Presentacin de PowerPoint

NUESTRO CAF YEIMY NATALIA FRANCO RIVERADAYANA BANESA PABON MONTAEZDORIS ADRIANA VACA ZAMORA Institucin Educativa Sergio Camargo10-3 CM

CAF

Gnero de plantas Coffea, de nombre vulgar cafeto o caf, y tambin al nombre del fruto o semilla de estas especies vegetales.

En nuestra regin se ve considerada una gran produccin de caf, se encuentra la chamba,mora,caa de azucar entre otros productos; el caf es una buena produccin pero claro esta en temporadas y en lugar en que se encuentre y despus de procesado el caf sirve para variados usos.Esta es una buena produccin sabiendo como fabricarlo aunque en mayor parte en el caf hay ventajas y desventajas porque en ocasiones no se vende el producto y ventajas porque el caf es multiusos ya que sirve para hacer diversos productos.

PRODUCTOS DEL CAFEPostresYoguresTinto y todos sus derivadosSabajonGalletasEsponjado de caf

PROCESAMIENTO DEL CAF

SE CULTIVAEl cultivo del caf se da como en una regin de la Tierra denominada Cinturn Verde del Caf. La siembra de cafetos se da por partes. Primeramente se siembran semillas o bayas en invernaderos controlados. Cuando ha pasado un tiempo y se obtiene el almcigo, se traslada al destino final del arbusto. El tiempo promedio para que un cafeto produzca caf de calidad y de manera sostenida es de 3 aos. Despus de esto, puede producir caf por un periodo de 10 a 15 aos.

LA COSECHAEl caf se cosecha una vez al ao. En algunos pases, y segn la variedad de cafeto sembrado, se pueden tener hasta dos cosechas. Entre Octubre y Febrero se lleva a cabo la cosecha. A partir de Marzo, inicia la floracin del cafeto. Una vez desprendida la flor, que apenas dura unos 4 das, ocupa su lugar el fruto. Este se desarrolla a partir de entonces y hasta Octubre, fecha en que inicia nuevamente la cosecha.

EL TUESTEYa en verde, el grano tiene una vida de un ao como mximo. Lo ideal es tostar el caf en las pocas tempranas del grano. El tostado viene a ser uno de los procesos mas delicados dentro de la cadena del caf, ya que es aqu donde se obtendrn los aromas, sabores, y olores que se vern reflejados en la taza. Es en este cuarto de hora crucial cuando se forman alrededor de 800 sustancias responsables del sabor y el aroma del caf.

EL MOLIDOEl molido es todava un proceso mas crtico. Al moler el caf, incrementamos su rea superficial, esto es, el rea en contacto con el aire, por lo que los procesos de oxidacin se aceleran tremendamente, logrando que el caf molido solo pueda estar en condiciones de ambiente un mximo de 3 das. Idealmente, se debe moler antes de preparar el caf.

POSTRE DE CAFE INGREDIENTES1 tacita de caf (recin hecho) 1 cucharada de caf soluble 4 huevos 3 1/2 cucharadas de azcar 1 cucharadita de harina de maz refinada150 ml. de nata lquida200 ml. de leche aguaalmendra fileteadachocolate blanco de coberturahojas de menta

POSTRE DE CAFECalienta la leche (reserva un poco) con el caf y disuelve el caf soluble. Separa las claras y las yemas. Mezcla las yemas con el resto de la leche y una cucharada y media de azcar. Agrega la leche con el caf, mezcla bien y vuelve a introducirlo a la cazuela a fuego suave sin que llegue a hervir y removiendo de vez en cuando. Diluye la harina de maz refinada en un poco de agua y virtela a la mezcla mientras le das vueltas con una cuchara de palo. Cuando haya espesado lo suficiente, retralo a un recipiente y deja que se enfre.Prepara un merengue, montando las claras con dos cucharadas de azcar con la ayuda de la batidora de varillas. Por otro lado semi-monta la nata. Mezcla tres cucharadas de nata semi-montada con la crema de caf, suavemente y aade tambin muy suavemente el merengue.Tuesta las almendras en una sartn y ralla el chocolate.Introduce la crema en una manga pastelera, y sirve la crema de caf en copas espolvoreada con la almendra y el chocolate. Adorna con unas hojas de menta.

IMPLEMETOS TECNOLOGICOS QUE SE PUEDEN USAR CON EL CAFETostadoresMolinosCafeteraCapuchineraEntre muchas mas

GRACIAS

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