Nelson Osmildo Barahona Jiménez Guía para la siembra...
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Nelson Osmildo Barahona Jiménez Guía para la siembra, producción y consumo de Moringa Oleífera, mejorando el medio ambiente y calidad de vida de los habitantes del barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa. Asesor: Licenciado Rudy Mauricio Chapeta García Facultad de Humanidades Departamento de Pedagogía Guatemala, octubre de 2017
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Nelson Osmildo Barahona Jiménez
Guía para la siembra, producción y consumo de Moringa Oleífera,
mejorando el medio ambiente y calidad de vida de los habitantes
del barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa.
Asesor: Licenciado Rudy Mauricio Chapeta García Facultad de Humanidades Departamento de Pedagogía
Guatemala, octubre de 2017
Este informe fue presentado por el autor
como trabajo de Ejercicio Profesional
Supervisado, previo a optar al grado de
Licenciado en Pedagogía y Administración
Educativa.
Guatemala, octubre de 2017.
ÍNDICE
Página
Introducción i
CAPÍTULO I
1. Diagnostico institucional 1
1.1. Datos de la institución 1
1.1.1. Nombre de la institución 1
1.1.2. Tipo de institución 1
1.1.3. Ubicación geográfica 1
1.1.4. Visión 2
1.1.5. Misión 2
1.1.6. Políticas 2
1.1.7. Objetivos 3
1.1.8. Metas 4
1.1.9. Estructura organizacional 5
1.1.10. Recursos 5
1.2. Técnicas utilizadas para efectuar el diagnostico 7
1.3. Lista de carencias 7
1.4. Cuadro de análisis y priorización de problemas 8
1.5. Datos de la comunidad beneficiada 10
1.6. Lista de carencias 11
1.7. Cuadro de análisis y priorización de problemas 12
1.8. Análisis de viabilidad y factibilidad 14
1.9. Problema seleccionado 15
1.10. Solución propuesta como viable y factible 15
CAPÍTULO II
2. Perfil del proyecto 16
2.1. Aspectos generales 16
2.1.1. Nombre del proyecto 16
2.1.2. Problema 16
2.1.3. Localización 16
2.1.4. Unidad ejecutora 16
2.1.5. Tipo de proyecto 16
2.2. Descripción del proyecto 17
2.3. Justificación 18
2.4. Objetivos del proyecto 18
2.4.1. General 18
2.4.2. Específicos 18
2.5. Metas 19
2.6. Beneficiarios 20
2.6.1. Directos 20
2.6.2. Indirectos 20
2.7. Fuentes de financiamiento y presupuesto 20
2.7.1. Presupuesto del proyecto 20
2.8. Cronograma de actividades de ejecución del proyecto 21
2.9. Recursos 22
CAPÍTULO III
3. Proceso de ejecución del proyecto 24
3.1. Actividades y resultados 24
3.2. Productos y logros 27
3.3. Aporte pedagógico 28
CAPÍTULO IV
4. Proceso de evaluación 65
4.1. Evaluación del diagnóstico 65
4.2. Evaluación del perfil 65
4.3. Evaluación de la ejecución 66
4.4. Evaluación final 66
Conclusiones 68
Recomendaciones 69
Bibliografía 70
Egrafia 71
Apéndice 72
Anexos 116
i
Introducción
La protección y conservación del medio ambiente en Guatemala, se ha
constituido de gran relevancia y suma importancia, toda vez que es de urgencia
nacional, debido a la inconciencia del ser humano al participar activamente en el
deterioro ambiental notable en todos sus extremos, paulatinamente nuestra riqueza
natural se está perdiendo, dando lugar a que nuestras futuras generaciones
padezcan o carezcan de los beneficios que proporciona el medio ambiente a la
humanidad, por tal razón la Universidad de San Carlos de Guatemala, promueve a
través de sus estudiantes y futuros profesionales, formar actitudes y disciplina
consciente en la sociedad, con el desarrollo de actividades que permitan frenar la
destrucción del medio ambiente. El objetivo primordial del presente informe consiste
en “contribuir con el mejoramiento, conservación del medio ambiente y calidad
de vida de las personas, redactando una guía para la siembra, producción y
consumo del árbol llamado Moringa Oleífera”, contiene detallada y
sistemáticamente todas las acciones realizadas durante el desarrollo del Ejercicio
Profesional Supervisado, proyectado pedagógicamente a la elaboración de una guía
para el aprovechamiento medicinal, nutricional, mejora y conservación ambiental y
calidad de vida de las personas, mediante la orientación para la siembra, producción
y consumo de este árbol, dirigido a los habitantes de barrio El Pino, San José
Acatempa, Jutiapa.
El informe está estructurado en cuatro capítulos que se describen según su
orden:
Capítulo I Diagnóstico. Este capítulo está diseñado para describir los datos
generales de la institución, estructura y funcionalidad, técnicas utilizadas para la
recopilación de información, listado de carencias, análisis y priorización del problema,
análisis de viabilidad y factibilidad, problema seleccionado, solución y propuesta. Al
aplicar un conjunto de técnicas, se identificó el entorno de la institución de forma
clara y objetiva, aplicando las siguientes técnicas: entrevista, análisis de documentos,
la observación y la guía de análisis contextual e institucional.
i
El Capítulo II. Perfil del proyecto, consiste en la planificación de los
elementos fundamentales para poder llevar a cabo la ejecución de la proyección
prevista, describiendo en este capítulo los siguientes aspectos: descripción del
proyecto, justificación, objetivo (general y específicos), beneficiarios (directos e
indirectos), financiamiento, cronograma de actividades y recursos.
Capítulo III. Ejecución del proyecto, en esta fase se describen las
actividades y resultados, productos y logros del proyecto, llevando a la práctica los
conocimientos adquiridos, el desarrollo de diligencias que promueven la gestión de
recursos y se realización de todas las actividades programadas previamente. Con la
promoción y socialización de la guía descrita con anterioridad, se contribuye a
mejorar la calidad de vida de los habitantes de la comunidad beneficiada, por ende,
frenar el deterioro ambiental.
Capítulo IV. Evaluación, en esta etapa se describe el proceso de evaluación
de las distintas etapas del proyecto, conclusiones, recomendaciones, bibliografías,
agrafías, apéndice y anexos se encuentran inmersos en esta etapa. Cabe mencionar
que el logro más importante, radica en alcanzar satisfactoriamente en tiempo y
forma, todas las actividades programadas, para obtener el producto final, consistente
en una guía que servirá para promover acciones que contrarresten el deterioro
ambiental.
1
CAPITULO I
1. DIAGNOSTICO INSTITUCIONAL
1.1 Datos generales de la institución
1.1.1 Nombre de la institución
Municipalidad de San José Acatempa.
1.1.2 Tipo de institución
Autónoma.
Por lo que genera: de servicios.
1.1.3 Ubicación geográfica
El municipio de San José Acatempa, departamento de Jutiapa, en su
ubicación geográfica presenta las siguientes características:
Se encuentra ubicado al oeste, en el departamento de Jutiapa, República de
Guatemala, cuanta con 68 km2, se encuentra aproximadamente a 1325 metros
sobre el nivel del mar dentro de las coordenadas en latitud 14º 15’ 44”, y la
longitud 90º 07’ 46”.
El municipio está conformado por 13 lugares poblados que incluyen la
cabecera municipal, 12 aldeas y 1 caserío.
La cabecera municipal tiene el mismo nombre y la distancia a la cabecera
departamental de Jutiapa es de 32 kilómetros y a la ciudad capital 86
kilómetros.
Colindancias
El Municipio de San José Acatempa, tiene sus límites y colindancias al norte
con el municipio de Casillas, (Santa Rosa) y Quesada (Jutiapa), al este con
2
Quesada y Jalpatagua (Jutiapa), al sur con Jalpatagua (Jutiapa) y Oratorio
(Santa Rosa), y al oeste, con Oratorio y Cuilapa, (Santa Rosa).
1.1.4 Visión
“Somos una institución con principios y valores que garantiza las
oportunidades de progreso para la población, que impulsa el cambio con el
desarrollo y brinda bienes y servicios de calidad a los ciudadanos”.1
1.1.5 Misión
“Somos una institución comprometida con el desarrollo del municipio
trabajando con transparencia y eficacia, que a través de bienes y servicios de
calidad satisface las necesidades de los habitantes ya que es nuestra razón
de ser el buscar el bienestar para todos sin distinción alguna”.2
1.1.6 Políticas
Disminuir la desnutrición crónica en niños menores de 5 años.
Prevenir incidencia en actos de violencia, mediante la participación de
adolescentes y jóvenes en programas de formación, formal e informal.
Los criterios básicos que guían la ejecución del Plan Operativo Anual.
La planeación estratégica, permitirá ordenar las políticas públicas, mediante
la definición de objetivos, estrategias, metas y acciones concretas alineadas.
Seguridad pública y seguridad ciudadana.
Apoyar a la institución encargada de brindar seguridad, mediante apoyo
logístico que permita una reacción inmediata de los servidores públicos,
encargados de hacer cumplir la ley.
1 (Plan Operativo Anual 2015, Municipalidad de San José Acatempa Pag. 11) 2 Ibid Pág. 11
3
Desarrollo económico y empleo.
Fomento industrial, comercial y agropecuario, empleo, capacitación, turismo,
proyectos estratégicos.
Desarrollo social y combate a la pobreza.
Apoyar la educación, cultura, deporte, salud, combate a la pobreza, asistencia
y seguridad social a los habitantes del municipio de San José Acatempa,
departamento de Jutiapa.
Desarrollo urbano.
Promover el desarrollo urbano y ordenamiento territorial, vivienda, imagen y
equipamiento urbano, agua potable, alcantarillado, saneamiento, alumbrado
público, electrificación, transporte, residuos sólidos, parques, jardines, rastros,
mercados, etc.
Financiamiento para el desarrollo.
Promover la recaudación de ingresos propios, participaciones estatales y
federales, Ramo 33, optimización del gasto público, endeudamiento público, y
el equilibrio en las finanzas.
Modernización integral de la administración pública.
Hacer cumplir los reglamentos y normativa interna, contar con capacidad
informática, gestión de los recursos humanos, transparencia y rendición de
cuentas, promover la participación ciudadana.
1.1.7 Objetivos
Promover e impulsar proyectos de desarrollo comunitario, que beneficien a
todos los habitantes del municipio de San José Acatempa.
4
Resolver problemas existentes en las comunidades, referente a salud,
educación, seguridad, medio ambiente, infraestructura social, infraestructura
vial, contando con la planificación a corto, mediano y largo plazo.
Promover la participación y organización comunitaria.
Atender las necesidades planteadas por los vecinos.
Ejecutar adecuadamente los fondos municipales asegurando la calidad, la
transparencia y la calidad del gasto municipal.
Formular proyectos participativos.
Promover la auditoria social.
1.1.8 Metas
Mejorar el nivel de vida de los habitantes del municipio de San José
Acatempa, departamento de Jutiapa.
Ejecución de proyectos de la municipalidad en las comunidades del municipio
de San José Acatempa, departamento de Jutiapa.
Contribuir al desarrollo de las comunidades en cuanto a salud, educación,
urbanismo y medio ambiente.
5
1.1.9 Estructura organizacional
Fuente: el organigrama de la municipalidad de San José Acatempa, fue proporcionado por el señor
Dany Barrera, encargado de la oficina de acceso a la información pública.
1.1.10 Recursos
Humanos
El personal que labora en la municipalidad está integrado de la siguiente
manera:
Alcalde
Vice alcalde
Secretario
Tesorero
Consejo Municipal
CORPORACION
MUNICIPAL ALCALDE
MUNCIPAL
DMP DAFIM Catastro
Auditoría
interna Secretaría
OMM OFICINA DE
SERVICIOS
PÚBLICOS
TECNICO
DMP
TESORERIA
RRHH
UNIDAD DE
ASUNTOS
JURIDICOS
OIPM OFICINA DE
AGUA
POLICIA
MUNICIPAL
OFICINA DE
COCODES
6
Encargado de la Oficina de Agua
Encargado de brindar información pública
Encargada Oficina de la Mujer
Encargado de servicios públicos
Encargado de planeamiento y proyectos
Policía Municipal
Personal Operativo
Periódicamente es capacitado el personal de la institución, cada uno cumple
con sus obligaciones profesionales, según puesto u oficina en que se
encuentre.
Materiales
15 computadoras
15 impresoras
01 fotocopiadora
Hojas papel bond
Sillas giratorias
Cámaras audio-visual y fotográficas
Mobiliario y equipo de oficina
Sillas plásticas
Instrumentos de limpieza.
Financieros
La municipalidad de San José Acatempa, Jutiapa, cuenta con un ingreso
anual de Q. 27, 780,000.00, misma cantidad es egresada de la institución,
distribuida en distintos proyectos y gastos administrativos.3
3 Ibídem Pág. 27-30
7
1.2 Técnicas utilizadas para la realización del diagnóstico institucional
La entrevista: acto de comunicación oral que se establece entre dos o más
personas, con la finalidad de obtener información, mediante una serie de
preguntas.
Análisis documental: consiste en realizar un estudio a los documentos
proporcionados por la institución que se estudia. Por medio de la utilización de
esta técnica, mediante el estudio realizado al Plan Operativo Anual del año
2015, correspondiente a la municipalidad de San José Acatempa, se obtuvo
información de suma importancia, específicamente la misión, visión, objetivos,
políticas, etc.
La observación: con el propósito de obtener información directa, se procedió
a observar las instalaciones de la municipalidad, obteniendo como resultado
datos que permitieron ver la realidad de la institución, así mismo la
rectificación de la información obtenida, mediante la aplicación de la guía de
análisis contextual.
Guía de análisis contextual e institucional: la aplicación de esta guía,
permitió la detección de las carencias, deficiencias y problemas que atraviesa
la municipalidad de San José Acatempa, puesto que abarca los capos de
acción o sectores más importantes de esta institución.
1.3 Lista de carencias
1. Inexistencia de información para la siembra de plantas medicinales y
nutritivas.
2. Falta de documentos e información bibliográfica que promuevan el cuidado del
medio ambiente.
8
3. Carencia de referencias bibliográficas para el uso de los espacios abiertos.
4. No existen programas de protección al medio ambiente.
5. Inexistencia de letrinas en el área rural.
6. No existe material informativo sobre el cuidado de los ríos.
7. Inexistencia de drenajes en barrios y aldeas del municipio.
8. Inexistencia de proyectos para prevenir la contaminación ambiental.
1.4 Cuadro de análisis y priorización de problemas
Problemas Factores que los
producen
Soluciones
Deterioro ambiental
1. Carencia de proyectos
de beneficio para la
conservación y
mejoramiento del medio
ambiente, y calidad de
vida de las personas.
2. Falta de referencias
bibliográficas, para la
siembra, producción y
consumo de Moringa
Oleífera.
1. Redacción de una guía
para la siembra,
producción y consumo
de la Moringa
Oleífera.
2. Capacitar a los
habitantes del
municipio, para que
conozcan los
beneficios,
propiedades curativas
y nutritivas que
produce la Moringa
Oleífera.
Desaprovechamiento de
los espacios abiertos.
1. No existe jardinización
en los espacios
abiertos.
1. Redacción de una guía
para aprovechar los
espacios abiertos,
mediante la siembra de
plantas ornamentales.
9
Insalubridad
1. Falta de drenajes en
algunos barrios y
aldeas del municipio.
2. Acumulación de
desechos en los ríos
por drenajes que
desembocan en los
mismos.
1. Crear proyectos para la
implementación de
drenajes en los lugares
carentes de este
servicio.
2. Promover iniciativas u
órdenes a la
comunidad, para que
desvíen los desechos
que viajan en los
drenajes a una fosa
séptica y evitar la
contaminación de los
ríos.
Mala utilización de los
recursos naturales
1. Tala inmoderada de
árboles.
2. Corte inmoderado de
árboles, con el
propósito de vender la
madera.
1. Capacitar y
concientizar a la
población sobre el
daño que causa a la
comunidad la tala
inmoderada de árboles
.
2. Redacción de
reglamentos para evitar
el corte inmoderado de
árboles, con el
propósito de vender la
madera.
10
1.5 Datos de la institución o comunidad beneficiada
1.5.1 Nombre de la institución/comunidad
Barrio El Pino, municipio de San José Acatempa, departamento de Jutiapa.
1.5.2 Ubicación geográfica
Barrio El Pino, se encuentra ubicado en una de las entradas principales al
municipio de San José Acatempa, a 500 metros aproximadamente del centro
de la población, a un costado de este barrio, se encuentra la carretera
interamericana que conduce hacia la ciudad de Guatemala y al vecino país de
El Salvador, limita entre las siguientes colindancias: al norte con el centro del
municipio de San José Acatempa, Jutiapa, al este con terrenos balidos
pertenecientes a distintos dueños, al sur con calle Las Pericas, y al oeste, con
aldea Llano Grande, San José Acatempa, Jutiapa.
