NOMBRE: Sandra Olimpia Mendoza Díaz NIVEL DEL SNI: II ... · Lagaron, Amparo López-Rubio....
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NOMBRE: Sandra Olimpia Mendoza Díaz NIVEL DEL SNI: II CORREO ELECTRÓNICO: [email protected] TELÉFONOS: (442) 1921200 ext 5563 LINEAS DE INVESTIGACIÓN: Caracterización de actividad antioxidante de agentes nutracéuticos. Desarrollo de sistemas de encapsulación micro y nanoparticulados de bioactivos. Implementación de técnicas electroquímicas para la detección y cuantificación de metabolitos de interés en alimentos. FORMACIÓN ACADÉMICA AÑO INSTITUCIÓN LICENCIATURA 1991 Facultad de Química, UNAM MAESTRÍA 1993 Facultad de Química, UNAM DOCTORADO 1998 Chemistry Department, University of Miami FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS NIVEL DE ESTUDIOS NÚMERO (TITULADOS) NÚMERO (EN FORMACIÓN) LICENCIATURA 17 2 MAESTRÍA 17 5 DOCTORADO 3 3 PUBLICACIONES NÚMERO ARTÍCULOS INDIZADOS 51 CAPITULOS DE LIBROS 4 AUTOR DE LIBROS - EDITOR DE LIBROS - PATENTES NOMBRE DE LA PATENTE: Soliciud de registro de la patente internacional “Micro-submicro y nanoestructuras basadas en proteína de amaranto” en España (P201131705), Estados Unidos
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NOMBRE: Sandra Olimpia Mendoza Díaz NIVEL DEL SNI: II CORREO ELECTRÓNICO: [email protected] TELÉFONOS: (442) 1921200 ext 5563 LINEAS DE INVESTIGACIÓN: Caracterización de actividad antioxidante de agentes nutracéuticos. Desarrollo de sistemas de encapsulación micro y nanoparticulados de bioactivos. Implementación de técnicas electroquímicas para la detección y cuantificación de metabolitos de interés en alimentos.
FORMACIÓN ACADÉMICA AÑO INSTITUCIÓN LICENCIATURA 1991 Facultad de Química,
UNAM MAESTRÍA 1993 Facultad de Química,
UNAM DOCTORADO 1998 Chemistry Department,
University of Miami FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS
NIVEL DE ESTUDIOS NÚMERO (TITULADOS)
NÚMERO (EN FORMACIÓN)
LICENCIATURA 17 2 MAESTRÍA 17 5 DOCTORADO 3 3
PUBLICACIONES
NÚMERO ARTÍCULOS INDIZADOS 51 CAPITULOS DE LIBROS 4 AUTOR DE LIBROS - EDITOR DE LIBROS -
PATENTES
NOMBRE DE LA PATENTE: Soliciud de registro de la patente internacional “Micro-submicro y nanoestructurasbasadas en proteína de amaranto” en España (P201131705), Estados Unidos
(US2015/0010641 A1) yMéxico (MX/a/2014/004934). Contrato de licenciamientoconlaempresaespañolaBioinicia(Contratonúmero254CLP2015UAQOAG).
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN VIGENTES NOMBRE DEL PROYECTO Y AGENCIA FINANCIADORA Desarrollo de nanofibras basadas en proteína de frijol (Phaseolus vulgaris) y chícharo (Pisum sativum) como agentes acarreadores de aditivos alimentarios. FOFI-UAQ
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1. Karen M. Soto, Montserrat Hernández-Iturriga, Guadalupe Loarca-Piña, Gabriel Luna-Bárcenas, Carlos A. Gómez-Aldapa, and Sandra Mendoza. 2016. Stable nisin food grade electrospun nanofibers. Journal of Foof Science and Technology. En prensa.
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Gómez-Mascaraque, Sandra Mendoza. 2015. Characterization, release and antioxidant activity of curcumin-loaded amaranth-pullulan electrospun fibers. LWT-Food Science and Technology. 63, 1137- 1144.
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Lagaron, Amparo López-Rubio. 2015. Improved antioxidant capacity of quercetin and ferulic acid during in-vitro digestion through encapsulation within food-grade electrospun fibers. Journal of Functional Foods. 12, 332-34.
8. Diego A. Luna-Vital, Luis Mojica, Elvira González de Mejía, Sandra
Mendoza, Guadalupe Loarca-Piña. 2015. Biological potential of protein hydrolysates and peptides from common bean (Phaseolus vulgaris L.): A review. Food Research International. 76, 39-50.
9. Diego A. Luna-Vital, Elvira González de Mejía, Sandra Mendoza, Guadalupe
Loarca-Piña. 2015. Peptides present in the non-digestible fraction of common beans (Phaseolus vulgaris L.) inhibit the angiotensin-I converting enzyme by interacting with its catalytic cavity independent of their antioxidant capacity. Food & Function. 6, 1470-1479.
10. Diana Vilela, Raquel Castañeda, María Cristina González, Sandra Mendoza, Alberto
Escarpa. 2015. Fast and reliable determination of antioxidant capacity based on the formation of gold nanoparticle. Microchimica Acta. 182,105-111.
