santísima Virgen, que el sacerdote bendecirá posteriormente.

En cuanto a los invitados, deben evitar trajes de noche, brillantinas, trajes largos o esmóquines, un traje oscuro para ellos y algo elegante pero discreto para ellas es lo más oportuno, puesto que el bebé es quien debe despertar todas las miradas durante ese día.

Ya en la ceremonia, hay que destacar tres momentos que marcan el rito del bautismo: 1- Preparación: Mientras el Sacerdote desarrolla su misa, la madrina sujeta al niño en sus brazos y el

padrino aguanta la vela bautismal. Posteriormente, llega la bendición del agua, la renuncia de los padres y padrinos al pecado, y la pregunta

a éstos por parte del Sacerdote sobre si desean que el niño sea bautizado. 2- Bautismo: Se celebra el acto principal del bautizo bañando en agua al bebé. En este aspecto, se

derrama agua sobre su cabeza mientras el Sacerdote invoca a la Santísima Trinidad. 3- Ritos complementarios: Son la crismación, la vestidura blanca y la entrega de luz. En la crismación, el

Sacerdote unge la cabeza del bebé con el Santo Crisma, haciéndole la señal de la cruz en su cabeza. Es un acto de incorporación al pueblo creyente.

La vestidura blanca, es un signo de la nueva vida y dignidad del cristiano. Por último, la entrega de luz, expresada por una vela cuya llama ha sido tomada del cirio pascual,

simboliza la luz de la fe. * El después:

Al terminar el bautizo, los padres junto con los invitados se reúnen en alguna casa o restaurante para realizar un pequeño e íntimo banquete en honor al bebé. En este aspecto, los que invitan son los padres.

Para finalizar, durante la comida, se reparten pequeños recordatorios que constan de una pequeña estampa con los datos del bebé. Este regalo, destinado a los invitados, corre por cuenta de los padrinos.

EVENTOS PERFECTOS

Una recepción es un conjunto de detalles que cuando son planeados con suficiente tiempo y con mucho cuidado resultan en una fiesta inolvidable.

Para ello hay que evaluar con detenimiento el lugar, la decoración y el menaje, la comida y la bebida, el ponqué, el servicio de fotografía y vídeo, los músicos, y en general, el servicio de meseros y de atención para con los invitados. La armonía del todo el conjunto resultará en una recepción exitosa!.

El lugar debe ser seleccionado con seis a cuatro meses de antelación a realizarse el evento. Después de definida la fecha del evento -bien sean quince años, primera comunión, bautizo o aniversario-; ó luego de reservada la Iglesia ó Notaría para la boda, se recomienda la visita a diferentes sitios para tener así la oportunidad de escoger el lugar que más les agrade y se ajusta a su presupuesto.

El lugar debe ser de fácil acceso, contar con buenos parqueaderos, tener un salón adecuado al número de invitados, una amplia pista de baile, espacio para la orquesta o grupo musical, y una cocina cerca al salón para el buen servicio de meseros.

Si el evento se realiza de día en una finca fuera de la ciudad, asegúrense que el lugar sea fresco, ventilado y buena iluminación. Si por el contrario el evento es en la ciudad, ubiquen un lugar céntrico con las mismas condiciones.

En cuanto al menaje y a la decoración, hoy día son muchos los lugares que los incluyen como parte de un servicio integral. En caso contrario, deben buscar la asesoría de un profesional que les oriente sobre la mantelería, vajilla y cristalería más adecuada a su evento.

Así por ejemplo, para eventos de día en fincas, un asesor puede recomendar una linda decoración campestre con mesas vestidas en colores cálidos y vivos -amarillo fuerte, verde limón y tradicional azul-; armonizando con arreglos en frutas y flores para el ponqué y centros de mesa. O para eventos nocturnos, ambientes románticos y de ensueño, con velas en arreglos florales y flores en tonalidades en la gama de los blancos, marfil y durazno.

El menú y tipo de servicio serán elegidos de acuerdo a la hora durante la cual se realizará el evento. En todo caso, un menú más ligero y menos formal es recomendable para eventos a realizarse en el transcurso de la mañana o de la tarde; y un menú más formal y elaborado para una recepción a realizarse durante la noche.

Si el servicio es de tipo buffet, se debe manejar un muy buen montaje, donde en algunos casos se impongan figuras de hielo para hacerlo más llamativo. De acuerdo a la capacidad del salón, el buffet debe ubicarse donde pueda apreciarse su vistosidad. Es importante tener en cuenta el espacio para el adorno con el frutero central, el área de panes, y ubicar además unos hermosos samobares para el área de comidas calientes.

El buffet se compone de entradas (frías y calientes), plato fuerte con tres carnes (ave, carne roja y pescado o marisco), acompañamientos (dos clases de verduras calientes, dos harinas y un arroz) y el postre (un postre caliente y dos fríos como mínimo). Si el servicio de buffet es para 100 personas, el Cheff debe disponer de un 5 a l0 % adicional de platos por seguridad. Es importante exigir del equipo de meseros un excelente comportamiento y una elegante presentación del plato a la hora de servir el buffet.

