Asignatura:

Mercadeo

Nrc 37890

Nrc 37878

Proyecto: Elaboración de Leches Fermentadas

Atributos de Nuestro Producto

Presentado por:

Deisy Juliana Castillo Molina

Dayned Gómez Cuervo

Jonathan Pascagaza

Miguel Ángel Estupiñán

Docente:

Carlos Eduardo Paeres Rodríguez

Bogotá DC, Colombia Marzo, 2015

MARCA:

Nature

IMAGEN:

CALIDAD:

Nature Ltda.

Establece como política de calidad el compromiso de brindar a todos aquellos consumidores un producto de

excelente calidad resaltando los beneficios de su ingrediente principal, La soya.

El sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria está determinado por las buenas prácticas de

manufactura avaladas por la Cámara de Comercio de Bogotá y entidades autorizadas, según el decreto 3075de

1997 resolución 2674 de 2013 y el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP) regulado por el

Decreto 60 de 2002.

Valores:

1. Compromiso con la empresa

2. Responsabilidad social.

3. Integridad

4. Sentido de pertenencia

Especificaciones de los diferentes entornos de la calidad aplicada en el producto.

Personal:

Los trabajadores son personas idóneas quienes realizaran las capacitaciones para la manipulación de los

alimentos; Además capacitaciones al personal para hacer la respectiva separación de residuos dentro de la

empresa, fomentando el cuidado del medio ambiente.

Elaboración del producto

Compra de materia prima:

La selección de los ingredientes a utilizar debe ser debidamente realizada para efectos de llevar una elaboración

con buenos productos.

Verificación de fechas de vencimiento, es importante realizar el chequeo para evitar la posible reproducción de

bacterias y/o daños en el transcurso de la elaboración del producto

Verificación de las características organolépticas del proceso, contextura, color y aroma de los ingredientes, de

la inocuidad de la leche en proceso y de lo viscoso que pueda observar el yogurt una vez esté preparada.

Manipulación

El personal debe tener el traje de seguridad y salud alimentaria para elaborar el producto teniendo en cuenta las

normas de higiene.

Los implementos y requisitos necesarios mínimos para manipular los alimentos son:

Realizar un previo lavado de manos hasta el antebrazo, retirar toda clase de accesorios

pulseras y aretes

Si es una chica debe tener el cabello recogido y adicionalmente traer un gorro

Se deben colocar los guantes una vez se coloca el gorro y el delantal si lo demanda

Preferiblemente se debe usar botas de caucho

Durante la manipulación de los ingredientes se deben lavar muy bien antes de utilizarlos.

Verificar que los implementos a utilizar (maquinaria a emplear) deben estar en óptimas

condiciones para su uso

Envasado

Esterilizar los frascos con la temperatura adecuada para eliminar las bacterias que pueden alterar mi producto y

hacer el sellado con seguridad.

Envase reciclable

Identificar si nuestro producto tiene algún impacto ambiental evitando el daño al medio ambiente; Dentro de la

página web se indica el proceso de cómo se puede reciclar nuestro envase. En la etiqueta del yogurt será

impreso el símbolo de “envase reciclable” allí indica el número 4 que indica que nuestro empaque va a ser un

polietileno de baja densidad.

Dentro de la empresa implementar las medidas de control realizando la correcta separación de residuos (algunos

peligrosos) y realizar el uso racional de los recursos naturales realizando énfasis en el consumo de energía, el

agua, y previniendo la contaminación.

Se podrán ubicar dentro de las instalaciones canecas de residuos de los diferentes colores (azul, gris, rojo, verde

y blanco) donde se indica que residuos van en cada uno de ellos.

Distribución

El producto va necesariamente refrigerado para su conservación a lo largo del tiempo que tarda de salir del

punto de fábrica hasta el punto de venta, la calidad es la priorización de transportar nuestros productos en

canastas dentro de un vehículo que mantenga la temperatura de 3 a 4 grados que es la temperatura que debe

mantener el yogurt para su conservación.

Venta

Estrategias de venta con el grado de calidad:

La presentación es impecable, limpia; así mismo se representa el promotor de ventas que tengamos allí

porque tendrá un repertorio de ideas para promocionar el producto dando pequeñas muestras y posibles

detalles.

Elaborar un test – encuesta para verificar el gusto de la gente por el producto para perfeccionar las

estrategias de mercado.

