opuscolo La Salute è Vegan

7/31/2019 opuscolo La Salute Vegan

1/13

V dvene ven e sve n d seene d e? E dn e v ene?S e nn: nenne

100% veee, nn s de e ns n, e e, e nsene d vvee n se

e vee n ee; nn s: eee d evene,e sess ne e, e e deeneve,

s d e e nvd ne es nds.

laSalu

tE

vega

n!


2/13

a chi riVolto quESto opuScolo

un e ne d esne, see e d nn n nn,ene ne e neesse se e nne,e se ven ( nene veen, e ende d ns d en n) e se

e n de se veee s se e essee n.a e sess, esse n ne e d esne e n

nendn ee es se e v etici - e ne es ne ne e dvene ven, n ne s, d se e v de n - , essend dsne s n nne, snnvne e es dnnee se; nnsne e-se esne vn, sene, dves e neess seee d n-e n e d. un v e sn e nvee e ee GIUSTO ne n vantaggio per la propria salute, nn e

svn, es e n e ses.Ee, ne dee esne e vee dvene ven nn s-n , sn d e, e venn ene d ed, d- dsnne e dnn? Nn ss se, v esn see en. V e nn e ne sn . qes s e, e sn e e e nn e dssded se ven eene n , d ednenn, sess nn neve, nn e es sse.

qes s nse n ndne dssv sen seven e se, s en , s e unalimentazione100% vegetale sia quella siologica per lorganismo umano, in ogni fasedella vita.

c nvee sde n ne nd se ssdeenne een s, s, nd ne se-ne nale Approfondimenti.

coSa SigNifica VEgaN

E coSa SigNifica VEgEtariaNoUna breve denizione, per chiarire di cosa parliamo senza possibilit di ma -

nes...un esn vegetariana n esn e nn n n, d ness-

n see. D e, d, d. td n en d, ndd e e n dvenn n v s, n veen nn n- ne d nessn (e es: see ne ) n ese.

un esn vegan, e nn ne n nn n neen d - e e n, v e ee - e s e ne e ene-e es d n venn s. un esn ven s senne s neden 100% vee, end n es de sene nen e sn, ne des e es d n n dvs de see se.

lalimENtazioNE VEgaN pi bilaNciata Di quElla oNNiVora

le esne e n ns s e enne e sesnn ene e n de 100% veee n d d evene e -e e e nsdse e nvdn, e d vvee nn s lungo, ma anche in salute (chi vorrebbe vivere no a 90 anni ma con

30 nn ss d ne?), e nd sen d see esenne e eseve se.

m , en n, e nn e n ne nns dTV, sono convinti invece che passare a unalimentazione vegan signichi do-ve sse, nee, e e e e e de n deeene, e, , e e ssne nve.

o nn nvn e sen ne ( ese, e sess, ese

see ne, d ne ), n v a ogni pasto nnsia possibile vivere. Lindustria dellallevamento stata davvero molto efcacenen es nvnne e nn d neen ee enn n s sn s essvene d vee, n nconsumo saltuario di carne, e che si trattava della vera alimentazione siologi- e de e ns ns. c dn d vend d dn nd nvn e n de e eved ne n n ( ve sen) s ndsense, e e se v e d- se en sse es es e nee nenche questi ci danno, attraverso unattenta pianicazione, per avere una dietan se veee. m ensn dd e s sseneneess n nns e e sse se ven n se.

l e es s. ne se, e e n ee e, e e d e e se nvnn e d nsedne,e ne e dedee n ns es.

2 l se ven! 3l se ven!


3/13

Chi dovrebbe pianicare attentamente la propria dieta, meglio se con laiutod n nns eene e, dne see nen-ne nnv. pe s eee e se ve ne -ne, deve n , dene. E e s enne n-male, quella che seguono tutti, molto carente di bra e di vitamine, e troppos d ss e ene n, eseene ese e ns.

