Nutrición La NUTRICIÓN se ocupa de la composición y utilización correcta de los elementos de la...

Nutrición

La NUTRICIÓN se ocupa de la composición y utilización correcta de los elementos de la dieta.

Una dieta SANA debe:- aportar la CANTIDAD necesaria de calorias.- tener la PROPORCIÓN adecuada de nutrientes.

Funciones básicas de los nutrientes1º ENERGÉTICA: aportar la energía necesaria para que se mantenga la integridad y perfecto funcionamiento de las estructuras corporales.

2º ESTRUCTURAL: proporcionar los materiales necesarios para la formación de estas estructuras.

3º REGULADORA: suministrar las sustancias necesarias para regular el metabolismo (conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las distintas células de los seres vivos, y a partir de las cuales éstos obtienen energía y sintetizan las sustancias que precisan).

Sustancias que contienen los alimentos

Energéticos: Grasas o lípidos

Hidratos de carbono

Proteinas

No energéticos: Agua

Sales minerales

Vitaminas

Funciones de los elementos energéticos

Principios Inmediatos Grasas: Energética y estructural. 1

gramos = 9 calorías Hidratos: Energética. 1 gramos = 4

calorías Proteinas: Estructural. 1 gramos = 4

calorías

Funciones de los elementos NO energéticos

Agua: constituye del 60 al 70% de nuestro cuerpo

Sales minerales: regulan funciones en nuestro organismo y estructuran parte del cuerpo

Vitaminas: protegen al organismo de enfermedades y regulan algunos procesos metabólicos

Una dieta correcta es....

La que mantiene los % de: Grasas: 25 % Proteinas: 15% Hidratos: 60%

Y la que reparte las cantidades durante el día en:

Desayuno: 20 al 25%

Almuerzo: 30 al 40%

Merienda: 10 al 20%

Cena: 15 al 25%

Trabajo del cálculo de tu dieta

Apunta qué comes a diario indicando la cantidad. Con ayuda de las tablas de composión de alimentos puedes diferenciar la parte de hidratos de carbono, grasas y proteinas. Recuerda que las tablas de los alimentos están en otro archivo y también en dietas.net.

Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?

1º paso: coloca en la 1ª columna todos los alimentos.

A ser posible, disgregados.


2º paso: coloca en la 2ª columna (gramos) lo que pesa cada alimento.

Usa la tabla siguiente:


2º paso: quedaría de la forma siguiente:


2º paso: aunque si hay alimentos que son un guiso o un plato que puedas encontrar en la tabla siguiente:

entonces pon la cantidad que aparece junto al alimento seleccionado


2º paso: quedaría entonces de la forma siguiente:


3º paso: busca la composición del contenido en PI (Principios Inmediatos) en la tabla siguiente:


3º paso: cogemos la leche, el pan y las lentejas de ejemplo:

fíjate que las lentejas las hemos tomado de la tabla de comidas muy usuales, y en ella se analiza el plato de 150 gramos


3º paso: quedaría así…

Observa los datos de la leche, porque esas cifras corresponden a 100 gr y no a 250 gr, que es lo que hemos puesto. MULTIPLÍCALO POR 2,5 VECES


3º paso: multiplicado quedaría así…


3º paso: con todos los datos …


4º paso: ahora debéis multiplicar los gramos por las calorías correspondientes, teniendo en cuenta lo siguiente:

1 gramo de hidratos de carbono = 4 calorías 1 gramo de grasas = 9 calorías

1 gramo de proteínas = 4 calorías


4º paso: lo vemos en el primer alimento…..

Hemos multiplicado:

11,5 x 4 = 46 calorías de HC

8,75 x 9 = 78,75 que REDONDEAMOS a 79 calorías de grasas

8,25 x 4 = 33 calorías de proteínas


4º paso: a continuación calculamos las calorías TOTALES que posee ese alimento…..

Hemos sumado:

46 calorías de HC + 79 calorías de grasas + 33 calorías de proteínas = 158


4º paso: a continuación calculamos el resto …..


4º paso: y comprobamos las sumas parciales de cada toma …..

505+313+90=908

695+600+450=1745

334+131+77=542

555+606+254=1415


5º paso: hacemos la suma total del día y calculamos los porcentajes de cada PI …..


5º paso: para calcular los porcentajes de cada PI …..

Hemos realizado una simple regla de proporcionalidad:

Si 4610 calorías ----------------- 100 %

Entonces 2089 calorías------------- x %

X= 2089 x 100 / 4610 = 45 %


5º paso: ahora calculamos los porcentajes de cada toma….

Por ejemplo:

Si 4610 cal. ------- 100 %

Entonces 908 cal.---- x %

X= 908 x 100 / 4610 = 20 %

Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?6º paso: ahora calculamos las medias de los porcentajes de cada PI y de cada toma, usando la ficha siguiente:

Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?6º paso: tan sólo deberás coger los datos de los diferentes días y hacer la media:

Así sumo:

HC – 45 + 56 / 2 = 50,5 % GR – 37 + 21 / 2 = 29 % PR – 18 + 23 / 2 = 20,5 %

¡FÍJATE BIEN! que 50,5 + 29 + 20,5 = 100%

Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?6º paso: lo mismo con las tomas y las calorías totales:

•Coges el % de los dos desayunos, los sumas, lo divides entre 2 y esa es la media de tus desayunos.

•Lo mismo con el almuerzo, merienda y cena.

•Ahora coges el dato de las calorías totales de cada uno de los días y haces lo mismo, obteniendo así una media de calorías diaria que ingieres.

•Los resultados los trasladas a la ficha siguiente.

Trabajo del cálculo de tu dieta¿Cómo hacerlo?6º paso: trasladar todas las medias a la ficha:


7º paso: y por último contesta a la encuesta final, que es lo más importante:

Trabajo del cálculo de tu dietaESPERAMOS QUE ADEMÁS DE HABER TRABAJADO LAS MATEMÁTICAS HAYAS

COMPROBADO QUE:

HAY ALIMENTOS MÁS SANOS QUE OTROSTU DIETA ES O NO SUFICIENTE EN CANTIDAD

AL COMPARARLA CON LO QUE GASTASES O NO EQUILIBRADA EN CUANTO A

PRINCIPIOS INMEDIATOS ESTÁ O NO BIEN DISTRIBUÍDA EN EL DÍA

Trabajo del cálculo de tu dieta

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