Dentro del programa de ventas en cuanto a la publicidad se plantea un programa de familiarización con

el cuidado y la buena salud que esta explícito en la página web que se ha diseñado para nuestro

producto y será incentivado en el empaque plástico de 6 unidades.

DISEÑO:

PRESENTACIÓN COMERCIAL:

05/03/2015Fecha

PRESENTACION Y EMPAQUES

COMERCIALES

Envase plastico por 250 ml

Envase plastico por 1000 ml

Grasa totalVitamina C

Hierro

CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS Producto

ligeramente aciso con pH entre 4,4 y 4,5 con textura espesa y olor

caracteristico a fruta • Consistencia• Viscosidad

• Olor• Sabor

• Aspecto• Color y tamaño

0.190.1

INGREDIENTES

CalcioVitamina A

20g6g

0.020.46

Carbohidratos 56gproteina

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

Preparado por: NATURE

Logo Nature FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO TEMINADO

Yogurt a base de leche de soya

Producto obtenido a partir de la fermentación controlada de lactobacillus bulgaricus y estreptococos thermophilius sobre la

leche de soya.Ingredientes:

Soya, endulzante natural, agua, conservante (sorbato de potasio) cultivos lácticos (thermophilius lactubacilos).

NOMBRE DEL PRODUCTO

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

INSTRUCCIONES DE CONSUMO

PORCENTAJEBase del cálculo

10% - 15%3% - 5%6% - 12%

0,02% - 0,05%

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

Una vez abierto consumir lo mas pronto posible en condiciones de refrigeración

20 días a partir de su elaboración VIDA UTIL ESTIMADA

FORMULACIÓN

Conservante

MATERIA PRIMA/ INSUMOLeche de soya (soya)

EndulzanteCultivo Fruta

Almacenar de 3 a 4 ºC

CONSIDERACIONES PARA EL

ALMACENAMIENTONo almacenar conproductos de fuerte aroma

TIPO DE CONSERVACIÓN

Refrigeración

REQUISITOS MINIMOS Y

NORMATIVIDAD

Resolución 2310 de 24 de febrero de 1986

Norma técnica Colombiana 805 leches Fermentadas

ELABORACIONDE LECHE DE LA SOYA

Granos de Soya

Pulverización

Vaporización

FiltraciónSedimentos

Jugo de Soya

Mezcla

Pasteurización

Envasado

PRODUCTO FINAL

ENVASE:

Nuestro producto será envasado en frascos plásticos los cuales de categorizaran en dos tamaños 250 ml y

1000mil.

Tamaño Personal (250 ml): Está enfocado idealmente para ser fácil de cargar en la lonchera de los

niños y aquellas personas que constantemente está consumiendo nuestro producto.

Tamaño Familiar (1000 ml): Esta dirigido para las familias que generalmente se reúnen a desayunar

tomar once etc. Y así tener un producto que puedan consumir todos a la vez.

EMBALAJE:

Nuestro producto se entregara en paquetes de 6 unidades empacados en plástico.

Este plástico tienda el nombre de NATURE, y consejos para una vida sana y saludable.

Inicialmente se contratara a un operador logístico que será el encargado de la distribución ( en

camiones de termo King)

La distribución y las ventas serán inicialmente solo en la ciudad de Bogotá.

Para el embalaje en nuestras instalaciones antes de empezar el proceso de distribución se hará de forma

manual en neveras industriales.

PRECIO:

INVERSION INICIAL $25,000,000.00

JONATHA PASCAGAZA INVIERTE 6,250,000.00$ MIGUEL ANGEL ESTUPIÑAN 6,250,000.00$

DAYNED GOMEZ 6,250,000.00$ JULIANA CASTILLO 6,250,000.00$

MOD (MANO DE OBRA DIRECTA) 2,935,440.00$ MOI (MANO DE OBRA INDIRECTA) 978,480.00$

MPD (MATERIA PRIMA DIRECTA) 600,000.00$

MPI (MATERIA PRIMA INDIRECTA) 450,000.00$

CI (COSTOS INDIRECTOS) 2,700,000.00$

TOTAL COSTO PRODUCCION 6000 UNIDADES 7,663,920.00$ COSTO UND 1,277.32$

UTILIDAD 56,6 % 722.96$ PVP 2,000.28$

COSTOS EMBASE DE 250 CM3 250 GRAMOS PERSONAL

TIEMPO DE INVERSIÓN ( OJO SI NO SE DECIDE REVERTIRLA) 6 MESES APROXIMADAMENTE.

