NUTRIENTES ESENCIALES

Consumir alimentos ricos  en  los  nutrientes  esenciales  que nuestro  cuerpo necesita,  es fundamental para mantener un balance adecuado en nuestro organismo, y no exponernos a   deficiencias   y enfermedades.   Los   nutrientes   básicos   que   el   cuerpo   necesita   para funcionar   de   una   forma   adecuada   son   sustancias   de   los alimentos que   soportan   el desarrollo energético, estructural,  regulador y sistema inmunológico de todos los seres humanos. De esta forma, que consumir alimentos ricos en dichos nutrientes es esencial en el  proceso de  la vida y  las actividades diarias de  las personas.  Están divididos en siete tipos, proteínas, hidratos de carbono, grasas, fibra, vitaminas, minerales y agua. Estos se complementan   entre   sí   contribuyendo   al   desarrollo   y   adecuado   funcionamiento   del organismo,   y   se   hace   necesario   ingerir   una   variedad   de alimentos,   ya   que   no   todos contienen toda la variedad de nutrientes necesarios.

LAS PROTEÍNAS te ayudan en el proceso de crecimiento, a formar los tejidos corporales, reemplazar células, fortalecer el sistema de defensa, entre otros. Se encuentran en alimentos como:

* Semillas                           *pollo 

*cereales integrales        * pescados

*frijoles                              * huevos 

*lácteos                              *carnes de todo tipo.

LOS CARBOHIDRATOS, al igual que las grasas, cumplen un rol energético, permitiéndote realizar las actividades diarias de la vida cotidiana, como trabajar, caminar, correr, etc. Están presentes en: 

*almidones y azúcares (Los azúcares no son alimentos esenciales. Aportan energía (calorías), pero no nutrientes. Por ello se les denomina comida calórica vacía. La ingesta ocasional de dulces no es perjudicial para una persona sana y activa, pero su exceso, especialmente si se toman entre comidas, puede provocar alteraciones en los dientes)                       

 * Trigo                  * arroz

*pan                     *papas

* Maíz                   *plátanos

* Pasta                  * Miel

LAS GRASAS O LÍPIDOS también colaboran en la reparación de tejidos y en los procesos vitales del ser humano.  Es necesario un correcto aporte de grasas para conseguir una vida saludable. Las grasas cumplen distintas funciones: permiten la absorción de ciertas vitaminas lo que es fundamental para el funcionamiento de órganos vitales, forman parte de todas las células del organismo y ayudan en el mantenimiento de la temperatura corporal. Hay algunas grasas consideradas sanas para el organismo que las puedes encontrar en: 

*pescado                      *semillas 

*cereales                    *frutas y verduras; 

-Y otras “saturadas” que no entregan ningún beneficio, como:

*mantequilla     *carnes grasosas 

*chocolate        *cremas

LOS MINERALES son sustancias inorgánicas cuyo origen no es animal ni vegetal. Prácticamente todos los alimentos aportan una ingesta variable de minerales esenciales. Es sencillo obtener las cantidades diarias necesarias de la mayoría de los minerales. El hierro forma parte de la hemoglobina de los glóbulos rojos, proteína que transporta el oxígeno en la sangre. 

* Carne (especialmente el hígado)     

* Las verduras verdes

* Yema de huevo.

Otro mineral importante es el calcio. Todas las personas, con independencia de su edad, necesitan calcio. Este mineral participa en la construcción de los huesos y de los dientes y es necesario para la coagulación de la sangre. Las principales fuentes de calcio son:

* La leche 

*El queso.

VITAMINAS Todos los organismos vivos necesitan vitaminas para crecer y estar saludables. El cuerpo humano o bien no puede elaborarlas o si puede no lo hace en cantidad suficiente, con lo cual deben ser obtenidas a partir del alimento. Cada vitamina tiene su función específica. Muchas reacciones orgánicas de los seres vivos necesitan determinadas vitaminas y la falta o exceso de alguna de ellas puede interferir con la función de otras. Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos: 

  -Vitaminas liposolubles. En este grupo se incluyen cuatro vitaminas: A, D, E y K. Se digieren y absorben con ayuda de la grasa incluida en la dieta.

