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2013 Mélanie Belin Atout France 04/11/2013 Navidad en Alsacia
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2013
Mélanie Belin
Atout France
04/11/2013
Navidad en Alsacia
Navidad en Alsacia - 2013
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Contenido
La Navidad en Alsacia .............................................................................. 3
Historia ...................................................................................................................................... 3
Tradiciones gastronómicas ........................................................................................................ 4
El vino caliente o vin chaud ................................................................................................... 4
Los Bredle .............................................................................................................................. 4
Las especias ........................................................................................................................... 4
El Pain d’épices o panque de especias .................................................................................. 5
La cerveza de Navidad ........................................................................................................... 5
El Foie Gras ............................................................................................................................ 5
Los personajes de la Navidad Alsaciana ................................................... 6
San Nicolás ................................................................................................................................ 6
Hans Trapp ................................................................................................................................ 6
Christkindel ............................................................................................................................... 7
Peckeresel ................................................................................................................................. 7
Los mercados de Navidad en Alsacia ....................................................... 8
El Mercado de Navidad de Estrasburgo: el más antiguo de Francia ......................................... 8
El mercado de Navidad de Kaysersberg: el más autentico ....................................................... 9
El mercado de Navidad de Colmar: el más luminoso .............................................................. 10
El mercado de Navidad de Mulhouse: el más colorido ........................................................... 11
El mercado de Navidad de Ribeauvillé: el más medieval ........................................................ 12
Navidad en Alsacia - 2013
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NAVIDAD EN ALSACIA
La Navidad en Alsacia
Historia
Alsacia es la cuña del mercado de Navidad. Pero para llegar a ser el fenómeno cultural tan
famoso que conocemos hoy, tuvo que pasar por una larga historia de varios siglos.
Para entender la historia del mercado de Navidad, tenemos que regresar en el tiempo, unos
siglos atrás. El origen no es cristiano como lo podríamos pensar. En el pasado, los hombres
tenían una relación muy estrecha a la naturaleza. Cuando el sol empezaba a esconderse por el
solsticio de invierno, se compensaba la falta de luz y calor con grandes comidas hechas con
carne de puerco, cerveza y vino nuevo, para recordar los días soleados pasados y esperar la
siguiente temporada.
Después, los santos reemplazaron a la naturaleza. San Martín (11 de noviembre) y San Nicolás
(6 de diciembre), en el siglo 14, son los santos elegidos para cuidar los mercados en Alemania,
y luego en Alsacia. El primero fue famoso por compartir su abrigo con los pobres. El segundo
fue venerado porque realizó numerosos milagros, y también por los innumerables regalos que
entrega a los niños, principales beneficiarios de las fiestas de Navidad.
San Nicolás es el verdadero patrón de la Navidad en Alsacia. Sin embargo, en el siglo 16,
aparece otra figura sagrada, bajo la influencia de la Reforma. Christkindel, es un « niño Jesús »
que aparece bajo los rasgos de una jovencita vestida de blanco, símbolo del regreso de la luz
después de la oscuridad invernal. En 1570, nació el Christkindelmärik (mercado del niño Jesús).
Se dice que es el ancestro de todos los mercados de Navidad de Francia. Nació en Estrasburgo,
en la Plaza de la Catedral, donde sigue existiendo año con año, con 300 chalets ofreciendo
productos locales, artesanías y comida.
El mercado de Navidad alsaciano es el primero de Francia y sigue siendo el más famoso del
país.
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Tradiciones gastronómicas
El vino caliente o vin chaud
Para luchar contra el frío del invierno, los alsacianos tienen una solución: tomar vin chaud en
los mercados de Navidad. Esta bebida está hecha con vino tinto caliente, sabores cítricos de
limón y naranja, y especias como canela, anís, nuez moscada y clavos.
Los Bredle
Los Bredle o Bredele son galletitas de Navidad alsaciana. Existen Bredle de sabores, colores y
formas diferentes.
Pequeño y seco, se necesita varias horas de preparación antes de poder probarlo. Sus
ingredientes son numerosos y variados: canela, naranja, anís, avellana, chocolate, nuez, coco y
más. Su elaboración reúne a toda la familia y amigos. Y la tradición alsaciana es colgar las
galletas del árbol de Navidad.
Algunos de los Bredle más famosos:
• Butterbredle, con mantequilla y a veces glaseado con limón
• Anisbredle, redondos y soufflés, sabor anís
• Schwowebredle, de almendras y dorados con la yema de un huevo
• Spritzbredle, galletas con limón
• Lebkuchen, en forma de lengüita de Pain d’épices (panque de especias) con glaseado
satinado
• Leckerli, en forma de rombo, sabor Pain d’épices
• Springerle, o panque de anís, tiene un sabor intenso y su receta es de las más antiguas
de Alsacia.