Si por el contrario optan por plato servido a la mesa, deben tener en cuenta que el menú sea completo, elaborado y balanceado. La duración del servicio puede ser de una hora para un número no mayor de 100 invitados; este tiempo permitirá que los invitados coman con tranquilidad y sin afán..

Una mesa servida debe constar de una entrada (fría o caliente), un sorbete de frutas para cortar la entrada del plato fuerte, un plato fuerte de carne, dos verduras y una harina, postre, café, pousse café y galletitas o petites fours. El Cheff debe sugerir un vino para la entrada y un vino para el plato fuerte.

Debe existir una gran integración entre la cocina y el equipo de meseros para que el servicio a la mesa sea ágil. Para ello es importante adecuar el número de meseros al número de invitados, de esta manera el servicio será eficiente y continuo.

Uno de los principales actos dentro del protocolo de un evento es la cortada del ponqué: es la manera de compartir con los invitados las alegrías y los deseos de éxito del momento a celebrarse. De acuerdo al protocolo, el ponqué puede servirse con la champagne para dar inicio al brindis, ó como postre para finalizar con broche de oro una mesa bien servida.

El ponqué varía de acuerdo al tipo de evento y al gusto de los anfitriones: masa tradicional negra para Bodas y Aniversarios; y masa blanca, de chocolate o mixta, para Quince Años, Primeras Comuniones y Bautizos.

La duración de una recepción varia de acuerdo al número de invitados: Si el evento es de cien o menos invitados, el tiempo estimado de duración es de cinco horas; si por el contrario son más los invitados, de unas seis horas aproximadamente. El tiempo debe ser distribuido para poder cumplir con todos los pasos del protocolo; para ello se recomienda coordinar con el Jefe de Protocolo con la suficiente antelación.

El equipo de fotografía y vídeo juega un papel fundamental en el desarrollo del protocolo: En algunos casos puede coordinar -conjuntamente con el Jefe de Ceremonia- la agilización del mismo. Deben ser profesionales expertos que cubran -en el tiempo convenido- los momentos claves, y colaboren en organizar las diferentes tomas de manera acertada y discreta, sin robarle mucho tiempo a los homenajeados para que estos puedan disfrutar de su fiesta.

Además de disponer del tiempo suficiente para el protocolo y la comida, es fundamental que dispongan del tiempo para el baile: La música es el alma de la fiesta!. Es la responsable de crear ese ambiente que dará el toque final para el éxito a su reunión.

La selección de la música dependerá del tipo invitados a asistir; puede ser una variedad entre clásica, de salón, movida o bailable en manos de un organista, grupo musical, miniteka (quince e infantil) u orquesta. Es importante escoger músicos que puedan interpretar ritmos desde salsa, boleros, merengue, cumbia etc.

Por último, asegúrese que el Jefe de Ceremonia coordine con ellos la música para la entrada al salón, el corte del ponqué, el vals -en caso de bodas, quinces y aniversarios- y la rumba.

eniendo en cuenta todos estos detalles, no dudamos que su fiesta será todo un éxito y que quedará grabada por muchos años en el recuerdo tanto de ustedes, como en el de sus invitados!.  

 

PROTOCOLO PARA FIESTAS EMPRESARIALES Y GUBERNAMENTATES

                                                   

Nunca se debe de perder de vista que una fiesta empresarial es parte del ámbito laboral, cualquier miembro de una empresa, sabe que en algún momento va a tener que ir a una fiesta empresarial, estas fiestas son un tanto combinadas porque existe el formalismo de la oficina y la política de la misma.

Por eso si lo tomas como una fiesta cualquiera en donde todo está permitido  se darán pasos en falso en donde después puedas arrepentirte, pero si se sabe como disfrutarlas de forma inteligente, pasaras un agradable momento en compañía de tus compañeros sin necesidad de comprometerte.

Aquí te damos los tips para eso:

Primero averigua que es lo que la mayoría de tus compañeros llevará puesto, si es ropa para coctel, formal o etiqueta y antes de llegar con una pareja asegúrate que  puedas llevar compañía a la fiesta.

Las mujeres en especial, deberán ser conservadoras en su vestido ya que en este tipo de eventos no son bien vistos las faldas cortas o escotes amplios. Si piensas permanecer por poco tiempo en la fiesta, se puntual y si no llega un poco después de empezada la fiesta, no casi al final de la misma.

Asegúrate de saludar a todos tus compañeros incluyendo a tus jefes y socios ya que en este tipo de eventos el no saludar a alguno de ellos te puede traer consecuencias laborales.

Si vas con compañía, inclúyela en las conversaciones.

