nuevo amanecer - thermomix-21.pdf

8/9/2019 nuevo amanecer - thermomix-21.pdf

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&

Aguacates

ellenos,

34-A

Ajoblanco,58-A

Ajos

onfitados,

2

Albóndigas,66-8

Almejas

Ia

marinera

126-A

Almíbar

Para

añar

izcochos),28

Arroz aldoso,30-A

furozcon

eche.

80

Anoz

milanesa,

06-A

Arroz

egro,

0-B

K

Bacalao

avizcaína,

l8-B

Bavaroise

e

imón,

170

Bavaroise

e unón,

186

Bechamel

on

ebolla

Subisse),

6

Bechamel

on

chamPiñones,

6

Bechamel

e

dieta,53

Bechamel

para

oberturas),

6

Bechamelpara asañas),6

Berenjenas

ellenas,

02-8

Besugo

a

espalda,

44-8

Besugo

l

imón,

46

Biscuit

e

higos,

58

Bizcocho

razo

e

gitano,28

Bizcocho

uatro

uartos,

8

Bizcocho

e

naranja,30

Bizcocho

ápido,28

Bola e

queso,

8

Brandada

e

bacalao,

00-8

Brazo

e

gitano,

74

Brazo

e

piña

áPido,

82

Buñuelos.172

e

Calamares

n

su

inta,

l0-B

Caldereta

ecordero,

0-B

Caldo

allego, 6-A

Canapés,

50

Canutillos

ellenos,

66

Cocción

e

pasta,

2

Concentrado

e

choriceros

5 l

Conchas

arinas,

0-8

Conejo

n

escabeche,

0-B

Contessae amón, 48

Corona

e

chocolate

on

menta,

Costrada

ixta,

78-B

Crema

atalana,

56

Crema

e

ahumados,

8-A

Crema

eaprovechamiento,

88

Crema

e

calabacín,

32-A

Crema

e

nvierno,

2-A

Crema

e

imón,34

Crema

nglesa,34

Crema

marinera,

8-A

Crema

astelera,4

Crema

ápida

echocolate,

3

Crema eina, 4-A

INDICE

Crema

erde,

0-A

Crepes,

89

Croquetas,36

en

Champiñones

setas

alteadas

l ajillo,53

Chocolate

a taza,

3

Chocolatepara ubrir artas),

4

Chuletas

on

costra,

2-B

Churros

e

pescado,6-8

m

Daiquiri

de

plátano, 92

Dorada

a

sal,

74-B

Dulce

e

membrillo,42

|{

t)

Empanada

allega,

24-8

Empanada

ulticolor,

32-8

Ensalada

e

ahumados,

8-A

Ensaladaecol.82-A

Ensalada

e

udías,

120-A

Ensalada

e

egumbres,

89

Ensalada

deal,

148

Ensalada

oja,

140-A

Espinacas

urora,

44-A

Espinacas

orpresa,

28-A

&'

Fetuccini

a

crema,

8-B

Figuritas

e

mazaPán,

52

Flan,5l

Forrar

moldes,

6

Fresasalvajes,92

Fumet

e

pescado,1

Fundir

hocolate,

4

t

GazPacho,56-A

Glasa

eal

Para

ubrir

artas),

9

Glaseado

lanco,

8

Glaseado

imple

para ubrir

artas

o ñoras.

de

rutas),29

Granizado

ecafé,

16

Granizado

e

imón,

16

Gratinado

e

merluza,

6-8

rs6 x{

Helado

e

avellana,

64

Helado

e

rutas

de

uagón,

72

Helado

e

Pasas

Jerez,lí

Helados

Base

),44

Helados

Base

),44

Helados

Base

),'14

Helados

BaseD) Helado

áPido

in

preParaciones

nteriores,

4

Hojuelas,

82

Horchata

e

almendras,

58

Horchata

e

chufas,

54

Huevosellenos,38-8

T

|'