1.5.3 Visión
Sin evidencia
1.5.4 Misión
Sin evidencia
1.5.5 Políticas
Sin evidencia
1.5.6 Objetivos
Sin evidencia
1.5.7 Metas
Sin evidencia
11
1.5.8 Estructura organizacional
Sin evidencia
1.5.9 Recursos
1.5.9.1 Humanos
Habitantes de barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa.
1.5.9.2 Materiales
Sin evidencia
1.5.9.3 Financieros
Sin evidencia
1.6 Lista de carencias
Inexistencia de referencias bibliográficas para la siembra, producción y
consumo de la Moringa Oleífera.
No existe proyectos para la conservación del medio ambiente.
Carencia de fosas sépticas para el depósito de los desechos orgánicos.
Falta de estrategias para no contaminar el río.
Inexistencia de planes y programas para la educación ambiental.
Carencia de información para el aprovechamiento de la basura orgánica.
Carencia de información para el reciclaje de la basura.
12
No existe referencias bibliográficas para el aprovechamiento de los espacios
abiertos.
Falta de organización en barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa.
Carencia de presupuesto.
1.7 Cuadro de análisis y priorización de problemas
Problemas Factores que los
producen
Soluciones
Deterioro ambiental
1. Carencia de
proyectos de
beneficio para la
conservación y
mejoramiento del
medio ambiente, y
calidad de vida de
las personas.
2. Falta de referencias
bibliográficas, para
sembrar, producir y
consumir la Moringa
Oleífera.
3. Desconocimiento de
los beneficios,
propiedades
curativas y nutritivas
que produce la
Moringa Oleífera.
1. Redacción de una guía
para la siembra,
producción y consumo
de la Moringa Oleífera.
2. Implementar el
desarrollo de un
diplomado con
duración de 60 horas,
para capacitar a los
habitantes del
municipio, y conozcan
los beneficios,
propiedades curativas
y nutritivas que
produce la Moringa
Oleífera.
13
Desaprovechamiento
de los espacios
abiertos.
1. Falta de siembra de
plantas ornamentales
y frutales.
1. Redacción de una guía
para aprovechar los
espacios abiertos,
mediante la siembra de
plantas.
Insalubridad
1. Falta de drenajes en
algunos barrios y
aldeas del municipio.
2. Comunidad que
cuenta con drenajes,
el paradero de los
desechos culmina en
los ríos.
1. Crear proyectos para la
implementación de
drenajes en los lugares
carentes de este
servicio.
2. Promover iniciativas de
ley a la comunidad,
para que desvíen los
desechos que viajan
en los drenajes a una
fosa séptica y evitar la
contaminación de los
ríos.
Mala utilización de los
recursos naturales
1. Tala inmoderada de
árboles.
2. Corte inmoderado de
árboles, con el
propósito de vender la
madera.
1. Capacitar y
concientizar a la
población sobre el
daño que causa a la
comunidad la tala
inmoderada de
árboles.
2. Redacción de
reglamentos para evitar
el corte inmoderado de
árboles, con el propósito
de vender la madera.
14
Priorización del problema
Después de realizar el respectivo análisis a las distintas carencias que
afectan a los habitantes del barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa, en
consenso con autoridades municipales, Comunidad Agropecuaria
“COMAGRO” y vecinos del barrio en referencia, es necesario resolver el
deterioro ambiental y la desinformación para la siembra, producción y
consumo de la Moringa Oleífera, debido a que se desconocen los beneficios
alimenticios, económicos y de salud que proporciona esta planta.
1.8 Análisis de viabilidad y factibilidad
OPCIÓN 1. Redactar una guía para la siembra, producción y consumo de
Moringa Oleífera, mejorando el medio ambiente y calidad de
vida de las personas.
OPCIÓN 2. Desarrollo de un diplomado con duración de 60 horas, para
capacitar a los habitantes del municipio, y conozcan los
beneficios, propiedades curativas y nutritivas que produce la
Moringa Oleífera.
Indicadores Opción 1 Opción 2
Financiamiento SI NO SI NO
1 ¿Se cuenta con suficientes recursos financieros? X X
2 ¿Se cuenta con fondos extras para imprevistos? X X
3 ¿Se ha establecido el costo total del proyecto? X X
Administración legal
4 ¿Se tiene la autorización para realizar el proyecto? X X
5 ¿Se tiene aceptación por las autoridades de la
comunidad para realizar el proyecto?
X
X
6
¿Existen leyes que amparen la ejecución del
proyecto?
X X
15
Técnico
7 ¿El tiempo programado es suficiente para ejecutar el
proyecto? X X
8 ¿Se tienen los insumos necesarios para el proyecto? X X
9 ¿Se tiene la tecnología apropiada parar el proyecto? X X
10 ¿Se han definido las especificaciones apropiadas
para el proyecto? X X
11 ¿Se cuenta con personal capacitado para le
ejecución del proyecto? X X
Mercado
12 ¿El proyecto tiene aceptación en la región? X X
13 ¿El proyecto satisface necesidades de la población? X X
Político
14 ¿La institución será responsable del proyecto? X X
15 ¿El proyecto es de vital importancia para la
población? X X
Social
16 ¿El proyecto toma en cuenta a las personas, sin
importar nivel académico? X X
17 ¿El proyecto beneficia a la mayoría de la población? X X
Totales 17 00 08 09
Prioridad 1
2
1.9 Problema seleccionado
Deterioro ambiental y la desinformación para la siembra, producción y
consumo de plantas para el beneficio de la comunidad.
1.10 Solución propuesta como viable y factible
Redactar una guía para la siembra, producción y consumo de la Moringa
Oleífera, mejorando el medio ambiente y calidad de vida de los habitantes del
barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa.
16
CAPÍTULO ll
PERFIL DEL PROYECTO
2.1 Aspectos generales
2.1.1. Nombre del proyecto
Guía para la siembra, producción y consumo de Moringa Oleífera, mejorando
el medio ambiente y calidad de vida de los habitantes del barrio El Pino, San
José Acatempa, Jutiapa.
2.1.2. Problema
Deterioro ambiental y la desinformación para la siembra, producción y
consumo de plantas para el beneficio de la comunidad.
2.1.3. Localización
Barrio El Pino, municipio de San José Acatempa, departamento de Jutiapa.
2.1.4. Unidad Ejecutora
Facultad de Humanidades de la Universidad de San Carlos de Guatemala.
Municipalidad de San José Acatempa, Jutiapa.
Comunidad Agropecuaria “COMAGRO”, San José Acatempa, Jutiapa.
2.1.5. Tipo de proyecto
De proceso y producto
2.2. Descripción del proyecto
El proyecto consiste en redactar una guía para el aprovechamiento
ambiental, medicinal, nutricional y económico que proporciona el árbol
denominado Moringa Oleífera, mediante la orientación para la siembra,
17
producción y consumo de referido árbol, para mejorar el medio ambiente y
calidad de vida de los habitantes del barrio El Pino, municipio de San José
Acatempa, departamento de Jutiapa.
Se implementara la siembra de 45 árboles de Moringa Oleífera en un
espacio de terreno ubicado a mediaciones de la Ruta Interamericana que
conduce hacia la Ciudad de Guatemala y la calle principal que conduce al
centro de la población del municipio de San José Acatempa, departamento
Jutiapa. Es necesario dotar de información (trifoliares, guías, etc.) a los vecinos
que habitan en barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa, documentos que
contenga información específica de la siembra, producción y consumo del árbol
denominado Moringa Oleífera, aunado a lo anterior, se hará entrega de árboles
de referida planta a cada representante de familia y se procederá a orientar a
las personas, para dar a conocer los beneficios curativos, nutritivos,
económicos y ambientales que produce la Moringa Oleífera. Cabe mencionar
que el Epesista al hacer entrega de referidas plantas, acompañara a los vecinos
al lugar donde sembrará los arboles de Moringa, para orientarles y darles a
conocer el proceso de siembra en terreno definitivo, así mismo, motivarles a
sembrar árboles de esta especie, en virtud que permite reforestar los espacios
abiertos de las comunidades, contribuye a frenar el deterioro ambiental y mejora
la calidad de vida de las personas por sus múltiples beneficios.
2.3. Justificación
El medio ambiente en la actualidad está sufriendo un deterioro
alarmante, debido a la inconciencia de la humanidad y el desconocimiento de
las consecuencias mortales que puede causar la destrucción de la naturaleza.
Es de suma importancia la realización de éste proyecto, porque con la
elaboración de una guía para la siembra, producción y consumo del árbol
denominado Moringa Oleífera, los habitantes de la comunidad beneficiada,
obtendrán el conocimiento específico para adquirir los beneficios curativos,
nutritivos, económicos y ambientales que produce el árbol al que se hace
18
alusión. Aunado a lo descrito, es necesario sembrar árboles de esta especie en
un lugar específico, para que sea un ejemplo a la comunidad beneficiada y sirva
de motivación para sembrar árboles que beneficien directamente al medio
ambiente. Cuando se ejecutan proyectos de reforestación y las personas
obtienen el conocimiento específico de los beneficios curativos, nutritivos,
ambientales y económicos que producen las plantas, tales como los que
proporciona la Moringa Oleífera, el mayor beneficiado es el medio ambiente, en
virtud que la siembra de este tipo árboles, se constituye en una acción
multiplicadora, motivando a distintas personas para que puedan sembrar
árboles que produzcan los beneficios aludidos, por ende, se contribuye a frenar
el deterioro del medio ambiente y mejorar las condiciones de vida de las
comunidades.
2.4. Objetivos del proyecto
2.4.1. General
Contribuir con el mejoramiento y conservación del medio ambiente.
2.4.2. Específicos
Redactar una guía que sirva de instrumento para promover la siembra,
producción y consumo de la Moringa Oleífera, aprovechando los
beneficios curativos, medicinales y ambientales que produce este árbol.
Socializar la guía por medio de una capacitación a los habitantes de
barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa, realzando la importancia de la
Moringa Oleífera, como recurso natural, útil para mejorar las condiciones
de vida del ser humano.
Entregar a la comunidad beneficiada, 80 plantas de Moringa Oleífera, dos
a cada representante de familia y un trifoliar con información básica,
mediante el cual se dé a conocer los beneficios medicinales, nutricionales
19
y ambientales que produce el árbol, por ende, motivar a contrarrestar el
deterioro del medio ambiente.
Acompañar y asesorar a las personas que se les hará la entrega de las
plantas de Moringa Oleífera, para la siembra respectiva en campo
definitivo, de esa forma constatar que efectivamente se sembrarán las
plantas.
Sembrar 45 árboles de Moringa Oleífera en área pública, perteneciente a
barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa.
Dotar de 01 guía al Alcalde Municipal del municipio de San José Acampa,
Jutiapa, 01 al representante de la Comunidad Agropecuaria “COMAGRO”,
y 03 guías a los líderes de la comunidad beneficiada.
2.5. Metas
Proporcionar 05 guías que contenga suficiente información para el
aprovechamiento de la Moringa Oleífera.
Dotar de trifoliares a los habitantes de barrio El Pino, San José Acatempa,
Jutiapa, con información específica de la Moringa Oleífera.
Proporcionar 80 árboles de Moringa Oleífera, dos a cada representante de
familia, habitantes de la comunidad beneficiada.
Plantar 45 árboles de Moringa Oleífera en área pública, perteneciente a
barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa.
Capacitar a autoridades y representantes de familia, habitantes de la
comunidad beneficiada, sobre la siembra, producción y consumo de la
Moringa Oleífera.
20
2.6. Beneficiarios
2.6.1. Directos
Con la ejecución del proyecto se beneficiaran directamente 110
habitantes de barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa.
2.6.2. Indirectos
Indirectamente serán beneficiados los habitantes de la cabecera
municipal y barrios del municipio de San José Acatempa, Jutiapa.
2.7. Fuentes de financiamiento
2.7.1. Financiamiento
El proyecto será financiado por la Comunidad Agropecuaria,
“COMAGRO”, apoyo del señor Edin González y Epesista de la Universidad de
San Carlos de Guatemala.
2.7.2. Presupuesto
Materiales Cantidad Costo unidad Sub Total
Hojas papel bond 01 resmas 35.00 35.00
Impresiones 185 0.50 92.50
Empastados 05 15.00 75.00
Internet 100.00
Capacitación 01 100.00 100.00
Refacción 300.00
Pilones de Moringa 125 10.00 1250.00
Transporte 1 200.00 200.00
SUBTOTAL 2,152.50
Imprevistos 500.00
TOTAL Q. 2,652.50
21
Cronograma de actividades para ejecución del proyecto
No.
Año 2016-2017 Noviembre Diciembre Enero Febrero
Fechas Actividades
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
Marzo
Abril
Mayo
Junio
1 Reunión para plantear
el proyecto
2
Investigación
bibliográfica, para
determinar el
contenido de la guía.
3
Analizar, seleccionar y
organizar la
información que
conformará la guía.
4
Redacción de guía
con información de la
planta denominada
Moringa Oleífera.
5 Revisión y corrección
de guía por el asesor.
6
Reproducción de 05
guías, para el
aprovechamiento
medicinal y nutricional
del árbol denominado
Moringa Oleífera
7
Plantación de semillas
de Moringa en bolsas.
22
2.8. Recursos
2.9.1. Humanos
09 Representantes de la Comunidad Agropecuaria “COMAGRO”.
35 Vecinos de la comunidad beneficiada.
01 Alcalde municipal.
01 Epesista.
2.9.2 Materiales
Útiles de oficina
Equipo de cómputo
Herramientas para siembra
Pilones de Moringa
Alambre de púas para cercar el área donde se sembraran loa árboles de
Moringa.
8
Verificar el proceso de
crecimiento de los
árboles de Moringa,
encontrándose a un
en bolsa.
9
Capacitación a los
representantes de
familia de la
comunidad
beneficiada y
autoridades.
10 Siembra de pilones de
Moringa.
11 Entrega del producto y
pilones de Moringa.
12 Evaluación
23
2.9.3. Físicos
Salón comunal.
Área pública, perteneciente a barrio El Pino, San José Acatempa, donde se
sembraran los árboles de Moringa.
2.9.4. Financieros
El costo total del proyecto asciende a la cantidad de dos mil seiscientos
cincuenta y dos quetzales con cincuenta centavos (Q. 2,652.50).
24
CAPÍTULO III
EJECUCIÓN DEL PROYECTO
En esta etapa, se observan los aspectos más relevantes del proyecto, debido
a la relación derivada de los objetivos y metas planteadas, con el propósito de
llevarse a cabo una serie de actividades, obteniendo de tales acciones los logros y
resultados. Consecutivamente se detallan las actividades y resultados de lo
programado.
3.1 Actividades y resultados
No. Actividades Resultados
1
Reunión para plantear el proyecto.
Se consensuó con autoridades
municipales y de la Comunidad
Agropecuaria “COMAGRO”, llevarse a
cabo la siembra de 45 plantas de
Moringa Oleífera, en un espacio de
terreno abierto, ubicado en barrio El
Pino, San José Acatempa, Jutiapa,
autorizando la siembra respectiva,
aunado a ello, se determinó
proporcionarle dos plantas de Moringa
a los vecinos de referido lugar,
juntamente con la información básica
para la siembra, producción y consumo,
así como para el aprovechamiento
medicinal, nutricional y ambiental que
produce este árbol.
25
2
Investigación bibliográfica, para
determinar el contenido de la guía.
Selección de temas y subtemas para la
elaboración de la guía que tiene como
fin primordial dar a conocer el
aprovechamiento medicinal, nutricional
y ambiental del árbol denominado
Moringa Oleífera, mediante la
orientación para la siembra, producción
y consumo de este árbol.
3
Analizar, seleccionar y organizar la
información que conformará la guía.
Selección de la información más
esencial e importante que facilitará al
lector la comprensión de la información
inmersa en la guía.
4
Redacción de guía con información
de la planta denominada Moringa
Oleífera.
Ordenar secuencialmente los temas y
subtemas que conformarán la guía.
5
Revisión y corrección de guía por el
asesor.
Presentar la guía ante el asesor Lic.
Rudy Mauricio Chapeta García, para
las correcciones respectivas, logrando
realizar los cambios sugeridos por
referido asesor.
6
Reproducción de 05 guías, para el
aprovechamiento medicinal y
nutricional del árbol denominado
Moringa Oleífera.
Proporcionar 01 guía al representante
de la Municipalidad del municipio de
San José Acatempa, Jutiapa, 01 guía al
representante de la Comunidad
Agropecuaria “COMAGRO”, y 03 guías
a los líderes de barrio El Pino del
referido municipio.
26
7
Plantación de semillas de Moringa
en bolsas.
Sembrar 200 semillas de Moringa,
logrando nacer 125 plantas.
8
Verificar el proceso de crecimiento
de los árboles de Moringa,
encontrándose aún en bolsa.
