Nuevos productos alternativos

en alimentación animaln a m ntac ón an ma

hFernando Bacha

Harina de algodón Pulpa de aceituna

Harina de Harina deHarina de algodón

Descripción Unidad Harina de soja 44

Harina deAlgodón 42

Humedad % 12 0 10 0Humedad % 12,0 10,0Proteína bruta % 44,0 42,0Grasa bruta % 1,9 1,6G asa b uta % ,9 ,6Cenizas % 6,2 6,0Fibra bruta % 5,9 12,0FND % 12,8 25,0FAD % 7,2 15,0Calcio % 0,29 0,2Fósforo % 0,61 1,0EMAn Kcal/kg 2 200 1 520ENporc Kcal/kg 1 950 1 340UFl 1 02 0 85UFl 1,02 0,85EMcaballos Kcal/kg 3 350 2 600

Harina de algodón

Descripción Unidad Harina de soja 44

Harina deAlgodón 42

Humedad % 12,0 10,0

Proteína bruta % 44,0 42,0

Lisina % 2,68 3,80

Metionina % 0,59 1,40

Treonina % 1,72 3,30

Lisina dig cerdos % 2,33 3,00

Metionina dig cerdos % 0,52 1,00

Treonina dig cerdos % 1,41 2,50

Lisina dig aves % 2,33 1,04

Metionina dig aves Kcal/kg 0,52 1,00

Treonina dig aves Kcal/kg 1,45 1,80

Factor antinutritivo:Factor antinutritivoGosipol:

Es un pigmento amarillo polifenólico que se encuentra libre en la semilla.se encuentra libre en la semilla.

Nivel:NivelSemilla 0,45 – 1%Harina 0,04 – 0,30%Har na 0,0 0,30

Limites de inclusión:Limites de inclusión:

Rumiantes S/LRumiantes S/LAvicultura 20%Porcino 30%

Descripción Unidad Harina deAlgodón 42Porcino 30% Humedad % 10,0

Proteína bruta % 42,0

Grasa bruta % 1,6

Cenizas % 6,0

Fibra bruta % 12,0

FND % 25,0

FAD % 15,0

Calcio % 0,2

Fósforo % 1,0Fósforo ,

EMAn Kcal/kg 1 520

ENporc Kcal/kg 1 340

UFl 0 85UFl 0,85

EMcaballos Kcal/kg 2 600

V l i ió i t l d l Valorización integral de la pulpa de aceitunapulpa de aceituna.

La aceituna se considera una drupa bicarpelar con una sola semilla generalmente. Se compone de tres tejidos principales: endocarpo, mesocarpo y exocarpo. El d l h d l i El endocarpo es el hueso de la aceituna, el mesocarpo la carne o pulpa y el exocarpo la piel.

La especie Olea europaea L., es la única de esta familia con fruto comestiblede esta familia con fruto comestible. Dentro de dicha especie se incluye, tanto el olivo cultivado (Olea europaea L. subsp. sativa Lehr) como el olivo silvestre ( sa a e ) co o e o o s es e (acebuche) (Olea europaea L. subsp. sysvestris Miller).

S t i S t i C l l M t i E t t

Composición química de la diferentes partes de la aceituna:

Parte Sustanciasnitrogenadas totales 

Sustanciasgrasas

Celulosabruta

Materiasminerales

Extractono nitrogenado

Epicarpio 9,8 3,4 2,4 1,6 82,8Mesocarpio 9,6 51,8 12,0 2,3 24,2Endocarpio(hueso y almendra) 1,2 0,8 74,1 1,2 22,7

Partes de la aceitunaExocarpo (epicarpio; piel: epidermis + cutícula)

EndocarpoMesocarpo (hueso)

PULPA(mesocarpo)

PIEL(exocarpo)

HUESO(endocarpo)

SEMILLA

Componentes de la aceituna (%)(pulpa)

(mesocarpo) (exocarpo) (endocarpo)75 – 85 1,5 – 3 15 – 30 2 – 470 – 90 9 – 27 2 – 366 – 85 12 – 30 370 - 80 2,0 – 2,5 15 - 25 2,5

Fuente: diversos autores (Barile, Barranco, Kiritsakis)