                              

Por más bebida que haya en la fiesta o te la ofrezcan evita beber de más para salir de esa fiesta sin conductas inadecuadas que tendrás que encarar en la oficina, evita malas impresiones. De igual forma con los alimentos, aún estando el menú muy delicioso no te sirvas exageradamente,  puedes repetir o volverte a servir en pequeñas cantidades pero un plato exagerado en alimentos también da mala impresión de tu persona.

Evita llevar regalos solo a menos que sea de común acuerdo con tus compañeros de trabajo como intercambios y por ultimo acuérdate de agradecer la invitación a los anfitriones antes de irte de la fiesta aun siendo la compañía la que haya pagado.

Ubicación de los puestos de las mesas en eventos gubernamentales

Es la posición de preferencia, de superioridad o de privilegio que se brinda a determinadas personas en todos los grupos humanos y por la que alguien ocupa el primer lugar. Es una regla para ubicar a las personas en el lugar que les corresponde por la investidura, el grado, el cargo o la posición que ocupan. Este concepto de preeminencia, usado desde la antigüedad para los monarcas, los altos dignatarios religiosos y las jerarquías militares, es una regla básica del Ceremonial para ubicar a las personas en el lugar que les corresponde por la investidura, el grado, el cargo que desempeñan o la posición que ocupan dentro determinado ámbito. En toda sociedad organizada, cada institución establece un orden de precedencia.

Existen dos modalidades para establecer las precedencias: a) se tiene en cuenta el orden alfabético de los nombres y 2) la antigüedad en el cargo o la función. Por ejemplo, tanto para los Estados nacionales como para las instituciones la precedencia se dispone por el orden alfabético de sus nombres; pero si dentro de una institución dos personas tienen igual jerarquía, tiene mayor precedencia el más antiguo en el cargo o en la función.

Suelen presentarse situaciones complejas cuando se ordena la precedencia de funcionarios que tienen la misma categoría pero pertenecen a distintos poderes del gobierno o a distintas instituciones privadas; en estos casos el ordenamiento puede seguir diferentes criterios: a) la fecha de creación de las instituciones a las que pertenecen los funcionarios, b) la antigüedad en el cargo, c) el orden alfabético de los nombres de las organizaciones y d) en algunos casos, por analogía, de acuerdo con la similitud de sus funciones.

En los grandes eventos internacionales, como puede ser la asunción de un presidente se considera la fecha en que las delegaciones confirmaron su asistencia para participar del evento o se recurre al orden alfabético de los nombres de los países. En ocasiones, la precedencia se resuelve ubicando en grupos separados las distintas categorías: diplomáticos, militares, autoridades nacionales, empresarios, representantes de los medios, etc., pero cada evento exige un análisis especial para resolver las precedencias.

También hay usos tradicionales de cortesía que tienen los anfitriones con sus invitados; por ejemplo, en un acto público nacional se otorga mayor prioridad al Cuerpo Diplomático y a los delegados extranjeros que a las autoridades nacionales y militares de similar categoría. Del mismo modo, en los actos del ámbito militar se cede la precedencia a las autoridades civiles de igual jerarquía.

Las señoras tienen la misma precedencia que sus maridos. En la lista de damas, la esposa de un ministro tendrá precedencia sobre las demás cónyuges de funcionarios con menor rango que su marido. Pero en el caso de que la dama ocupe un cargo, ella se ubicará en el lugar que tiene por derecho propio en la lista de precedencia en tanto que a su cónyuge se le asignará el sitio que le corresponde en la lista de caballeros. Como se observa, de acuerdo con la posición que ocupa el hombre se otorga a su esposa una ubicación similar dentro del listado de precedencias femenino, pero en el caso contrario, un caballero no goza de la misma distinción cuando su esposa ocupa un cargo o tiene una jerarquía propia.

Tradicionalmente, la mujer recibe –por cortesía- un trato especial en las relaciones sociales; pero su situación en la actividad laboral está sujeta a otras reglas. Cuando una dama desempeña funciones, tanto en el orden oficial como en el privado, debe ocupar el lugar que le corresponde por el cargo o la función, de modo que pierde las prerrogativas que la cortesía le concede socialmente por su condición de mujer y debe ser tratada como un par más dentro de la organización, con derecho a usufructuar solamente los privilegios que corresponden a su posición.

En el orden militar, las instituciones encargadas de mantener el orden y la defensa del territorio (tanto por tierra, como por agua y aire) tienen su propio reglamento protocolar. En el orden interno, la precedencia está ordenada de acuerdo con los rangos establecidos; como las categorías de cada arma suelen ser similares, generalmente se acuerda un orden de equivalencias de grados para todas las fuerzas que sirve para ubicar a sus representantes cuando están presentes en un evento.

