• Obtener el éster del ácido oleico.Obtener el éster del ácido oleico.

• Obtener e interpretar sus espectros de UV, EM.Obtener e interpretar sus espectros de UV, EM.

• Conocer las partes y el manejo del equipo instrumental Conocer las partes y el manejo del equipo instrumental

utilizado.utilizado.

ESTERES.ESTERES.

• Los esteres, son derivados de los ácidos carboxílicos que resultan Los esteres, son derivados de los ácidos carboxílicos que resultan

de la reacción química de un ácido carboxílico y un alcohol.de la reacción química de un ácido carboxílico y un alcohol.

Barrio P. J. Andrés C. D. Antón B. L. Física y química. Ed. Editex. pp: 247.

• Los Los aceitesaceites y las y las grasasgrasas son ésteres de ácidos grasos son ésteres de ácidos grasos

con glicerina, por lo que se llaman glicéridos.con glicerina, por lo que se llaman glicéridos.

• Los Los glicéridosglicéridos, se obtienen por reacción de la glicerina , se obtienen por reacción de la glicerina

con un ácido graso:con un ácido graso:

Barrio P. J. Andrés C. D. Antón B. L. Física y química. Ed. Editex. pp: 247.

Ácido cis-9-octadecenoico.Ácido cis-9-octadecenoico.

Es un ácido graso no saturado que constituye la parte principal de los aceites naturales (oliva, almendras y de hígado de bacalao).

También conocido como aceite rojo, suele estar coloreado en cierto grado.

Se prepara por saponificación y destilación.

Beyer. Walter. (1987). Manual de química orgánica. 19° edición. Ed. Reverté S. A. Barcelona. pp: 260.

Se basa en la absorción de radiación Ultravioleta y visible por

el analito de interés , como consecuencia del cual se origina

un estado activado que posteriormente elimina su energía en

forma de calor:

Hernández H. L. González P. C. (2002). Introducción al análisis instrumental. 1° edición. Ed. Ariel ciencia. España. pp: 45.

• Técnica analítica de separación elegido para analizar compuestos

orgánicos que tienen punto de ebullición por debajo de los 250°C

como gases.

• La FE estacionaria está constituida por partículas empaquetadas de

vidrio o de acero inoxidable con un diámetro interno de 2 a 4 mm.

• La FM (gas acarreador), será la encarga de transportar los

analitos de interés hacia el detector.

Rubinson A. K. Rubinson F. J. (2004). Análisis instrumental. Ed. Pearson Prentice Hall. España. pp: 681.

• Es una técnica analítica que proporciona información Es una técnica analítica que proporciona información

tanto cualitativa como cuantitativamente de las tanto cualitativa como cuantitativamente de las

muestras analizadas previamente convertidas en iones.muestras analizadas previamente convertidas en iones.

Proceso:

1.Las moléculas de interés se someten primeramente a

una fuente de ionización donde adquieren carga

negativa y positiva.

2.Los iones atraviesan el analizador de masas hasta

que alcanzan diferentes partes del detector de acuerdo

con su relación masa/carga (m/z).

3.Una vez en contacto con el detector, se generan

señales que son registradas en el sistema informático.

Rubinson A. K. Rubinson F. J. (2004). Análisis instrumental. Ed. Pearson Prentice Hall. España. pp: 522.

Diagrama metodológico.Diagrama metodológico.

Pesar 0.5 g del ácido oleico. (0. 55 mL de ácido oleico).

Agregar al embudo 1 mL de solución saturada de NaCl.

Agitar el embudo y dejar separar las fases.

Decantar el producto a un vial.

Trasvasar 1 mL de la muestra disuelta en un vial cromatográfico. Etiquetar como LMI-S#-EQ# y analizar por

CG-EM.

Analizar la muestra disuelta por UV. Reportar longitud de onda de máxima absorción y coeficiente de extinción molar.

Utilizar la muestra disuelta restante para hacer una película con bromuro de potasio. Analizar la película por IR.

Cálculos previos.Cálculos previos.