La vitamina A es necesaria para fortalecer los huesos, poseer una buena visión y conservar una piel saludable. Se encuentra en 

* Las verduras                              

* En las frutas.

La vitamina D es fundamental en niños, ya que ayuda a que el calcio y el fósforo formen huesos y dientes fuertes. Gracias a la luz solar sobre la piel, el cuerpo puede fabricar su propia vitamina D. Los lactantes y los niños pequeños a menudo necesitan suplementos de esta vitamina.

*Lactantes 

La vitamina E se relaciona con la vitamina A y con los glóbulos rojos. Se encuentra en una gran variedad de alimentos y no suele ser necesario un aporte adicional.

La vitamina K se produce en el organismo gracias a las bacterias que viven en el tracto intestinal. También se encuentran pequeñas cantidades en

* Las verduras verdes (espinacas, coliflor), 

* Carne (como en el hígado de cerdo).

 -Vitaminas hidrosolubles. Corresponden a este grupo las vitaminas de los grupos B y C.

 Vitamina B ayudan en el mantenimiento de la piel y en el buen funcionamiento del sistema nervioso. También colaboran en la transformación de los hidratos de carbono en energía. 

La vitamina C, o ácido ascórbico, es necesaria para la formación del tejido conjuntivo que mantiene unidas a todas las células. Es esencial para que los dientes y los vasos sanguíneos estén sanos. También ayuda en la absorción del hierro. Las vitaminas hidrosolubles no son almacenadas en el organismo durante mucho tiempo. Es necesario tomarlas diariamente en cantidades suficientes.

EL AGUA es un elemento imprescindible para la vida. Es el componente principal de la célula y resulta fundamental en muchas reacciones químicas, así como en el transporte de nutrientes, la regulación de la temperatura corporal y la eliminación de los desechos. 

LAS REPERCUSIONES DE CONSUMO EN EXCESO

Como todos los sabemos consumi r nutrientes en exceso puede dañarnos en la vida, y cada nutrientes tienen diferentes funciones.El exceso de “PROTEÍNAS” es la causa de numerosas enfermedades como trastornos cardiovasculares   .   Esto es debido a que la mayoría de las proteínas, concretamente las de origen animal van acompañadas de grasas saturadas que ayudarán a aumentar nuestro colesterol y con ello a obstruir nuestras arterias. Además es una forma de empeorar la circulación sanguínea y con ello el riego de nuestro cuerpo. La obesidad es otro de los efectos derivados de la ingesta excesiva de complementos proteicos, y es que esta grasa que la suele acompañar es la causante de un mal funcionamiento orgánico en lo que a asimilación de las grasas se refiere. Un consumo continuado de proteínas puede producir una sobrecarga en el organismo. Los riñones y el hígado se pueden ver afectados, pues son los encargados de eliminar las sustancias de desecho que generan las proteínas como son el amoniaco, la urea y el ácido úrico.

El exceso de “CARBOHIDRATOS” Además de hacernos ganar unos kilos, también provocan cansancio, dolores musculares, aumento del colesterol e infertilidad.

La obesidad, considerada como un exceso de “GRASA”. En cuanto a lo que nos puede deparar este problema es algo bastante extenso, y en ocasiones farragoso, por lo cual vamos a intentar contároslo de una forma clara y concisa.

Enfermedades cardiovasculares, como por ejemplo el infarto de miocardio. Problemas digestivos relacionados con el hígado y con el esófago. Aparición de diabetes del tipo 2. Enfermedad gotosa o gota, por elevación de los niveles de ácido úrico. Apnea del sueño y dificultades pulmonares. Colesterol alto. Hipertensión arterial de grado 3 o pre eclampsia en las mujeres embarazadas. Cáncer de colon, próstata, ovarios o mamas. Problemas en las articulaciones, sobre todo en las rodillas, por el exceso de peso. Mala circulación sanguínea con aparición de escaras. Problemas epiteliales como las estrías.