En el ámbito diplomático, para determinar la precedencia de los Jefes de Misiones a cargo de representaciones diplomáticas se considera la antigüedad en la función; por eso, los embajadores se ordenan según la fecha de presentación de sus Cartas Credenciales ante el gobierno extranjero. El representante más antiguo recibe el nombre de Decano del Cuerpo Diplomático, encabeza la lista y se lo reconoce como vocero del grupo. Sin embargo, en los países que tienen una larga tradición católica, este título se otorga al Nuncio Apostólico, embajador del Estado Vaticano. Para el resto de los diplomáticos la precedencia depende de su jerarquía, y a igual categoría, por la antigüedad en la función. Los jefes de delegaciones de organismos internacionales (OEA, Unión Europea, por ejemplo) reciben un tratamiento especial aunque no pertenezcan al Cuerpo Diplomático; se los considera con rango de embajadores, pero generalmente se los ubica al final de la lista de los embajadores acreditados como representantes de Estados Nacionales. 

Dentro de una embajada, el Jefe de Misión (cualquiera fuere su jerarquía, Embajador, Ministro o Consejero) precede al resto de los demás funcionarios de la Representación. Si hay dos funcionarios de igual jerarquía, tiene mayor precedencia el más antiguo, y si tienen la misma antigüedad, el que primero se haya acreditado en la embajada. El resto de funcionarios así como los integrantes del cuerpo consular aunque tengan igual rango ceden la precedencia a los diplomáticos. En ausencia temporaria del Jefe de Misión, queda a cargo de la Representación el funcionario que le sigue en jerarquía. Recibe el nombre de Encargado de Negocios ad ínterin, y tendrá precedencia sobre el resto de los funcionarios, sin excepción.

La Precedencia en el orden eclesiástico se resuelve de acuerdo con las  jerarquías ya establecidas:

Cardenal Primado, Presidente de la Conferencia Episcopal (si es Cardenal; si no lo es se ubica luego

de los Cardenales), Cardenales (se ordenan según la fecha de su designación), Nuncio Apostólico (nombre del embajador del Estado Vaticano) Arzobispos católicos y los Eparcas en el rito oriental (de acuerdo con la   fecha de designación), Obispos y Exarcas del rito oriental (según la fecha de ordenación), Vicario General, o Juez Previsor, y Vicario Capitular y Vicario Castrense (si alguno

de los mencionados es obispo, precede a los demás) Protonotario Apostólico, Prelado de Honor, Capellán del Papa, Deán y Rector, Arce deán, Chantre, Presbítero, Clérigo ordenado y Sacerdote, Diácono, Religioso.

Para las máximas jerarquías de otros credos se aplica, por analogía, un tratamiento acorde con sus investiduras.

En las empresas, ya se dijo que el Ceremonial que se aplica es más flexible. En los lineamientos generales se toman como referencia las pautas del Protocolo oficial pero se adecuan a las necesidades del mundo de los negocios. En el orden interno, la precedencia está determinada por los niveles jerárquicos de la estructura orgánica, que en la mayoría de los casos es piramidal. Si las categorías son análogas, cuenta la antigüedad en el cargo, de acuerdo con la fecha que se han asumido las funciones, o se aplica el orden alfabético de los nombres de cada área, por ejemplo: Gerencia de Finanzas, Gerencia de Marketing, Gerencia de Producción, Gerencia de Publicidad, Gerencia de Recursos Humanos.

En los eventos empresariales, el máximo representante de la entidad (presidente, director, gerente general o la denominación que corresponda) oficia de anfitrión; recibe y despide a sus invitados acompañado por un pequeño grupo de subordinados; preside los actos y ocupa la cabecera en la mesa; en ambos casos, ubica a su derecha al invitado más

importante. Si asisten representantes de organizaciones privadas (empresas, asociaciones, fundaciones, etc.) la precedencia se establece por el orden alfabético del nombre de las instituciones; si participan funcionarios gubernamentales, oficiales de las fuerzas armadas o jerarquías del clero, se respetan las precedencias establecidas en la normativa de cada país.

Por cortesía, la empresa organizadora del evento debe conceder todos los honores a los invitados, de modo que a igualdad de jerarquías los funcionarios de casa ceden la precedencia a sus visitantes. Pero, con este criterio, cuando participan autoridades oficiales, eclesiásticas o militares, los directivos de la empresa quedarían siempre relegados ante la precedencia de sus invitados; para resolver este problema, se ordena un cuadro de equivalencias con todas las categorías de invitados (autoridades, empresarios, invitados especiales) y se los intercala de la forma más equitativa posible.

En el ámbito social las prioridades están marcadas por las formas de cortesía que la sociedad les otorga a las personas. En primera instancia, las personas mayores tienen precedencia sobre las más jóvenes, las damas sobre los caballeros y las señoras casadas sobre las solteras; pero, surgen situaciones más complejas cuando al invitado, por algún mérito personal le corresponde un lugar especial. En estos casos, el dueño de casa establece la precedencia según su propio criterio, considerando los objetivos de la reunión y usando su sentido común para no herir la sensibilidad de sus invitados.