Una vez nacida la planta de Moringa
Oleífera, se estableció que la planta
crece 3 centímetros aproximadamente,
cada 15 días.
9
Capacitación a los representantes
de familia de la comunidad
beneficiada y autoridades.
Capacitación de autoridades,
estudiantes y vecinos de barrio El Pino,
San José Acatempa, Jutiapa en
actividad realizada en la Escuela Oficial
Urbana Mixta, Alberto Masferrer.
10
Siembra de pilones de Moringa.
Siembra de 45 plantas de Moringa
Oleífera.
11
Entrega del producto y pilones de
Moringa.
Entrega de 05 guías a las autoridades
participantes y líderes de la comunidad,
así mismo, entrega de dos plantas a
cada representante de familia y
trifoliares con información básica del
árbol de Moringa Oleífera.
27
3.2 Productos y logros del proyecto
Producto Logros
Guía para la siembra, producción y
consumo de Moringa Oleífera, mejorando
el medio ambiente y calidad de vida de los
habitantes de barrio El Pino, San José
Acatempa, Jutiapa.
Redacción de una guía para siembra,
producción y consumo de Moringa
Oleífera.
Interés de los habitantes de barrio El
Pino, San José Acatempa, Jutiapa,
autoridades municipales y locales
para participar activamente en
proyectos que promuevan el cuidado
del medio ambiente.
Dotación de guías a las autoridades
participantes y líderes de la
comunidad beneficiada.
Entrega de plantas de Moringa
Oleífera y trifoliares con información
básica de referida planta, a los
vecinos de la comunidad beneficiada.
Socialización de la guía para la
siembra, producción y consumo de
Moringa Oleífera.
Obtención de 125 plantas de Moringa
Oleífera, para ser donadas 80 plantas
a los habitantes de la comunidad
beneficiada.
Siembra de 45 árboles de Moringa
Oleífera en terreno perteneciente a la
comunidad de barrio El Pino, San
José Acatempa.
28
3.3. Aporte Pedagógico
Sección Jutiapa
28
29
Índice
Introducción i
Objetivos 1
General 1
Específicos 1
Moringa Oleífera 2
Historia de la Moringa Oleífera 2
Cultivo del árbol de Moringa Oleífera 3
¿Cómo cultivar Moringa? 3
Cultivo y propagación 3
Para plantar la semilla 4
Germinación 4
Para plantar en el suelo 5
Para plantar en una maseta 6
Trasplante a campo definitivo 7
Distancia de la siembra 8
Propagación por estacas para cerco vivo 9
Manejo del cerco vivo 9
Floración y fructificación 10
Cosecha 10
Insectos asociados a la floración 10
Plagas y enfermedades 11
Como podar la Moringa 11
Producción del árbol de Moringa Oleífera 12
Ubicación del cultivo 12
Tipo de producción 12
Producción de hojas 13
Producción intensiva 13
Producción semi-intensiva 13
Producción agroforestal 13
Producción de semillas 14
30
Consumo de la Moringa Oleífera 14
¿Cómo se prepara la Moringa? 14
Introduciendo la Moringa Oleífera a tu dieta 15
Como tomar las cápsulas de Moringa 17
Como comer las hojas frescas de Moringa 17
Como consumir las semillas de Moringa 18
Efectos secundarios de la Moringa Oleífera 18
Advertencias sobre la Moringa Oleífera 19
Hipoglucémico 19
Sangre espesa 19
Mujeres embarazadas 20
Usos de la Moringa Oleífera 21
Uso medicinal 21
Otros usos 22
Moringa Oleífera como proceso de floculación (purificación de agua) 23
Floculante 23
¿Qué cantidad de Moringa es necesaria para el tratamiento? 23
¿Cómo se lleva a cabo el proceso de floculación? 24
Tratamiento previo 24
Procedimiento de floculación 24
Recetas para la preparación de alimentos a base de Moringa Oleífera 26
Referencias 33
Bibliográficas 33
E-gráficas 33
31
Introducción
El medio ambiente cada día está expuesto a ser destruido mediante las
acciones ilícitas e inconscientes de la humanidad, nos estamos constituyendo en
asesinos del medio natural con la desforestación masiva que se realiza a cada
momento en el mundo entero, es por ello que se promueve la siguiente guía para la
siembra, producción y consumo del árbol denominado Moringa Oleífera, toda vez
que es necesario concientizar y motivar a la humanidad, con la siembra de árboles
que contengan propiedades curativas y nutricionales.
Con la siembra de árboles medicinales se contrarresta la desforestación masiva, en
virtud que por sus propiedades curativas, nutricionales y ambientales las personas
difícilmente cortarían un árbol que produzca tales beneficios, caso contrario, se
motivarán a sembrar muchos árboles, toda vez que beneficiará al núcleo familiar.
En la presente guía se describen los procesos de: cómo sembrar árboles de Moringa
Oleífera, la producción que estos árboles genera, la forma de consumo de las partes
del árbol tales como: las hojas (verdes o secas), semillas, la flor, raíces, etc., el uso
que se le puede dar a la moringa, advertencias sobre este árbol, el proceso de
floculación (purificación de agua) y algunas recetas de cocina acompañado de la
Moringa Oleífera.
La presente se elaboró con la finalidad de que sirva como instrumento pedagógico y
sea utilizada por los vecinos de la comunidad beneficiada, así como por los
beneficiarios indirectos. Con esta guía se promoverá la siembra de muchos árboles,
contrarrestando con ello el deterioro del medio ambiente, aunado a esto, la tierra
recibirá abono producido por el árbol de moringa oleífera.
i
32
Objetivos
General
Promover la siembra, producción y consumo del árbol denominado Moringa
Oleífera, en los habitantes de barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa.
Específicos
Identificar el proceso de siembra, producción y consumo de la Moringa
Oleífera.
Conocer las propiedades curativas, nutritivas y ambientales que produce el
árbol de Moringa Oleífera.
Orientar a la comunidad de barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa, sobre
los beneficios curativos, nutritivos y ambientales que produce el árbol de
Moringa, así como el uso y provecho que se puede obtener de esta planta.
1
33
Moringa Oleífera
Historia Moringa oleífera conocido como el árbol milagroso o el árbol de la vida, es un árbol
siempre verde originario del sur del Himalaya, desde el NE de Pakistán hasta el N de
Bengala del oeste, en la India (Nasir and Alí, 1972; Ramachandran et al, 1980;
Troup, 1921).
Ha sido introducido y se ha naturalizado en otras partes de India, Bangladesh,
Afganistán, Pakistán, Sri Lanka, el SE asiático, Asia occidental, la Península Arábica,
África del E y del W, Madagascar, el sur de la Florida, las Islas de Caribe y América
del Sur, desde México a Perú, Paraguay y Brasil (Jahn et al., 1986; Lahjie and
Seibert, 1987; Little et al., 1964; Ramachandran et al, 1980; Vivien, 1990).
En América Central fue introducido como planta ornamental y como cercas vivas. Los
romanos, los griegos y los egipcios extrajeron aceite comestible de las semillas y lo
usaron para perfume y lociones. En el siglo XIX, a partir de plantaciones de Moringa
en el Caribe exportaron el aceite extraído de la semilla hacia Europa para perfumes y
lubricantes para maquinaria.
Alcanza de 7-12 metros de altura y de 20-40 centímetros de diámetro, con una copa
abierta tipo paraguas y fuste recto. Las hojas son compuestas y están dispuestas en
grupos de folíolos con 5 pares de éstos acomodados sobre el pecíolo principal y un
folíolo en la parte terminal. Las hojas son alternas tripinadas con una longitud de 30-
70 centímetros. (Foidl et al, 2003).
Se trata de un árbol perenne de muy rápido crecimiento, pero poco longevo, a lo
sumo puede vivir 20 años. Aporta una elevada cantidad de nutrientes al suelo,
además de protegerlos de factores externos como la erosión, la desecación y las
altas temperaturas.
2
34
Las semillas de la Moringa oleífera son de color pardo oscuro, globulares de 1 cm. de
diámetro con alas con una consistencia papirácea (Ramachandran et al., 1980). Las
vainas maduras permanecen en el árbol por varios meses antes de partirse y de
liberar las semillas, las cuales son dispersadas por el viento, agua y probablemente
animales (Parrota, 1993)4
Cultivo del árbol de Moringa Oleífera
¿Cómo cultivar Moringa?
El árbol de moringa crece principalmente en zonas semi-áridas tropicales y
sub-zonas tropicales. Crece mejor entre los 25º y los 35º C, pero se toleran 48º C en
la sombra y la luz puede sobrevivir a una helada. Altitudes por debajo de los 600 m
son óptimas, pero se ha sabido crecer a alturas tan altas como 1200 m en los
trópicos. Prefiere suelos bien drenados y arenosos. Tolera suelos arcillosos pero no
acumulaciones de agua.5
Cultivo y propagación
Es una planta de rápido crecimiento y fácil de propagar, tanto por semilla
como por material vegetativo. Las semillas se seleccionan tomando en cuenta tres
variables importantes, según la experiencia de los agricultores en el campo y son las
siguientes:
Vainas de mayor tamaño,
Semilla proveniente de la parte central de la vaina
que son generalmente las semillas grandes.
Brillo de la semilla6.
4 (www.sabiatierra.com/historia-de-la-moringa)
5 (https://miradasencontradas.wordpress.com/2012/06/18/moringa-el-arbol-de-la-vida-y-sus-virtudes/) 6 (https://moringaoleifera.wordpress.com/cultivo/)
3
35
Para plantar la semilla.
Las semillas de Moringa no tienen periodos de latencia y pueden plantarse tan
pronto como estén maduras. Lo mejor es plantar las semillas directamente en el
suelo, o en segunda instancia en maceta como un plantón.
Germinación
La germinación de la semilla es el desarrollo del embrión, hasta la formación
de la planta. Este proceso ocurre si las condiciones ambientales de luz, humedad,
oxígeno, temperatura y sustrato son propicias. 7
Fuente: fotografías tomada por Epesista
En condiciones de vivero el agua necesaria para el inicio y desarrollo normal
de la germinación es suministrada por el riego. Durante la germinación, el sustrato
debe permanecer húmedo pero sin excesos, si se interrumpe la humedad, la radícula
o la semilla pueden morir. La luz, hace parte del medio ambiente del vivero, amerita
ser regulada de acuerdo con la especie. Bajo condiciones corrientes, las semillas se
siembran enterradas y germinan de una manera normal; la tierra usada en los
germinadores no es totalmente impermeable a la luz y permite que ésta llegue hasta
la semilla. La temperatura debe tener en cuenta las condiciones del hábitat original
de la especie y el promedio del vivero, sin embargo se puede regular con
invernaderos, especialmente para lograr un aumento y mejorar las condiciones de
7 ((https://miradasencontradas.wordpress.com/2012/06/18/moringa-el-arbol-de-la-vida-y-sus-virtudes/))
4
36
producción o simular la temperatura del medio natural de la especie. La temperatura
ideal corresponde a un nivel igual o superior al hábitat natural de las especies, así las
especies de zonas bajas o cálidas requieren una mayor temperatura que aquellas de
zonas altas o frías.
El oxígeno está siempre presente, es necesario para la respiración
(producción de energía), pero se facilita cuando el sustrato es suficientemente
poroso, dado que está presente en las porosidades del suelo. El sustrato es el medio
de arraigo de la semilla, es importante que esté libre de patógenos y lo
suficientemente suelto como para permitir un fácil desarrollo de la raicilla, que tenga
capacidad de retención de agua, de fácil manejo y bajo costo.
Para plantar en el suelo
Si desea sembrar árboles de Moringa Oleífera directamente en el suelo, debe
seguir el siguiente procedimiento.
Elegir una zona de luz y la tierra
arenosa, y NO con la arcilla pesada
o encharcada, debiendo proteger el
terreno para que no ingresen
animales que se devoren la planta.
Cavar hoyos entre 30 cm. y 60 cm. de
profundidad y 30 cm. cuadrados de ancho.
Llenar los agujeros con tierra suelta,
estiércol o compost ayudará a los árboles a crecer
mejor, a pesar de que los árboles de Moringa
pueden crecer en suelos pobres.
Fuente: fotografía tomada por Sandra Barahona,
hermana de Epesista
5
37
Plantar de 3 a 5 semillas en cada hoyo, 5 centímetros de separación para
incrementar chance de germinación. Plantar las semillas no superiores a tres
veces el ancho de las semillas (aproximadamente 1,5 cm. - el tamaño de la
miniatura).
Mantenga el suelo húmedo, lo suficiente para que la parte superior del suelo no se
seque y los árboles jóvenes no se ahoguen al nacer, pero no demasiado húmedo,
o bien las semillas pueden ahogarse y llegar a la putrefacción.
Cuando los árboles jóvenes son de 10 a 15 centímetros de alto, mantener el árbol
sano en el terreno y eliminar el resto. Termitas y nematodos pueden matar a un
árbol joven. Adoptar medidas para proteger a los árboles jóvenes de estos dos
peligros.
Nota: Si el suelo es duro y pesado, cavar un agujero más grande de hasta 90
centímetros de diámetro y 90 centímetros de profundidad y relleno con 1 parte de
arena y del suelo original 2 partes. Añadiendo el estiércol o el compost ayudará.
Para plantar en una maceta de plástico
Cuando no es posible plantar directamente
en el suelo, utiliza el siguiente método:
Llenar la maceta de plástico con las plántulas,
mezclando la tierra del suelo, es decir, 3 partes
de la tierra y 1 parte de arena.
Plantar semilla a 0,5 centímetros de profundidad aproximadamente.
La germinación se producirá dentro de dos semanas aproximadamente.
Retire las plantas de semillero extra, dejando una en cada bolsa.
6
38
Las Plántulas pueden ser trasplantadas a campo definitivo después de cuatro a
seis meses cuando llegan a medir de 60 a 90 centímetros de alto.
Trasplante a campo definitivo El trasplanté debe realizarse en horas frescas. Es recomendable por la tarde,
así se evitará el estrés. Durante el trasplanté debe tomarse en cuenta que el invierno
ya esté totalmente establecido con lluvias frecuentes. Debe considerarse la época de
cabañuela, la cual se presenta a finales de julio y durante el mes de agosto, como
también la frecuencia de lluvia inestable, esto evitará pérdidas por insolación o estrés
hídrico8.
Conviene regar las plantas un día antes del trasplanté. En los suelos arcillosos
y rocosos, la planta puede adaptarse y desarrollarse a tal grado que a los nueve
meses ya produce flores y las primeras vainas. En condiciones de suelos muy
adversos puede agregar al suelo materia orgánica, o estiércoles ya compostados. El
agujero para plantar en el campo definitivo debe tener de 40 a 50 cm de profundidad.
Al plantar debe tenerse cuidado de no dañar las raíces al romper la bolsa.
Para ello debe cortarse diametralmente la base de la bolsa con una navaja afilada,
luego prolongar la abertura a lo largo de un costado de la bolsa. La bolsa debe
8 (https://moringaoleifera.wordpress.com/cultivo/)
7
39
retirarse cuando la planta ya se encuentre ubicada en el agujero realizado en campo
definitivo.
Deben evitarse bolsas de aire al momento del trasplanté, los riegos deben ser
al menos tres veces a la semana. Durante esta etapa la planta es muy propensa al
acame o doblamiento, por lo que se recomienda poner tutores. Cuando la planta
entra en estrés hídrico es normal que vote las hojas luego de un proceso de
amarillamiento foliar. Si esto ocurre, debe aumentar la frecuencia de riegos y se
observará en doce a diez y seis días, la aparición de nuevos brotes.
Distancia de siembra El espaciamiento de los árboles depende de los propósitos de la plantación.
Para fines de producción de semilla se debe sembrar a una distancia de 3 a 5
metros, pues ésta permitirá el desarrollo normal del follaje, sin interferencia entre los
extremos de las ramas.
Para la producción de follaje de manera intensiva puede sembrarse de 5, 10 o
20 centímetros entre planta de manera lineal por unos 10 surcos de manera
consecutiva y calles de 50 cm para el manejo de malezas y posteriores recolecciones
de semilla. Esto permite el manejo de brotes y follaje. Si se ha destinado el uso para
cerco vivo debe sembrarse de 1.5 a 2.0 metros entre planta o estaca, esto permite
que el cerco tenga firmeza, especialmente si se encuentran dentro del patio animales
bovinos.
Si el objetivo es tener sombra dentro del patio de la casa, se recomienda
dejarlo a una distancia de 5 metros o más. Se ha observado que en algunas
viviendas del área rural en Guatemala, Nicaragua u otros países se tienen de dos a
tres árboles por patio y ha servido para sombra, ornato y como “bramadero”, es decir,
como lugar para amarrar a un cerdo o ternero.
8
40
Riego: Durante el trasplanté es necesario mantener los riegos dos a tres veces por
semana, dependiendo de las condiciones de lluvia en el lugar. La planta no demanda
demasiado riego (1.5 litros/riego). Cuando se presenta amarillamiento de hojas viejas
o bajeras en la planta son señales de estrés hídrico.
