RC0531

DMP45Obtención de carne de ave de alta calidad a baja presión

• Obtencióndelamejorcalidaddecarneposibleprocedentedesubproductos

• Rápidoretornodelainversión• Aplicacionesparaproductosfinales

dealtacalidadcomonuggetsyhamburguesas• Costesdemantenimientobajos

■■ Beneficios del producto

− Calidaddecarneóptimaprocedentedesubproductos− Elresultadoesunacarnegranuladagruesa,tantoenaplicacióncomoenprecio− Característicasdealtacalidadqueincluyenestructurade3mmgruesa,colorblanco,altocontenidoproteínico,bajoniveldegrasa,bajoniveldecalcio,deaspectolimpio− Aplicacionesparaproductosfinalesdealtacalidadcomonuggetsyhamburguesas− Rendimientoycalidadconstantesyajustables.

Productos

La carne DMP es carne de ave estructurada de forma gruesa (3 mm) y tanto en la aplicación como en el precio es comparable a la carne de ave picada gruesa. Por consiguiente, el retorno de la inversión es muy rápido. La obtención de carne selectiva de carne DMP procedente de huesos de ave da como resultado una carne de gran calidad: estructura de 3 mm gruesa, color blanco, alto contenido proteínico, niveles de grasa y calcio bajos. Dependiendo de la presión que se aplique, la carne se muestra casi libre de médula ósea. El filtrado secundario (separación en cinta) elimina también la mayor parte de colágeno, nervios y piel. El producto resulta ser una carne industrial totalmente funcional.La capacidad es de hasta 2.000 kg de entrada por hora, sujeta al tipo de materia prima, la calidad de carne que se desee en relación con su aplicación y la configuración de la máquina.

Cuadrodeaplicacionesparapollo,pavo,pato,etc.

Partesdeshuesadaspreviamente Partesprimarias

Pechugas Alas

Carcasas Muslos / Patas

Mitades frontales de la espalda Pescuezos

Pescuezos Aves enteras

Carne DMP, una nueva fuente para obtener carne de ave en grano

Desperdiciar la carne muscular que permanece en el hueso después del proceso de deshuesado de partes primarias resulta costoso. Toda esta carne de buena calidad se puede recoger y procesar para conseguir productos como nuggets y hamburguesas. La tecnología DMP (carne de ave granulada sin tendones a 3 mm) ha evolucionado y es capaz de obtener carne de alta calidad procedente de partes de ave de forma selectiva. Se puede utilizar como separador de carne residual que resta tras el proceso de deshuesado o como deshuesador de partes de ave primarias como pueden ser alas y muslos, o incluso aves enteras.

Entrada:carcasasdepollo.

Separadorencintadesalida:carnepicadade3mm.

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1. La máquina se alimenta automáticamente con huesos mediante un transportador de entrada.

2. El ariete principal transporta los huesos a la cámara de presión y aplica una suave presión sobre ellos. Cuando se someten a esta suave presión, un cierto movimiento entre los huesos consigue que la carne se suelte y pase al filtro. La carne se transporta a través de conductos hacia el transportador de descarga de carne. Se precisa un separador en cinta para el segundo filtrado de carne DMP.

3. El hueso residual se descarga a través de un raspador que también limpia los discos del filtro para prepararlos de cara al próximo ciclo.

RotoMeatconDMP45.

■■ Ventajas del equipo− Rápidoretornodelainversión− Costesdemantenimientobajosgraciasalaausenciadedesgasteyrasguños− Presiónyperíodosdepresiónajustables− Fácilmanejoyfuncionamiento− Sistemadeactivaciónhidráulicadelargaduración− Unoperarioconformaciónmínimapuedeprocesarhasta2.000kilosdeproductodeentradaporhora.

Principiodefuncionamiento

Déelsiguientepaso:añadatodavíamásvalor

Aún puede añadir más valor a sus carcasas alimentando los residuos óseos de DMP45 en un sistema giratorio de alta presión Roto Meat. El resultado que se consigue es una carne de ave separada mecánicamente de calidad, la materia prima perfecta para productos finales precocinados. Si añade este paso adicional a su proceso de recuperación de carne, puede aumentar el valor de los subproductos considerablemente, sin perder rendimiento.Póngase en contacto con nosotros o visite el sitio marel.com para obtener más información.

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Marel es el proveedor mundial líder de soluciones de procesado alimentario. Ofrece equipos, conocimiento y mantenimiento específicamente diseñados para el procesado de la recuperación de carne. Gracias a nuestra colaboración con los clientes, tanto los existentes como los nuevos, Marel consigue optimizar los procesos de producción y los productos finales.Con nuestra completa gama de equipos de obtención de carne de ave como las series DMP45, RotoCoarse y RotoMeat, podemos ayudarle a encontrar la solución que aporte el mayor valor añadido a sus subproductos.

Nuestros técnicos y especialistas internos estarán encantados de demostrarle la calidad y el rendimiento de nuestro equipo en uno de nuestros DemoCenters.

Además, ofrecemos la posibilidad de formar a su plantilla, asesorarle sobre mantenimiento preventivo y hacernos cargo del mantenimiento mientras el equipo está funcionando en su instalación. Marel está siempre asuservicio.

■■ Marel a su servicio

Datostécnicos

Longitud 6238 [246] mm [pulg.]

Altura 2219 [87] mm [pulg.]

Anchura 4158 [164] mm [pulg.]

Peso 3850 [8488] kg [libras]

Potencia total 24 [32] kW [hp]

Ruido aéreo < 80 dB(A)

Contacto©MarelIndustrielaan 63, 5349 AE OssP.O. Box 292, 5340 AG OssPaíses BajosT: +31 412 669 911F: +31 412 669 250E: sales.oss@marel.com

MarelEl proveedor mundial líder de equipo y sistemas avanzados para las industrias cárnica, avícola y pesquera.Marel,TownsendFurtherProcessingyStorkPoultryProcessing:nuestrasmarcasseencuentranentrelasmásrespetadasdelossectorescárnico,avícolaypesquero.Todascombinadas,garantizanlacomodidaddecontarconunúnicorecursoquecumplatodaslasnecesidadesdenuestrosclientes.Para obtener más información, visite: www.marel.com