La lista de precedencias indica las jerarquías naturales que corresponden a cargos o funciones. Pero también hay una precedencia de cortesía que se otorga a ciertos personajes notables. En efecto, en todos los grupos, el éxito profesional, una actuación destacada en la ciencia, en el arte o en alguna otra especialidad determinan el predicamento de una persona en su medio social; el grupo suele mostrar su reconocimiento y para distinguirla la favorece con ciertos privilegios. Por eso es frecuente que a ex funcionarios y personalidades del mundo de los negocios, de la industria o del comercio o de la cultura, se les conceda un lugar de preferencia. Cuando están presentes en una reunión este tipo de invitados que provienen de diferentes actividades pero tienen trayectorias similares, se ordenan por equivalencias. Es una práctica que requiere cierta sutileza para que nadie se sienta desplazado; lograr el equilibrio es un verdadero arte ya que no hay reglas escritas y puede pesar la subjetividad y la conveniencia del anfitrión.

Para determinar el tipo de mesa para una comida o un banquete, es preciso analizar el carácter de la recepción, la cantidad de invitados, las dimensiones y las características del salón, y la disposición de las puertas. Se pueden elegir mesas rectangulares o redondas, o un esquema de mesas múltiples, pero se recomienda destinar unos 70 centímetros por persona para ubicar con holgura los elementos de cada comensal. Luego, se fijará el lugar de la cabecera pues desde esa posición se asignarán las ubicaciones de los invitados; se reservará el sitio de honor a la derecha de la presidencia y se distribuirá al resto de los asistentes según el orden de precedencia establecido. Es evidente que los lugares más cercanos a la presidencia son las posiciones de privilegio. En las mesas mixtas se intercalan damas y caballeros y se ubica por separado a los matrimonios.

Una vez confirmada la asistencia de los invitados, se confecciona un listado según el orden de precedencias. De este listado quedan excluidos los anfitriones y los homenajeados. En las comidas de trabajo aunque participen hombres y mujeres se prepara una sola lista porque no se tiene en cuenta el género y la precedencia está determinada por las jerarquías. Pero en una reunión social -si la mesa es mixta- es necesario elaborar por separado una lista de damas y otra de caballeros y asignar un número a cada invitado siguiendo el orden de precedencias (1, 2, 3, 4, etc.) en ambos listados. Así podrán ubicarse fácilmente en forma alternada, de modo que no queden juntos dos invitados del mismo género ni tampoco los matrimonios; esta consigna tradicional tiene como objetivo diversificar los temas de conversación, favorecer la relación entre personas que no se conocen y lograr una reunión más amena.

Cuando se organizan comidas formales, la mesa debe quedar equilibrada con igual cantidad de caballeros y de damas; en caso de que a último momento falte algún comensal se recurre a personas de confianza para cubrir el lugar. En las recepciones oficiales y en las que se ofrecen como práctica corriente de la actividad diplomática, el problema se resuelve con funcionarios de menor jerarquía o con amigos íntimos que colaboran para resolver la situación.

Si se trata de una comida a la que asisten funcionarios del Estado, las precedencias respetan el orden establecido en la norma protocolar que cada país dicta. Como ya se dijo, la complejidad de las precedencias se presenta si además de las autoridades nacionales concurren personalidades del mundo empresarial, cultural o social; entonces es necesario elaborar listas de los distintos grupos para poder intercalar armónicamente las categorías equivalentes y así armar un listado definitivo con la totalidad de los invitados. Realizar esta tarea con éxito no solo requiere una cuota de sentido común, también debe conocerse el medio donde se desarrollan los acontecimientos y saber quién es quién en cada actividad.

Para preparar el listado femenino se tiene en cuenta que a las señoras les corresponde la misma jerarquía que a sus esposos, pero si una mujer ocupa un cargo tiene la precedencia que indica su jerarquía; si a una dama en funciones la  acompaña su marido, éste se ubica en el lugar que le corresponde en la lista de caballeros, sin tener en cuenta la posición de su esposa. En estas situaciones el organizador debe actuar con sutileza para que estos caballeros no queden ostensiblemente relegados.

Si se quiere invitar a un Jefe de Estado, los arreglos se realizan a través de la oficina de Protocolo de la Presidencia o del Ministerio de Relaciones Exteriores, en caso de que la invitación provenga de representantes extranjeros; el trámite se realiza con suficiente anticipación para acordar la fecha y se pone a consideración del Presidente la lista de invitados. Este mismo criterio se aplica también cualquiera sea el ámbito en que se organice la recepción; en las empresas le corresponde al Presidente o al Director de la organización aprobar la lista de invitados.