Fertilización: El árbol crece sin necesidad de fertilizantes. Sin embargo, se
recomienda la aplicación de fuentes nitrogenadas para favorecer la formación de la
proteína, que es el potencial de esta planta. En India han demostrado que una
aplicación de 7.5 Kg. de estiércol más 0.37 Kg. de sulfato de amonio por árbol
permite triplicar el rendimiento de vainas.
Propagación por estacas para cerco vivo
Se utilizan rebrotes que tengan de 1.5 a 2 pulgadas de diámetro y altura de
1.6 a 2 metros, que coincide con la altura del cerco ya establecido. La profundidad de
siembra es de 15 a 20 centímetros, lo cual es una profundidad muy superficial. Sin
embargo, para sostener los tallos – semillas, se entrelazan entre los hilos de alambre
espigado o ramas de otros árboles mientras se produce el enraizamiento del tallo. La
separación entre cada tallo-semilla, es aproximadamente de 125 a 140 centímetros,
lo cual garantiza buen desarrollo del área foliar y protección en los cercos. La época
de poda y siembra se realiza a comienzos de la época lluviosa. Si el objetivo es
producir el árbol en estacas, pero en bolsa, la estaca debe tener de 2.5 de diámetro y
30 cm de longitud. El corte en las estacas debe ser justamente a la altura de una
yema y la época recomendada es a principios de la época lluviosa. El riego debe ser
tres veces a la semana y luego de dos meses puede reducirse a dos veces.
Manejo del cerco vivo
Cuando la planta alcanza alturas de 8 a 10 metros, los árboles se podan y por
la capacidad de reproducción asexual, se siembran las estacas – ramas alrededor
del cerco, esto tiene como finalidad delimitar el terreno, como también evitar el
ingreso de animales a las parcelas bajo siembra. Las ramas se cortan con una
longitud aproximada de 1.50 metros y diámetro de 2 a 3 pulgadas.
9
41
Floración y fructificación
La moringa normalmente florea y fructifica una vez al año, pero en algunas
regiones lo hace dos veces. El periodo de floración inicia en agosto y se prolonga a
enero. La mejor época se observa en los meses de septiembre a noviembre. Durante
el primer año un árbol crece hasta cuatro metros logrando florear y fructificar. Si no
se poda, puede crecer hasta diez metros, con un tronco fuerte de hasta 20 a 30 cm.
de diámetro. Las nuevas plantas comenzarán a florecer y dar frutos un año después
de sembradas, variando la producción entre 1,000 y 5,500 semillas por planta por
año.
Cosecha
La Moringa florea y fructifica siempre que tenga humedad disponible. Si las
lluvias son continuas a lo largo del invierno, el rendimiento será constante y la
floración puede marcarse dos veces. En condiciones de aridez puede inducirse la
floración por medio de riegos. En ocasiones, es necesario podar algunas ramas para
evitar el desgaje, por exceso de producción de vainas. Cuando se produce semilla
para la reproducción, las vainas deben dejarse secar en el árbol hasta que se
pongan color café. La cosecha debe realizarse antes de que las vainas se abran y
caigan las semillas. Los costales con la semilla deben guardarse en lugares
ventilados y secos bajo sombra. Durante el proceso de cosecha debe evitarse el
jaloneo de las vainas, pues esto desgaja las ramas. Debe tenerse presente que la
madera es frágil, poco densa, por lo que es quebradiza (durante la cosecha evitar
subirse al árbol o sostenerse en las ramas de menor diámetro).
Insectos asociados a la floración
El árbol de moringa es ideal como
suplemento de néctar y polen y hábitat para abejas,
congó, doncellas, chinches, homópteros: hormigas,
lepidópteros, y otros insectos. Aunque no fue objeto
de estudio realizar el conteo de los insectos fue
notoria la presencia de abundantes abejas del
10
42
género Aphis en la inflorescencia de la moringa, esto es importante tomando en
cuenta que en esta fecha no existen muchos árboles en época de floración.
Plagas y enfermedades
La plantación debe protegerse de los animales domésticos. Las plagas
encontradas en la planta son: el Zompopo (Attasp) que come el área foliar, la
palomilla blanca (pierissp), que come el área foliar, termitas en vainas secas y
coleópteros (dendroctonussp) también en vainas secas. (Lizeth, Agosto de 2015,
Guia para el aprovechamiento nutricional y medicinal de la Moringa Oleífera, dirigido
a los habitantes de aldea El Jocote, Quesada, Jutiapa)9
El control del zompopo que tiene preferencia por el follaje de las plantas
tiernas, se hace con la aplicación del producto químico con nombre comercial
MIREX.-S 0.3 GB, es un producto ligeramente tóxico (etiqueta verde). La
composición química es Netilperfluoro-octano-1- sulfonamida 0.30% e ingredientes
inertes de 99.70%, se utilizan 250 gramos de producto granulado, esparcido
alrededor de las hileras de plantas donde haya sufrido daño. El anegamiento o
encharcamiento produce pudrición de la raíz. Y durante la poda es vulnerable o
hongos que pudren la parte distal del corte.
Como podar la Moringa
Cuanto más podamos los árboles de Moringa, más crecerá. Al podar los
árboles de Moringa de cualquier tipo, algunas reglas básicas se aplican. Una de las
primeras, es no dejar que el árbol crezca más alto que cualquier altura que
fácilmente puede recortar de nuevo (1.8 metros aproximadamente). Una vez que los
árboles posean ramas que están cerca de 45 centímetros de largo, cortar las ramas
a la mitad, a lo largo. A medida que el árbol de Moringa madura, las ramas se
alargan y se cargan de hojas color verde intenso. Sin importar cuan largas estén las
ramas, cortando de nuevo a la mitad de su longitud, mantiene más ramas brotando
abajo en el tronco del árbol, y desalienta tendencias "larguiruchas" de la Moringa.
9 (Cardona, Agosto de 2015, Guia para el aprovechamiento nutricional y medicinal de la Moringa Oleífera, dirigido a los habitantes de aldea El Jocote, Quesada, Jutiapa)
11
43
Una vez que hemos podado todas las ramas que deseamos para el día, y le
despojamos las hojas, cortamos las ramas en 10- 25 centímetros de longitud, y
lanzamos de nuevo por debajo de los árboles de Moringa.10
Producción del árbol de Moringa Oleífera
Inicialmente, deberemos seleccionar un lugar adecuado para situar nuestra
explotación de Moringa y elegir la variedad más adecuada para el ambiente en el que
nos encontremos, priorizando las variedades locales. Hemos de tener en cuenta
cinco etapas esenciales en el cultivo de Moringa. De ellas dependen los buenos
resultados en los cultivos de Moringa11.
Ubicación del cultivo
La planta de Moringa es tolerante a multitud de condiciones ambientales,
como demuestra su amplia distribución de forma natural. Sin embargo, aunque las
condiciones menos favorables no maten a la planta, pueden llevar a que su
productividad sea muy baja e insuficiente para los fines que se desean. A pesar de
ser muy resistente a la sequía, su producción de hojas se reduce drásticamente,
llegando a sufrir daños permanentes en el follaje que lleven a la muerte de la planta.
A su vez, las raíces necesitan una alta aireación, por lo que tanto los suelos
compactos como los mal drenados que sufren encharcamiento, ponen en peligro la
supervivencia de las raíces. En general las condiciones ambientales tolerables para
la supervivencia de Moringa son las siguientes:
Tipo de producción
Puesto que esta planta presenta numerosas aplicaciones, el sistema de cultivo
dependerá de la parte de la planta que se desee emplear.
10 ((https://miradasencontradas.wordpress.com/2012/06/18/moringa-el-arbol-de-la-vida-y-sus-virtudes/)) 11 (Paula Navarro Garrido, MORINGA OLEIFERA, Un aliado en la lucha contra la desnutricion)
12
44
Producción de hojas.
Si se decide emplearla en el sector de la nutrición, se debe favorecer el
crecimiento de la parte aérea, ya que interesa que la planta produzca mayor cantidad
de hojas y vainas verdes.
Producción Intensiva.
El espaciamiento entre plantas debe ser de entre 15x15 centímetros o 20x10
centímetros, con pasillos de unos 45 centímetros entre surcos para facilitar la
recolección. En los sistemas intensivos la producción es alta, sin embargo, requieren
más cuidados.
El riego, el deshierbe, el abonado y control de plagas son importantes debido
a la alta densidad de plantas. Se recomienda este sistema para producciones
comunitarias de gran tamaño.
Producción semi-intensiva.
El espacio entre plantas de cultivos semi-intensivos está comprendido entre 50
centímetros y 1 metro. Se recomienda este sistema para pequeños agricultores por
sus buenos resultados aun teniendo menos cuidados que los sistemas intensivos.
Producción agroforestal.
Las plantaciones de Moringa pueden estar asociadas a otros cultivos.
La distancia en este caso deberá ser de entre 2 y 4 metros. Las líneas de
plantaciones deben estar orientadas de este a oeste, para una iluminación
óptima de los cultivos entre las hileras de plantación.
En este tipo de plantaciones combinadas es ideal asociar la Moringa con
plantas rasas, en las que los residuos puedan enriquecer el suelo,
especialmente en nitrógeno (por ejemplo, las leguminosas). Por el contrario,
debemos evitar:
13
45
Cultivos demandantes de nitrógeno, como el maíz dulce (Zea mays) o la
berenjena (Solanum melongena).
Cultivos que sean susceptibles de necesitar tratamientos químicos.
Cultivos que crezcan en altura y puedan competir por la luz con la moringa.
Producción de semillas
Si el objetivo es el tratamiento de agua, nos centraremos en la producción de
semillas, y por tanto en favorecer el desarrollo de vainas.
La separación debe ser mucho mayor para la producción de semillas. Los
árboles deben tener una separación de al menos 2,5 metros. Para optimizar la
densidad dejando espacio suficiente para cada árbol puede triangularse el área con
un marcador de 3 x 3 metros. También es posible la producción combinada de
semillas y hojas en sistemas agroforestales.
Un cultivo con buenas condiciones ambientales y bien irrigadas puede ser muy
productivo. Un árbol joven produce unas 600 vainas (300g de polvo de semilla),
mientras que un árbol adulto puede llegar a producir 1600 vainas (800 g de polvo de
semilla).
Consumo de la Moringa Oleífera
¿Cómo se prepara la Moringa?
Algo que llama la atención de la moringa es que sus hojas conservan gran
cantidad de las vitaminas y minerales luego de secarse, lo que ha sido de gran
utilidad para su para prepararse un delicioso té de moringa12.
Las hojas pueden comerse crudas o cocinarse al igual que la espinaca. Seca,
las hojas pueden molerse y hacerse té e infusiones.
12 (cubrió.com/la-moringa-sus-beneficios-y-como-consumirla/)
14
46
La hoja, seca y molida se presenta como polvo de hojas de moringa, excelente
para otorgar sus propiedades a té, comidas o consumidas en cápsulas.
Generalmente las semillas de las vainas inmaduras se preparan como las
judías verdes, mientras que las semillas de las vainas maduras se cocinan
como guisantes o pueden ser asadas como las nueces.
El aceite de semilla de moringa es dulce, no se pega, no se seca y no se
enrancia, mientras que la torta hecha con semillas se utiliza para purificar el
agua potable.
Las semillas también se pueden comer verdes, tostadas, en polvo y en
infusión para té, se pueden también secar y pulverizar para su uso como
condimento.
Las vainas jóvenes son comestibles y su sabor recuerda a los espárragos.
Los guisantes verdes y el material que rodea la piel también pueden cocinarse
y las flores pueden consumirse o usarse para hacer té, y también como
remedio para el resfriado.
Introduciendo la Moringa Oleífera a tu dieta
Para iniciar con el consumo de este maravilloso y milagroso árbol, empieza
con media cucharadita cafetera por día, los primeros 3 a 5 días de preferencia con el
desayuno y siempre acompañada de alimentos. El polvo de moringa es fuerte y
puede manifestar efectos secundarios si se toma en grandes dosis o cantidades;
después de los 3 a 5 días, puedes incrementar su consumo. Una cucharadita al día
es suficiente para una persona saludable.
Si te estas recuperando de algún padecimiento o estas sufriendo de alguna
condición crónica que afecte tu estado físico, dos cucharaditas al día serian lo ideal,
pero, si tu estomago esta delicado y se necesita recuperar de los medicamentos, es
mejor disminuir el consumo. Si estas saludable y tienes actividades físicas, tres
cucharaditas al día es posible.
15
47
Polvo de moringa en el desayuno: puedes tomar media cucharadita con cereal o
avena para disimular el sabor, la miel funciona bien para mejorar el sabor.
Polvo de moringa en la ensalada: espolvorea tu polvo de moringa sobre la
ensalada, ni siquiera lo notaras y aumentaras las propiedades nutricionales de tu
alimento.
Polvo de moringa en las comidas: espolvorea tu polvo de moringa sobre la comida
justo después de servida. Puedes revolverla con tus valores nutricionales.
Polvo de moringa en jugos: toma moringa en un jugo, agrega solo media
cucharada cafetera, para prevenir arruinar el sabor, la moringa se lleva bien con los
cítricos y el jugo se pondrá verde.
Té de moringa: si lo que tienes son hojas de moringa (o polvo), puedes agregarlas a
agua caliente para crear Té. Obviamente vas a tener que colar el polvo a través de
una tela o gasa si no cuentas con bolsitas para té, de esta manera las hojas se
mantendrán atrapadas y los nutrientes se diluirán en el agua. Pero cuidado, no
hiervas las hojas de Moringa junto con el agua, ya que estas pueden perder
nutrientes con el exceso de calor, mejor primero hierve el agua y luego agrega las
hojas al agua caliente y déjala reposar unos 3 o 5 minutos para que las hojas puedan
soltar los nutrientes en el agua caliente.
Recomendaciones:
No cocinar el polvo de moringa. El calor arriba de 47 grados disminuye los
nutrientes a la comida cruda. Los minerales sobreviven, pero muchos fito-
nutrientes incluyendo las vitaminas pueden disminuir.
No tomar mucha moringa muy pronto.
16
48
No tomar moringa con el estómago vacío, ya que se comportaría como un
excelente laxante natural. Ahora, si necesita un laxante, entonces de una a
dos cucharaditas en un estómago vacío puede ayudarle.
Sí debe mantener el polvo seco, ya que la moringa puede fermentarse muy
rápidamente.
Mantener el polvo lejos del sol.
Tomar moringa regularmente, es un alimento, no un medicamento. Funciona
mejor de manera preventiva.
Como tomar las cápsulas de moringa
Las cápsulas de polvo de hoja de moringa son lo más práctico de consumir,
además de tener mayor concentrado de nutrientes que el té y hojas de moringa, por
la razón de ser un comprimido de polvo. La forma de consumirlas son de la siguiente
manera:
03 cápsulas de moringa al día.
01 cápsula antes de cada comida. Es decir, desayuno, almuerzo y cena.
Si se pierde el sueño por la noche, cambiar la cápsula de la cena a el
desayuno, es decir, 02 cápsulas en el desayuno y 01 en el almuerzo.
Se recomienda tomar las cápsulas antes de las comidas para recibir los
nutrientes primero.
Cómo comer las hojas frescas de Moringa
Consumir las hojas directamente es tan simple como consumirla en cápsulas.
Si cuentas con un árbol en casa, simplemente puedes arrancar las hojas y
consumirlas directamente, un puñito de 5 a 10 hojas es suficiente. Su sabor no es
malo, un poquito fuerte pero tolerable, y si se hace costumbre los beneficios son
grandes.
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Es importante también mencionar que las hojas pueden prepararse con otros
alimentos en la cocina, la moringa puede usarse como especia o mezcla con harinas.
Algunas ideas para preparar nuestras hojas de moringa son la siguiente: en
combinación con la harina de maíz como en tortillas, tamales, arepas, etc., como
mezcla en nuestro pan casero, en galletas horneadas, en la masa para pizza o como
ingrediente.
Como consumir las semillas de moringa
Las semillas de moringa también se consumen y pueden ser utilizadas como
suplemento alimenticio, ya que también contienen altos nutrientes y son conocidas
por contener el famoso aceite de moringa, el cual contiene todos los omegas, 3, 6 y
9.
La manera como se deberían de consumir las semillas de moringa es la siguiente:
Pelas la semilla, debe de quedar una bolita blanca-amarilla al descubierto.
Machúcala un poco, esto le facilitara al cuerpo el digerirla.
Trágala con la ayuda de agua, tal cual como si fuera una cápsula.
Para las personas que tienen árboles y no sabían qué hacer con todas las
semillas que da, ahora lo saben. 02 semillas al día, una en la mañana y la otra en el
resto del día es la forma ideal de consumirlas.