Balance de materias y producción:El balance de materias del proceso es:

ACEITUNAS 100 kg AGUA 0,9 kg

Agua 41,0 kg (41%)Sólidos 32,0 kg (32%) Agua 0,9 kgAceite 27,0 kg (27%)

SISTEMAS DE CENTRIFUGACIÓN DE MASAS EN DOS FASES

ORUJO AGUA ACEITEORUJO74,4 kg

AGUA1,5 kg

ACEITE25 kg

Agua 41,6 kg (55%)Sólid 31 8 k (42%)

Agua 1,3 kg (88%)Sólid 0 2 (1 3%)

Agua 0,0 (0%)Sólid 0 0 (0%)Sólidos 31,8 kg (42%)

Aceite 2,0 kg (3%)Sólidos 0,2 (1,3%)Aceite 0,0 (0%)

Sólidos 0.0 (0%)Aceite 25,0 kg (100%)

De acuerdo con esto para una cosecha de 2000 Tm de aceituna las producciones esperadas son:De acuerdo con esto , para una cosecha de 2000 Tm de aceituna las producciones esperadas son:Aceite: 500 TmOrujo: 1488 TmAgua: 30 m3g

Balance de materia, en los sistemas ócontinuos de extracción de aceite de oliva

http://patentados.com/invento/aparato-separacion-hueso-pulpa-orujo-orujillo-aceituna.html

Balsa

Centrífuga

Secado (tromel)Secado (tromel)

Cribado

Granulado

Resultados de las 16 muestras de orujo graso con tres orígenes diferentesg

Media Desvt min maxNutriente UnidadHumedad % 7,1 2,25 2,7 9,8Humedad  % 7,1 2,25 2,7 9,8Energía bruta Kcal/kg 4886,0 132,94 4792,0 4980,0Proteína bruta % 8,5 1,26 5,9 10,1Grasa bruta % 15,2 3,97 6,9 20,2Grasa bruta % 15,2 3,97 6,9 20,2Cenizas % 9,1 2,77 5,8 15,3Fibra bruta % 24,5 4,53 18,0 33,6Fibra ácido detergente % 32,7 3,40 28,4 38,8g , , , ,Fibra neutro detergente % 43,4 4,36 37,7 51,2Lignina detergente % 16,9 4,07 7,9 24,1Calcio % 0,7 0,21 0,5 0,8, , , ,Fósforo % 0,3 0,01 0,3 0,3HC solubles % 16,6 6,14 5,4 26,0

Arsénico mg/kg 0,1 <0,05 0,1 0,1Mercurio mg/kg 0,6 1,13 0,1 2,6Plomo mg/kg 0,6 0,48 0,2 1,8g/ g , , , ,Cadmio mg/kg 0,1 0,03 0,1 0,1Cobre mg/kg 23,9 9,87 5,5 48,0

Resultados de las 14 muestras de orujo graso con tres í dif t 2014orígenes diferentes 2014

Media Desvt min maxNutriente UnidadHumedad  % 6,9 2,28 2,7 9,8Energía bruta Kcal/kg 4886,0 132,94 4792,0 4980,0Proteína bruta % 8,6 1,35 5,9 10,1Grasa bruta % 16,4 2,47 11,1 20,2Cenizas % 8,2 1,50 5,8 10,9Fibra bruta % 25,3 4,19 19,8 33,6Fibra ácido detergente % 33,2 3,33 28,4 38,8Fibra neutro detergente % 44,2 4,07 37,8 51,2Lignina detergente % 17,7 3,38 13,0 24,1HC solubles % 15,7 6,05 5,4 26,0

Arsénico mg/kg 0,1 <0,05 0,1 0,1Mercurio mg/kg 0,6 1,13 0,1 2,6Plomo mg/kg 0,5 0,20 0,2 0,9Cadmio mg/kg 0,1 0,03 0,1 0,1Cobre mg/kg 22,9 10,16 5,5 48,0