Veves, ssnd nenne se veee, e nen v e ns , v e e ssnednnse, e nn ss neen e , ndee neil nostro organismo. Invece introduciamo tutta una serie di veri cibi, beneci,ricchi di bra, di vitamine, di tocomposti, di minerali, di sostanze importanticome il ferro, il calcio, le proteine vegetali. C molto meno da pianicare inuna dieta a base vegetale, perch sufciente che essa sia varia, cio che nons nn n n sess en, venen d

en (e see eveene e).bs es. Nn sevn nns, nn seve ese nn n

en, nn seve s n e.

la poSizioNE ufficialE SullEDiEtE VEgEtariaNE DEi DiEtiSti amEricaNi

Non ci sarebbe alcuna necessit di dimostrazioni scientiche dellade -e deenne se veee, e see -n d enn s enne s vee, nd s de sd ede d ee-

... nv ne ne e enn!Lunico problema era avere una sufciente quantit di cibo, ma sulla qualit

nn sn s d. pe, se sn d n ne -ciale per toglierci dalla testa il concetto ormai fossilizzato della necessitde ne, e se v, nn s se dee deen-ne ven, ne s d evene e e ne e -ne, ee sddee de enessee - e n, e e dv-s (eses, eensne, n, s e.), deee, ses, sves-es -, ss ve Posizione Ufciale dellAmerican Dietetic Association (AdA).

lAdA nssne d e snense, e e essn-sti della nutrizione, la quale svolge studi e pubblica Posizioni Ufciali su varie, e sn n ssn e nsn devn d sd de ee-ra scientica degli ultimi anni.

A partire dal 1987, lAdA nnv e n edene s-ne veve e dee veene, n nne de esene ss d sdscientici sullargomento.

Lattuale Posizione Ufciale riafferma ladeguatezza nutrizionale delle dieteveene n sd de ve, ssd d en 20 nn.Il che signica che qualsiasi obiezione di chi sostiene che lalimentazione a

se veee n e d en seeene se dun punto di vista scientico e denota o ignoranza o malafede.

Ma la posizione ufciale non si ferma qui, perch non afferma solo ladegua-e deenne se veee, nse evden de vdd es d enne ne evenne e ne en dee n e ne.

lene d e e:

sne deaen Dee assn e e dee veenecorrettamente pianicate, comprese le diete totalmente vegetariane ovene, sn s, dee d n d vs nne, e ss-no conferire beneci per la salute nella prevenzione e nel trattamento dialcune patologie. Le diete vegetariane ben pianicate sono appropriatee ndvd n sd de ve, v ns vdn, -en, e send nn e desen, e e e.

S ssn ne de se: , e n d dee vee-ne nns AdA, cos come sempre avviene nella letteratura scientica,endn e e ve dee dee se veee, nd d ee ve-n ee -v-veene, e e e en e vn e edee veene vn e e e ve d dee ( eenepianicate: una dieta s vegetariana ma che, per esempio, comporti il consu - d n d e n, d e nn se e nn evene n , n, ne s; ne ns d n, ev de e ns se, nd se n d nv e, se e).

i send n d ne es d e sd de ve, nd, de e e e dnne n vdn, nn e n, -fermazione la carne necessaria insostenibile dal punto di vista scienticoe ne.

Foto: GiniMiniGi4 l se ven! 5l se ven!


4/13

un ss ne dendne e:

i s d n ssen s sevden nn s e de veen ss n dne de s d e ed se. i veen evdenn, ne, ve ned ese e e ene LdL e d essne es, nn- d ss d eensne e d dee e d 2 se nn-veen. i veen endn d vee n d nde d sse (Bmi) e d ss d d n. le ese dn de veen e ssn de s d e nendn de ssnn d d ss s e ese, e eeve ssnn d , ved, ee ne, secca, prodotti della soia, bre e tocomposti.

Questo signica che, oltre a essere adeguata, quindi none ssene e n vene ene d nn s n deen, n ennea base vegetale anche beneca per il nostro organismo, e d n ne enne nnv, evenee e s d e ne nd nds-, e sess n d d e e e eede.

Lintero articolo, corredato da 204 voci bibliograche di arti-coli pubblicati su riviste scientiche di alto livello, disponibilen nese s s deaen Dee assn, ene S-ciet Scientica di Nutrizione Vegetariana ne ha curato la traduzio-ne in italiano, dsne s s www.SenVeen.

i gruppi alimENtari

i en nn sn ne-den s de n dne, ve de: ee, e e se (e d ene, e en se

d s e sen, e venn d dne -n ene), ved, , ss (ve de vee). D es s e e e-e ss de n ven.

in eve, dne:

ne cereali v d ess( d) e sn n ne eeene

e ns ns; e ene, ne sne d s, ss, ne, ee

e sangue; le bre, molto importanti per il corretto fun-nen denesn e e de ve d ese-

ne sne; e vne de b, vn E; e(ne ee ne) e ne. Neenne d n

n 40% dee e deve vene d ee.