Las especias
Son de esas cositas que hacen toda la diferencia. En Navidad, las especias se encuentran en
todas las cocinas alsacianas. Con sus aromas sutiles e irresistibles, forman parte de la
gastronomía regional. Se espolvorean canela a las tartas de manzana y los aromas del anís,
jengibre, moscada y clavo perfuman el aire y abren el apetito.
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El Pain d’épices o panque de especias
Junto con San Nicolás, este panque es de lo más esperado de la Navidad por los niños. Está
hecho con harina de trigo, miel y especias. Existen varias formas de presentación y se pueden
personalizar sobre pedido. La versión más famosa se presenta como una lengüita glaseada
perfumada con cáscara de naranja y cubierta de azúcar glas. También hay Estrellas de canela,
almendras y avellanas. Para compartir, se venden panques completos, con jengibre y frutas.
La Capital del Pain d’épices se encuentra en Alsacia, en Gertwiller. Ahí, se puede visitar el
Museo del Pain d’épices y del Arte Popular Alsaciano.
La cerveza de Navidad
En la Edad Media, los monjes alsacianos preparaban para las fiestas de Navidad, una cerveza
fuerte y rica en malta. Hoy en día, la mayoría de las cervecerías alsacianas siguen la tradición
ofreciendo una edición especial de Navidad. Suele ser redonda, condimentada y de color
ámbar. Se degusta a una temperatura ideal de 10 a 12 grados. La cerveza de Navidad
acompaña la mayoría de las especialidades de la gastronomía regional y también se puede
usar antes o después de la cocción.
El Foie Gras
A finales del siglo 18, en Estrasburgo, Jean-Pierre Clause, cocinero del mariscal de Contades
inventó la receta del Foie Gras de Alsacia. Por eso, desde hace siglos, el Foie Gras de pato o de
ganso es uno de los platillos típicos de los festines de Navidad en Alsacia.
En entrada o plato principal, tostado o poêlé (en un sartén), se sirve con elegancia con Pain
d’épices o pan de caja. Se deshace en la boca y se combina con los mejores vinos de la región,
en especial con un vino de vendimias tardías.
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Los personajes de la Navidad Alsaciana
San Nicolás
Es el santo más popular. Tiene millones de
seguidores, la mayoría son jóvenes,
obviamente. Se le atribuye tantos milagros que
hasta se perdió la cuenta.
Se reconoce por su barba blanca y su mitra, por
medio de la cual está conectado con los
poderes divinos. Es el jefe, con su bastón
encorvado, que lucha contra las fuerzas
demoniacas de la noche. San Nicolás, protector
de los niños, es el único que supo parar al
terrible Hans Trapp. Su báculo, símbolo de la fe,
le da el poder de recrear los seres.
Algunas leyendas cuentan que viaja en el cielo con Peckeresel, su burro volador, que deja
arriba de las chimeneas cuando visita las familias para repartir regalos y dulces.
Hans Trapp
El horizonte se oscurece y nubes de cuervos sobrevuelan los pueblos, se dice que son sus ojos
y sus orejas… A lo lejos se perfila el odiado castillo de Bewartstein, a unos 15 km de
Wissembourg. El dueño del lugar, de su verdadero nombre Hans von Trotta, hizo reinar el
terror en el siglo 14 en toda la región de bosques oscuros que bordan la Lauter. Desde su
refugio inexpugnable, lanza a sus hombres contra los religiosos y los pueblerinos son
extorsionados, a veces encarcelados.
De silueta imponente, cabello hirsuto, rostro oscurecido por una barba gruesa, tiene una
pesada cadena a la cintura que se escucha desde lo lejos, anunciando el terror por llegar. Sus
pasos hacen temblar el suelo.
Es el rostro demoniaco de la Creación ya que cayó desde su nacimiento del lado oscuro.
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Christkindel
Christkindel (Niño Jesús) aparece bajo los rasgos angélicos de una niña con velo, vestida con un
vestido de tul blanco. Se cuenta que a la medianoche, el 24 de diciembre, ocurren varios
milagros. Las vacas y los burros empiezan a hablar, las abejas se mueven en sus colmenas, los
árboles se cubren de flores que se cerraran a la duodécima campanada, el vino empieza a
fermentar en las barricas. Christkindel avanza, coronada con ramas de pino adornadas con
cuatro velas. En su mano sostiene un bastón con una estrella que le da un toque celestial.
Representa la luz.
Se dice que lleva la memoria de Santa Lucía, celebrada el 13 de diciembre. El nombre de la
santa viene del latín “lux” y evoca el regreso de la luz después de largas noches de invierno.