Resultados de 2 muestras de orujo graso 2015m j gMedia Desvt min max

Nutriente UnidadHumedad / Materia seca % 8,9 0,85 8,3 9,5Humedad / Materia seca % 8,9 0,85 8,3 9,5Proteína bruta % 8,2 0,00 8,2 8,2Grasa bruta % 7,0 0,07 6,9 7,0Cenizas % 15,2 0,14 15,1 15,3, , , ,Fibra bruta % 18,6 0,85 18,0 19,2Fibra ácido detergente % 29,2 0,35 28,9 29,4Fibra neutro detergente % 37,9 0,21 37,7 38,0g , , , ,Lignina detergente % 10,9 4,24 7,9 13,9Calcio % 0,7 0,21 0,5 0,8Fósforo % 0,3 0,01 0,3 0,3, , , ,HC solubles % 22,9 0,57 22,5 23,3

Arsénico mg/kg <0,05g/ g ,Mercurio mg/kg <0,1Plomo mg/kg 1,7 0,11 1,7 1,8Cadmio mg/kg <0,1g/ g ,Cobre mg/kg 31,2 0,07 31,1 31,2

Nutriente Unidad TODAS 2014 2015Humedad  % 7,13 6,88 8,90Energía bruta Kcal/kg 4886,00 4886,00Proteína bruta % 8 55 8 60 8 20Proteína bruta % 8,55 8,60 8,20Grasa bruta % 15,24 16,43 6,95Cenizas % 9,08 8,21 15,20Fib b t % 24 50 25 34 18 60Fibra bruta % 24,50 25,34 18,60Fibra ácido detergente % 32,73 33,24 29,15Fibra neutro detergente % 43,39 44,18 37,85Lignina detergente % 16,87 17,72 10,90Calcio % 0,65 0,65Fósforo % 0,34 0,33, ,HC solubles % 16,61 15,70 22,90

Arsénico mg/kg 0 07 0 07 <0 05Arsénico mg/kg 0,07 0,07 <0,05Mercurio mg/kg 0,58 0,58 <0,1Plomo mg/kg 0,62 0,46 1,74C d i /k 0 10 0 10 0 1Cadmio mg/kg 0,10 0,10 <0,1Cobre mg/kg 23,91 22,87 31,15

Balsa

Centrífuga

Secado (tromel)Secado (tromel)

Cribado

Granulado

Energía de rumiantesDatos calculados a partir de ecuaciones generales Energía digestible Kcal/kg 2431g g / g

Energía metabolizable Kcal/kg 1980

Energía neta lactación Kcal/kg 1100Energía neta lactación Kcal/kg 1100

Unidades forrajeras leche 0,64

Energía de porcinos

Unidades forrajeras carne 0,51

Energía de porcinos Datos calculados a partir de ecuaciones generales Energía digestible Kcal/kg 1855

Energía metabolizable Kcal/kg 1783

Energía neta Kcal/kg 1227

Contenido en metales pesados PULPA DE ACEITUNA 2014

Media Desvt Mínimo Máximo

Arsénico /k 0 07 <0 05 0 07 0 07Arsénico mg/kg 0,07 <0,05 0,07 0,07

Mercurio mg/kg 0,58 1,13 0,06 2,60

Plomo mg/kg 0,46 0,19 0,22 0,91

Cadmio mg/kg 0,10 0,03 0,08 0,14Cadmio mg/kg 0, 0 0,03 0,08 0,

Cobre mg/kg 21,99 10,37 5,50 48,00

Acidograma PULPA DE ACEITUNA 2014N b O j i t t O j i t t O j i t tNombre Orujo sin extractar Orujo sin extractar Orujo sin extractarHumedad (%) 8,78 7,82 6,73Grasa (%) GH= 8,89; GS= 9,75 GH= 9,86; GS= 10,7 GH: 8,81; GS: 9,45A id 0 65 1 52 1 08Acidez 0,65 1,52 1,08