lntegral

e

kiwi,

14

Integral

e

naranja,

4

Integral

e

zanahoria,

4

t

Lt

Lasaña,84-B

Leche epantera, 92

Leche

vaporada

deal,

0

Leche

rita,

160

Leche

merengada,

6

Lenguado

l

estragón,

8-B

Lenguado

elleno,

06-8

Lentejas

stofadas,

16-A

Licor

de

whisky,

92

Limonada,

4

Lomo

elleno,

2-8

Lubina

ellena,

20-8

Macarrones

ratinados,34-8

Magdalenas,30

Mantequilla,20

Margarita

ecaviar,40

Marmitako,l40-B

Masa

ebrioche,

4

Masa

ara

cocas,22

Masa

ara

crepes,

2

Masa

ara

empanada,22

Masa

para

empanada

emPanadillas,

22

Masa

ara

pan,24

Masa arapizza,2Z

Masa

uebrada,6

Masa

ablé

para

dulce),

6

Mayonesa

on

base,

8

Mayonesa

in

huevo,

8

Mayonesa

radicional,

8

Mazapán

elleno,

52

Mejillones

ellenos,

08-B

Merluza

a

gallega, 22-8

Mermelada

eaprovechamiento,

2

Mermelada

e

naranja

n

rocitos,42

Migas

eJosé

María,

22-A

Minestrone,

l4-A

Mojo icón, 6

Montar

laras,

0

Montar

eche

escremada

nata

de

dieta),20

Montar

ata,20

Mousse

echocolate,

76

Mousse

e

imón,

64

Muselina,18

N

Nata

montada

on

una

base

Para

canapés,20

Natillas,76



p

Paella.82-B

Pan e

eche,24

Panellets.

62

Paparajotes,

70

Pasta

aprichosa,

4-B

Pasta

onjudías

ojas,

138-A

Pasta

houx,

6

Pastas

e é,29

Pastas

oruegas,

9

Pastel eberenjenas,2-B

Pastel

e

imón

y

merengue,

80

Pastel

e

pescadoicolor,

6-8

Pastillas

e

caldo,

2

Patatas

on

bacalao,

08-A

Patatas

uisadas,00-A

Patatas

on

salsa

olandesa,

89

Paté

e

aguacates,39

Paté

e

ahumados,39

Paté

e

anchoas,40

Paté

e

atún,39

Paté

e

higaditos,33

Paté

e

amón,

0

Paté emejillones,39

Paté

e

quesos,

8

Paté

e

sardinas,40

Paté

esardinas

Pimientos,40

Paté

marinero,39

Pavo

e

Navidad

elleno,

46

Pechugas

n

salsa,

l2-B

Pequeñas

spirales,

4

Peras

l

vino

de

Málaga,

54

Pescado

n

salsa

omescu,

42-8

Pescado

n

salsaverde,

36-8

Picada

e

ajo

Y

Perejil,

2

Pierna

ellena,

48

Pimientosellenos, 14-8

Pimientos

ellenos,

88

Piña

colada.