Efectos secundarios de la Moringa Oleífera
Los efectos secundarios de la Moringa son raros e indican que es muy
probable que se haya consumido mal o en exceso. Es sabido que una persona que
consume por primera vez algún producto y observa buenos resultados,
inmediatamente toma demasiada. La moringa no es mágica, es un alimento y es muy
potente.
18
50
Nauseas: si la moringa te hace tener nauseas es porque estas tomando
demasiada… es necesario reducir el consumo y aumentarlo lentamente o dividir el
consumo en las tres comidas del día. Hacer esto durante tres días debe de lograrlo.
Pancita suelta o laxante: la moringa contiene mucha fibra. Una persona promedio
puede tomar de 2 a 3 cucharadas en un estomago vació con agua para usarse como
una rápida solución y laxante natural. Recuerde que las personas difieren entre sí, de
igual manera el impacto de cuanto debes de tomar. Si se le suelta el estómago por
moringa, solo reduce la dosis, o tómala cuando tu estomago tenga comida en él.
Acidez: si tomas moringa pura con agua o muy poca mezclada con tus alimentos,
esta puede causar una sensación de acidez. Si esto le sucede o le incomoda, solo
mézclela con algo espeso o ingiérala con comida.
Perdida de sueño: la moringa te va a dar energía, eso es garantía. Si la llega a
consumir por la noche y es de las personas que pierde el sueño con facilidad, se
recomienda mejor tomar la moringa por la mañana.
Advertencias sobre la Moringa Oleífera
Hipoglucémico
La moringa es hipoglucemiante, es decir, puede reducir los niveles de azúcar
en la sangre de manera increíble, muchas personas toman ventaja de esta
propiedad, sin embargo, hay que decir que se debe tener precaución y medirse los
niveles de azúcar constantemente, si se quiere usar esta característica de la
moringa. A diferencia de otros herbolarios hipoglucémicos, como beneficio extra la
moringa aporta una gran cantidad de nutrientes al cuerpo.
Sangre espesa
Como todos los alimentos de color verde obscuro, como las espinacas, la
Moringa hace la sangre más espesa. Si está en un tratamiento médico para
adelgazar la sangre, consulte a su médico antes de consumir la moringa.
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51
Mujeres embarazadas
Las mujeres embarazadas deberían consultar con su médico antes de
consumir la moringa, debido a que es abundante en vitamina A y el exceso de esta
vitamina se contraindica durante el embarazo. La vitamina A es esencial para el
cuerpo humano, pero se recomienda moderación en el consumo de moringa para
mujeres embarazadas.
20
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Usos de la Moringa Oleífera
Uso medicinal
A la planta se le atribuyen múltiples propiedades farmacológicas, tales como
antiescorbúticas, antiinflamatorias, antimicrobianas, cicatrizantes, diuréticas,
purgantes, rubefacientes, estimulantes, expectorantes, febrífugas y abortivas
(raíces). Medicinalmente se usan las hojas, corteza, raíces y semillas13.
13 (Cardona, Agosto de 2015, Guia para el aprovechamiento nutricional y medicinal de la Moringa Oleífera, dirigido a los habitantes de aldea El Jocote, Quesada, Jutiapa)
Uso Parte Aplicación
Granos
Hojas/cogollos
Cocimiento para uso local/baños
Manchas
Hojas
Machacadas para uso
local/cataplasma
Jiote
Hojas
Machacadas para uso
local/cataplasma
Cólicos digestivos
Hojas
Licuadas para uso oral
Diarrea
Cogollos
Infusión para uso oral
Fiebre
Semillas
Cocimientos para baños
Gripe/resfrío
Vaina
Cocimiento para uso oral
Reumatismo
Cogollos
Cocimiento para baños
Dolor de cabeza
Semillas/hojas
Cocimiento para baños y uso oral
Mal de ojo
Cogollos
Saturación de uso local externo
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53
Otros usos
Desde 1987 al 1989, se realizó en Guatemala con el apoyo financiero de la Sociedad
Alemana de Cooperación Técnica (GTZ) una evaluación integral de la aplicación de
Moringa oleífera, reportando los siguientes usos populares de la planta en
Guatemala14.
Uso Parte Formas de uso
Alimento humano Flor Envuelta en huevo
Alimento animal Hojas/cogollos/vainas Alimento de cerdos, caballos,
bovinos
Cerco/poste vivo Planta entera Usado como cerco vivo
Jabón Tronco Ceniza del tronco cocida con cal
Adorno Flores y hojas Altares, floreros,
cruces de difunto
Plaguicida Hojas Ahuyenta el gorgojo de maíz
Melífera Flores Atrae las abejas para producir
miel
Leña Tronco Buena madera para encendido
Construcción Madera Madera suave para construcción
Sombra de café Todo el árbol Verde en verano, puede crecer
mucho
14 Ibídem pág 52
22
54
Moringa Oleífera como proceso de floculación (purificación de agua)
Floculante
Las semillas de Moringa pueden emplearse en los procesos de tratamiento de
agua ya que presentan gran concentración de una proteína cuyas propiedades
floculantes la hacen ideal para el tratamiento de la turbidez. Además presentan
sustancias antibióticas debido a la presencia de tres compuestos de alta actividad
bactericida y fungicidas.15
¿Qué cantidad de Moringa es necesaria para el tratamiento?
Para el tratamiento de 20 litros de agua turbia debe emplearse 20 almendras
trituradas de moringa (2 gramos). Esta dosis corresponde con 2 cucharadas soperas
de nuestra pasta de tratamiento. Puesto que el floculante se empleara al 2%, para 20
litros de agua turbia agregaremos 0.1 litros de disolución floculante.
En caso de estar tratando con baja turbidez podemos reducir la dosis a la
mitad en la solución madre. Se debe tener en cuenta que un exceso de moringa, en
cantidades muy por encima de la dosis óptima, podría provocar un aumento de la
turbidez generada por la propia incorporación de materia orgánica en el agua a tratar.
La eficacia de las semillas puede variar entre las diferentes aguas turbias. Es
recomendable realizar pruebas para determinar la eficacia sobre un agua particular,
así como establecer la dosis óptima según la temporada. La aplicación práctica de
las soluciones de dosificación consiste en tests de jarras para determinar la dosis
específica necesaria para el agua a tratar16.
15 (Paula Navarro Garrido, MORINGA OLEIFERA, Un aliado en la lucha contra la desnutricion) Pág 8 16 Ibid Pág 8
23
55
¿Cómo se lleva a cabo el proceso de floculación?
Tratamiento previo
La recogida de las semillas debe realizarse cuando las vainas hayan madurado
en el propio árbol.
Una vez recolectadas, se extraen las semillas y se retiran las alas que envuelven
la almendra. Las semillas deben estar húmedas y presentar un color amarillento
sin signos de desecación externa.
La semilla de Moringa húmeda debe ser triturada, ya sea mediante un
machacado tradicional o mecánico, o un sistema de prensado (como parte del
proceso de extracción del aceite).
El triturado de la semilla debe tamizarse (el poder floculante de la semilla
aumenta cuanto más trituradas están) empleando un tamiz fino.
Procedimiento de floculación
El tamizado se diluye en agua limpia en el interior de una botella y se agita
durante 5 minutos, favoreciendo la extracción del floculante. Se recomienda una
disolución floculante al 2%, es decir, 2 gramos de pasta (dos cucharadas) en 100
milímetros de agua limpia, para 20 litros de agua.
El contenido de la botella se agrega lentamente al agua turbia, haciéndolo pasar
por un filtro fino (tela de nailon, algodón, mosquitera de malla fina…) para retirar
restos gruesos.
Remover energéticamente los 2 primeros minutos y lentamente durante 10
minutos.
Dejar reposar durante 90 minutos.
24
56
Tras este tiempo los residuos que generaban turbidez decantaran al fondo del
recipiente, pudiendo extraerse el agua clara mediante el paso por un filtro fino.
A pesar de las propiedades antimicrobianas de la Moringa, se recomienda
emplear un método de desinfección adicional, especialmente en lugares donde la
población está acostumbrada a tomar agua tratada.17
17 Ibid Pág 10
25
57
Recetas para preparación de alimentos a base de Moringa Oleífera18
Sopa de arroz con Moringa
Ingredientes
Arroz
Tomate
Cebolla
Aceite
Agua
Moringa deshidratada
Sal al gusto
Cantidad
50g
75g
15g
10ml
1 litro
4g
Equivalencia
Aproximada
50g
75g
15g
10ml
1 litro
2 cucharadas
Utensilios
Olla de 2 litros
Tabla de picar
Cuchillo
Paleta
Cuchara
Taza bola
Sartén
Taza
Procedimiento:
1. Colocar la moringa deshidratada en una taza de agua fría y dejarla en reposo
durante 20 minutos.
2. Medir un litro de agua en la olla de tamaño adecuado, agregar el arroz y
cocinar durante 15 minutos.
3. Escurrir la moringa y agregarla a la olla con arroz; continuar cocinando,
hasta que el arroz y la moringa se suavicen.
4. Picar el tomate y la cebolla
5. Hacer un sofrito de tomate, cebolla y aceite.
6. Agregar sal al gusto y el sofrito a la olla.
7. Dejar hervir cinco minutos más.
Rendimiento: 1 litro de sopa de arroz
18 (Cardona, Agosto de 2015, Guia para el aprovechamiento nutricional y medicinal de la Moringa Oleífera, dirigido a los habitantes de aldea El Jocote, Quesada, Jutiapa)
26
58
Tamalito de moringa
Ingredientes
Harina de maíz
Agua
Aceite
Moringa deshidratada
Sal al gusto, tuzas
Cantidad
75g
150ml
15ml
6g
Equivalencia
Aproximada
5 cucharadas ½
taza
2 cucharadas
3 cucharadas
Utensilios
2 ollas de 2
litros
Taza
Cuchara
Procedimiento
1. Colocar la moringa deshidratada en una taza de agua fría y dejarla en reposo
durante 20 minutos.
2. Escurrir la moringa
3. Colocar la harina de maíz nixtamalizada en una olla y agregar la moringa, el
aceite y sal al gusto
4. Mezclar perfectamente
5. Dividir en tres porciones y hacer una bola de cada porción
6. Escurrir las tuzas, separar las capas de tuza y cortar hebras de tuza 8. Hacer el
tamalito colocando cada bola en una tuza y amarrando con hebras de tuza
9. Preparar una olla con algunas tuzas en el fondo, colocar los tamalitos y
agregar agua hasta que arriba de la mitad de los tamalitos
10. Colocar una tuza en la parte superior de los tamalitos y cubrir con una tapadera
11. Dejar hervir durante 45 minutos
Rendimiento: 3 tamalitos
27
59
Tortillas con moringa
Ingredientes
Harina de maíz
nixtamalizada
Agua
Moringa en polvo
Cantidad
250g
500ml
17g
Equivalencia
Aproximada
1 taza
2 tazas
3 cucharadas
Utensilios
Olla de 2 litros
Cucharas
Comal
Procedimiento
1. Encender el comal
2. En la olla mezclar la harina de maíz nixtamalizada y la moringa en polvo.
3. Agregar el agua poco a poco hasta obtener una masa 4. Hacer las tortillas y
cocinar en el comal
Rendimiento: 25 tortillas
28
60
Frijoles con moringa
Ingredientes
Frijoles cocidos
Parados
Cebolla
Aceite
Agua
Moringa en polvo
Cantidad
500g
10g
20ml
100ml
5g
Equivalencia
Aproximada
2 tazas
2 cucharadas
2 cucharadas
½ taza
1 cucharada
Utensilios
Olla de 2 litros
Cuchara
Taza
Procedimiento:
1. Colocar el aceite en la olla y sofreír la cebolla
2. Luego mezclar los frijoles, el agua y el polvo de moringa
3. Cocinar durante 20 minutos con la olla tapada
Rendimiento: 2 tazas
Nota: se puede agregar moringa en polvo a los frijoles volteados.
29
61
Caldo de moringa
Ingredientes
Moringa fresca
Tomate
Cebolla
Aceite
Agua
Sal al gusto
Cantidad
400g
75g
15g
10ml
1 litro
Equivalencia
Aproximada
6 tazas
2 unidades peq.
½ unidad peq.
1 cucharada
4 vasos
Utensilios
Olla de 2 litros
Tabla de picar
Cuchillo
Paleta
Cuchara
Taza bola
Sartén
Procedimiento
1. Colocar el agua en la olla y calentar hasta que hierva
2. Limpiar la moringa y lavar las hojas
3. Agregar las hojas al agua hirviendo y cocinar durante 30 minutos
4. Picar el tomate y la cebolla
5. Hacer un sofrito de tomate, cebolla y aceite
6. Agregar sal al gusto y el sofrito a la olla
7. Vaciar los huevos enteros, sin batir
8. Dejar hervir siete minutos más
Rendimiento: 1 litro de caldo
30
62
Sopa de sobre con moringa
Ingredientes
Sopa de pollo con fideos
Agua
Moringa en polvo
Crema fresca
2 ramitas de cilantro fresco
y limpio
Cantidad
1 sobre
1100ml
5g
10ml
Equivalencia
Aproximada
4½ taza
1 cucharada
2 cucharadas
Utensilios
Olla de 2 litros
Taza
Paleta
Cuchara
Procedimiento:
1. Colocar el agua en la olla
2. Agregar el contenido del sobre de sopa de pollo con fideos
3. Agregar la moringa en polvo
4. Cocinar hasta que hierva durante diez minutos
5. Agregar las ramitas de cilantro
6. Decorar con crema
Rendimiento: 1 litro de sopa
31
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Ensalada de tomate y moringa
Ingredientes
6 tomates
1 cebolla 1/2
Taza de moringa
tierna 2 ramas de
cilantro 2 limones
Sal al gusto
Cantidad
450g 40g
100g
Equivalencia
Aproximada
Utensilios
Tabla de picar
Cuchillo
Recipiente
Cuchara
Procedimiento:
1. Picar y mezclar todos los ingredientes
2. Agregar el jugo de los limones y sal al gusto
Rendimiento: 6 porciones de ensalada
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Referencias
Bibliográficas
Paula Navarro Garrido, MORINGA OLEIFERA, Un aliado en la lucha contra la
desnutricion.
Salguero, E. L. (Agosto de 2015, Guia para el aprovechamiento nutricional y
medicinal de la Moringa Oleífera, dirigido a los habitantes de aldea El Jocote,
Quesada, Jutiapa).
E-gráficas
https://miradasencontradas.wordpress.com/2012/06/18/moringa-el-arbol-de-la-
vida-y-sus-virtudes/.
cubrió.com/la-moringa-sus-beneficios-y-como-consumirla/.
https://moringaoleifera.wordpress.com/cultivo/.
www.sabiatierra.com/historia-de-la-moringa.
33
65
4. PROCESO DE EVALUACIÓN
4.1 Evaluación de la primera etapa: “Diagnóstico”
Para evaluar esta fase se aplicó la escala de apreciación la que permitió
observar los niveles de realización y limitaciones en la ejecución del proyecto, donde
los aspectos evaluados se consideraron de alto nivel, logrando alcanzar los objetivos
previstos en el plan de diagnóstico, toda vez que se conoció la situación interna y
externa de la Municipalidad de San José Acatempa, Jutiapa, aunado a la detección y
priorización de problemas que afronta la institución, con la aplicación de
instrumentos que permitió recabar la mayor información posible, se propusieron las
soluciones correspondientes a los problemas encontrados. Cabe mencionar que las
instituciones involucradas (Comunidad Agropecuaria “COMAGRO” y Municipalidad
del municipio de San José Acatempa, Jutiapa) contribuyeron y viabilizaron el
proyecto, obteniendo como resultado el siguiente:
El problema seleccionado se transformó en una necesidad para la comunidad
beneficiada e inmediatamente se procedió a la solución respectiva, con ello se
promueve una mejora para los vecinos y especialmente a las condiciones
ambientales que día con día sufre por la inconciencia de la humanidad. Cabe
mencionar que con la elaboración de la guía para la siembra, producción y consumo
de Moringa Oleífera, mejorando el medio ambiente y calidad de vida de las
personas, se contribuye con la comunidad beneficiada para mejorar su economía y
salud, por ende el fortalecimiento al medio ambiente al sembrar árboles de esta
especie.
4.2 Evaluación de la etapa “Perfil del proyecto”
Para evaluar esta fase se utilizó una escala de valoración la que permitió
verificar y medir los niveles de realización y limitación en la elaboración o diseño del
proyecto, obteniendo como resultado los siguientes:
66
Las instituciones participantes y vecinos beneficiados facilitaron el diseño y
planificación de la ejecución del proyecto, proporcionando información de alta
calidad, aunado a la participación activa en todo el proceso.
Previo a la ejecución del proyecto, se procedió a comunicar por medio del canal
televisivo local, la ejecución del proyecto, obteniendo satisfacción e interés por
parte de la comunidad beneficiada, aunado al mismo sentir de los vecinos
habitantes del municipio de San José Acatempa, Jutiapa.