Este es nuestro precio de venta a las tiendas naturistas, no al cliente final.

PRECIO

3 empleados con el salario minimo mensual legal vigente, dedicados a la elaboracion de yogurt.1 empleado con el salario minimo mensual legal vigente, encargado de la distribucion Y VARIOS

Agua (100,000 pesos) Friol (300,000 pesos) para 1000 und, Fruta (200,000 pesos)

Endulzante ( 50,000 pesos) Embases (300.000 pesos) etiqueta (100.000 pesos)

Arriendo (1,000,000 de pesos) Servicios Publicos (300,000 pesos) servicios varios (400,000 pesos), gastos de comercializacion (1,000,000)

10,000,000 DE PESOS PARA LA COMPRA DE MAQUINAS, Y 15,000,000 DE PESOS PARA LA OPERCACION DE LOS TRES

PRIMEROS MESES.

SURTIDO:

Nuestra empresa se concentra en la producción de yogurt a base de soya con dos sabores ácidos los cuales son

nuestra principal base de fabricación los cuales maneja dos presentaciones de 250ml y 750ml.

Yogurt a base de leche de soya con sabor a Maracuyá

Yogurt a base de leche de soya con sabor a Mora

SERVICIO

Ofrecer un producto de alta calidad, a un precio económico.

Ofrecer un producto innovador en su manera de producción, usando materias primas diferentes a las

usadas normalmente.

Ofrecer un producto que además de generar un gusto, también ayuda a mejorar y cuidar la salud del

consumidor.

Ofrecer un producto con un empaque, un logo y una marca innovadora.

Ofrecer un yogurt natural, pero que puede ser conseguido en cualquier tienda.

Vender una marca nacional, con materias primas 100 % naturales, y así contribuimos al desarrollo de

la sociedad.

POSICIÓN:

Ventajas Estratégicas:

Satisfacer al mercado con un producto que brinde seguridad al momento de su consumo que realmente llame su

atención por ser natural y por su presentación, además porque su consumo garantiza calidad de vida aportando

los mejores nutrientes y muchas vitaminas para el cuidado de la flora intestinal y en general para la salud del ser

humano.

En un estudio de mercado sobre las empresas que se dedican a la fabricación y comercialización de yogurt, se

encontró que hay una gran variedad de servicios prestados y productos ofrecidos.

Nos damos cuenta que la idea de producto que nosotros queremos desarrollar si es innovadora, y por esta razón

puede ser viable y en un futuro rentable.

Ventajas Competitivas:

Es importante tener una buena relación interpersonal para destacar las características como ser humano, se

debe tener carisma para llegar al cliente de tal manera que se pueda infundir la confianza de probar nuestro

producto en cualquier parte del mercado. Sin embargo hay una serie de técnicas y requisitos que se deben tener

en cuenta para promover las ventas y dar a conocer el elemento principal.

Dentro de las cuales se destacan las características de mi producto como:

Los beneficios

Las calorías

Los ingredientes

La información nutricional

La persona que ofrezca el producto debe tener empatía, conocimiento acerca del producto, creatividad, debe

ser una persona tranquila y convincente en su repertorio de ventas, debe tener contacto visual y ser educado,

debe tener buena expresión corporal y poder argumentar la comparación con otros productos similares y

realzar su distinción entre la competencia.

Ventajas Diferenciales:

Promover el consumo necesario de la una bebida natural para la buena salud con el toque vegetariano.

PEREDICIDAD:

Preservación del yogurt dentro de los días mínimos establecidos (20 días).

POSICIONAMIENTO:

Uso de nuestro producto

Nuestro producto puede ser consumido especialmente por personas que llevan una dieta balanceada, aquellas personas que no toleran la lactosa y que prefieren los productos vegetarianos ya que éste en su ingrediente principal resalta la soya (un ingrediente preferido por los veganos); Este producto se puede emplear para la preparación de una ensalada en su uso como vinagreta, y se puede consumir con un acompañamiento suave ya sea galleta o tajada de pan integral.