Ácidos grasos:Mirístico C14:0 0,01 0,02 0,02Palmítico C16:0 9,56 9,77 8,13Palmitoleico C16:1 0,57 0,59 0,52Heptadecanoico C17:0 0,12 0,13 0,15, , ,Heptadecenoico C17:1 0,2 0,19 0,22Esteárico C18:0 3,19 3,24 3,08Oleico C18:1 75 56 75 34 74 82Oleico C18:1 75,56 75,34 74,82Linoleico C18:2 8,94 8,89 11,19Linolénico C18:3 0,77 0,75 0,74A ídi C20 0Araquídico C20:0 0,45 0,45 0,45Eicosenoico C20:1 0,35 0,32 0,4Behénico C22:0 0,19 0,19 0,19Erúcico C22:1 0,01 0,01 0,01Lignocérico C24:0 0,07 0,08 0,07

Material y métodos

Ensayo de alimentación y balance

Inicio del ensayo Inicio p. recogida Fin del ensayoInicio del ensayo

R i t i di id l d l i t

Inicio p. recogida

D0 D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D8 D9

Fin del ensayo

Nivel deAlimentación

(ad libitum ) Coproducto, S (n=6)

Nivel deAlimentación

Registro individual de la ingestaControl, C (n=6)

88 Kg de peso vivo 95 Kg de peso vivo

Contenido proteico de la dieta = 150 g/Kg MS

ENSAYOS DE DIGESTIBILIDAD Y BALANCEENSAYO DE DIGESTIBILIDAD Y BALANCE

Resultados y discusión

INGREDIENTES DE LAS DIETAS EXPERIMENTALES

CONTROL COPRODUCTO

Cebada 79 70 61 97Cebada 79,70 61,97Subproducto --- 20,00H. Soja 44 16,92 16,25C b t 1 32 0 91Carbonato 1,32 0,91Sal 0,89 0,16Fosfato 0,77 0,31Corrector 0,40 0,40

Resultados y discusión

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS DIETAS EXPERIMENTALES (%)

CONTROL COPRODUCTO

Materia orgánica 80 88 83 52Materia orgánica 80,88 83,52Nitrógeno 2,551 2,424Proteína bruta 15,94 15,15

éExtracto etéreo 2,29 3,92FND 25,15 40,56FAD 10,02 14,11LAD 4,67 6,17Cenizas totales 8,972 72,02Carbohidratos no‐estructurales 37 508 23 888Carbohidratos no estructurales 37,508 23,888Materia seca, g/Kg 89,86 90,72

INGESTA DE ALIMENTO (g/d)

CONTROL COPRODUCTO

Materia seca 2032 ± 404 2164 ± 485 NS

Materia orgánica 1868 ± 371 2023 ± 453 NS

Extracto etéreo 46,5 ± 9,24 84,8 ± 19,0 ***Extracto etéreo 46,5 ± 9,24 84,8 ± 19,0Nitrógeno 51,8 ± 10,3 52,5 ± 11,7 NS

FND 511 ± 102 878 ± 197 **

FAD 204 ± 40 5 305 ± 68 4 **FAD 204 ± 40,5 305 ± 68,4LAD 95,0 ± 18,9 134 ± 29,9 *

Energía (MCal/d) 7,122 ± 1,29 6,931 ± 1,77 NS

Resultados y discusión

Parámetros productivos

2 76

3,443,50

4,00

2,19

2,76

2,372,50

3,00

C l

0,83 0,871 00

1,50

2,00 Control

Subproducto

0 00

0,50

1,00

0,00CMD GMD IT

CMD = Consumo medio diarioGMD Ganancia media diariaGMD = Ganancia media diariaIT = Índice de transformación

Resultados y discusión

Valoración nutritiva de las dietas experimentales

Coeficientes de Digestibilidad (%)Coeficientes de Digestibilidad (%)

CONTROL (C) COPRODUCTO (S)

82 8 73 5MS ***

85,982,8

75,173,5

82,5 65,4

MS

MO

N

***

***

***

50,5 53,9D real N

Cenizas89,0 72,2 ***

NS

EE

FND4960 366,966,6

NS

NS

86,6 88,7

FAD

LAD 62,6b80,1a

49,860,3 NS

*

Los resultados analíticos de LAD son muy variables

Control Pulpa Dig.control Dig.pulpa

Cálculo de Energía Digestible Control Pulpa Dig.control Dig.pulpa

Materia orgánica 808,8 835,2 0,859 0,751Nitrógeno 25,51 24,24Proteína bruta 159,4 151,5 0,890 0,722Proteína bruta , , 0,890 0,722Extracto etéreo 22,9 39,2 0,866 0,887FND 251,5 405,6 0,666 0,669FAD 100,2 141,1FAD , ,LAD 46,7 61,7Cenizas totales 89,72 72,02 0,505 0,539CNE 375,08 238,88 0,828 0,735, , 0,8 8 0,735Materia seca, g/Kg 898,6 907,2MS digestible 694,76 627,24PB digestible 141,79 109,38g , ,EE digestible 19,83 34,75FND digestible 167,50 271,28Cenizas digestible 45,34 38,85g , ,CNE digestible 310,52 175,64