Cuando abusamos en exceso de los “MINERALES” nos provocan consecuencias tales como Cálculos renales, deficiencias en el funcionamiento de los riñones, niveles elevados de calcio, depósitos de calcio en el tejido blando; presión alta y retención de líquido  Estreñimiento, nausea y dolores abdominales.  En casos severos, delirio y estado de coma. Destrucción del tejido ocular. Las personas con problemas en la vista deben equilibrar su consumo de cobre con el de hierro, zinc y calcio.

Sabemos que las “VITAMINAS” se encuentran básicamente en las frutas y verduras, pero hay mucha gente, y cada vez más, que recurre a vitaminas artificiales sin reparar en que es tan malo un exceso como un déficit de vitaminas, y es que podemos ocasionar muchos daños a nuestro organismo, pues algunas de ellas en exceso pueden ser tóxicas para nuestro cuerpo.

La vitamina C en exceso pueden ser muy malas para el organismo, y es que nos puede producir problemas digestivos e intestinales, y hasta derivar en cálculos renales si el exceso es continuado en el tiempo. La vitamina A, o también conocida como retinol, consumida en exceso puede traernos problemas como fatiga, náuseas, pérdida de peso, dermatitis, estreñimiento y un anómalo desarrollo de nuestros huesos.En lo que se refiere al exceso de vitaminas del grupo B los efectos también son nefastos para nuestro organismo. Un exceso de vitamina B12 puede traer consigo problemas como urticaria, disminución del apetito y bajada en los niveles de potasio de nuestro organismo. La urticaria es también otro de los trastornos que nos causa un exceso de ácido fólico, que además nos puede alterar el sueño y producirnos irritabilidad.

Otra vitamina como la E, consumida en exceso nos puede provocar dolores abdominales, náuseas y hasta alteraciones en la coagulación sanguínea. Por su parte un exceso en los niveles de vitamina D puede traer consecuencias graves para nuestro organismo como la calcificación de los tejidos blandos, inapetencia, náuseas, fatiga, frena el crecimiento y puede ser un enemigo de nuestro sistema cardiovascular y renal.

Beber “AGUA” es bueno para la salud, pero como todos los excesos, puede ser perjudicial. Entre las consecuencias más comunes de beber este preciado líquido se encuentran:

Repercute en el buen funcionamiento de los riñones Calambres musculares y cansancio Náuseas Dolor de cabeza Parálisis Pérdida de agilidad mental Somnolencia profunda y prolongada Convulsiones Coma y muerte También puede provocar hiponatremia, es cuando la sangre no tiene niveles 

suficientes de sodio, lo cual produce una deficiencia importante en el funcionamiento del cerebro.

La congestión cardiaca, es otra de las consecuencias de beber agua en exceso ya que reduce los niveles de potasio en el organismo alterando el ritmo del músculo cardiaco.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL DE PRODUCTOS PROCESADOS

Yogur de fresa, 1,5% de grasa en g: CEREALES

61kCal Carbohidratos: 8.2 g

Proteína: 3.7 g Grasas: 1.5 g

Colesterol: 6.0 mg Sodio: 47.00 mg

Fibra: 0.3 g índice glucémico: 30

Galletas

100

LECHE

CATSUP

CONCLUSIONES CONSIDERANDO EL FUTURO LABOR DOCENTE.La alimentación es lo importante de nuestra vida, pues nos mantiene activos y con energía, es por esta razón que debemos cuidar todo lo que ingerimos para que no nos haga daño, Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de proteínas, grasas, azúcares, vitaminas y otros nutrientes es básica para que nuestro cuerpo funcione correctamente. Como podemos darnos cuenta, los productos ya procesador pierden más nutrientes, de los alimentos con que se realiza. 