Ne legumi, frutta secca, semi e dene (e d s, , ee, e sen, d-n dee n en) v, vvene, nn d ene vee; ness nenn necarboidrati e bre; i legumi, la frutta secca e i semi sonone d e, d e d ne, e edi varie sostanze tochimiche beneche. Circa un quarto

dee e ne de n deve vened es d .

Nee verdure v- dvve n ne d

nen: e vne(a, E, c, d ), bra. Alcune verdure sono buone fonti di calcio e diferro, e tutte sono ricche di sostanze tochimiche.me nn n n nen d ene. Nesne de de dn, s 20%dee e deve vene d vede, e-sto non signica che ne vadano mangiate poche,come peso, signica solo che sono poco calori -e, e e nd ss nne e, ddves .

Ne frutta s ene e sstrovare molte vitamine, acido folico e sostanze to -

e. ce n d nse ne nvnn ene 2-3 ed, e sndn n

10% dee e nee .

pe n d grassi, e n de e devnnevene neenne s n ss e. me see-

e e ne d ss exvene d v e se. un en-ne e en ss essen, e n e e-3 e e-6,e ns nn n d d sne. g e-6 s vnn , nd ne ss n n e dee n n;nvee e-3 s vn ne se n e nee n.

pe vee nenne e e sn e semplicemente man-giare in modo variato i cibi dei tutti i gruppi alimentari, e nn nesee e sesse se. sufciente rispettare questa semplice regola pervee nenne e, !

l sess nn s e de ne s d nenne nnv: n ecaso davvero difcile seguire unalimentazione corretta, perch i gruppi ali -en d ne, ese, e, n e v sn dnns ns se ed ne n s e vee, e sn nvee s-, e neenne nnv sndd v en d e.



5/13

la VEgpyramiD:comE ottENErE uNalimENtazioNE ottimalE

Se, e e de ene e eeee de se ven, s ve ne see n en-ne e, e nsen d enee n ee se eforma sica, allora conviene andare un po oltre, e capire non solo

sn v en, ne n e ne nse v nen d es , n n ne enne d-n. bs sde Vepd, de ene veee, e snde dee n, e se n enne e e e sene; dven , e s n eve e n ve en nsen e eee d enee s e ns d ns enne d n n.

Se ense ene, es n s ns, e ve -

enee n nenne se d d n!un v sd n Vepd, ne see en d de vs

ed d se! tenee n e ne s d e n edn nn venensen n senne e s ene n se e nd nn se s e de e sen; ne,ne se nn neess d ns e n -, s en d enne se veee.

Se v ddene eene ne sd de Vepd, ee se n en dn ene en se,e e e nn. in ssn, e n ene de-nito il numero di porzioni che si devono assumere nella giornata, distribuitene v s, send ne ne d e e s devn ssee(che dipendono da et, sesso, e attivit sica).

S dne n d e (e es s eene d s www.Vepd.n, n ne i tuo menu),ss vedee ne n sen d n d d en.Ma, attenzione: una porzione una quantit ben denita, non a piacere disn. pe ese, se e n d n d e ne n tabella ci dice che dobbiamo assumere 9 porzioni di cereali, non signica chedobbiamo mangiare 9 piatti di pasta! Poich una porzione di pasta viene de -nita come 30 grammi di pasta cruda, un normale piatto di pasta da 90 grammiende 3 n. un ne d ne sn 30 , nd nnn d densn ede eve d e 3 n. pe, ne de

n ss ne n d s ( d s eee) e 2nn.

E sess ve e : s deve vedee ne n sen d n e e n d e sndn een. D 2-3 sene se e , e e veen de e e.

Se d de, dne n d n, ene se ns es e d nse d , enee, ne e ne n sess.

t es ve s se v vee n de ee.Se nen d nenne sn, sn deen-

ne ed nnv, s seeene e n n n de v , n d d vee nenne v, nn seve .