Mediante el diseño del cronograma de actividades, se adecuó en un 100% el
tiempo a disponer para la ejecución del proyecto, logrando cumplir con todas las
etapas debidamente programadas en tiempo y forma.
4.3 Evaluación de la etapa de “Ejecución del Proyecto”
Para evaluar esta fase se utilizó una lista de cotejo, con la que se obtuvieron
los resultados siguientes:
Las actividades planteadas en el cronograma de actividades se realizaron en
coordinación con la Comunidad Agropecuaria “COMAGRO”, Municipalidad de San
José Acatempa, Jutiapa y líderes de la comunidad beneficiada. Gracias a su
participación activa se logró diseñar y ejecutar las actividades programadas,
obteniendo como producto final la elaboración de una guía para la siembra,
producción y consumo de Moringa Oleífera, mejorando el medio ambiente y
calidad de vida de los habitantes de barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa.
.
4.4 Evaluación Final
Los resultados fueron los siguientes:
Se aplicó una lista de cotejo dirigida a autoridades y empleados municipales,
generando información de suma importancia de la institución, para detectar las
fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, así como las carencias de la
67
misma, permitiendo seleccionar y priorizar la problemática interna y externa de la
misma, se procedió a ordenar mediante un listado, las necesidades según causa
y efecto, para hacer un análisis de viabilidad y factibilidad, dando como resultado
el problema seleccionado: Deterioro ambiental y la desinformación para la
siembra, producción y consumo de plantas para el beneficio de la
comunidad.
Con la participación de las entidades involucradas se logró en un 100% la
ejecución del proyecto, tomando en cuenta el cronograma de actividades
diseñado, obteniendo el desarrollo efectivo de lo planificado.
Se concluye con la realización de todas las actividades programadas, dando
como resultado de la ejecución del proyecto la Guía para la siembra,
producción y consumo de Moringa Oleífera, mejorando el medio
ambiente y calidad de vida de los habitantes de barrio El Pino, San José
Acatempa, Jutiapa, con la que se contribuye para mejorar las condiciones de
vida de la comunidad beneficiada y mayor aún la contribución con el medio
ambiente.
68
Conclusiones
1. Se redactó una guía que servirá de instrumento pedagógico para promover la
siembra, producción y consumo de la Moringa Oleífera, aprovechando los
beneficios curativos, medicinales y ambientales que produce referido árbol.
2. Se socializó la guía por medio de una capacitación a las autoridades y habitantes
de barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa, realzando la importancia de la
Moringa Oleífera, como recurso natural, útil para mejorar las condiciones de vida
del ser humano.
3. Se entregó a cada representante de familia de la comunidad beneficiada, dos
plantas del árbol denominado Moringa Oleífera y un trifoliar con información
básica, mediante el cual se da a conocer los beneficios medicinales, nutricionales
económicos y ambientales que produce referido árbol, por ende, motivar a
contrarrestar el deterioro del medio ambiente con la siembra del árbol en
mención.
4. Se acompañó y asesoró a los habitantes de barrio El Pino, San José Acatempa,
Jutiapa, para la siembra de las plantas de Moringa Oleífera a campo definitivo,
constatando que efectivamente se sembraron las plantas aludidas.
5. Se Sembraron 45 árboles de Moringa Oleífera en área pública, perteneciente a
barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa
6. Se dotó de 01 guía al Alcalde Municipal del municipio de San José Acampa,
Jutiapa, 01 al representante de la Comunidad Agropecuaria “COMAGRO”, y 03
guías a los líderes de la comunidad beneficiada.
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Recomendaciones
1. Se recomienda a las distintas autoridades, tomar en cuenta la importancia
de promover actividades que permitan contrarrestar el deterioro del medio
ambiente, motivando a los ciudadanos que siembren árboles que les de
beneficios personales, tales como los que produce la Moringa Oleífera, por
ende tomen la iniciativa de elaborar documentos e instrumentos que sirvan
de guía para que los ciudadanos se motiven a sembrar árboles de distinta
especie.
2. Se recomienda a los habitantes de barrio El Pino, San José Acatempa,
Jutiapa, sembrar árboles de Moringa Oleífera en sus hogares y terrenos,
para que aproveche los beneficios medicinales, nutricionales y ambientales
que produce el árbol.
3. A los habitantes de la comunidad beneficiada, utilizar la información dotada y
abocarse a sus líderes, para implementar y desarrollar las actividades
descritas en la guía, por ende, utilizarla adecuadamente y difundir su
contenido con distintas personas, para que se motiven a sembrar árboles de
Moringa Oleífera, y nuestras generaciones futuras prosigan a mejorar y
cuidar del medio ambiente.
70
Bibliografía
Plan de Desarrollo Municipal 2011-2025, San José Acatempa, Jutiapa.
Plan Operativo Anual 2015, Municipalidad de San José Acatempa, Jutiapa.
Paula Navarro Garrido, MORINGA OLEIFERA, Un aliado en la lucha contra la
desnutricion.
Salguero, E. L. (Agosto de 2015, Guia para el aprovechamiento nutricional y
medicinal de la Moringa Oleífera, dirigido a los habitantes de aldea El Jocote,
Quesada, Jutiapa, Facultad de Humanidades, Universidad de San Carlos de
Guatemala.
71
E-grafía
(https://miradasencontradas.wordpress.com/2012/06/18/moringa-el-arbol-de-
la-vida-y-sus-virtudes/). (s.f.).
cubrió.com/la-moringa-sus-beneficios-y-como-consumirla/. (s.f.).
https://miradasencontradas.wordpress.com/2012/06/18/moringa-el-arbol-de-la-
vida-y-sus-virtudes/. (s.f.).
https://moringaoleifera.wordpress.com/cultivo/. (s.f.).
www.sabiatierra.com/historia-de-la-moringa. (s.f.).
72
Fuente: fotografía tomada por Epesista.
Donación de 125 pilones de Moringa Oleífera, por el señor Edin González,
vecino de aldea la Carretera, San José Acatempa, Jutiapa, para beneficio de los
habitantes de barrio El Pino de referido municipio, árboles que fueron plantados,
coordinados y bajo la supervisión del Epesista.
.
Fuente: fotografía tomada Sandra Barahona, hermana de Epesista
Siembra en campo definitivo de pilones de Moringa Oleífera, en espacio abierto
ubicado en barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa.
Apéndice
73
Fuente: fotografías tomada por Sandra Barahona, hermana del Epesista.
Entrega de pilones de Moringa Oleífera, trifoliares y guías a las autoridades y líderes
de la comunidad beneficiada, aunada a la participación de alumnos de Sexto Grado
de la Escuela Oficial Urbana Mixta, Alberto Masferrer, San José Acatempa, Jutiapa.
74
Guía de análisis contextual e institucional
Estudio de San José Acatempa, Jutiapa
I. SECTOR COMUNIDAD
1. Geografía
1.1. Localización
El municipio de San José Acatempa, Jutiapa, se localiza a 86 kilómetros de la
Ciudad Capital y a 34 kilómetros de la Cabecera Departamental situado en la
parte Oeste del departamento de Jutiapa, en la Región IV o Región Sur-
Oriental en la altitud, en la latitud 14º 15º 44” y la longitud 90º 07’ 46”, su
extensión territorial es de 68 kilómetros cuadrados.
Colinda al norte con el municipio de Casillas, departamento de Santa Rosa; al
sur con los municipios de Jalpatagua (Jutiapa) y Oratorio (Santa Rosa), al
este, con los municipios de Quesada y Jalpatagua (Jutiapa) y al oeste, con
los municipios de Oratorio y Cuilapa, departamento de Santa Rosa.
1.2. Tamaño
Tiene una extensión de 68 kilómetros cuadrados, su población es de 11,725
habitantes.
1.3. Clima, suelo, principales accidentes
Templado, con temperaturas de 200 260 centígrados accidentes Geográficos
e hidrográficos. En su territorio existen 8 cerros y 9 ríos, 2 riachuelos, 29
quebradas y 1 zanjón.
Se clasifican en franco arcilloso en un 80% y arcilloso 20%, se consideran
según esta clasificación en tierras cultivables sujetas a severas limitaciones
permanentes no aptas para el riesgo, salvo en condiciones especiales con
topografía plena ondulada, tierra no cultivables salvo para los cultivos
perennes de montañas principalmente para fines forestales y pastos con
75
factores limitantes muy severos, de topografía profunda t rocosa ondulada
fuerte o quebrada y pendiente fuerte tierras no cultivables aptas solamente
para fines de uso o explotación forestal, de topografía muy fuerte y quebrada,
con pendientes muy inclinadas.
Los nacimientos de agua con los que cuenta el municipio son los siguientes:
la Pilita, el Sauce, los Manzanos y el Chorro que se encuentra en aldea la
Ceibita, y el Chisperío en aldea la Carretera y Calderitas que se encuentran
en aldea Calderas. Existen 9 ríos, 2 riachuelos, 29 quebradas, de acuerdo a
su caudal se identifican claramente:
Río Naranjo: ubicado en aldea El Cujito y desemboca en el municipio de
Oratorio, departamento de Santa Rosa.
Río Blanco: se caracteriza por poseer arena blanca, inicia en el área de la
cabecera municipal, en el límite con Santa Rosa, se conoce también con los
Montaño y Angostura, éste desemboca en el municipio de Quezada,
Jutiapa, uniéndose a la cuenca del Río de Paz.
Río Grande: se ubica en las aldeas: El Tablón, Las Delicias, Carpintero y
Calderas, ingresando finalmente a la aldea El Pajonal, municipio de
Jalpatagua.
Río El Ingenio: se localiza en aldea La Carretera, cruzando por los
caseríos y parcelamiento el Ingenio y las Vegas, uniéndose al Río Molino
en el departamento de Santa Rosa.
Río El Jute: nace en el lugar conocido como El Chisperío, cruza la aldea La
Carretera y se une al Río Ingenio, actualmente surte de agua entubada a la
aldea la Carretera.
Quebrada Verde: desemboca al Río Grande en aldea El Carpintero.
76
Quebrada Zarca: se forma en la Cabecera Municipal, en Barrio El Llano y
desemboca al Río Grande.
Quebrada Seca: nace en aldea Llano Grande, baja por el lugar conocido
como la Conora y se une al Río el Ingenio.
Existen otros ríos de menor importancia denominados Las Lajas y El Pino.
Entre las cuencas se encuentran:
Indios, Guatales Adentro, Helada, El Rodeo, Santa Anita, El Quequeque, El
Cementerio, Zanjón, Paso Hondo y Las Delicias.
Cuencas: existen los siguientes micro-cuencas:
1.4. Recursos naturales
Flora y fauna: en el municipio de San José Acatempa, departamento de
Jutiapa, se observan pocas áreas boscosas, éstas han disminuido en forma
desmedida con relación a las antiguas extensiones de bosques que existían
en años anteriores, la causa principal de este fenómeno es la tala
inmoderada de árboles; aunado a ésta, se puede mencionar al manejo
inadecuado de los desechos orgánicos e inorgánicos. Entre los recursos
naturales se pueden considerar el suelo en sus diferentes tipos, los ríos o
fuentes hídricas y los bosques.
No. Cuenca Micro Cuenca Área km 2 Vertiente
1 Rio de Paz Trapichito 9.97 Pacifico
2 Rio Los Esclavos El Molino 89.66 Pacifico
3 Rio Los Esclavos Margaritas 267.26 Pacifico
7 Rio De Paz Tempisque 54.56 Pacifico
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2. Historia
San José Acatempa, es uno de los diecisiete municipios del departamento de
Jutiapa, no existe fuente que mencione la fecha de su fundación, sin embargo,
en el siglo XVII se conocía como el Valle de Lazacualpa, en el sentido de que
en esa época se llamaba Valle de los Caseríos de Españoles e indios. Con el
trascurso del tiempo su nombre cambio a Azacualpa y paso a formar parte del
departamento de Santa Rosa, al crearse por Decreto el 09 de Mayo de 1854.
Fue segregado del departamento de Santa Rosa y anexado al departamento
de Jutiapa el 22 de Marzo de 1934 por Acuerdo Gubernativo.
Durante el periodo del General Jorge Ubico Castañeda en 1941 cambia el
antiguo nombre de Azacualpa, por el que hasta la fecha se le identifica, San
José Acatempa.
Existió antiguamente una Marimba que era llamada “Unión Acatempa” y era
ejecutada por los vecinos de esa comunidad.
Municipalidad de San José Acatempa
Fuente: fotografía descargada de la página de internet “mijutiapa.com”.
Los principales productos agrícolas del municipio son: maíz, frijol, café y en
menor proporción se cultiva: el banano en asocio con café, maicillo, tomate y
papa. La producción pecuaria está destinada a la crianza de ganado bovino,
78
porcino y aves de corral. Se manifiestan algunas actividades artesanales en
pequeña escala tales como: panadería, herrería y carpintería, anteriormente
se desarrollaba la elaboración de tejas y algunos productos de alfarería. Existe
una producción artesanal de licor, éste hace famoso al municipio, liquido que
se conoce como "Guaro o Cucha de Flor".
2.1. Primeros pobladores
“Sus primeros pobladores fueron de origen húngaro, al grado que hasta hoy
día su gente se caracteriza por ser de tez blanca, en su mayoría de cabello
rubio y una combinación de color de ojos de azul a verde. Sus hombres se
clasifican por su valor y destreza, gustan del manejo de armas. Desde sus
orígenes el pueblo ha sido eminentemente agrícola y su mayor particularidad
es practicar una coexistencia comunitaria (Comunidad Agropecuaria
“Comagro”) en la propiedad de la tierra que los hace distintos en toda la
República. En la antigüedad en este poblado se hablaba lengua Xinca,
actualmente se habla solamente el español”.2 cuentan que las primeras
familias que habitaron en el municipio de San José Acatempa, fueron los de
apellido: Barahona, Castillo, Jiménez, Pineda, Medrano.
2.2. Sucesos históricos importantes
Por Decreto el 09 de Mayo de 1854, el municipio de San José Acatempa, fue
segregado del departamento de Santa Rosa y anexado al departamento de
Jutiapa el 22 de Marzo de 1934. En 1941 cambia el antiguo nombre de
Azacualpa por el nombre que hasta la fecha se le identifica, San José
Acatempa.
2.3. Personalidades presentes y pasadas
Carlos Enrique Castillo Medrano, Alcalde Municipal 2000-2012, a él se le
atribuye el avance y desarrollo del municipio.
79
Oscar Augusto Boteo Corleto, conocido como Quilalo, hombre reconocido por
su honorabilidad y humildad en el municipio, persona ya fallecida que su
nombre fue inmortalizado, debido a que el parque municipal de San José
Acatempa, lleva su nombre.
Alberto Masferrer, persona que impulso en la antigüedad la educación en el
área urbana.
2.4. Lugares de orgullo local
Parque Municipal y Palacio Municipal
El chorro situado en aldea El Tablón, y la cascada Calderitas, ubicada en
aldea Calderas.
Parque del municipio de San José Acatempa.
Fuente: imagen descargada de la página de internet, mijutiapa.com
80
3. Política
3.1. Gobierno local
Está a cargo del Señor alcalde Esteban Adolfo Castillo Castillo.
3.2. Organización administrativa
El municipio es administrado por una corporación municipal, conformado por
un alcalde, alcalde auxiliar, dos síndicos y cuatro concejales.
El municipio tiene una organización que preside el alcalde municipal y su
corporación, ellos son los encargados de gestionar y ejecutar los diferentes
proyectos, a su vez, trabajan con diferentes Consejos Comunitarios de
Desarrollo, para poder realizar exitosamente las obras en pro del municipio.
3.3. Organizaciones políticas
Gobierno local municipal
Partidos políticos vistos en los últimos tiempos como: Partido Patriota
(PP), LÍDER, UCN, UNE Y GANA.
3.4. Organizaciones civiles apolíticas
Comunidad Agropecuaria (COMAGRO)
Oficina de la Mujer, ubicada en el interior de la municipalidad de San José
Acatempa.
4. Social
4.1. Ocupaciones de los habitantes
Las personas mayores y parte la población joven de este municipio se
dedican a la agricultura, a cultivo de café, maíz, frijol y banano. Una pequeña
porción trabaja en educación y otros prestan servicios al Estado de
Guatemala, pertenecientes a la institución gubernamental de la Policía
81
Nacional Civil, asalariados (Agricultores y jornaleros) y salariados
(profesionales).
4.2. Producción, distribución de productos
Los principales productos agrícolas del municipio son: maíz, frijol, café y en
menor proporción se cultiva banano en asocio con café, maicillo. La
producción pecuaria está destinada a la crianza de ganado bovino, porcino y
aves de corral. Se manifiestan algunas actividades artesanales en pequeña
escala tales como: Panadería, herrería y carpintería, anteriormente se
desarrollaba la elaboración de tejas y algunos productos de alfarería.