Los niños a su corta edad, no tienen conocimiento de lo que son en si los nutrientes, ni de las enfermedades que este podría causar si en algún momento se excede, considero que es muy importante que al darle alimentos procesados a los niños observemos cuidadosamente la información nutrimental del empaque, ya que en algunos alimentos suelen excederse de nutrientes, y al consumir este , podría pasarse de nutrientes que el niño necesita durante el día, y así traer consecuencias en muchas veces muy desagradables. 

Es muy importante que en los productos procesados, nos den a conocer la información nutrimental, ya que podemos leer lo que contiene y así saber saber si es bueno digerirlo o no. Al igual que, hay que evitar darles alimentos procesador a los niños, más que nada para que tengan una mejor alimentación. 

DIETAS

1Desayuno: 510 KcalComida: 608 KcalCena: 510 Kcal.39 por persona).

Desayuno Sandía picada (2 tazas, 320 g)Tortilla de maíz (1pieza, 30g)Frijoles cocidos de la olla (½ taza, 35g)Leche descremada (1 taza, 250 ml)

Observaciones: Los frijoles pueden sustituirse por lentejas.ComidaArroz blanco cocido (¼ taza, 20g)Tortilla de maíz (1 pieza, 30g)Pollo con calabazas (1 pieza chica de pollo, 80g; calabaza 1 taza, 100g)Frijoles de la olla (½ taza, 35 g)Agua de limón (Limón 1 pieza, 53g; Azúcar, 1 cucharada, 10g)Tortilla de maíz (1 pieza, 30g)Observaciones: Aporta calcio y hierro, así como vitaminas y minerales. El arroz puede sustituirse por avena, suministrando los mismos nutrimentos. El pollo se puede cambiar por: sardinas, atún, queso panela o carne de cerdo, proveyendo todas estas proteínas de origen animal. Y yodo a través de la sal. El agua de limón, puede sustituirse por otro cítrico como naranja, toronja o mandarina, todos aportan vitamina C a la dieta. La sandía puede intercambiarse por otra fruta como melón, papaya o mango, todas aportan vitaminas y fibra a la dieta.

CenaGuayaba chica (1 pieza, 45g)Tortilla de maíz (2 piezas, 60g)Frijoles cocidos (½ taza, 35g)

Observaciones: En esta cena se puede cambiar la guayaba por 1 pieza de manzana y los frijoles por habas, aportando los mismos nutrimentos: vitaminas, calcio y fibra a la dieta.

Dietas balanceadas

2

Desayuno: 

-corn flakes -leche -una fruta -pan integral con un poco de mermelada 

Media mañana -jícama o pepino con limón y chile -te o café sin azúcar 

Comida: -sopa de verduras -carne a la plancha -tortillas o pan integral -te o café sin azúcar -gelatina light 

media tarde: -galletas habaneras -queso cottage -fruta 

cena: -sopa de verduras -un filete pequeño de carne o pollo a la plancha 

Las comidas principales siempre tienen que llevar un carbohidrato, una proteína y frutas o verduras. Entre comidas solo se permiten frutas o verduras con chile. Y tomar mucha agua durante el día a todas horas

Esta dieta es para controlar la presión alta- hipertensión

3

Desayuno: 1 taza de infusión con leche, 1 tostada de pan integral con 1 cdita de queso untable descremado, 1 naranja.

Media Mañana: 1 fruta. Almuerzo: 1 taza de sopa de verduras casera, 1 pechuga de pollo con 1

ensalada de brócoli, 1 fruta. Merienda: 1 yogur descremado, 1 tostada integral con 1 cdita de dulce diet.

Media Tarde: 1 trozo de queso descremado de pasta firme.

Cena: 1 taza de caldo de verduras, 1 porción de panaché de verduras.