6/13

ma DoVE troVi lE protEiNE?comE Si fa SENza lE protEiNE DElla carNE?!

qes d de nn ven. ls dee ene. in e, dvee essee e -s: see es, e

ne ne enne nnv n dene e s ne nene s d se n ns. pe-, ne en ene s sve ns ns. in, n dene e seve d 1 e k dpeso al giorno, vale a dire circa 50-80 gram - n. qes snde 10-15%

d e de de, e nes nen ed d -ene de vee, ene nne nenn d , e e nsen, e venn s dnne, nnde.

l n d see e de nd es-sen: e see e e ene de ne nnnenn n e nn s ss ve ne vee. leproteine, denite i mattoni dellorganismo, sono molecolese d n en d eeen se, nd. Essn 20 nd dves: d es, 12 nn neess sse n de, e ns d s end d e e n, enegli altri 8 sono chiamati aminoacidi essenziali perch devono es -see en e d , ns nn de d s.

qnd n n ss e nen ene (en-e , nne e e de ), esse venn snen nd, sn e dns e se e -ene e n e en sevn e v s.

Quindi, alla ne ci che conta incamerare tutti gli aminoacidi essenzialinee n e sevn.Eene, e sne ne ssen e sen ne nn

e ene, s de e non esistono nd essen e nn snesen n e veee! i e ssn nenee n e -nd essene n n n se n ; eenvee sn d n nd essene, dves se e, ne vede d n, ee e s vsnsee de de de ssn ne s de n (nn seve n- sse n nene ne sess s).

Nn e e n e enne d ssee -ene, e n n enne v e nene d sn alimentare, la quantit sufciente di proteine viene assunta automaticamen-e ed esene, e e ene s vn ne e, ne ee ne

ved. cn nenne se veee dne eeve eess d ene e ndne n e.

ln d e nn ssee sn ene ne s e nene s e e s nessn nene,

see n de d e, e de (e nd nnndend sn e): nnd s ss-

e ne d nen, nd nen s n enee, ed n d

e vee ene, s d ene e d nen-.

pee see nd e, e ede n ( e n n de se d n s ssn troppe ene, end dnn

ns), s sess ssee ene n- vee, n n esse venn sse n

nd e d e se e ene nees-se.in e nn s: e ene n sn dnnse

e essend e d nd s, dnse de e n ss, ennd sd ses. le ene vee nn esenn ese e ne, e nen d ndessen, dn s d s d dee ee n ve n d ese. cn e enevegetali assumiamo sempre anche bre e carboidrati com-

ess, e ss, ene e ene n sn seeassociate ai grassi e sono prive di bre e di carboidrati. Per tutti

es v, e ene vee, n d ee n, sneve ne ne nn d n d e deese-s.

E coN il fErro comE Si fa?SENza carNE NoN NE aSSumi abbaStaNza!

ane es ene ssene v d ndene nse s d ene, nn d n de n-ne sen. lne d en d e n ne devne d ene e ess nd,

s ense e se 15% de ne nde. t ve-n nn v n nden e e ne es de ne,e sess ss d nenne nnv -v-veen n ven sve e d ne evnd s ne.

fe e s ess, e sene nn esenn ncomponente sso della dieta giornaliera degli italiani, al primo posto tra d e venn e se, se d ee.

oe see e v sn de d e, e ee e enn ee. i vene ene ss, e send nvee

Foto:Mzacha



7/13

ssen v send de n n. pe ese, ve-ne ss d se s n d vn c, e eese vede e d es vn, ne se ne s, n se dn s d n. Veves vene ssd en se s n ne sess s e e e n, se s eve s d s.

i vee nenn essvene e nn-ee, ene e n sne e 40% d e ee e e esne 60% d e nn-ee (ndnn neen e de e ne nene e ee e vee nn-ee: e de e de ne ness nn-ee).

Nn e neess e e nn esene s(vn c) e sse e nn-ee de vee: es v sne s d e sn d e, nd n se d ne ne dnne n vdn. Dvesene, n n ne enne100% veee s sse e neess. ae ene ssne d nd nn seve, ene des d e esn n e d s d e ne.

p nvee see e d n ssen d e nn de, sneenne nnv e n e -v-veen n nsdn d e e n, e n nsn ssen d e-, ene n nenne 100% veee es e nn esse.

ma il calcio Si troVa Solo NEi latticiNi!

aes ene ss sndee dend e s v

s ne n, ne ne vee. i n e nn n -ne n d e s sse, e e s ede,e es vene de ss, e es ndese s-

s, ennd s d e.qnd, d ese enne n vene es, nn s

n ne vene ssn, e se bilancio totale nev, en dnn ns ns, ndendeneene d n ss-.

