NORMAS ISO

EN INDUSTRIAS LACTEAS

Certifican el sistema de gestión de la calidad de los procesos productivos de bienes o servicios, permiten estandarizar la gestión de cualquier tipo de proceso, pero no aseguran la calidad e inocuidad de los productos. Por ello, la empresa deberá incorporar en primer término, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) o el Sistema de Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP) para, posteriormente, incluir normativas que permitan mejorar su capacidad organizacional.

La certificación de las normas ISO 9000 permite a la empresa una notable reducción de los costos, una mayor productividad y un mejor control de la gestión interna y externa. Todo ello incide favorablemente en el posicionamiento y la competitividad de los productos y servicios y en la aceptación y respeto por parte de sus clientes.

Si bien la adopción de las ISO 9000 es voluntaria, los países europeos, son muy exigentes con sus empresas respecto de este tipo de certificaciones.

¿Con qué norma deberá certificar? ISO 9001: para empresas que deben asegurar la calidad en el diseño del

producto, desarrollo, proceso de producción, instalaciones y servicios post-venta.

ISO 9002: para empresas que sólo necesitan asegurar la calidad en la producción, la instalación y el servicio post-venta.

ISO 9003: para asegurar la calidad en la inspección y en los ensayos finales.

La norma ISO es una implementación de sistema de aseguramiento de la calidad, radica en que son normas prácticas. Brinda el marco para documentar en forma efectiva los distintos elementos de un sistema de calidad y mantener la eficiencia del mismo dentro de la organización.

También se encarga de brindar una mayor satisfacción a los clientes en cuanto los productos y servicios que brinda; tiene una ventaja competitiva y un factor de diferenciación frente a otras empresas que hasta el momento no han adoptado estas exigencias. Otro aspecto importante es la reducción de costos que brinda, es decir se logra una mejor consideración en la productividad de la empresa, así como en los compromisos de identificación de los trabajadores

PROCESOS ESTRATÉGICOS Revisión y mejora Comunicación -Informe de revisión anual -Comunicación al personal -Objetivos anuales -Comunicaciones autoridades

externas

Satisfacción del cliente Evaluación de proveedores y -Medición de la satisfacción de clientes Compras -Gestión de reclamación de clientes -evaluación inicial (registro) -seguimiento periódico -gestión de compras

PROCESOS OPERATIVO Recepción de la leche

Limpieza externa - Pesada -toma de muestra –descarga – enfríam -l.cru

Frecuencia –responsables de realización -registro

Inspección -responsabilidad –registro -criterio aceptación/rechazo

INDICADORES

Litros rechazados/ motivo

Nº incidencias

% leche clase A

. Importancia de su aplicación La importancia de la aplicación de las normas ISO 9000 para el desarrollo e

implementación de sistemas de aseguramiento de la calidad, radica en que son normas prácticas. Por su sencillez han permitido su aplicación generalizada sobre todo en pequeñas y medianas empresas (PYME).

Las normas ISO Serie 9000 brindan el marco para documentar en forma efectiva los distintos elementos de un sistema de calidad y mantener la eficiencia del mismo dentro de la organización.

Las normas ISO 9000 son considerables, pues permiten obtener una mayor satisfacción de los clientes por la confianza en los productos y servicios que brindan. La adecuación a estas normas genera las condiciones precisas para una gestión de calidad más efectiva y contribuye a lograr mayor participación en el mercado.

Representa adicionalmente una ventaja competitiva y un factor de diferenciación frente a las empresas que hasta el momento no han adoptado estas exigencias. Además ha sido un éxito dentro del campo de la normalización porque por primera vez existe una serie que representa el consenso mundial sobre las mejores prácticas de gestión para la calidad

Otro aspecto fundamental es la reducción de costos, pues al contar con un sistema más eficiente se eliminan las posibilidades de efectuar un reproceso para la elaboración de los productos o servicios que no se adecuan a los estándares solicitados. Es decir, se logra una mejora considerable en la productividad de la empresa, así como con los compromisos de identificación de los trabajadores.

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Actualmente son más de doscientas mil empresas en el ámbito mundial certificadas con las normas ISO

Los principios de garantía de la calidad pueden aplicarse a una actividad particular o a todos los procesos de una organización. Si se aplica la garantía de calidad a todas las actividades de una organización, se dice que ésta ha instaurado un "sistema de la calidad". Este sistema de la calidad puede también denominarse "sistema de control de la calidad" o alternativamente "sistema de gestión de la calidad" (acepción más moderna).

Esencialmente, las ISO 9001 e ISO 9002 plantean una serie de requisitos, que este sistema de la calidad debe cumplir. Algunos de estos requisitos se plantean en términos bastante generales, mientras que otros se explican con mayor detalle. La versión inglesa de las normas contiene aproximadamente 8 páginas, que reproducen en su mayoría los requisitos de la Sección 4, clasificados en 20 "cláusulas" o "criterios"

Requisitos para un sistema de la calidad, según la ISO 9001 e ISO 9002: "Cláusulas" o "Criterios“

*Responsabilidad de la dirección/gerencia*Sistema de la calidad*Revisión de contratos*Control del diseño*Control de la documentación y los datos*Adquisiciones*Control de los productos proporcionados por clientes*Detección y seguimiento de productos*Control de Procesos*Control de los equipos de inspección, medición y comprobación*Estatus de inspección y comprobación*Control de los productos no conformes*Intervenciones de corrección y preventivas*Manipulación, almacenamiento, envasado, conservación y suministro*Control de los registros de la calidad*Auditorías internas de la calidad*Formación*Servicios postventa*Técnicas estadísticas

AGUIRRE PAEZ OSCAR ANDRES

CONTRERAS OLGA PATRICIA

ACUÑA LUZ DARY

GRACIAS!