4 Desayuno: 1 taza de infusión con leche, 1 tostada de pan integral con 1 cdita de

queso untable descremado, 1 pomelo. Media Mañana: 1 barrita de cereal. Almuerzo: 1 taza de sopa de verduras casera, 1 porción de cazuela de

zapallitos, 1 porción de áspic de frutas. Merienda: 1 yogur descremado, 1 tostada integral con 1 cdita de dulce diet. Media Tarde: 1 trozo de queso descremado de pasta firme. Cena: 1 taza de caldo de verduras, 1 porción de pescado con 2 patatas chicas al

horno, 1 fruta.Observaciones: evite comer sal

5

Desayuno• 2 vasos de agua al levantarse. • 2 tazas de cornflakes con una taza (250 ml) de leche descremada, ó 2 rebanadas de pan tostado con un huevo, o con 30 gramos de queso, o atún. • Jitomate rebanado o vegetales verdes al gusto. • 1 pieza de fruta fresca, ó ½ taza de jugo. • Té o café descafeinado con un poco de leche descremada si desea.Colación a media mañana• 2 rebanadas de pan con mermelada o miel, ó una rebanada de pan con un plátano grande. • 2 vasos de agua.Comida• 90-120 gramos de carne roja magra ó pollo, ó 180-240 gramos de pescado asado o al vapor, ó 2-3 huevos con 30 gramos de queso Oaxaca. • 2 papas medianas con ½ taza de chícharos o granos de elote, ó 2/3-1 taza de arroz o pasta con ½ taza de chícharos, ó 2-3 rebanadas de pan. • Zanahorias o vegetales verdes al gusto. • 1 pieza de fruta fresca o una taza de ensalada de frutas con ½-1 taza de leche descremada o yogur. • 2 vasos de agua.Colación de la tarde• 1 pan integral con miel o mermelada. • 30 gramos de queso, ó 200 gramos de yogur descremado, ó 1 taza de leche descremada.Cena• Un sándwich con 60 gramos de pollo, o jamón bajo en grasa, o atún, o queso, ó 2 huevos. • Ensalada de vegetales al gusto. • Una pieza de fruta fresca. • Café o té descafeinado con un poco de leche descremada si desea. 2 vasos de agua.

1. ¿Cómo se puede aplicar esto para un niño? La dieta para un niño no es lo mismo que una dieta de un adulto, podríamos bajarle los gramos o bien aumentarle depende de que alimento sea, ya que el ritmo que cada uno lleva, es muy diferente.

2. ¿Cómo ayuda a la prevención de prácticas alimenticias nocivas para la salud?

En ocasiones no sabemos cuáles pueden ser alimentos nocivos, ya que estos suelen ser dañinos para la salud, es muy importante conocer, cuáles son esos alimentos ya que solemos consumirlos sin darnos cuenta, pero también traen beneficios por sus nutrientes.

Por la gran mayoría de nosotros no son conocidas estas cualidades negativas de los alimentos, ya que siempre se está haciendo hincapié en lo positivo, dejando de lado lo malo y lo nocivo que ese alimento puede tener para nuestra salud y el correcto funcionamiento del organismo. A pesar de todo, como siempre decimos, el abuso de un determinado tipo de alimentos nunca es bueno para el organismo y el perfecto desarrollo del mismo. Por ello, y para evitar cualquier tipo de equivocación y futuras consecuencias, debemos de ver las sustancias más comunes en nuestra dieta, y que pueden tener un doble efecto en el cuerpo. y evitar mezclarlas, durante el día .

ESCUELA NORMAL URBANA FEDERAL DEL ISTMO

“ENUFI”

ASIGANATURA:

DESARROLLO FISICO Y SALUD

MAESTRO:

LIC. JOSE MANUEL ORDAZ

TEMA:

NUTRIENTES ESENCIALES

ALUMNA:

ENRIQUEZ NIETO MARIANA

GRADO: 1° “A” PREESCOLAR