Beneficios de nuestro producto

Dentro de los beneficios de los cuales posee nuestro producto se considera de alto grado de alimento el ingrediente principal la soya porque

Se parece al estrógeno: la soya contiene isoflavonoides, que se comportan como el estrógeno. Por esta razón la soya se recomienda para mujeres que están pasando por la menopausia ya que puede controlar algunos de los síntomas. Por otro lado, por esta misma razón, se recomienda que los niños (y niñas) pequeños la consuman moderadamente.

La soya es una proteína completa: 100 gramos de soya contienen 173 calorías con 9 gramos de grasa, 10 gramos de carbohidratos, 6 gramos de fibra y 17 gramos de proteína.

Se recomienda su consumo no procesado: El consumo de soya debe ser de productos no muy procesados porque pierde sus propiedades, además su consumo en exceso puede provocar problemas de tiroides por su componente goitrogeno (una sustancia química la cual poseen algunos alimentos, en especial la soja)

Previene algunas enfermedades: la soja posee vitaminas y minerales como son el calcio, vitaminas A, B12 y D2, y riboflavina (B2) y previenen algunas enfermedades como:

Cáncer de mama y de próstata.

Enfermedades del corazón.

Intolerantes a la lactosa.

Un tratamiento alterno de la osteoporosis.

Ayuda a controlar la diabetes.

Reduce los niveles de colesterol.

Ayuda a prevenir la caída del cabello, especialmente en los hombres.

Dentro de sus ingredientes y para su conservación establecida en la resolución 2310 del 24 de Febrero 1986 en el parágrafo 1 (los ingredientes empleados en la elaboración de productos derivados de los lácteos deben ser de grado alimenticio y apto para el consumo humano.)

Según el artículo 129 de la resolución mencionada establece la durabilidad según el empaque ya sea hermético o no para acogerse a esta resolución según la ley será utilizado el químico Sorbato de Potasio el cual es un conservante natural extraído de las bayas del árbol azarollo (sorbus aucuparia) o de diferente forma sintética con el fin de prevenir la formación de hongos y levaduras

No se registra ningún efecto segundario de su consumo, y así mismo se puede evidenciar su utilización en otros productos para cumplir el mismo fin. En nuestro producto se encuentra en una pequeña cantidad según la cantidad de bebida preparada corresponde a 1gr por cada 1000 litros.

Enfoque de mercado:

Nuestra competencia más cerca son las empresas productoras de lacteos nacionales como Colanta, Algarra, Parmalat entre otras, esta empresas no han sacado un producto basado de leche de soya, en este caso tenemos un mercado libre de competencia sin contar que los sabores que manejamos son ácidos.

En este caso manejaremos dos tipos de mercados

El mercado vegano (vegetarianos) un mercado libre de competencia, tendrías una mayor inversión donde nuestro objetivos seria mayor objetivo para poder llegar a estos cliente

El mercado cliente normal son todos aquellos que solo quieren cuidar su organismo, y así tener una buena salud, este mercado tenemos nuestra mayor ya que lo clientes beben lo producto lácteo normales, en este caso nuestra estrategia de posicionamiento seria hacia el cuidado de la salud.

No basaremos en lo beneficios que trae la soya junto con la frutas que están hechos nuestros producto posicionar nuestro yogurt hecho a base de leche de soya con sabores ácidos.

PROMOCIÓN

PROMOCION NATURE.

ATREVETE A VIVIR SANO.

PROMOCION 1.

CARACTERISTICAS:

1. Valida desde el 01/1/15 hasta el 31/3/15 ( No es permanente)2. La promoción solo se dará a conocer al consumidor final hasta el 1/1/15.

TOMA NATURE EN TODO MOMENTO.LA PERSONA QUE COMPRE UN SIXPACK DE YOGUR NATURE LLEVARA

COMPLETAMENTE GRATIS 1 LITRO DE YOGUR NATURE.

CONDICIONES:-El litro de yogur que se obsequia se entregara en el sabor disponible.- No acumulable con otras promociones.

ORIENTADA A:

Promoción orientada al consumidor final.

OBJETIVOS:

1. Levantar las ventas en los primeros meses del año 2015, y así mantener unas ventas parejas todos los meses.

2. Disminuir la utilidad por unidad pero aumentar el volumen de ventas, y así aumentar la utilidad general.

3. Lograr fidelizar a la mayor cantidad de clientes posible.4. Obtener nuevos clientes.5. Dar a conocer el producto a los nuevos clientes.

