Nutricion en el adulto mayor[1]
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Nutricion en el Adulto Mayor
Alan A. Collazos Mestanza
Nutrición Definición: La nutrición es el proceso
biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales.
La nutrición también es el estudio de la relación entre los alimentos y los líquidos con la salud y la enfermedad, especialmente en la determinación de una dieta óptima.
Indice de Masa Corporal (IMC)
Se calcula según la expresión matemática:
Indice de Masa Corporal
Circunferencia abdomen cadera
Diametro abdomen/ diametro cadera
Hombres: debe ser <1 Mujeres: debe ser <1
Indica la proporcion de tejido graso
Lista de Ejercicios Actividad Calorías quemadas por media hora Aerobics 178 Bicicleta 150 Bailar 130 Conducir 50 Hacer jardinería 150-200 Hacer tareas domésticas 75-125 Correr 300-450 Sentarse a la mesa de trabajo 50 Ir por las escaleras hacia abajo 210 Ir por las escaleras hacia arriba 300-500 Nadar 250 Ver la tele 50 Andar sin prisas (1.5-3 km/hora) 60-75 Andar sin prisas (4.8 km/hora) 150 Andar más rápido (6 km/hora) 180 Andar muy rápido (7.5 km/hora) 200-240
Desnutricion en el Anciano
Disminucion del peso involuntaria (>5Kg o mas en 6 meses)
IMC <22 o >27 Hipoalbuminemia < 3.8 gr/100ml Hipocolesterolemia < 160mg/100 Deficit de alguna vitamina
Necesidades de nutrientes escenciales
Gasto energetico en reposo 900 + (10 x peso) → VARONES 700 + (7 x peso) → MUJERES
a) gasto en reposo x 1.2 → personas sedentarias
b) gasto en reposo x 1.4 → actividad moderada
c) gasto en reposo x 1.8 → personas muy activas
Piramide Alimentaria NECESIDADES CALORICAS
TOTALES
10-14% --------- PROTEINAS
34% ------------- GRASAS
55% ------- CARBOHIDRATOS
Cambios fisicos en el anciano que influyen en la nutricion
A partir de los 60 años hay una disminución de la talla en 1 cm o más por década.
El peso corporal, que ha aumentado progresivamente hasta los 40-50 años, se estabiliza después y a partir de los 70 años empieza a descender paulatinamente.
Aumenta la grasa visceral y disminuye la grasa subcutánea.
Disminución del compartimento muscular La disminución de la masa ósea a consecuencia
de la desmineralización de los huesos Disminución del agua corporal total siendo por
ello más susceptibles a la deshidratación.
Cambios fisicos en el anciano que influyen en la nutricion
Atrofia de las papilas gustativas, que produce cambios en la sensibilidad a los sabores dulces y salados, lo que va a llevar al anciano al consumo de alimentos sazonados y azucarados.
La menor flexibilidad del estomago provocando saciedad con menor cantidad de comida que en el anciano.
Disminución de la motilidad intestinal. Intolerancia a la lactosa debido a una disminución
de la lactasa. La esfera física. Aunque se mantenga una cierta
autonomía la capacidad funcional se va modificando lo que dificulta hacer la compra, preparar la comida, desplazarse o trasladarse de un lugar a otro.
Ingesta Recomendada de Nutrientes
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias consideradas indispensables para el crecimiento y funcionamiento normal y adecuado de nuestro cuerpo.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Ellas actúan como biocatalizadores dándole paso al desarrollo de procesos metabólicos. Y provocan la liberación de energía.
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A
Aceite de Hígado de Pescado Yema de Huevo Aceite de Soya Mantequilla Zanahoria Espinacas Hígado Perejil Leche Queso Tomate Lechuga
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA D
Leche Enriquecida Yema de Huevo Sardina Atún Queso Hígado cereales
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E
Aceites Vegetales Germen de Trigo Chocolates Legumbre Verduras Leche Girasol Frutas Maíz Soya Hígado
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA K
Legumbres Hígado de Pescado Aceite de Soya Yema de Huevo Verduras
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C
Leche de Vaca Hortalizas Verduras Cereales Carne Frutas Cítricos
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1(Tiamina)
Vísceras (hígado, corazón y riñones) Levadura de Cerveza Vegetales de Hoja Verde Germen de Trigo Legumbres Cereales Carne Frutas
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B2 (Riboflavina)
Levadura de Cerveza Germen de Trigo Verduras Cereales Lentejas Hígado Leche Carne Coco Pan Queso
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B3 (Nicotinamida)
Harina Integral de Trigo
Pan de Trigo Integral
Levadura de Cerveza
Salvado de Trigo Hígado de Ternera Germen de Trigo Arroz Integral Almendras
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B5(a. pantotenico)
Levadura de Cerveza
Vegetales Verdes Yema de Huevo Cereales Vísceras Maní Carnes Frutas
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B6(Piridoxina)
Carne de Pollo Espinacas Garbanzos Cereales Aguacate Sardinas Plátano Lentejas Hígado Granos Atún Pan
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B8 (Biotina)
Levadura de Cerveza
Yema de Huevo leguminosas Riñones Coliflor Hígado Leche Frutas
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B12 (Cianocolabamina)
Pescado Riñones Huevos Quesos Leche Carne
PRINCIPALES FUENTES DE ÁCIDO FÓLICO
Vegetales Verdes Yema de Huevo Champiñones Legumbres Naranjas Cereales Hígado Nueces