Ne ns ns s v s ne see, e n n esene ne sne e seve nne s (-e es) e nev. qdnene ed ves ne, ee sde, e es n es d vene ee end ede see, ns n de . a s v, see eeee denne.

qe e n, dne, e: ssn n enne en es. Se es e nev, e e nenn snne e e ne nn edee (e es sn n-!), s dnnend ns see e se d ses,ve e ss s e e ee n s d e.

A causare losteoporosi sono proprio le proteine animali, specie quellecontenute in latte e latticini.qes de e e ene n snacidicanti. Il nostro organismo non ama un ambiente acido e cerca di ren -de ne nd esene ne sne. Se ne sne nn sn , v de ss, veend see.

Foto:Hirekatsu

Foto:brokenarts



8/13

i e n ssn e n s de e see: e s ev nn n es , se nn de n neess ss, vndn sv e ss. ce n s, e es n di calcio, ma, alla ne, ne consuma pi di quello che d e alla ne ti spezza less. qes ve nn s e e, ne e dev (,), e sne ne see sess: nen dene e ss n. pss ssee es dend e, ns d n ns bilancio del calcio nev.

Che cos losteoporosi? S d n e v ed d de ss e e se d eene e dnne se n,see d ens. le n e nsn e vn e s dev nn ne ne d e e e ss n endn. Se e esse s ene, e vn edee, ns e dvee vee n s sse e e sn, nvee

nn s. Dves sd nn s e e dnne e d 50 nn evvn n pes e ns d n, e UsA, n E, as eNv zend nn n de ss nd d den.

i e de ye unves S medne nn ssn dsses devn d 34 dves sd nd n 16 pes, e in 29 prestigiose riviste scientiche: la loro conclusione stata che il 70% dellee ssee sn ee ns d ene n.

pe nenee e ss, dne, dee nenne base vegetale, senza proteine animali. Anche lesercizio sico molto impor -ne s es se.

i vee d sn e vede vede s (e ,e e d , ) e v d v, e d s, sese e d ses (n), d nde, e e nde sesse.

ine, ne d ne nene n ed 100 /l d ,ed nd n d d e d s 150-200 d d (scirca 800 necessari, ma probabilmente ne servono anche meno per chi seguenenne se veee, e nn ede dve sen dee ene de).

un nene ne e e ss vitamina D. qes nn s -

va dal cibo, ma dalle luce solare: sufciente lesposizione di volto e le mani,e 20-30 n e 2-3 ve sen (ne ns ne v d n, vs e n snn e en d !), ene n ese ess e se e e s e nven.

la VitamiNa b12

l vn b12 n ssn nv en ne de ven, n e vee-n n nevene ss d -en d ne ne (se ne de -

v-veen nen d en n, e, e v, ene d sddsela quantit di B12 richiesta, signica che si sta seguen-d n de ene s, eseene - d en n e nd dnns e nsse).

in n e v n n, se ss dvede e d e esn snnee, sen vee dsnee n nee n ssn

een, vn b12 vee need, venene d e e vvn ne een.Nn vvend n n, es e venn -v sene (sene n n ss dd, d ese ess) e vn b12e ess dn vene nse n n ess. inssn, s d se e e de nssn e ns ns, esene es sn e e de ( yogurt vegetale, a base di soia, ha tutti i beneci dello d sen se dnns de ene).

cnse v. b12 d n es d nn dne n d dves, d n d vs d nne eden, d nse n -, s nss e sn e.

nne ssee vn b12 d- ne n, e e enee esd venn e n en n nd-ne ene nn, d ssne -

e, n, , ne d n compresa la vitamina B12 stessa! m n es svenn s ne d snes , nn d -dne ne venene d e. qnd, nnendee n ess d b12 d d ev s ess, ne nvee n ed ne d d d n ne enn n sen d even nensv, sv s sns vn b12 d snes, e n sve e ssne e e... nn esene n se , e e-ene en n dessee ne!

D n n d vs eene ss, s-

Foto:brokenarts



9/13

s se n, nn essn s d svds e ne ns-e n e ssee d ess b12 n dss, e sn dn-ns e se d d n see n e nnd b12. in, n evene en d b12 s sn ene d esde sne, e n e s s endee n ess d nee dse n v n e 1-2 es, e e s; n, nns dn d en n e deenn s e ese-ene v, e sess nn sv.

Inne, va detto che i casi di carenza patologica di B12, che alla n nenon si verica nei vegani pi che nei carnivori, sono dovuti la quasi totalitdee ve nn de, n en d e nnse, e e e e eee d sse b12. c n d ese, ss s n (ne ne, vvene) nn ese nee b12 e nd deve ssee sse ds d ne-e, ne s v s d nen. m es, n, n e nn dende denne se.