4.3. Agencias educacionales, escuelas, colegios, otros
Nivel
Oficiales
Privados
Preprimaria
10
Primario
14
Básico (INEB)
1
Básico (POR COOPERATIVA)
1
Instituto Pedagógico de Educación Media San
José, IPEMSA. 1
Diversificado (INED)
1
Telesecundarias
3
Academias de Computación
4
Academias de Mecanografía
7
82
4.4. Agencias sociales de salud y otras
Municipalidad
Instituciones educativas
Juzgado de Paz
Policía Nacional Civil
Centro de Salud
Registro de Ciudadanos
Coordinación Técnica Administrativa
Comunidad Agropecuaria (COMAGRO)
Secretaría de la Mujer
4.5. Viviendas (tipos)
La construcción de casas en el municipio de San José Acatempa, han ido
evolucionando, antes eran construidas de Bajareque llenadas de lodo, luego
se construían casas de adobe, posteriormente de ladrillo y block, mientras
que en la actualidad en algunas comunidades del municipio, se construyen en
diseño colonial; en la cabecera municipal por ser escasos los terrenos, se
construyen viviendas en doble planta.
4.6. Centro de recreación
Parque municipal
Cancha deportiva
Cancha de básquetbol
Campo de futbol
4.7. Transporte
35 microbuses que viajan hacia el departamento de Jutiapa.
Taxis que viajan a todas las aldeas del municipio.
El transporte que viaja de la cabecera departamental hacia la capital.
La mayoría de pobladores posee vehículo propio.
83
4.8. Comunicaciones
Cuenta con cobertura de teléfonos celulares de las diferentes
empresas.
Correos
King Express
Empresa de cable
4.9. Grupos religiosos
Evangélicos o protestantes
Católicos
Testigos de Jehová
4.10. Clubes o asociaciones sociales
Cooperativa de Café (DOS CEIBAS)
Asociación Nacional de Caficultores (ANACAFE)
Asociación Municipal de Microbuses
Asociación Municipal de Taxis
Club de prácticas de fut-boll
Organización en pro de la producción del municipio, apoyado por el
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA).
Oficina de la mujer.
4.11. Composición étnica
La raza es proveniente de una fusión o mezcla entre gitano, español y gitano
húngaro ladinizado; en la actualidad la raza aún posee rasgos de los
ancestros: tez blanca y ojos de color claro.
84
II. SECTOR INSTITUCION 1. Localización Geográfica
1.1. ubicación (dirección)
Nombre: Municipalidad de San José Acatempa, Jutiapa. Dirección: Barrio El Centro, San José Acatempa, Jutiapa.
1.2. Vías de acceso
Cuenta con dos entradas principales que conducen al área urbana del
municipio, dos más que son utilizadas como alternas en cualquier
emergencia.
85
2. Localización administrativa
2.1. Tipo de institución
Estatal – autónoma
2.2. Región, área, distrito, código
2.2.1. Región
El municipio de San José Acatempa, se encuentra situado en la parte
Oeste del departamento de Jutiapa, en la Región IV o Región Sur-
Oriental.
2.2.2. Área
Su extensión territorial es de 68 kilómetros cuadrados, actualmente una
comisión del Instituto Geográfico Nacional “IGN”, se encuentra geo
referenciando los límites municipales para actualizar su extensión
territorial, aldeas y caseríos.
2.2.3. Distrito
22-16-26
3. Historia de la institución
3.1. Origen
Se desconoce.
3.2. Fundadores u organizadores
Se desconoce.
3.3. Sucesos o épocas especiales
La marimba que existió en este municipio hace ya muchos años, se llamó
“Unión Acatempa” y era ejecutada por vecinos de esa comunidad. Cuando el
Arzobispo Pedro Cortéz y Larraz, visitó entre 1768 y 1778 al departamento de
Jutiapa, en su visita pastoral a esta Parroquia, en su reflexión en lo referente
86
a supersticiones, indicó que las costumbres en el municipio de San José
Acatempa están muy arraigadas, las cuales están llenas de monstruosidad, la
embriaguez y lujuria, así mismo que se practicaba la brujería.
4. Edificio
4.1. Área construida (aproximada)
440 metros2 en los que se encuentra construida la municipalidad; éste edificio
es compartido con Banco de Desarrollo Rural y Secretaría de la Mujer.
4.2. Área descubierta (aproximada)
Se desconoce dato alguno.
4.3. Estado de conservación
La municipalidad de San José Acatempa se encuentra en buenas condiciones
para prestar los diferentes servicios; aunado a esto, es notorio que se han
preservado las instalaciones a pesar del paso del tiempo.
4.4. Locales disponibles
La municipalidad no cuenta con espacios suficientes para el funcionamiento
de las diversas oficinas.
4.5. Condiciones y uso
La institución cuenta con buenas condiciones y usos adecuados en cada
área.
5. Ambientes (incluye equipamiento, equipo y materiales)
5.1. Salones específicos (clases sesiones)
La municipalidad no cuenta con un salón específico para este fin, las
sesiones o eventos sociales se realizan en el parque municipal.
87
5.2. Oficinas
La municipalidad cuenta con 9 oficinas, las cuales prestan diferentes
servicios, desde oficinas de la misma municipalidad, así como de Ministerio
que ha solicitado apoyo (oficina de la mujer).
5.3. Cocina
No se cuenta con un espacio específico para el servicio de cocina.
5.4. Comedor
No se cuenta con un espacio específico para el servicio de comedor.
5.5. Servicios sanitarios
Cuenta con 4 servicios sanitarios; 2 de ellos son exclusivos para uso del
personal y 2 que son utilizados por los visitantes.
5.6. Biblioteca
Cuenta con 1 biblioteca que está al servicio de toda la comunidad educativa.
5.7. Bodega(s)
El antiguo salón municipal es utilizado por su espacio como bodega, para
resguardar los diferentes materiales.
5.8. Gimnasio, salón de usos múltiples
Cuenta con un salón que ahora es utilizado como bodega, debido al espacio
reducido para realizar diferentes actividades donde se dé aglomeración.
5.9. Salón de proyecciones
No se cuenta con un espacio específico para este fin.
5.10. Talleres
No se cuenta con un espacio específico para este servicio.
88
5.11. Canchas
Cuenta con 01 cancha para realizar diferentes juegos deportivos, situada a
un costado del parque municipal y 01 cancha para practicar Papi-Fútbol.
5.12. Centro de producciones o reproducciones otros
No se cuenta con un espacio específico para este servicio.
89
III. SECTOR FINANZAS 1. Fuentes de Financiamiento
1.1. Presupuesto de la nación
Q. 1, 200,000.00 anualmente.
1.2. Iniciativa Privada
Ningún aporte.
1.3. Cooperativa
Es el acceso directo para asumir los pagos a los trabajadores de la
municipalidad.
1.4. Venta de productos y servicios
Agua
Boletos de ornato
Matrimonios
1.5. Rentas
El RENAP
La Comuna
BANRURAL
1.6. Donaciones, otros
Víveres, materiales (sillas, mesas, etc.)
2. Costos 2.1. Salarios
Pagados por la municipalidad a las personas que laboran en los renglones
011, 029 y 031; la mayoría de estos, no sobrepasan el salario mínimo.
2.2. Materiales y suministros
Comprados por la municipalidad según el presupuesto asignado anualmente.
90
2.3. Servicios profesionales
Cuenta con personal administrativo y técnico, capacitados según su área para
brindar un buen servicio. Así mismo con personal operativo.
2.4. Reparaciones construcciones
Efectuados por la municipalidad cada cierto tiempo, únicamente cuando el
edificio lo necesita.
2.5. Mantenimiento
Las instalaciones y sus alrededores, todos los días se les da mantenimiento,
debido a que los conserjes o personal operativo son los encargados de
realizar estos servicios.
2.6. Servicios generales
Electricidad, agua, sanitario, teléfono e internet.
3. Control de Finanzas
3.1. Estado de cuentas
Son atendidos por el coordinador de la unidad y es el que se encarga de los
fondos a disponer.
3.2. Disponibilidad de fondos
Q. 1, 200,000.00
3.3. Auditoría interna y externa
Periódicamente se realizan auditorias para verificar las inversiones de la
municipalidad, así como la buena utilización de los fondos.
3.4. Manejo de libros contables
Libro de inventarios
Libro de actas
Libro de asistencia
Libros auxiliares que son utilizados para llevar el control de los fondos.
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IV. SECTOR RECURSOS HUMANOS
1. Personal Operativo
1.1. Total de laborantes
72 personas laboran en diferentes puestos de trabajo, tanto personal técnico,
como operativo, realizan sus actividades en diferentes áreas.
1.2. Total de laborantes fijos e interinos
72 laborantes, la mayoría de personas fue contratada al inicio del primer
periodo de gobierno (año 2012-2016) y un grado menor se incorporó a inicios
del segundo periodo de gobierno, año 2016. No ha existido necesidad de
realizar corte drástico de personal.
1.3. Porcentaje de personal que se incorpora o retira anualmente
Un 2% del total de trabajadores se retira, a causa de renuncia del cargo,
mismo porcentaje es reincorporado con nuevo personal, para no descuidar
las actividades realizadas por la institución.
1.4. Antigüedad de personal
La mayoría de personal tiene cinco años aproximadamente de laborar en la
institución.
1.5. Tipos de laborantes (profesional, técnico)
Tipo profesional: 60% son profesionales, 25% tipo técnico y un 15%
operativo.
1.6. Asistencia del personal
Secretaría
1.7. Horarios
El personal de la institución inicia sus labores de lunes a viernes a partir de
las 08:00 para las 17:00 horas, cabe mencionar que el personal que se
92
dedica a la fontanería no tiene horario específico, puesto que está atento a
las necesidades que presente la población de San José Acatempa, Jutiapa.
2. Personal Administrativo
2.1. Total de laborantes
En la Municipalidad laboran veintinueve (29) personas, que se encargan de
realizar la actividad administrativa y operativa de dicha institución.
2.2. Total de laborantes fijos e internos
29 laborantes fijos.
2.3. Porcentaje de personal que se incorpora o retira anualmente
Un 2% aproximadamente, debido a la renuncia de los trabajadores.
2.4. Antigüedad de personal
1% del personal tiene un año de servicio.
2.5. Tipos de laborantes (profesional, técnico)
Tipo profesional 70%
Tipo técnico 30%.
2.6. Asistente del personal
Secretaría.
2.7. Horarios
Todos los trabajadores cumplen con el horario previamente establecido,
iniciando sus actividades a partir de las 8:00 para las 17:00 horas.
3. Usuarios
3.1. Cantidad de usuarios
100 personas diarias aproximadamente.
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3.2. Comportamiento anual de usuario
Es el apropiado, puesto que en su gran mayoría están al día con los pagos
que se deben registrar en la Municipalidad, (agua potable, boleto de ornato,
etc.).
3.3. Clasificación de usuarios por sexo, procedencia
La mayoría de personas que visitan la municipalidad un 70% son de sexo
masculino, y un 30% son mujeres, estas personas son procedentes de la
cabecera municipal y las diferentes aldeas que conforman el municipio de
San José Acatempa.
3.4. Situación socioeconómica
Los vecinos que frecuentan la municipalidad, son personas de escasos
recursos económicos, por lo consiguiente pretenden que de alguna u otra
manera, se les brinde apoyo de cualquier índole.
94
V. SECTOR ADMINISTRATIVO
1. Planeamiento
1.1. Tipos de planes
Operativos, anuales.
Mensuales y por objetivos.
1.2. Elementos de los planes
Parte informativa (encabezado, nombre del responsable)
Objetivos
Metas
Actividades
Recursos
1.3. Formas de implementar los planes
El plan a corto, mediano y largo plazo, se implementan según las
necesidades que se observan en las comunidades.
1.4. Bases de los planes: políticas, estrategias, objetivos, actividades
Se diseñan conforme a las políticas de la municipalidad, en base a los
problemas, necesidades locales y comunales de la región.
1.5. Planes de contingencia
Se elaboran basados en los pronósticos otorgados por las instituciones
encargadas de visualizar posibles desastres naturales.
2. Organización
2.1. Niveles jerárquicos de organización.
Alcalde municipal.
Consejo municipal.
Jefe de recurso humano.
Jefe de proyectos.
95
Secretarías.
Operativos.
COCODES.
2.2. Organigrama
Fuente: el organigrama de la municipalidad de San José Acatempa, fue proporcionado por el señor
Dany Barrera, encargado de la oficina de acceso a la información pública.
“Para que el municipio se desarrolle con éxito, es preciso que esté organizado
y para ello es necesario establecer y ejercer puestos estratégicos que guiarán
al éxito del municipio.
Cada puesto es desarrollado y pensado con base a un propósito con el fin del
desarrollo humano, económico, cultural, ambiental y territorial de la población.
Para la realización de estas actividades es necesaria una adecuada
organización de los distintos departamentos que brinden eficiencia y
transparencia.
CORPORACION
MUNICIPAL ALCALDE
MUNCIPAL
DMP DAFIM Catastro
Auditoría
interna Secretaría
OMM OFICINA DE
SERVICIOS
PÚBLICOS
TECNICO
DMP
TESORERIA
RRHH
UNIDAD DE
ASUNTOS
JURIDICOS
OIPM OFICINA DE
AGUA
POLICIA
MUNICIPAL
OFICINA DE
COCODES
96
2.3. Funciones cargos y niveles
En el esquema que se presentó en la parte superior de la Municipalidad, se
conforma de la siguiente manera: el Consejo Municipal, órgano superior para
la toma de decisiones de los asuntos municipales; Alcalde Municipal,
encargado de ejecutar los planes, políticas, programas y proyectos, analizados
y autorizados por el consejo municipal. COCODE, funciona como un ente de
apoyo para facilitar la organización y participación de las comunidades en la
priorización de necesidades, problemas y sus respectivas soluciones para el
desarrollo integral del municipio. COMUDE, apoya al alcalde municipal y su
corporación en la coordinación de las acciones de instituciones públicas.
2.4. Existencia o no de manuales
Existe un manual de funciones que rige el funcionamiento de la
municipalidad.
3. Coordinación.
3.1. Existencia o no de informativos internos
Existe internamente, informativos que señalan las acciones de los
funcionarios.
3.2. Existen o no carteleras
Existe en la institución, carteleras, mediante la cual se informa sobre los
diferentes proyectos, programas educativos e información de carácter
general.
3.3. Formularios para la comunicación escrita
No se tiene conocimiento de su existencia.
3.4. Tipos de comunicación
Oral y escrita.
97
3.5. Periodicidad de reuniones técnicas de personal
Cada mes o cuando se amerite según prioridad o necesidad.
3.6. Reuniones de reprogramación
Se realiza cuando existen causas no previstas.
4. Control
4.1. Normas de control
Se verifican las actividades periódicamente, pero no se utilizan normas de
control.
4.2. Registros de asistencia
En la institución se controla la asistencia del personal, mediante el registro en
un libro de asistencia.
4.3. Evaluación de personal
El personal está siendo evaluado en todo momento, mediante el cumplimiento
de las actividades asignadas, esta se constituye en una evaluación de
procesos, sin embargo, las autoridades superiores evalúan a su personal, por
medio de los objetivos alcanzados durante un año.
4.4. Inventario de actividades realizadas
La hacen cada ano al editar un libro de actividades anuales.
4.5. Actualización de inventarios físicos de la institución
Actividad que se realiza anualmente.
4.6. Elaboración de expedientes administrativos
En la institución se facciona acta administrativa, cuando algún trabajador ha
cometido alguna negligencia en su servicio o por desobedecer las normas y
reglas internas de la institución.
98
5. Supervisión
5.1. Mecanismo de supervisión
La supervisión está a cargo del jefe de cada unidad u oficina, aplicando
únicamente la técnica de observación, en virtud que no cuentan con
instrumentos de evaluación.
5.2. Periodicidad de supervisiones
Se dan continuamente según la actividad operativo o administrativa que se
realice.
5.3. Personal encargado de la supervisión
Alcalde, consejo municipal y cada encargado de un grupo de trabajadores. No
existe personal especializado para supervisar las acciones de los empleados.
5.4. Tipos de supervisión, instrumentos de supervisión
Se aplica la técnica de observación, no se utiliza ninguna clase de
instrumento, para supervisar al personal.
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VI. SECTOR DE RELACIONES 1. Institución /Usuario
1.1. Estado/forma de atención a los usuarios
El personal que labora en la municipalidad, son aptos para trabajar en dicho
ambiente; practican los valores morales, prestan atención y auxilio a los
usuarios que visitan la institución.
1.2. Intercambios Deportivos
Se realizan encuentros deportivos con otros municipios, principalmente
encuentros de futbol, mediante la participación en la Copa Pepemía,
organizada por la federación de Jutiapa, la municipalidad coordina y apoya
las prácticas deportivas en el interior del municipio.
1.3. Actividades sociales (fiestas ferias)
La feria patronal se celebra en honor a la Virgen de la Piedad del 2 al 6 de
febrero, se realizan convivios sociales con las personas de las comunidades y
se festejan cumpleaños dentro de la institución.