Christkindel es la protectora de los niños. Tiene vida eterna y enseña el camino de la luz a
quienes están perdidos en las tinieblas del paso del tan temido Hans Trapp. Ella es la promesa
de que habrá un mañana, que el paso del terror queda atrás y los niños pueden irse los brazos
cargados de regalos.
Peckeresel
Peckeresel viene de la asociación de Peck (pico) y de Esel (burro). Este personaje era
tradicionalmente encarnado por un voluntario que llevaba una máscara de tela gruesa con
orejas bien derechas, llenas de paja.
Es el asistente de San Nicolas o de Christkindel, para repartir Pain d’épices y otras golosinas
regionales. Sin embrago su historia es un poco más compleja. Se dice que es un familiar de las
cabalgadas salvajes de Wotan, dios germánico de la noche y de los muertos. Lo que lo acerca a
Hans Trapp…. Inquietante ¿no?
Peckeresel lleva dos bolsas en su espalda. Uno contiene golosinas y otra, según documentos
auténticos, lleva una fusta para los niños mal portados. Además la bolsa es un símbolo de la
matriz, que da y quita la vida. Entonces el burro lleva con él la maquinaria universal que rige
los ciclos de la vida y la muerte. ¿Quién hubiera pensado que este animal, que dicen terco y
estúpido, tuviera tanto poder?
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Los mercados de Navidad en Alsacia
El Mercado de Navidad de Estrasburgo: el más antiguo de Francia
Creado en 1570, el mercado de
Navidad de Estrasburgo es
famoso por su tamaño y su
ubicación en el corazón de la
capital europea. Las familiaa
pasean entre sus cabañas de
madera, saboreando con
placer Pain d’épices, bretzels,
golosinas, pasteles y vino
caliente. Se puede encontrar
todo para la decoración
navideña: desde el árbol de
Navidad hasta los adornos:
guirnaldas, esferas y objetos que harán del árbol de Navidad, una pieza de arte en la casa.
Además los visitantes se dejaran sorprender con numerosas animaciones en las calles,
conciertos y exposiciones.
En Estrasburgo, el mercado más famoso es el que se ubica cerca de la majestuosa catedral. Sin
embargo, existen otros mercados en la ciudad como los de las Plazas del Castillo, de Austerlitz
y del Cuervo. Hay un mercado para cada gusto. El famoso Christkindelsmärik es el más antiguo
de Francia y se encuentra en la Plaza Brogolie. El mercado de los sabores de Alsacia se ubica en
la Plaza de los Meuniers. En la Plaza Austerlitz, el terruño es el invitado de honor con el
mercado de Bredle y el reino de los viñadores de la Couronne d’Or. La cultura está de fiesta
también con la Navidad del Libro en la galería comercial de la Aubette.
Por último, el paseo por los mercados de Navidad de Estrasburgo no puede terminar sin pasar
por la Plaza Kléber donde se erige el tradicional y luminoso Gran Árbol de Navidad de tamaño
impresionante. Se dice que la tradición era dejar, debajo de este gran árbol, regalos para los
que no tenían nada. Hoy, la tradición sigue con el Village du Partage o Plaza del Compartir
donde las cabañitas de madera reciben más de sesenta asociaciones caritativas que invitan a la
gente a conocer sus acciones y a participar.
Un poco de magia adicional llega al mercado de Navidad de Estrasburgo en 2013 con su país
invitado, Croacia. Miembro de la Unión Europea desde el 1ro de julio 2013, es un país lleno de
tradiciones culturales, artesanales y especialidades gastronómicas. Conciertos, danza y
animaciones en la ciudad darán a conocer todas las facetas de la cultura croata.
Fechas: del 29 de noviembre al 31 de diciembre 2013.
Página web: http://www.noel.strasbourg.eu/
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El mercado de Navidad de Kaysersberg: el más autentico
El atalaya, uno de los vestigios del Castillo de Kaysersberg, domina este antiguo pueblo
medieval. Kaysersberg recibe cada año el tradicional mercado de Navidad de artesanías, desde
el primer fin de semana del Adviento hasta la Epifanía. Este mercado representa muy bien la
magia de la Navidad en Alsacia. Es una verdadera cueva de Ali Baba para todas las edades con
juguetes de madera, cerámicas, joyería, objetos decorativos, y muchos otros tesoros.
Más allá de su ambiente del siglo 17, lo que le da su toque autentico al mercado de Navidad es
la pasión de algunos voluntarios quienes organizaron en 1986 el primer mercado de Navidad
con artesanos locales y animaciones en las calles para volver a dar vida a este pequeño pueblo
entre viñedos y montaña.
Durante su paseo, tienen que mirar hacia arriba para observar las magnificas coronas del
Adviento que cuelgan de las ventanas de las casas alsacianas.