El Jefe de Estado tiene precedencia sobre el resto de las autoridades en cualquier ámbito dentro del territorio nacional y en las embajadas y consulados radicados en el exterior. Siempre llega último a las recepciones y se retira primero. El anfitrión lo recibe y lo despide en la entrada, acompañado por su esposa si el Jefe de Estado concurre con la suya. El resto de los invitados esperará en el salón para presentar los saludos. Los dueños de casa les ceden las cabeceras de la mesa y se sientan a sus respectivas derechas. El mismo trato recibe la máxima autoridad de una empresa en las comidas que se organizan cuando visita alguna sucursal.

En el ámbito privado, el listado de precedencias y la distribución de los comensales se resuelven con mayor flexibilidad. Cabe recordar que el orden de importancia de los invitados está relacionado con los objetivos del acontecimiento y queda supeditado al exclusivo criterio del anfitrión.

Los estilos de las mesas

Tanto para una comida de negocios como para una recepción social o una de carácter oficial, la distribución de los comensales depende del formato de la mesa y de la posición de la cabecera (o las cabeceras si hay más de una), pues desde allí se define el resto de las ubicaciones. Además, se tienen en cuenta las aberturas del salón, ya que por una tradición referida a la seguridad, el huésped no debe sentarse de espaldas a la puerta de entrada ni a las ventanas. Si se cuenta con mesas rectangulares o con las llamadas “imperiales”, que tienen los extremos ovalados, hay dos formas de presentar las cabeceras, y cada una determina distintos espacios para la conversación que se desarrolla en la mesa. En cada evento se elige el estilo más conveniente:

Estilo inglés: La cabecera está en uno de los extremos de la mesa frente a la puerta de ingreso al salón; si hay dos cabeceras, la segunda en el otro extremo. En una recepción social, en la que los dueños de casa presiden ambas cabeceras, el anfitrión se sienta de forma que pueda ver la puerta de entrada, y la dueña de casa lo hace en la cabecera que le permite ver la puerta por donde saldrá el personal para poder controlar el servicio. En esta situación se abren dos polos de conversación; uno en cada una de las cabeceras.

 

 

Estilo francés: La cabecera se ubica en el centro de uno de los laterales de la mesa. Si son dos cabeceras, estarán enfrentadas. El anfitrión se ubicará de frente a la puerta de ingreso al salón y la anfitriona del otro lado para ver la puerta de ingreso del servicio. En esa situación, por la proximidad entre ambos anfitriones y los invitados que los rodean el núcleo de la conversación se encuentra en el centro de la mesa.

     

Se describen a continuación los distintos tipos de mesas con sus correspondientes cabeceras. En los gráficos, la letra C identifica a los caballeros y la D a las señoras. En las mesas de caballeros solos, la posición del anfitrión (primera cabecera) se indica con cero (0) y la segunda cabecera, que suele estar destinada para el Nº 2 en jerarquía o para el invitado de honor, con doble cero (00). En las

mesas mixtas se aclara la ubicación de los anfitriones con C0 y D0 para el caballero y la dama, respectivamente; y la posición de los homenajeados con C00 y D00. Los demás números asignados (C1, C2, C3, etc. y D1, D2, D3, etc.) corresponden al orden de ambas listas de precedencia, la de caballeros y la de damas.

Mesa imperial con una sola cabecera “a la inglesa”: La persona que preside la mesa se ubica en uno de los extremos (el otro extremo queda libre), y los invitados se ubican a derecha e izquierda de la cabecera siguiendo el orden de precedencia. Es la distribución habitual en los almuerzos o en las comidas de hombres solos o en las de trabajo, ya que si en estas mesas participan mujeres, no se tienen en cuenta los privilegios por sexo y solo se considera la precedencia que les otorga el cargo.

 

Mesa imperial con doble cabecera “a la inglesa”: Las cabeceras están en los extremos y los invitados se ubican –de acuerdo con el orden de precedencias a derecha e izquierda, pero hay que tener en cuenta las dos cabeceras; es decir, ambas derechas y ambas izquierdas: el Nº 1 a la derecha del 0, el Nº 2 a la derecha del 00, el Nº 3 a la izquierda del 0, el Nº 4 a la izquierda del 00, y así sucesivamente. Si presiden dos autoridades (por ejemplo, presidente y vicepresidente de una organización), o anfitrión e invitado de honor, las ubicaciones de los comensales se alternan a la derecha y a la izquierda de ambos, y se empieza por la cabecera más importante marcada con el 0.

Mesa imperial mixta con doble cabecera “a la inglesa”: Es la disposición habitual de un matrimonio anfitrión. Cada uno se ubica en un extremo de la mesa; los caballeros Nº 1 y Nº 2 se sientan a derecha e izquierda de la anfitriona; las damas Nº 1 y Nº 2 a derecha e izquierda del anfitrión; luego, la dama Nº 3 a la derecha del caballero Nº 1 y la Nº 4 a la izquierda del caballero Nº 2; con el mismo criterio, el caballero Nº 3 a la derecha de la dama Nº 1 y el Nº 4 a la izquierda de la dama Nº 2; y el resto de los invitados se alterna con el mismo procedimiento.