1.4. Actividades culturales (concursos, exposiciones)
En el municipio se celebra del día de la madre y del padre, carrera de cintas
por el día de San Juan y celebración del 15 de septiembre.
1.5. Actividades académicas (seminarios, conferencias, capacitaciones)
Capacitaciones a los caficultores del municipio, impulsado por el Ministerio de
Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) y la municipalidad,
capacitaciones de repostería, cocina, piñatería, manualidades y corte
confección; a través del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad
(INTECAP), impulsado por la Oficina Municipal de la Mujer y la municipalidad.
100
2. Institución con otras instituciones
2.1. Cooperación
La Municipalidad establece cooperación con el área de salud en campañas
de vacunación, con la Policía Nacional Civil, brindando seguridad a los
pobladores, con el Banco de Desarrollo Rural, BANRURAL, impulsando
actividades culturales, deportivas y sociales, con la Coordinación Técnica
Administrativa de Educación, apoyando e impulsando actividades referentes a
la educación, con la Comunidad Agropecuaria “COMAGRO”, para la
administración correcta de las tierras del municipio.
2.2. Culturales
Se coordina con otras instituciones para planificar actividades culturales,
cívicas, históricas y conmemorables.
2.3. Sociales
Se colabora con distintas instituciones para darle paso a eventos sociales,
como eventos de belleza, celebración de la feria titular del 2 al 6 de febrero en
honor a la Virgen de la Piedad, donde se realizan actividades religiosas,
deportivas, sociales y culturales.
3. Instituciones con la comunidad
3.1. Con agencias locales y nacionales
Instituto Municipal de Fomento Municipal
Gobernación Departamental
Consejo de Desarrollo Social
Tercera Brigada de Infantería
Registro Nacional de las Personal
Organizaciones no Gubernamentales
101
3.2. Asociaciones locales (clubes y otros)
Club deportivo, Asociación de caficultores “Dos Ceibas”.
3.3. Proyección
Atención preferencial al área rural, fortalecimiento de la gestión pública,
impulso a la descentralización, aumento de la participación ciudadana,
estrategia de reducción de pobreza, crecimiento económico con equidad,
estabilidad, macroeconómica.
3.4. Extensión
A nivel municipal, departamental y cuando es necesario, nacional.
102
VII. SECTOR FILOSÓFICO, POLÍTICO LEGAL 2. Filosofía de la institución
2.1. Principios filosóficos de la institución
La institución toma en cuenta los principios básicos de la integralidad,
eficiencia, eficacia, transparencia, calidad, focalización, sostenibilidad y la
coordinación interinstitucional, bajo visión a largo plazo.
2.2. Visión
Hacer de San José Acatempa, un municipio justo, equitativo, sostenible en un
ambiente sano, de paz y respeto, promoviendo el desarrollo integral;
impulsando programas de desarrollo comunitario que contribuyan a mejorar el
nivel de vida los acatempenses.
2.3. Misión
Somos un gobierno municipal responsable que tiene como fin primordial
prestar y administrar los servicios básicos, promover e impulsar proyectos de
desarrollo para los habitantes de esta jurisdicción territorial, garantizando su
funcionamiento y mantenimiento de una forma eficiente segura y continua
para mejorar el nivel de vida de los vecinos.
3. Políticas de la Institución
3.1. Políticas institucionales
Los criterios básicos que guían la ejecución del Plan Operativo Anual del año
2014. (Tomado del manual de la Municipalidad).
3.2. Estrategias
La planeación estratégica, nos permitirá ordenar las políticas públicas,
mediante la definición de objetivos, estrategias, metas y acciones concretas
alineadas.
103
Se proponen entre otros los siguientes ejes temáticos:
Seguridad pública y seguridad ciudadana.
Actividad delictiva en el departamento, situación de la policía, infraestructura y
equipamiento policíaco, procuración de justicia, coordinación interinstitucional,
participación de la población en seguridad ciudadana.
Desarrollo económico y empleo.
Fomento industrial, comercial y agropecuario, empleo, capacitación, turismo,
proyectos estratégicos.
Desarrollo social y combate a la pobreza.
Educación, cultura, deporte, salud, combate a la pobreza, asistencia y
seguridad social, grupos vulnerables (tercera edad, jóvenes, equidad de
género, etc.).
Desarrollo urbano.
Desarrollo urbano y ordenamiento territorial, vivienda, imagen y equipamiento
urbano, agua potable, alcantarillado, saneamiento, alumbrado público,
electrificación, transporte, residuos sólidos, parques, jardines, rastros,
mercados, etc.
Financiamiento para el desarrollo.
Recaudación de ingresos propios, participaciones estatales y federales, Ramo
33, optimización del gasto público, endeudamiento público, equilibrio en las
finanzas, modernización del catastro, del registro civil, etc.
Modernización Integral de la administración pública.
Reglamentos y normatividad interna, capacidad informática, gestión de los
recursos humanos, transparencia y rendición de cuentas, participación
ciudadana, controles internos, sistema municipal de planeación.
104
Para el mejor desarrollo de estos talleres, es recomendable que se designe un
moderador con conocimiento de manejo de grupo y un secretario que escriba
los comentarios y observaciones de los asistentes.
La dinámica a seguir durante las sesiones de planeación estratégica por cada
aspecto a desarrollar, será:
3.3. Objetivos
Promover e impulsar proyectos de desarrollo comunitario, que beneficien a
todos los habitantes del municipio de San José Acatempa.
Resolver problemas existentes en las comunidades, referente a salud,
educación, seguridad, medio ambiente, infraestructura social,
infraestructura vial, contando con la planificación a corto, mediano y largo
plazo.
Promover la participación y organización comunitaria.
Atender las necesidades planteadas por los vecinos.
Ejecutar adecuadamente los fondos municipales asegurando la calidad, la
transparencia y la calidad del gasto municipal.
Formular proyectos participativos.
Promover la auditoria social.
3.4. Metas
Mejorar el nivel de vida de los habitantes del municipio de San José
Acatempa, Jutiapa.
105
Ejecución de proyectos de la municipalidad en las comunidades del
municipio de San José Acatempa, Jutiapa.
Contribuir al desarrollo de las comunidades en cuanto a salud, educación,
urbanismo y medio ambiente.
4. Aspectos legales
4.1. Personería jurídica
La personería jurídica recae en el Alcalde Municipal.
4.2. Marco legal que abarca a la institución (leyes generales, acuerdos,
reglamentos, otros)
Leyes generales: Constitución Política de la República de Guatemala, Ley del
Organismo Ejecutivo, reglamentos internos.
4.3. Reglamentos internos
En la municipalidad existe un reglamento interno, que rige los aspectos
administrativos y regula los servicios que prestan los trabajadores en la
institución.
106
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE HUMANIDADES, SECCIÓN JUTIAPA LICENCIATURA EN PEDAGOGÍA Y ADMINISTRACIÓN EDUCATIVA EJERCICIO PROFESIONAL SUPERVISADO
GUIA DE INFORMACIÓN GENERAL PARA EL DIAGNOSTICO INSTITUCIONAL
INDICACIONES: Atentamente se solicita su amable colaboración, agradeciéndoles
responder con toda veracidad a las interrogantes que se la plantean a continuación.
OBJETIVO: recabar información para la elaboración de un diagnóstico institucional
verídico y completo. Marque una “X” en el espacio correspondiente a la respuesta
correcta.
I. INFORMACIÓN GENERAL
1. Institución _________________________________________________________
2. Dirección _________________________________________________________
3. Fecha de fundación: _________________________________________________
4. Gubernamental ____ Privada ____ Autónoma ____ Semiautónoma ___________
5. Número de empleados a nivel: Profesional ____Técnico ____Administrativo_____
6. Número de empleados administrativos: Presupuestados _____ por contrato _____
7. Jornada de atención al público: de ________________ a ______________ horas.
8. Unidades Secciones
a. _________________________ a. _____________________________
b. __________________________ b. _____________________________
c. __________________________ c. _____________________________
d. __________________________ d. _____________________________
e. __________________________ e. _____________________________
107
II. INFRAESTRUCTURA
1. Instalaciones adecuadas al servicio:
Amplitud Si ____ No ____ Iluminación Si ____No ____Ventilación Sí ____No ____
Salón de sesiones Si ______ No ______ Centro de computo Si ______No ______
Archivo Si _______ No _______ Centro de documentación Si _______No ______
2. Área de servicio para: Público Si _____ No ______ Personal Si ______No ______
3. Área de parqueo Si _____ No _______ Área verde Si ________ No ___________
III. ADMINISTRACIÓN
1. Están determinadas las responsabilidades y tareas específicas para cada puesto
Sí ___ No ___ Están en forma: General ___ con precisión ____ No se realizan___
2. Cumplen los empleados con los lineamientos establecidos en los procedimientos
administrativos, en forma:
Correcta: _____ Oportuna _____ Parcial ______ Total _____ en la mayoría _____
3. Se observan cambios o modificaciones en los procedimientos administrativos:
Sí ______________ No ____________________ se ignora __________________
4. Se capacita al personal que labora en la institución: Si ________ No ___________
IV. SITUACIÓN INTERNA
1. El grado de integración de su personal es:
Optimo _______ Normal ________ Necesita mejorar _________ Deficiente _____
2. El personal administrativo para desempeñar con eficiencia su función, cuenta con
los siguientes recursos: Mobiliario ____ Equipo _____ Útiles _____ Otros: ______
108
3. Los recursos con que cuenta son: Suficientes ____ lo necesario ____ escasos ___
4. En su legislación y administración cuenta con:
a. Base legal de la creación Sí ___________ No _______________
b. Reglamento interno Sí ___________ No _______________
c. Manual de funciones Sí ___________ No _______________
d. Reglamento disciplinario Sí ___________ No _______________
e. Reglamento de evaluación Sí ___________ No _______________
f. Legislación laboral Sí ___________ No _______________
g. Plan Operativo Anual Sí ___________ No _______________
h. Plan de Contingencia Sí ___________ No _______________
i. Estatus Asoc. Estudiantes Sí ___________ No _______________
j. Otros: mencione cuales ____________________________________________
5. Las relaciones interpersonales entre los trabajadores, usted considera
Óptimas __ muy buenas ___ normales ___ necesitan mejorar ___ deficientes ___
6. ¿Existen incentivos laborales en su institución? Sí _____ No _____ si su
respuesta es sí, diga cuales ___________________________________________
7. ¿Se evidencia una dirección eficiente? Sí ___________ No _______________
8. ¿Existe comunicación de doble vía entre autoridades y personal? Sí ___ No ____
9. Las acciones directivas cumplen con la Misión de la institución: Sí ____ No _____
10. ¿Cuál es la misión de la institución?
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
11. Los objetivos y políticas de la institución son:
Realistas _______ Operantes _____________ Alcanzables __________________
109
V. SITUACIÓN EXTERNA
1. La demanda de servicio del público, es considerada:
Demasiada ____ Suficiente ____ Normal ____ Poca ____ No se presta ____
2. ¿La institución depende de un presupuesto?
Externo ________ Interno __________ Mixto ____________ No tiene _________
3. ¿Qué aspectos de la legislación vigente se aplican en la institución?
a. _______________________________________________________________
b. _______________________________________________________________
c. _______________________________________________________________
4. ¿Con qué dependencias existe relación institucional?
a. ______________________________________________________________
b. ______________________________________________________________
c. ______________________________________________________________
d. ______________________________________________________________
5. ¿En sus relaciones laborales que funciones desempeña?
a) De supervisión____ b) Control ____ c) dirección____ d) planificación ____
e) evaluación ____ f) ejecución ____ g) de orientación ______
Descríbalas: _______________________________________________________
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
6. Se le agradece hacer las observaciones que considere pertinentes en el siguiente
espacio.
110
INSTRUMENTO PARA LA EVALUACIÓN
DE LA PRIMERA ETAPA: “DIAGNÓSTICO INSTITUCIONAL”
1. Nombre del proyecto:
Guía para la siembra, producción y consumo de la Moringa Oleífera, dirigido a los
habitantes de barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa.
2. Evento realizado: Etapa de diagnóstico de la institución.
3. Instrumento de evaluación: Escala de apreciación.
Indicaciones: escribir una X en el cuadro que considere conveniente (Excelente,
Muy Bueno, Bueno, Deficiente).
No Aspectos a evaluar E MB B D
1 Las técnicas utilizadas para la recaudación de la
información en la institución fueron. X
2
La atención e interés mostrado por los directivos y
trabajadores de la institución, para proporcionar
suficiente información fue.
X
3
La aplicación de la guía de análisis contextual e
institucional, como instrumento para la identificación
de necesidades y problemas de la Institución fue. X
4 La viabilidad para obtener la información suficiente
por parte de la institución fue.
X
5
La información que se obtuvo como resultado en la
fase de diagnóstico, para identificar necesidades y
seleccionar problemas fue.
X
6 Los recursos que se emplearon para obtener la
información fue. X
111
INSTRUMENTO PARA LA EVALUACIÓN
DE LA SEGUNDA ETAPA: “PERFIL DEL PROYECTO”
1. Nombre del proyecto:
Guía para la siembra, producción y consumo de la Moringa Oleífera, dirigido a los
habitantes de barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa.
2. Evento realizado: Etapa de perfil del proyecto.
3. Instrumento de evaluación: Escala de valoración
Indicaciones: marcar con una X en el cuadro que considere conveniente, según
el valor que le proporcione a cada actividad.
No Conceptos 0-59 60-74 75-84 85-100
1
El nombre del proyecto al ser aceptado
por los participantes, su valor se
determina en la escala de:
X
2 En qué valor de la escala se alcanzaron
los objetivos previstos.
X
3 En qué valor de la escala se alcanzaron
las metas propuestas. X
4
En que escala se ubica el valor dado a
todos los recursos que se necesitarían
para la ejecución del proyecto.
X
5
Según la escala de valores, donde se
ubica el desarrollo de cada actividad
prevista en el cronograma de
actividades propuestas para ejecutar el
proyecto.
X
112
INSTRUMENTO PARA LA EVALUACIÓN
DE LA TERCERA ETAPA: “EJECUCION DEL PROYECTO”
1. Nombre del proyecto:
Guía para la siembra, producción y consumo de la Moringa Oleífera, dirigido a los
habitantes de barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa.
2. Evento realizado: Etapa de ejecución del proyecto.
3. Instrumento de evaluación: Lista de cotejo
Indicaciones: escribe una X en la opción que consideres conveniente, según el
indicador descrito.
No. Indicadores SI NO Observaciones
1
Se aplicó durante el desarrollo
del proyecto, principios de
administración.
X
2
Se realizaron las actividades de
acuerdo con el tiempo planificado
y programado.
X
3
Las actividades programadas en
el diseño del proyecto se
realizaron en orden sistemático y
cronológico.
X
4
Se ejecutaron todas las
actividades debidamente
planificadas en la etapa de perfil
del proyecto.
X
5
El Epesista desempeño el rol de
director, administrador o gerente
del proyecto.
X
113
6
Los recursos humanos,
materiales y financieros se
distribuyeron en tiempo y forma
correctamente.
X
7
El proyecto resolvió el problema
de la desorientación para la
siembra, producción y consumo
de plantas para el beneficio de la
comunidad.
X
8 El proyecto produjo impacto
social.
X
9
El proyecto motivó a la
comunidad beneficiada, para ser
entes multiplicadores de
actividades que beneficien al
medio ambiente.
X
10
El proyecto produjo interés y
motivación a las autoridades
locales, para la promoción de
nuevos proyectos que permitan
contrarrestar el deterioro
ambiental.
X
114
INSTRUMENTO PARA LA EVALUACIÓN
“ETAPA FINAL”
5. Nombre del proyecto:
Guía para la siembra, producción y consumo de la Moringa Oleífera, dirigido a los
habitantes de barrio El Pino, San José Acatempa, Jutiapa.
6. Evento realizado: Etapa final del proyecto.
7. Instrumento de evaluación: Lista de cotejo
Indicaciones: escribe una X en la opción que consideres conveniente, según el
indicador descrito.
No. Indicadores SI NO Observaciones
1
El proyecto realizado contó en
todo momento con el apoyo de
las instituciones participantes.
X
2 Se alcanzaron los objetivos y
metas propuestas.
X
3
Se logró la participación de los
vecinos beneficiados con el
proyecto.
X
4
Se logró informar a los vecinos
beneficiados con el proyecto,
mediante la distribución de
guías y trifoliares.
X
5
Se utilizó el apoyo de
instituciones públicas para la
realización del proyecto.
X
6
El proyecto contribuye a mejorar
la vida y salud de los vecinos
beneficiados.
X
115
7
El proyecto contribuye al medio
ambiente para frenar su
deterioro.
X
8
Se cumplió con todas las etapas
exigidas en la promoción del
proyecto
X
116
Anexos
117
118
119
120