PROMOCION NATURE.

ATREVETE A VIVIR SANO.

PROMOCION 1.

CARACTERISTICAS:

I. Valida por todo el año 2015.II. La promoción solo se dará a conocer al consumidor final hasta el 1/1/15.

TOMA NATURE TODO EL AÑO.VENDER SUSCRIPCIONES PARA RECIBIR MENSUALMENTE 1 SIXPACK Y 1 LITRO DE

YOGURT DURANTE 1 AÑO.

CONDICIONES:-los yogures se entregaran en los tres primeros días hábiles de cada mes.- No acumulable con otras promociones.- El contrato tiene una duración de 1 año, y no puede ser cancelado antes.- Los yogures se entregaran a domicilio en la dirección inicialmente pactada.- los pagos se realizan mensualmente.

ORIENTADA A:

Promoción orientada al consumidor final y a distribuidores.

OBJETIVOS:

I. Tener clientes fidelizados por medio de contratos que compran en todos los meses del año.II. Lograr fidelizar a la mayor cantidad de clientes posible.

III. Aumentar el valor de la marca.IV. Mejorar la relación con los distribuidores.

PUBLICIDAD:

Crearemos una publicidad efectiva entendible en nuestro mensaje generaremos impacto de tal manera que

nuestra marca Nature será reconocida “Yogur 100% orgánico” lo que queremos lograr con nuestro mensaje es

que los consumidores generen interés sobre un producto que es poco conocido en el mercado de bebidas. Si las

personas comúnmente no consumen alimentos totalmente saludables tal vez este no será producto de su

preferencia pero en la actualidad la población está muy enfocada a la alimentación orgánica, ya que gracias a

nuestro mensaje corto y conciso las personas sabrán claramente de que se trata nuestro producto con esto lo

que hacemos es tomar posición aunque impliqué renunciar a cierta parte del mercado ya que no pretendemos

ser yogur de preferencia para todos.

Identificamos cual es la necesidad del cliente para que éste cree la perspectiva de que si consume un producto

como éste se mantendrá saludable, además se incluirá dentro del envase la información necesaria para que el

cliente pueda ver las cantidades de calorías y carbohidratos entre otros que está consumiendo por porción.

ALCANCE: nuestro alcance o cobertura se enfoca principalmente en aquellas personas que se alimentan

saludablemente por ejemplo deportistas, personas enfocadas en cuidar su alimentación, con el tiempo

sabremos qué tan efectiva fue nuestra estrategia publicitaria.

FRECUENCIA: Las veces promedio que nuestro mensaje será emitido será constante ya que con enfocamos

en prorratear nuestro mensaje en diferentes medios.

IMPACTO: Después de dada a conocer nuestro mensaje publicitario lo que haremos será estudiar en un

promedio de días si tuvo acogida nuestro mensaje. En la actualidad una forma de darle publicidad a nuestro

producto fue con pruebas gratis en la universidad, con aquellas personas que tomaban la degustación lo que

hicimos fue un sondeo si el yogur les agradable.

AUDIENCIA: Inicialmente son los deportistas.

La Publicidad de venta se puede presentar por los diferentes medios como:

Redes sociales: Ya creamos paginas donde damos a conocer nuestro producto.

Páginas web: Tenemos creadas dos páginas web sobre el producto.

Volantes

Brochure

Tarjetas de presentación

Dentro de los medios publicitarios mencionados y las técnicas de ventas hay que realizar estrategias para

impulsar y atraer al cliente por medio de campañas publicitarias, ganchos de venta, descuentos, un producto

adicional a la compra.

En todos los anteriores medios publicitarios va ubicado el logo de la empresa y su correspondiente eslogan.

BIBLIOGRAFÍA

http://www.ccb.org.co/Eventos-y-capacitaciones/Nuestros-eventos/Diplomados/Implementacion-de-buenas-

practicas-de-manufactura-y-HACCP.-Inocuidad-y-seguridad-alimentaria

http://www.gestiopolis.com/dirgp/mar/estptosss.htm

http://www.lsqa.com/

https://www.veoverde.com/2014/01/soya-ventajas-y-desventajas-de-consumirla-diariamente/

REPUBLICA DE COLOMBIA MINISTERIO DE SALUD RESOLUCION NUMERO 02310 DE 1986 (24 de Febrero de 1986)