Mesa imperial con una cabecera “a la francesa”: La presidencia se dispone en el centro de uno de los laterales de la mesa. El espacio que lo enfrenta queda libre, como falsa cabecera. Los invitados Nº 1 y 2 se ubican a derecha e izquierda del anfitrión; los Nº 3 y 4 también a derecha e izquierda del anfitrión pero en el otro lateral, a ambos lados del sitio vacío que quedó enfrente; los Nº 5 y 6 nuevamente a derecha e izquierda del Nº 1 y del Nº 2, respectivamente, y los Nº 7 y 8 a derecha e izquierda de los Nº 3 y 4; y así con el resto de los comensales.

   

Mesa imperial con doble cabecera “a la francesa”: Una cabecera en el medio de uno de los laterales de la mesa; la segunda, en el centro de la otra banda. Para el resto de las ubicaciones se consideran las derechas e izquierdas de ambas cabeceras en forma alternada: el caballero Nº 1 a la derecha de la cabecera Nº 0 y el caballero Nº 2 a derecha de la cabecera Nº 00; luego, las posiciones a la izquierda de ambos, así hasta el último comensal. Esta disposición permite ofrecer la segunda cabecera al invitado de honor y la cercanía favorece el diálogo.

Mesa imperial mixta, con doble cabecera “a la francesa”: Los caballeros Nº 1 y 2 se ubican a derecha e izquierda de la anfitriona, y las damas Nº 1 y 2 a derecha e izquierda del anfitrión. Para continuar se alternan damas y caballeros según el orden establecido. Si la comida se ofrece a un invitado especial, el homenajeado se sentará en la posición del caballero Nº 1, a la derecha de la anfitriona, y su esposa a la derecha del dueño de casa, en la posición de la dama Nº 1, pues esos son los lugares de honor. Como con esta distribución quedan dos damas en los extremos de una banda, suele ubicarse a dos caballeros en los extremos.                         

 

Mesa imperial mixta con cabeceras especiales: Como se ha visto, en las mesas imperiales mixtas una cabecera es presidida por un hombre y la otra por una mujer; pero cuando el número de invitados no permite alternar damas y caballeros, como es el caso de mesas con ocho, doce o dieciséis comensales en las que quedan juntos damas y caballeros, se sugiere ocupar las cabeceras con comensales del mismo sexo; por ejemplo, el dueño de casa puede pedir al invitado más importante que lo acompañe en la otra cabecera y la anfitriona se ubica a su derecha; de esta forma se puede hacer una distribución correcta y la mesa quedará equilibrada.

         

Mesa imperial en la que el anfitrión cede la cabecera: En ocasiones muy especiales, cuando se quiere homenajear a un invitado, el anfitrión puede cederle la cabecera para que presida la mesa con la dueña de casa, y él ubicarse en el último lugar de la lista de caballeros.

Del mismo modo, si los invitados de honor superan sensiblemente la jerarquía de los dueños de casa, estos ceden ambas cabeceras y los homenajeados presiden la mesa. Como ya se mencionó, un ejemplo se presenta cuando un Jefe de Estado visita algún país extranjero y asiste a una recepción en la sede de la Misión diplomática. En este caso, los dueños de casa (el embajador y su esposa) pueden sentarse a la derecha de los homenajeados o ceder ese puesto a algún

invitado muy especial, y sentarse a la izquierda. De esta forma, en su papel de anfitriones, también les darán la derecha a los homenajeados.

Mesa redonda con una sola cabecera: Es la mesa tradicional de caballeros solos. Es la mesa de ejecutivos que comparten también las mujeres en función de su jerarquía laboral. La cabecera se orienta en la posición ideal, de forma que el que preside pueda ver la puerta de entrada al salón. Los invitados se ubican de derecha a izquierda –alternadamente– según el listado de precedencias, y se deja libre el espacio frente a la cabecera.

Mesa redonda con doble cabecera: Luego de asignar las cabeceras, los invitados se ubican de acuerdo con el orden de precedencia; el primero, a la derecha de la cabecera Nº 1 y el segundo a la derecha de la cabecera Nº 2; el tercero y el cuarto del listado a izquierda de cada cabecera. Y así hasta ubicar a todos los comensales.

  

Mesa redonda mixta con doble cabecera: Los caballeros Nº 1 y 2 quedarán a derecha e izquierda de la anfitriona, y las damas Nº 1 y 2 a derecha e izquierda

del anfitrión. Luego, con el mismo criterio se ubica en forma alternada al resto de los invitados.

Cuando el tamaño de las mesas convencionales no es suficiente para sentar a todos los invitados, se puede recurrir a un esquema de mesas múltiples; son varias mesas rectangulares combinadas en distintas posiciones que se disponen según las características del salón. Las más comunes son las mesas “T” y las mesas “U”.

