Nutricion
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA DE MEDICINA NUTRICIÒN INTEGRANTES:
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA DE MEDICINA
NUTRICIÒN
INTEGRANTES:
Diversos elementos que se encuentran en cantidades diminutas en los T.C
Esenciales Crecimiento óptimo
Salud
Desarrollo
El ser humano no puede producir oligoelementos
MICROMINERALES - OLIGOELEMENTOS
Oligoelementos existen 2 formas:
Iones cargados
Unidos a proteínas
Cada elemento tiene diferente propiedades químicas
Son funcionales en:
Células
Compartimientos extracelulares
CARACTERÌSTICAS GENERALES
Enzimas requieren pequeñas cantidades de oligoelementos para sus actividades completas
Respiratoria
Digestiva
Neurovegetativa y muscular
Reguladores y equilibrantes
FUNCIONES
FUNCIONES
Forma parte:
Molécula de hemoglobina
Citocromo de la cadena respiratoria
Participa en procesos enzimáticos:
Catalaza
Peroxidasas
Actúa como cofactor de la tirosina hidroxilasa
HIERRO
Puede frenar la producción de glóbulos rojos
Fatiga
sensibilidad de diversas afecciones respiratorias
ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
Palidez de la conjuntivas
Glositis
Atrofia de las papilas
Piel seca
Disfagia
Disnea de esfuerzo
Hipoclorhidria
MANIFESTACIONES CLÍNICAS
FUENTES
CARNE SOJA
FRUTOS SECOS PESCADO
HIGADO MEJILLONES
CACAO HABAS
ESPINACAS PAN
TOXICIDAD Hemocromatosis hereditaria
Transfusiones sanguíneas
FUNCIONES
Estimula es sistema inmunitario
Formación de HG y glóbulos rojos
Cofactor de diversas enzimas que intervienen:
Cadena respiratoria
Favorece utilización de Fe
COBRE
NUTRICIONALES
Anemia
Neutropenia
Osteoporosis
Despigmentación de la piel.
ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
Cirrosis hepática
Anormalidades en la concentración de eritrocitos
TOXICIDAD
Hígado
Mariscos
Granos enteros
Cerezas
Legumbres
Riñones
Pollo
Chocolate
Nueces
FUENTES
FUNCIONES
Formación de hormonas Tiroideas
Influye en el organismo
Crecimiento
Maduración
YODO
Bocio
Irritabilidad
Nerviosismo
Obesidad
Afecta
Piel – pelo - uñas
Dientes
Huesos
ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
Sal de mesa yodada
Pescado
Mariscos
FUENTES
FUNCIONES
Interviene metabolismos: Grasas - hidratos carbono
Producción de hormonas sexuales
Necesario para la utilización de la vitamina E.
Funciones reproductoras
MANGANESO
Alteración de la motilidad
Vértigo
Perdida de la audición
ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
Exceso acumulado en el hígado y SNC produce:Síntomas
semejantes al Parkinson
TOXICIDAD
Remolacha
Granos enteros
Té
Frutas secas
Nueces
Legumbres
Cereales
Almendra
Soja
Pescado
FUENTES
FUNCIONES
Interviene metabolismo:
Hidratos de carbono
Lípidos
Mantiene niveles de glucosa en sangre favoreciendo acción de la insulina
CROMO
Intolerancia a la glucosa
ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
FUENTES
Aceite de maíz
Carnes
Cereales enteros
Almejas
FUNCIONES
Endurecedor
Huesos
Esmalte dental
FLÚOR
ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
Caries dentales
Formación de escamas
Fluorosis dental (Pigmentación de los dientes)
TOXICIDAD
Agua potable
Té
Café
Arroz
Porotos de soja
Espinaca
Gelatina
Cebolla
Lechuga
FUENTES
FUNCIONES
Estabilizador de membranas
Crecimiento y desarrollo
Maduración sexual
Cicatrización
Inmunidad
Organogenesis fetal
Importante en el metabolismo de ácido nucleico
ZINC
Retardan el crecimiento
Hipogonadismo en el varón
Cambios en la piel
Anorexia
Letargia mental
Cicatrización retardada
ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
Lesiones dermatológicas
Diarrea
Alopecia
Disturbios mentales
Infecciones
EN CASO DE DEFICIENCIA SEVERA
Aumento de zinc:
Interfiere en absorción de cobre
Irritación gastrointestinal
Vómito
TOXICIDAD
Ostras
Mariscos
Hígado
Legumbres
Leche
Salvado de trigo
FUENTES
FUNCIONES
Previene degeneración de páncreas
Forma parte de la glutatión peroxidasa
Actúa con la vitamina C y E como antioxidante.
SELENIO
Enf de Keshan
Cardiomiopatìa
Enf de Kashin-Beck
Rigidez simétrica
Edema
Osteoartrosis generalizada
Dolor articulaciones
ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
Cambios:CutáneosUngulares
Caries dentalAnormalidades
neurológicas
TOXICIDAD
CebollasCarnesLecheGranosVegetales
FUENTES
FUNCIONES
Regulación del pH
Formación de proteínas
Reacciones energéticas
Constitución de los huesos y diente
FÓSFORO
Pescado
Cereales
Carnes
FUENTES
FUNCIONES
Favorece los intercambios
Celulares
Intracelulares
Funciona en la regulación pH y osmolaridad
Necesario para metabolismo de carbohidratos y proteínas
POTASIO
Pude encontrarse deficiencia condicionada en:
Nefropatía
Acidosis diabética
Vómito excesivo
Diarrea
POSIBILIDAD POR CARENCIA
Frutas frescas
y secasLegumbres Cereales LecheCarne
FUENTES
FUNCIONES
Actúa en los músculos (excitabilidad)
Hidratación correcta del organismo
Regula la osmolaridad del líquido corporal, pH y volumen del líquido corporal
SODIO
HipertensiónProblemas
cardiovascularesEdemas (retención
de líquidos e inflamaciones)
Cálculos.
EXCESO
Bajo volumen sanguíneo
Baja presión arterialCalambres
muscularesHematocrito elevado
DEFICIENCIA
FUNCIONES
Indispensable en el metabolismo del hierro
Favorece la formación de glóbulos rojos.
Estructura de enzimas la xantina oxidasa y la aldehido oxidasa intervienen desintoxicación compuestos nitrosados.
MOLIBDENO
NUTRICIONALES
Disfunciones sexuales masculinas.
Caries
Taquipnea
GENÉTICOS
Deficiencia del sulfito-oxidasa
Retardo mental
ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
El molibdeno se necesita para la conversión de purinas en ácido úrico y un consumo excesivo podría, podría aumentar los niveles de ácido úrico y producir gota.
TOXICIDAD
Verduras de hoja verde oscura
Legumbres
Cereales de integrales Hígado
FUENTES
FUNCIONES
Componente de la cianocobalomina (vit B12)
Indispensable para función normal de células, medula ósea, sistema nervioso y gastrointestinal
COBALTO
Puede haber deficiencia en trastornos como: Falta de factor
intrínseco gástrico
Gastrectomía
Síndrome mala absorción
ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
Policitemia
Hiperplasia de médula ósea
Aumento de volumen sanguíneo
TOXICIDAD
Hígado RiñonesPescadoPolloLeche
FUENTES
FUNCIONES
Balance nervioso
Constituir los huesos y dientes
Coagulación de la sangre
CALCIO
Osteoporosis
Osteomalacia
Trastornos en la coagulación sanguínea y probablemente HTA
ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS POR CARENCIA
LecheQuesoLácteos
FUENTES
