NUEVOS ESPACIOS COMERCIALES

Monforte de Lemos

21 Noviembre 2014

Dioscorides Casquero Vega

¿ POR QUE EL COMERCIANTE HA DE REINVENTARSE CONTINUAMENTE?

• El consumidor no sabe verbalizar sus deseos pero si, identificarlos de inmediato.

• Ante ello, el comerciantes debe, por bien que le vaya, preguntar periodicamente al consumidor cuáles son sus deseos, ha de estudiar al consumidor (Focus Group…)

• Ha de establecer hipótesis de cambios en su propuesta de valor (Trending).

• Prototipar alternativas de su fórmula comercial (proceso de benchmarking, diseño)

• Probar las nuevas hipótesis.(pop up, corners, tiendas piloto)

• Explotar el éxito, en su caso. (sucursalismo, franquicia)

• El ciclo de vida de los formatos comerciales es tan inexorable como la muerte lo es para los humanos y alcanza no solo al pequeño comercio, sino a las grandes superficies, centros comerciales o los grandes almacenes. No te hace sobrevivir el tamaño sino tu capacidad de adaptación.

¿QUE FUERZAS Y PROCESOS ESTAN EMPUJANDO AL CAMBIO?

• Gentrificación Comercial• Cascos históricos en transformación con edificios reutilizables

• Extensión del canal corto. Integrar al productor.• Los productores, artesanos, agricultores…quieren acceder directamente a clientes

• Convergencia 5ª gama y hostelería• Confluencia del comercio y la hostelería con confusión de formatos en productos

cada vez más elaborados y diferenciados

• Fenómeno pop up y márketing de redes• Internet, permite contacto producto y cliente de forma atemporal y permite hitos

de encuentro

• Dignificación del concepto comercio ambulante• Un pop up, un Food Truck o similares permiten usar la via publica con

dignidad, suelo público y privado se confunden en el nuevo espacio comercial

• Cultura de consumo post industrial y turismo urbano, lo singular frente a lo masivo

LOS NUEVOS MERCADOS DE ALIMENTACION :CUANDO EL COMERCIO Y LA HOSTELERIA CAMBIARON PARA ENCONTRARSE

• Nos encontramos ante una nuevos formatos, nuevos conceptos (gastrobares, restaurantes pop-up,..) y aunque la cocina tradicional y el producto vuelven con fuerza, la “industria” hostelera se reinventa buscando nuevos productos con los que seducir al nuevo consumidor.

• Farm markets, mercados gourmet, pop up, food truks….. No son espacios comerciales estandar, ni tienen operadores estandar, pero gozan del favor creciente del consumidor y de la admiración de comerciantes y administraciones que ven en éstas fórmulas una alternativa al comercio tradicional, pero…¿¿QUE SON REALMENTE ??

TODO EMPEZO AQUÍ: LOS PIONEROS

COVENT GARDEN, SAN MIGUEL, SAN ANTON, SON LAS REFERENCIAS TOTEMICAS, PERO SON TAN DISTINTOS……..

SOLUCION MERCADO: Mercados tradicionales de estructuras ligeras, son una simbiosis de calle, plaza y mercado con una oferta muy flexible y variada en algunos de ellos, a diferencia del Centro Comercial, están embebidos en la trama urbana y combinan puestos de mercado fijos con otros

ocasionales.

SOLUCION ESPACIOS SINGULARES: Arquitectura ligera y de oportunidad. Se aprovechan infraestructuras de transporte para adosar este tipo de estructuras comerciales de baja inversión,

ya sea por reforma de viejas instalaciones como creando nuevos espacios pero sin recurrir al ladrillo ni al cemento.

SOLUCION CENTRO COMERCIAL DE CONTENEDORES: CHRISTCHURCH, Nueva Zelanda es como Boxpark pero ocupa toda la plaza, no solo es una calle alineada. La fórmula

ha demostrado ser un éxito comercial. La promoción corrió a cargo de una fundación público-privada.

BOXPARK Incluye comercios, planta baja, y hostelería, en planta alta, dirigidos a un público joven

ESPACIOS SINGULARES DIVERSOS

Bilbao

Bruselas

LLeida

HASTA 15 TIPOS DE LOCALIZACIONES DISTINTAS DE NUEVOS ESPACIOS COMERCIALES

• Antiguos cines (Platea)

• Plaza de Toros (Málaga)

• Jardín Botánico (Madreat)

• Matadero (productores Madrid)

• Fábricas (REC Igualada)

• Estación FFCC (Valladolid)

• Museo (Motores, Madrid)

• Tranvía (Bruselas)

• Camiones (Barcelona)

• Centro Comercial (AqualonHuelva, Puerto Venecia Zaragoza)

• Lonja (Córdoba, Sevilla)

• Recinto ferial (Cámara Agraria Madrid)

• Mercado Municipal (Pla de Lleida, San Agustín Granada, San Anton)

• Mercado privado (S. Lorenzo, San Miguel, Madrid)

REC IGUALADA (BARCELONA) UN BARRIO INDUSTRIAL RECONVERTIDO A NUEVO ESPACIO COMERCIAL

EL ULTIMO EN LLEGAR: STREET FOOD

SOLUCION MERCADILLO: El mercado dominical de St. Antoni en Barcelona se celebra bajo una gran carpa sobre la que durante algunas horas 1 día a la semana se corta el

tráfico que a diario transita bajo la carpa, para atraer a miles de compradores.