E pEr chi pratica Sport?

sn ne ene send e n-n assolutamente sn d ne ne, en nnendn sn, nn ssn sn ene e. e.in e, snd n de ds, ss ssenee e n

e sn d ne e n ese d n e.Nn sn n e proteine carboidrati e grassi dens

costituire il carburante deccellenza utilizzato durante lesercizio sico intensoe n d n e. s en esene ne s deene essen se dee dne e e s deese- e s dsn dende dssnne d d n de.

le ene sn nvee neesse e nnv de ess se e suo sviluppo secondario allesercizio sico. I nutrizionisti raccomandano che e dee e nse d e ven d dess e s vn n ne, s, n ee ne e n ns n ved e .

le ene sn esen ene n seene ne e- (, se, ene, e, s e.), ne e, ne se e ne se; ne d ved nn n ene/e eev. an ee ne e ven, e sed ee e n- e n sn dvve ss d ene. a deen d ee n-, e n ee vee nn nenn ese e ss s,mentre contengono bre e carboidrati complessi.

p e ese n de ven e e ddn.g e ven ssnzero colesteroloe nsn s ss

vee ns e s vn ne d v, d se d ee, ne se e n e vd; d ss e 3 s vn ne dn, ne se d n e nee n. qes ss nn s nn nn ee dn-ns e ns, esen n ee ev ne nn deee dvs e d n d e.

E ne esnne d e, n e en n:

Carl Lewis: un esn nn sn dee ene de ne e esse-e n e d sess. an, nn e d ene anno in cui seguii una dieta vegan. Bevevo da 700 a 900ml di succhi di frutta n. Nn nv n. l e de endn d70 all80% delle loro calorie dai grassi. Continuando a seguire una dieta vegan,

es s n (Dndne d c lews Vey Veetaan, d Jnnen benne).

Scott Jurek, ne: S vedn ns d ne e nn e-

d se nd sn vn nenn. cn enne ven veene n deen n end es - d ne n n e. (D s www.sjek.)

Dorina vaccaroni, n d se- e ness d s: Sn vee-tariana da quando avevo 6 o 7 anni. Mangio

eveneene ved d , ne,ss , nene v, nene -

ne, nene ese. h 4 d e vn dvesmnd nnd n es d (D nnev-

s re de 3 2005).

Kenneth g. Williams, ne d n d-dn: Nn sn d ne ne d e

es de s (D s www.vensewe.).

Marco Olmo, ne: un ne e e nn n s, nessee vvene e n veenes s sveee n e de -ed de e ne nd. l enne s s s d - e evn ns nen: e, sne, s, ne, en e,e nden, de exvene d v. (D nnevs mOlmo, il losofo vegetariano, dopo la vittoria del North Face Ultra Trail dut d mn-bn de 2006, n dee ne de nd, eo vn d n v).

Claudio M., e: h des d dvene ven nnn e veen s se e e sn, e e e vee n e e-sistenza sica e per tradurre direttamente in muscoli tutta lenergia impiegatanella mia attivit sica, senza passare da una fase per certi aspetti di stallodove lo sforzo sico - atto solo allo smaltimento dei grassi animali. [...] Se ile ess d v d nenne ss e nens deeee ene n, s s ss nd s veene ssforzo sico. Non sono poi cos rari i casi di attacchi cardiaci e anche ictus tragli atleti. [...] Credo che lavere pi resistenza nellattivit sessuale sia dovuto,



10/13

ne ven, n de ess v d ese v e nd di avere un cuore sano e un sangue pi uido, senza grassi

(a s le., lu mette a ane ko, d mss men-glia, 9 agosto 2007).

Formula 1i d f 1 d sn e n nd. i

e deve se d 60 240 n n n . iss sn nd. l en d n d f1, d nne d es de n n nn e- e n e , e n snk en se d e d nee, essee n ndn d nes d vede,n e d ne nee sen , n - d s n n ss ss nen dss, ve, (Ndr: ese veee, sess se nnnene ese), dsd e - se e n s d nee.qes s sn d d ess vn sse e n ss (D swww.s., ft to rae, as f oneJournal 1999).