92

Piña

de

quesos,9

Piña

exótica,

8-A

Piononos

e

rutos

secos,

78

Pisto,

42-A

Plum-cake,29

Plum-cake

e

ReYes,30

Pollo

n

pePitoria, 8-B

Postre

e

manzana,

70

Potaje

e

benos,

l2-A

Potaje

e

vigilia,

86-A

Pudding

e

pescado,6-8

Pudding

e

piña,

56

Puré

de

udías

intas, 0-A

Puré

de

patatas, 2

Punusalda,124-A

Quiche,

89

Sopa

eave,

102-A

Sopa

e

berberechos,

0-A

Sopa

e

cebolla,

4-A

Sopa

e

pescado,6-A

Sopa

everduras,

4-A

Sorbete

e

rutas

ongeladas,

6

Sorbete

ápido

e

imón,

16

Soufflé

e

albaricoque,

78

Soufflé

e

brócoli

maí2,

36-A

Soufflé

e

quesol8-A

Tarta

e

manzana

lemana,

84

Tarta

e

manzana

áPida,

58

Tarta

e

melocotón,

78

Tarta

e

piña,

184

Tarta

e

queso,

86

Tarta

e

Santiago,

74

Tarta

e

rufa

Y

nata,

166

Tarta

navideña

e

rutos

secos,

68

Ternera

l atún,

68-8

Ternera onalmendras,04-8

Ternera

on

etas,

26-8

Tiramisú,180

Tomate

rito,48

Tomates

xóticos,

04-A

Tortitas,

2

Truchas

n

salsa,

16-8

Trufas,

60

Tulipas

on

sorbete

e

resas,

68

Turbante

e

anoz,

110-A

Tunón

de

chocolate,

52

Turrón

e

yema, 62

v

Vaina

Chilena,

92

Verduras

ehogadas,

89

Vichyssoise,

2-A

Vinagreta,

8

Vinagretas

romatizadas,

8

t/

I

Yemas,160

Yogur,5l

e

Quiche

,onaine,

30-8 Soufflés,

88

'* Suizos,24

K

Rape

a

americana,

28-8

Y

Relleno

ara

empanadas

empanadillas,

Tarta

de

manzana,

64,

5l

Rollitos

e

ortilla

ellenos,

50

Rosas

eldesierto,

62

Rosca

e

salmón

eide,

M-B

Roscón

e

eyes,

76

Rosquillas,

82

s

Salmorejo,

4-A

Salpicónemar,92-A

Salsa

a

pimienta erde,

8

Salsa

earnesa,

4

Salsa

e

curry,47

Salsa

echampiñón,47

Salsa

e

Roquefort,4T

Salsa

e omate,48

Salsa

e

rufa,46

Salsa

olandesa

muselina,

4

Salsa

Mornay,47

Salsa

ara

carne,

6

Salsa

esto,47

Salsa

osa,

18

Salsa ártara, 8

Salsa

emplada

ara

nsaladas

verduras,46

Salsa

erde

ría,

48

Sofrito

A. 50

Sofrito

.50

Sofrito

C,50

Sofrito

ara

paella, 0

Sofrito

ara

sopas,

0

Sopa

on

albondiguillas,

6-A

Sopa

e

ajo,

70-A

@

O VORWERKSPANAANAGEMENT,.L.S.C.

Es

una

producción

e

Simpei,

.L.

ortuny,

1-28010

adrid-Tfno.

19-50-69

Torlos

os

derechos

eservados

ara

el tenedor

del

copyright

salvo

permisoescrito

del

mismo,

con exclusión

de

os nalienables

por prescripción

egal'

Dnncclórr¡

n

pnoyuclo

Rr,crr¡s:

ari

Carmen

Fernández

Forocn¡rÍ,q:

ernando

amajo

omero

ColnsoRAcrór.¡

spncw:

ere

Vides,

uri

Pérez,

olanda

omero

DnrcclÓt'¡

uroru¡,:

Pilar

Casado

Dnncclón

E

RrE

Esrr¡,suo:

tos

Viázquez

dez.

e

Liencres

DIsnñ0,

otclÓt'¡

MnqunmclÓu:

ili

Mínguez

Agradecemos

a colaboración

e

pavillón

hristoffle

Jorgeuln,

+za_oo-t-!t{¡]dy

ori

Fontestá,

-08021

arcelona)

or

su

amable

e-

'ri6"

¿.

"u¡iil""y

culerterías

ara

is fotos

e

as

páginai54,

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Iupnnslón:

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fr

I

Z

A

fr

n

términos

enerales,

iempre

ue

desee

allar,

moler

pulverizar

lgúnalimento,

l va-

so

y

lascuchillas

eberán

staitotalmente

ecas.

saconsejable

o

lenarel vaso

más

de

a mitad

repetir

a

operación

uantas

eces ea

necesario

ara

mayor apidez

me-

jor

resultado.

Cuando

n

ingrediente

ea

muyduro,

dé

primero

nos

golpes

e

Turbo

4

ó 5

veces)

des-

pués

aplique

a técnica

-7-9

rogresivo.

TÉCNICAARA ALLAR, OLERY PULVERIZAR.

¿Qué

se

puede

allar,

moler

o

pulverizar?

La ista

sería

nterminable,

eropara

darle

una

dea,enumeramos

lgunos

e

os ngre-

dientes

máscomunes.

Velocidades:

-7-9

progresivo

Tiempo:

Dependerá

del

ingrediente,

salvo

ndicación

en contrario.

{ Ajo,

erejil

otras

hierbasrescas.

/

Arroz.

{ lnúcar,solao aromatizadaonpieles

de

imóno

naranja, nises,

tc.

/ Café.

{ Carne.

Corte

a carne

en trozos,

im-

piándola

ien

de

grasa.

ierta

en el va-

so,de

300

g.

en

300

g. para

un

mejor

resultado

programe

10 segundos

aproximadamente,

velocidad

.

/

Cereales,

omoCorn-flakes

utilizar

pa-

ra

rebozar).

/ Chocolate.

iértalo

n el

vasocortado

en trozos.Dé 6 golpes eTurbo pro-

grame

5 segundos

velocidades

-7-9

progresivo.

/ Chufas.

/ Frutos

ecos.

/

Legumbres.