En la Iglesia Sainte-Croix se puede escuchar una programación de conciertos y recitales de
cantos de Navidad.
Página Web: http://www.kaysersberg.com/noel-alsace.htm
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El mercado de Navidad de Colmar: el más luminoso
Recorrer los pasillos de las cinco plazas que reciben el mercado de Navidad de Colmar es muy
agradable. En un ambiente musical alegre y una decoración llena de luces, el paseo empieza en
la Plaza Juana de Arco, entre tradición y terruño donde se encuentran todas las delicias de la
gastronomía alsaciana.
En la Plaza de los dominicanos y en la Plaza de la Antigua Aduana, más de 100 chalets se
iluminan. Cada cabaña presenta un tesoro diferente como joyería, objetos de decoración,
productos orgánicos, perfumes…
Entrando a Koïfhus, maestros vidrieros, ebanistas, escultores sobre madera, joyeros de arte,
libreros y anticuarios dan la bienvenida a los visitantes.
La zona llamada “Pequeña Venecia” se transforma en un mundo mágico para los niños con sus
cabañitas llenas de peluches y juegos, su carrusel, su nacimiento en movimiento y su buzón de
correo gigante para escribir una carta a Santa Klaus. Este espacio en Colmar es un verdadero
paraíso para los niños.
Durante las fiestas y mercados de Navidad, Colmar instala una pista de hielo en la Plaza Rapp,
adornada con muchos pinos, para los amantes de los deportes de invierno.
Fechas: del 22 de noviembre al 31 de diciembre 2013
Página web: http://www.noel-colmar.com/fr/
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El mercado de Navidad de Mulhouse: el más colorido
¡Nadie se puede perder el mercado de Navidad de Mulhouse! Este mercado es reconocido por
su convivialidad.
Mulhouse es la única ciudad en Francia en crear cada año una tela original y exclusiva para la
Navidad. La nueva tela viste el centro histórico para las fiestas de fin de año. Esta tela es un
testigo del pasado textil de Mulhouse y su región y le da a la ciudad una verdadera originalidad
entre todos los mercados de Navidad.
Los juegos de luces multicolores sobre las fachadas del mercado de Navidad agrega un poco de
magia a estas telas coloridas. Es un mercado festivo, ubicado al pie del templo Saint-Etienne.
Parece un pueblo en miniatura, muy dinámico y colorido con sus chalets típicos y tradicionales.
Además de su mercado, Colmar cuenta con varios museos que se pueden visitar para
completar su visita de la ciudad. Sin olvidar su Gran Rueda para descubrir las bellezas
navideñas desde las alturas (33 metros).
Fechas: del 23 de noviembre al 29 de diciembre de 2013
Página Web: http://www.noel.mulhouse.fr/
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El mercado de Navidad de Ribeauvillé: el más medieval
En el corazón del viñedo alsaciano, Ribeauvillé es un pueblo con arquitectura medieval.
Durante la Navidad, Ribeauvillé ofrece un ambiente típico de la Edad Media con sus torres,
muralla y tres castillos que le da un estilo muy de la época. Muchos pinos con escudos y
banderas así como animaciones refuerzan esta imagen. En las calles se puede observar
bailarinas, malabaristas con fuego y doncellas. Los cantos de los trovadores y los relatos de los
cuentistas también contribuyen a transformar este mercado de Navidad en un evento único.
Algunas fachadas se iluminan por un juego de luces, todas están adornadas de estrellas y
ángeles.
Los productores de vino de la zona se unen a la fiesta con el programa “Cavas de Navidad” y
reciben a los visitantes para catas y visitas de sus propiedades con el tema de la Navidad y del
terruño alsaciano.
En el mercado de Navidad de Ribeauvillé, los grandes degustan ricas bebidas mientras los
pequeños prueban dulces, pero todos tienen los ojos bien abiertos para disfrutar de un
espectáculo único.
Fechas: sábado 7 y domingo 8, sábado 14 y domingo 15 de diciembre,
Página Web: http://www.ribeauville-riquewihr.com/manifestations/noel-alsace.htm
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Los mercados de Navidad en números:
• 2.6 millones de visitantes estimados en los diferentes mercados de Navidad en Alsacia
en 2012
• Incluyendo 1.7 millones de visitantes en el mercado de Navidad de Estrasburgo
• Más de 120 mercados en toda la región alsaciana
• 350 millones de euros de repercusiones economicas
Fuentes:
• Información de la página web: http://noel.tourisme-alsace.com/
• Textos de Reza Afchar Nadéri para la revista Alsace Tendances
• ORTA: Observatorio Regional del Turismo de Alsacia
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Mélanie Belin
Responsable de Comunicación
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(55) 91 71 97 67