Ricordiamo che 7 grammi di proteine sono contenutin:

1 v, e nene e ne 250 d dnnsese.

e:100 d (en d e se), n eese.

e:30 d nde (n n ndne)

e:20 d n (n n).

un d n nene en d 2 d ene: n 5mandorle e 1 cucchiaino di pinoli, tutto tritato nemente e con laggiunta di un d se, s ene n ssss nne e s e n-ene ene d n d n, e ese e e enen.

ins: nn nessn ne, se s n e n sv, e nndvene ven, e e ne sn nvee e e dven!

prEVEzioNE E cura DEllE malattiE

a e enne 100% veee de, nn nd n (e es n e e s de v e ss v v-v sv s sv), e nen e sevn s vnne vee, e nnd ven ev e ssne dnnse n-

ene ne d ne ne, nd vn ees enne e e d se e

svee.

q e, n e? qe e de ma-lattie croniche o degenerative, e e dse, nvdn e e sn p-

es . Esse sn larteriosclerosi, il sovrappeso-obesit, il diabete mellito, lipertensione arteriosa,

il cancro, losteoporosi.qese e sn n n se d v -dene, e sn s d dn d v se,n s enne, ne sedene e -s d ssne ve (, , , de).

lartErioSclEroSiE lE malattiE carDioVaScolari

larteriosclerosi se, e den esn s de e sess s nes n esne vn e

eneene sne, e nn vevn v nsene d . Ess se e ee, e n ssen

ndsense e nnen de n v (e, eve-, ene, s): ne ne e de ese-

esnse d n d, s eee e d esv de ne.Larteriosclerosi la malattia che viene maggiormente inuenzata, nel

bene e nel male, dalla dieta. Ne e, e n de d ss es s ness d es e dee e, sves-es e eensne en sne. Ne ene, e n n

de sse enee es e eessne de ese. perci certamente daiuto unalimentazione vegan, abase di cibi vegetali consumati il pi possibile integrali.

il SoVrappESo - obESitc n sves, s d 10 20 nn d v, n v e ne

s se de e v e d s n es n e envdn e d sv de e. les stata denita la seconda causa di morte evitabile, dopo il fumo. Per tene -e s n es sn e enne e e s nde e e e s ns, e sn e ss sen ssee ede neess. E es facilmente realizzabile scegliendo cibi vegetalinaturali, che racchiudono poche calorie in grandi volumi, ed evitando lasedentariet.



11/13

il DiabEtE mEllitoi diabete mellito n e dn den-

s ne es de e, e nn (ne deetipo 1, il 5% dei casi di diabete) o ridotta azione (nel diabete tipo 2, il 95%de s d dee) dene de es ne, nsn. l ded evene dee e e ne vse n e-co una dieta in cui vi sia abbondanza di carboidrati complessi e bre e chenen e n d ss, e e e. un de es prevalentemente o esclusivamente su cibi vegetali, associata alcontrollo della sedentariet, sn de n e even-ne e en d es ve .

lipErtENSioNES d ipertensione nd v d essne es, e n-

ene devn ese d s d 120 e essne ss ( ss)e 80 per la pressione minima (o diastolica), superano rispettivamente i valoridi 140 e/o di 90. Lipertensione una malattia molto diffusa, che in Italiacolpisce un adulto su tre, ennd s d ne vs:insufcienza cardiaca, ictus cerebrale, infarto cardiaco. Inoltre lipertensione,e dee, dnne ne vs de ene e de, vn-do insufcienza renale e problemi visivi.

Una dieta a base di cibi vegetali risultata in grado di mantenere neilimiti della norma i valori di pressione arteriosa e di abbassare no anormalizzarne i valori negli ipertesi. qes ee, ndendene d s-s nen d se, se ee eev nen d ss dede e s ee s dne de es e e de vss desne.

il caNcroi cancro n sess nese, e v n

nseen neven d sne de n , d-lore sico, invalidit e morte, uccidendo una persona su quattro. Dagli studiscientici degli ultimi decenni risulta che, in media, ben un terzo di tutti itumori sono provocati da quello che mangiamo: eess d ss e d -teine animali e carenza di sostanze protettive (sostanze tochimiche, bre,e.) nene nee ne. Le Linee Guida per la prevenzione dei tumoriraccomandano di consumare molti cibi vegetali, nd see n-enne 100% veee s e ne nn de een di cancro (il che non signica che possano esserne immuni, ma che hanno uns ne d nsen d es ).

