Nutrición en los niños

conceptos básicos

• ¿QUÉ ES LA DIETÉTICA?• La Dietética es la ciencia que estudia la forma y

el arte de combinar los alimentos con el fin de confeccionar un modo y estilo de alimentación adecuado en función de las necesidades

• Fisiológicas.• Psicológicas.• Y socio-culturales de cada persona.

¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN?

• La Nutrición es la ciencia que estudia los procesos de crecimiento, mantenimiento y

• reparación del organismo en función de los componentes de los alimentos.

• CONCEPTOS BÁSICOS• ALIMENTO es toda sustancia o producto de cualquier naturaleza,

que por sus características, aplicaciones, preparación y estado de conservación sea susceptible de ser habitualmente o idóneamente utilizado para alguno de los fines siguientes:

A) Para la normal nutrición humana. B) Como productos dietéticos en casos especiales de alimentación humana.

NUTRIENTES: son todas aquellas sustancias que componen los alimentos y cumplen las funciones de nutrir a nuestro organismo. Los nutrientes que constituyen los alimentos son:• Hidratos de carbono (4 kcal/g)• Proteínas (4 kcal /g)• Grasas (9 kcal/g)• Vitaminas, minerales y agua (no aportan

calorías)

PROTEINAS:• Se necesitan las proteínas para el crecimiento y

reparación del cuerpo. También actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.

• El origen de las proteínas puede ser animal (de alto valor biológico) procedente de carne, aves, pescados, huevos, leche y derivados o vegetal, fundamentalmente legumbres .

• Deben aportar el 12-15% del VCT de la dieta.

LAS GRASAS• Existen dos clases de grasa, la saturada y la

insaturada. Se ha demostrado que el consumo de demasiada grasa saturada puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular. Esta clase de grasa se encuentra en la mantequilla y otros productos animales. Las grasas insaturadas se encuentran en el pescado azul, aceite de oliva y frutos secos.

• Las grasas se encargan de mantener la estructura y protección de nuestro organismo y al igual que los hidratos de carbono de reserva energética.

• Deben aportar un máximo del 30% del VCT de la dieta

EL AGUA• El agua es el componente principal de los seres vivos. De

hecho, se pueden vivir meses sin alimento, pero sólo se sobrevive unos pocos días sin agua. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del

• 60 % en la edad adulta .• Es muy importante consumir una cantidad suficiente de agua

cada día para el correcto funcionamiento de los procesos de asimilación y, sobre todo, para los de eliminación de residuos del metabolismo celular. Necesitamos unos tres litros de agua al día como mínimo, de los que la mitad aproximadamente los obtenemos de los alimentos y la otra mitad debemos conseguirlos bebiendo. Por supuesto, en determinadas situaciones o etapas de la vida estas necesidades pueden aumentar considerablemente

RECOMENDACIONES NUTRIMENTALESLa etapas preescolar, escolar y la adolescencia tienen una particular importancia en el establecimiento de los hábitos alimentarios. Por ser años de aprendizaje y formación, las costumbres adquiridas durante este periodo repercutirán a lo largo de toda la vida del individuo, por lo que es importante conocer las necesidades nutrimentales del niño en estas etapas de su vida.Las necesidades de energía varían de un niño a otro de acuerdo con su propio ritmo de crecimiento, actividad física y tamaño corporal.En la etapa infantil distinguimos tres etapas:Etapa Preescolar : 2 - 6 añosEtapa Escolar : 6 - 12 añosEtapa Adolescente:12 -18 años.

RECOMENDACIONES GENERALES• Mantener la variedad y frecuencia adecuada de alimentos en la dieta.• Establecer un patrón adecuado de distribución de comidas. 5 comidas al día

(desayuno media mañana, comida, merienda y cena) manteniendo horarios regulares.

• El desayuno debe aportar el 25% de las necesidades energéticas diarias del niño. Un desayuno adecuado repercute positivamente sobre el comportamiento y rendimiento escolar. Debe incluir alimentos de al menos tres grupos básicos: lácteos, cereales y frutas.

• Se deben evitar las dietas monótonas. La dieta debe ser variada, en sabores, olores, colores y consistencias dentro del equilibro nutricional adecuado. Las comidas bien elaboradas estimulan la curiosidad y las ganas de comer del niño.

• Ingesta diaria de leche y productos lácteos (yogur, queso, postres lácteos).• Reducir el consumo de alimentos con alto contenido en azúcar, grasa y sal

como: bollería, zumos y refrescos azucarados, “snack”, chucherías.• Estimular el consumo de productos ricos en hidratos de carbonos complejos

(cereales, pan, legumbres, patatas).

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL.•

Evalúa el estado nutricional utilizando el Índice de Masa Corporal (IMC) que se calcula dividiendo el peso en kg por la estatura en metros al cuadrado.

• CLASIFICACIÓN:• I.M.C: ≤18 DESNUTRICIÓN• I.M.C. Entre 18,5 y 24, 9 NORMAL• I.M.C. Entre 25 y 29,9 SOBREPESO• I.M.C. >30 OBESIDAD• IMC= kg/m2

REGLAS DE ORO PARA UNA ALIMENTACION EQUILIBRADA• Tomar una gran variedad de alimentos, pero no en gran cantidad.• Comer despacio y masticar bien.• Mantener un peso estable es signo de equilibrio nutritivo.• Evitar el exceso de grasas de origen animal.• Comer suficientes alimentos que contengan hidratos de carbono o féculas y fibra.• Limitar el consumo de azúcares.• El agua es la bebida fisiológica por excelencia.• Practicar ejercicio físico de forma moderada.• EL PAPEL DE LOS PADRES• Organización de los horarios de las comidas, intentar comer con sus hijos y

transmitirles buenos hábitos, con un comportamiento coherente.• Evitarle los consejos reiterativos sobre los alimentos que deben tomar porque

puede crearles aversión hacia ellos.• Evitarles el picoteo.• Procurar que la dieta sea variada.• No utilizar la comida como manera de resolución de problemas y el aburrimiento.

CONCLUSIONES• La correcta alimentación en la infancia

proporciona un crecimiento óptimo y evita enfermedades en la edad adulta.

• El aporte calórico deberá ser equilibrado y repartido en cuatro comidas, en especial con un 25% de ingesta en el desayuno.

• La educación en nutrición y la formación de los profesionales y de los padres con el niño y/o adolescente, es un elemento clave en fomentar los hábitos saludables y la dieta equilibrada.