/

Maí2.

/

Nuez

moscada.

é 10

golpes

e

Turbo

y

después

rograme

0segundos

ve-

locidades

-7-9

rogresivo.

0régano, lbahaca cualquier tra

especia,

eca.

Pan, antoduro

como ierno.

Pastas e odo

ipo.

Pielesde

naranjao

limón solas.

Siempre

onun

mínimode

6 a 8

naranjas imones.

Por

ejemplo,

para

aromatizar

izcochos).

ro-

i

grame

2 minutos

a velocidades

5-7-9

rogresivo.

Pimienta n

grano.

/ Pimientos

horiceros

ñoras

ara

aña-

dir a

guisos,

alsas

arroces.

/ Queso landoipoGruyere Mozarella.

/

Queso

duro,

ipo

Parmesano.

iértalo

en el

vaso, ortado

n

trozos.

Dé 6

gol-

pes

de

Turboydespués

rograme

5se-

gundos

velocidades

-7-9

rogresivo.

/

Sal

gorda.

/ Tapioca.

/ Zanahoria.

állela urante

7

segundos

a velocidad

.

W="-,

EJ

_l

)

*ú

*l

7

E

_

_

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J

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I

..-I

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*'&,pio

bulbo cabeza

e

apio),

a3

..n:41das'

ierta

n

vas^o

programe

segundos

velocidad

12'

w

&xombarda.l enera hojade extura ruesa,apuede^tro-

cear

in

agua.

órtela

n rozos

equeños

programe

se-

gundosavelocidad3l2.

trg

"$*atatas.

élelas

córtelas

n

odajas

ruesas' ierta

n

el

vaso

prograrne

segundos

velocidad

12'

Com-

pruebei'el

támano

s

efdeseado

utilícelas

ara acer

tortilla.

m

$-atatas

y

cebollas

untas.

Proceda

e

gual

orma

que

para as

patatas olas.

H3

-

roceda

de

l\epollo.

Córtelo

n

trozos

pequenos

p

igua[forma

que

para a lombarda.

d

J

{

J

-

:l

f

'

)

H

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)

n-

:I

7

-

Y

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-)

1

)

u

1

1

,¿

- "

d

ll¡

-a

U

; Y

Li

rin..

la misma

écnica

ue

para

as

patatas,uandodesee

rocear,

erenjenas,

alabaci-

nés,

ebollas,

imientos,tC.,

odos

untos por

separado'

Kunuhorius.

Ráspelas

córtelas

or

a

mitad.

Proceda

gual

que

paraas

patatas'

rl

Si ¿.r.u trocear

ollo,

amón, escad',

estos

e

carne

ocida,

uevos

uros,

jos,

ceitu-

nas,

pepinillos,

alitos é ungtéjo, tc.,pongaos ngredientesnel vaso programe e5

a 7

ségundos,

velocidadS

n.

TROCEAR

ON

ÍQUIDO

[iLOclDAD

l¿)

c'&ft

& odas

asverduras

e

hoja

arga

y

escaso

eso

omo

echuga,

celgas

espinacas,

fibro-

sas

como

pio,

puerros

udías

erdes,

an

de

rocearse

on

agua'

L..nugu

para

un

cóctel

para

adornar:

orte

en

trozos

equeños

l'^t^tT:l:l,lltobptto

no

e llene

más

de

ta

mitai.

Cúbrala

on

agua

y

prggrams8

segundos

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l2'

Escúrralaieny séquelaonpapel ecocina'

g &

. t - t -

&*uru

una

opa

e

verduras

onga

arias

erduras

urtidas.

o

lene

lvaso

más

e

a

mi-

tad,

úbralas

on

gua

progiamé

segundos

velocidad

12.

rr

bi

d.r.u

rallar

cebolla

patata,

uedará

erfecta i

lo

hace

con

agua'

programando

l

mis-

,* ti.*po

y

ta

misma

ei*i¿i¿

qüe

pata

[o

sopa

de

verduras.

na

vez

alladas,

scúrralas

séquelas

on

papel

de

cocina,

ntes

de

utilizarlas

{-1

Si

d.r.u

hacer

na

vinagreta

on

cebolla

pimientos

ojos.y

erdes,

rocéelos

on

el

acei-

t. i;ñi""d;..-f. rotpr-#áriáoior..tultadós.

Ver

eceia

Oé

Satpicón

e

mar,

pag.

92

A)'

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