• ED (Mcal/kg) = (CNED x 4.2) + (FDND x 4.2) + (PCD x 5.6) + (EED x 9.4) ‐ 0.3C t l ED 2987 803Control ED  2987,803

NRC; 2001Subproducto ED 2815,956

Cálculo de energía digestible por el método factorial NRC 2001:

Nutriente Unidad 1 2 Coef dig Pulpa aceitunaH d d / M i % 8 9 9 4

Cálculo de energía digestible por el método factorial NRC 2001

Humedad / Materia seca % 8,9 9,4Energía bruta Kcal/kg 4886Proteína bruta % 8,2 8,3 0,72 59,04

b %Grasa bruta % 7 15,3 0,75 52,5Cenizas % 15,2 8,8Fibra bruta % 18,6 24,5b á d dFibra ácido detergente % 29,2 33,5

Fibra neutro detergente % 37,9 44,1 0,3 113,7Lignina detergente % 10,9 16,7CNE % 22,8 14,1 0,5 114• ED (Mcal/kg) = (CNED x 4.2) + (FDND x 4.2) + (PCD x 5.6) + (EED x 9.4) ‐ 0.3 1780

Cebada 3170pulpa de aceituna 1750 FEDNA 2010

Resultados y discusión

Valoración nutritiva de las dietas experimentales

Control (C) Coproducto (S)Valor energético

Energía bruta

ED/EB

ED, Cal/Kg MS

4,1930,8393,518

4,4680,7133,186

******ED, Cal/Kg MS , ,

90,55%

Energía Digestible del Orujo graso 8%

ED ED porcporc = 1752 Kcal = 1752 Kcal

Objetivos Generales: jObjetivo 1. Caracterizar la composición físico-química de los diferentes tipos de orujo graso de aceituna y pulpa de cítricos de las plantas de extracción de aceite de oliva y zumo de cítricos, respectivamente, y valorar su digestibilidad in vitro en función del proceso industrial y manejoproceso industrial y manejo. Objetivo 2. Determinar el valor nutritivo de diferentes tipos de orujo graso de aceituna y pulpa de cítricos in vivo en cerdos de cebo y evaluar el efecto de diferentes niveles de inclusión en piensos sobre los rendimientos productivos y la calidad del producto p p y pfinal. Objetivo 3. Evaluar la contaminación ambiental asociada a los purines generados a partir del uso de orujo graso de aceituna y pulpa de cítricos en cerdos de cebo mediante valoración de su composición físico química medición de las emisiones demediante valoración de su composición físico-química, medición de las emisiones de NH3, CH4 y N2O derivadas de su almacenamiento y aplicación a campo, y potencial fertilizante Objetivo 4. Desarrollar modelos de predicción de las emisiones potenciales de NH3 y j p p yCH4 integrando información nutricional y de las características del purín. Objetivo 5. Desarrollar e implementar un modelo holístico del impacto ambiental derivado de la utilización de subproductos agroindustriales como estrategia de mitigación de la emisión de gases de efecto invernadero asociadas a la ganaderíamitigación de la emisión de gases de efecto invernadero asociadas a la ganadería intensiva, para incrementar la sostenibilidad de los sistemas ganaderos.

Valoración económica y nutricional:Valoración económica y nutricional:yy

Precio de estabilidad: Bajo: 126,93Alto: 156.50

Valoración económica y nutricional:Valoración económica y nutricional:

Valoración económica y nutricional:Valoración económica y nutricional:

Valoración económica y nutricional:Valoración económica y nutricional:

Muchas gracias.g