SOLUCION MERCADO GOURMET: MERCADO DE SAN ILDEFONSO. MADRID

SOLUCION MERCADO: Mercados tradicionales SOLUCION MERCADO: Mercados tradicionales

MERCADOS GOURMET EN PORTUGAL: CAMPO DE OURIQUE. LISBOA. PORTUGAL 2014

MERCADOS GOURMET EN PORTUGAL: LA RIBEIRA, LISBOA 2014

Compaginan en sendas naves tanto el uso tradicional como el renovado concepto de espacio gourmet, gestionado por una empresa privada que ha acometido la reforma con su dinero, sobre un mercado público.Madrid acaba de aprobar una fórmula similar para acometer el Mercado de la Cebada.

LA RIBEIRA. LA ESTRUCTURA DEL FOOD COURT AMERICANO ADAPTADA AL MERCADO EUROPEO

El potencial de un food court, se mide no por el número de puestos de venta, sino por el número de comensales que caben en la zona común.

MERCADOS GOURMET EN ITALIA: MERCATO DE MEZZO- Bolonia Abril 2014

700 m2 en dos alturas, abierto de 9 a 23 horas

MERCADOS GOURMET EN ITALIA: MERCATO CENTRALE Florencia Abril 2014

6 Y 25 DE NOVIEMBRE, EN GRANADA Y SEVILLA, LO ULTIMO POR AHORA…

NUEVOS ESPACIOS IMPLICA NUEVOS ACTORES NO SOLO UN CAMBIO DE DECORADO

• ¿A qué usuario/os irá dirigido?

• Turistas, jóvenes, familias con hijos….

• ¿Qué papel juega el nuevo espacio en su entorno?• Uso esporádico, de fin de semana, ámbito local , municipal o supramunicipal…

• ¿Quién es el propietario?• Ayuntamientos, Diputaciones, Inversores inmobiliarios…

• ¿Quién es el gestor?• Organo público, empresa gestora, asociación de comerciantes..

• ¿Quiénes son los operadores?• Comerciantes, fabricantes, productores, hosteleros, mayoristas/distribuidores…

PELIGROS DEL PROCESO

• Si se considera una moda, se tratará de reformar cualquier mercado en un espacio gourmet, sin pensar en cambiar a los actores y si por casualidad funcionara, sin pensar en las consecuencias económicas y sociales. (3 en Córdoba?)

• No se puede aplicar la misma receta a cualquier mercado o espacio a transformar. Depende de si es de interior o turístico, tamaño, entorno.. (espejismo S. Miguel)

• Evitar el error supone pensar siempre primero en los actores antes que en el espacio físico y el modelo a seguir. (M. Barceló)

• Nuevos espacios y usos supone un cambio de legislación y normativa que debe ser acordada entre los agentes sociales y las Administraciones. (Mercat del Pla)

• Hay un riesgo de freno interno en los propios agentes económicos que pueden ver estos nuevos espacios como otra forma de competencia. (Tasca de Blas)

• Hay que buscar siempre la complicidad con los vecinos y ciudadanos que deben incorporar los nuevos espacios a sus rutinas. (M. San Fernando)

LAS 3 AREAS DE TRABAJO DEL PROYECTO EUROPEO URBACT MARKET PROYECT

• Cómo se pueden utilizar los mercados como instrumento de regeneración de ciudades y barrios concretos? Que incluirá la construcción/remodelación de mercados y su vertebración en las áreas comerciales de la ciudad; mercados como elementos de planificación, transformación urbanística y vertebradores del barrio; planificación de nuevos servicios para los vecinos…

• Cómo pueden los mercados mejorar la sostenibilidad y la calidad de vida de los ciudadanos? Fomento del comercio de proximidad, la movilidad y reducción del tráfico urbano; promoción del producto local, fresco y de temporada y de los hábitos alimentarios saludables; actividades para la dinamización de la vida social del barrio; mejora de fomento de la interrelación campo-ciudad a través de iniciativas como los mercados de agricultores, KM0, productos tradicionales y artesanales…

• Cómo potenciar los mercados para que generen crecimiento económico y ocupación? Métodos para mejorar su atractivo comercial y adaptarlos a los nuevos usos de los consumidores (horarios, gustos); mercados y turismo; introducción de nuevas tecnologías, formación de los vendedores; campañas de comunicación y promoción…

New marketing strategiesCONCRETE EXAMPLES, GUIDELINES• Testing new opening times (afternoon and/or early evening)• Introduction of restoration activities and services within themarkets, in order to consume fresh market products• Clear communication of the advantages of 0KM for theconsumer (better prices and quality) and for the community(less pollution and waste)• Web platform for promotion and sale• Training for market workers

PARA EVITAR ERRORES:CREAR UN FORO DE

IMPULSO AL PROCESO

• AGENTES PUBLICOS• Ayuntamientos singulares y en su conjunto a través de la FEMP, ya que son ellos

los que tienen:

• - Propiedad y gestión del espacio público

• - Mercados y mercadillos.

• - Ordenanzas reguladoras y fiscales

• AGENTES PRIVADOS• Asociaciones como AGECU, AECC… que tienen redes de profesionales y empresas

interesadas.

• Inversores y gestores que están con los primeros proyectos en marcha.

• Profesionales, consultores y divulgadores que pueden profesionalizar el proceso y hacerlo más solvente y conocido.