lee ev de vee se e d nssnne n-dne e v d vee, ns sse ne, nn v de nen d ssne eve, e ssn s e d, e ne ssne eve venn nve d ,ene e venn ve d sess.

loStEoporoSilosteoporosi, dee ss , ende ss eseene v-

nee , ne n, e ssn ene ve evee, de s e de d ee. on nn n d esne s -n e, n d ee, e een d e e nv-d enene sn eeve. ce se, ses snon tanto da una carenza di calcio, ma da un eccesso di sostanze, assun -te con la dieta, che, assieme alla sedentariet e al fumo, rubano calcioallosso: e ene e d nd s, e s vn n n, n n ee e ne se; s, e s v ne nee n e evnde d; sd, e s v ne se d n, e nsevne e sne de nds; en e .

Il regno vegetale in grado di fornire adeguate quantit di calcio fa-cilmente assimilabile, n n ed e n d e-ne, dnnse e nenen de nee ss. c sn ne evn d ve d n vee: d sn nericchi di vitamina K, toestrogeni e potassio, tutti composti che sono in gradodi inuenzare positivamente la salute dellosso.

coNcluSioNia dne d es

n ndv e ne se-ta vegan non ci siano conitti di alcun ge -nee: la scelta vegan sempre positivada ogni punto di vista. Ev seene e n; ev dev-sn sene e s se; -ev e ns se.

pe ns sse se-ene e nn nne, sapore de ven, essn , -s, s we e sn e, ss nenne ven, ense ss n n, en n ddne, enn, e sssse d n n nn ss ne, e v n s, n n v s s neden vee e s es -dne d e. p ve, s n, ee, de e s:es n ven!

ce s e e ne de-s ven, ns seneee de s www.Venhe. (sd n ven), e ne nen n een.pe e s, s een n-ne d aeoEdn,www.aeoEdn.

Foto:Willymann



12/13

approfoNDimENti Sul tEma DElla NutrizioNE

In Italia il punto di riferimento per quanto riguarda laspetto medico-scienticode se ven Societ Scientica di Nutrizione Vegetariana - SSNV,unassociazione non-prot fondata nel 2000 e costituita da professionisti, stu-ds e e n dves se (Nne, medn e se nness,E de nne ed ene, gsden) vev nne se d vee e een s deen se d e-s se ene.

SSNVe n s ss d nn ne, dene d scientici tradotti, notizie ecc.: www.ScienzaVegetariana.it

See d SSNV s de Vepd:www.VegPyramid.infol s ssn ve nn s v nen n e nen-ne sn, desne de en e e ndn s en e enee n de e.

Sn ne dsn s d SSNV, e , dn d swww.AgireOraEdizioni.orgos imaamo a manae sano on b veetaos Vepyamd: conosee b veetaos guda a veetasmo e ento e aazz

peeve: combattee a maatta oonaa on ohetta e oteo- la souzone sta ne manae

peeve: i ano a-da-tepeeve: lobest - Dmae manandopeeve: Vepyamd

l, dee Edn Snd:Ded d stae bene

Vepyamde Vepyamd Junola cuna Det_Eta

la una eta e mamma e bambno



13/13

un e ne d esne, see e d nn n nn,ene ne e neesse se e nne,e se ven ( nene veen, e en d-e d ns d en n) e se e

n de se veee s se e essee n.

a e sess, esse n ne e d esne e n

nendn ee es se e v e - e ne es ne ne e dvene ven, n ne s, d se e v de n - , essend dsne s n nne, sn nvn-e e es dnnee se; nnsne ese es-ne vn, sene, dves e neess seee d ne n e d. un v e sn e nvee e e e giuSto ne n vn e se, nn e svn, es e n e ses.

Ee, ne dee esne e vee dvene ven nn sn

, sn d e, e venn ene d ed, ddsnne e dnn? Nn ss se, v e snsee en. V e nn e ne sn . qes s e ,e sn e e e nn e dssde dse ven eene n , d edne nn-, sess nn neve, nn e es sse.

qes s nse n ndne dssv sen seven e se, s en , s e nenne 100%vegetale sia quella siologica per lorganismo umano, in ogni fase della vita.

qes e de e Vefe.n- e dvene venss-ss... n d e!,ed e e ds

dallassociazione non protaeo Edn

v o 54/E, 10153 [email protected].

Foto:MarcoMichelini

opuscolo La Salute è Vegan

Documents

Transcript of opuscolo La Salute è Vegan