Mesa “T”: Son dos mesas rectangulares o armadas con tablones. Una se coloca en forma transversal, de frente a la entrada del salón, para la presidencia y los primeros puestos del listado; la otra, se ubica en forma perpendicular, con un extremo unido al centro de la primera. Los invitados se sientan según su precedencia, pero queda libre el espacio frente a la cabecera.

Mesa “U”: Son tres mesas rectangulares; a la mesa presidencial se unen perpendicularmente dos mesas que forman una U o una herradura; si es necesario, también se arman dos Mesas “U” enfrentadas, con una cabecera en cada una.

                                              

Mesas “peine”: En fechas especiales, algunas instituciones necesitan contar con un gran número de plazas para cubrir una gran cantidad de invitados. Una opción es armar las llamadas mesas “peine”. El modelo consta de varias mesas rectangulares o en su defecto largas tablas (según la cantidad de comensales) apoyadas sobre algún soporte que se oculta con los manteles. La que esté dispuesta de frente a la puerta de entrada será la mesa que presidirá la comida; el resto se dispone perpendicularmente con respecto a la primera, como si formaran los “dientes” de un peine. En estas mesas múltiples también se considera el criterio de proximidad, de modo que tienen prioridad los lugares más cercanos a la mesa presidencial y con mejor visión de la cabecera.

             

Conjunto de Mesas redondas: Si el espacio lo permite, el armado de mesas “peine” puede reemplazarse por mesas redondas con el mismo criterio de distribución. De esta forma se favorece el diálogo en pequeños grupos y el personal de servicio trabaja con más comodidad. Primero se ubica la mesa presidencial, (que puede ser redonda o rectangular) de frente a la puerta de entrada del salón; allí se sentarán los anfitriones, los invitados de honor y los invitados que ocupan los primeros lugares en la precedencia. En general, la mesa presidencial se rodea con las otras mesas en forma un abanico y el orden de importancia está dado por su proximidad a la principal. Una vez numeradas las mesas se asignan los lugares de los invitados según las precedencias. Algunos autores recomiendan ubicar una sola cabecera en cada mesa, de frente hacia la presidencia, y dejar libre la posición opuesta para que nadie quede de espaldas a la mesa principal; hoy este detalle prácticamente no se tiene en cuenta y se cubren todos los lugares de cada mesa.

Las mesas redondas son una solución para recepciones empresariales a las que concurren representantes de distintas actividades, porque permiten que en cada mesa se destine la cabecera a una personalidad destacada. Por ejemplo, en una comida de negocios, los responsables de cada departamento o gerencia presiden una mesa y allí reúne a los invitados que habrá seleccionado previamente para dialogar sobre los temas que comparten: Marketing, Publicidad, Producción, etc.

      

Cabeceras presidenciales

Es frecuente que en las recepciones con gran cantidad de invitados se destine una mesa para que presidan los anfitriones y los principales invitados; se ocupa solamente una de las bandas de la mesa para sentar a los comensales de frente al resto de los invitados, de forma que nadie les da la espalda. La distribución de la presidencia depende de la situación que ha dado lugar a la recepción; pero las formas habituales se describen a continuación:

a)      La situación más simple se presenta cuando no hay invitado de honor y  preside el anfitrión; este se sienta en el centro de la mesa y a continuación se ubican los invitados alternadamente, de derecha a izquierda, de acuerdo con el orden de precedencia. Es el caso habitual de una comida donde la máxima autoridad preside la mesa. 

b)      Cuando el anfitrión y el invitado de honor comparten la presidencia en una sola cabecera, el dueño de casa se sienta a la izquierda del punto medio y ofrece la derecha al homenajeado. A partir de esta posición se sentarán los demás invitados según el orden de precedencia, de derecha a izquierda, en forma alternada. 

c)   Si la mesa es mixta y no hay nadie que tenga una alta precedencia, por ejemplo cuando el dueño de una empresa ofrece una comida a sus empleados, preside el matrimonio anfitrión. En estos casos, el caballero se ubica a la izquierda

del punto medio de la mesa y ofrece la derecha a su esposa, pues no hay nadie con jerarquía suficiente como para resignar esta posición.

d)  Si la mesa es mixta y presiden anfitriones e invitados de honor, como cuando un Jefe de Estado ofrece una comida en honor de otro Jefe de Estado y ambos están acompañados por sus esposas, el anfitrión ocupa la izquierda del centro métrico de la mesa y a su derecha se ubica el Presidente invitado. La dama anfitriona (esposa del Jefe de Estado local) se sienta a la derecha del invitado de honor y la dama invitada (esposa del Jefe de Estado visitante) a la izquierda del anfitrión. A continuación se ubican los invitados según el orden de precedencia, de forma que queden intercalados hombres y mujeres.