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PUBLICACIÓN QUINCENAL 30.000 EJEMPLARES/MES. DISTRIBUCIÓN GRATUITA. EMPRESAS, COMERCIOS Y DOMICILIOS www.riberaaranda.com 04 de Noviembre de 2016

1ª NOVIEMBRE

DEPÓSITO LEGAL: DL BU 114-2016

EL PUENTEHabía una vez dos hermanos, Tomás y Javier. Vivían uno al frente del otro en dos casas en medio de una hermosa campiña.

Por problemas pequeños, que al acumularse sin resolverse se fueron haciendo grandes con el tiempo, los hermanos dejaron de hablarse. Incluso evitaban cruzarse en el camino.

Cierto día llegó a la casa de Tomás un carpintero y le preguntó si tendría trabajo para él. Tomás le contestó:

—¿Ves toda aquellos troncos apilados cerca del riachuelo? Pues los he traído y descargado ayer. Mi hermano Javier vive en frente, al otro lado del arroyo y, a causa de nuestra enemistad, lo ha

la distancia. Te dejo el encargo de hacerme un cerco muy alto que me evite la vista de mi hermano y de su casa.

Tomás se fue al pueblo y no regresó sino hasta bien entrada la noche.

Cuál no sería su sorpresa al llegar a su casa, cuando, en vez de un cerco, encontró que el carpintero había construido un hermoso puente que unía las dos partes de la campiña.

Sin poder hablar, de pronto vio en frente suyo a su hermano, que en ese momento estaba atravesando el puente con una sonrisa:

— Tomás, hermano mío, no puedo creer que hayas construido este puente, habiendo sido yo el que te ofendió. Vengo a pedirte perdón. Los dos hermanos se abrazaron fuertemente, dando rienda suelta a exteriorizar el afecto y el amor contenidos durante tantos años de enemistad e incomunicación.

Cuando Tomás se dio cuenta de que el carpintero se alejaba, le dijo:—Buen hombre, ¿cuánto te debo? ¿Por qué no te quedas?—No, gracias —contestó el carpintero —. ¡Tengo muchos puentes que construir!

Muchas veces frente a un con�icto entre dos personas solemos posicionarnos de una u otra parte, nos sentimos incluso coaccionados para “elegir” de qué parte estamos. ¿Por qué no intentar construir puentes?

Nosotros también hemos de re�exionar sobre qué puentes podemos construir, cosas que aceptar y perdonar para vivir en armonía. Sin muros ni rencores, ni tampoco alimentando con�ictos que lo único que producen es más y más distancia y enemistad.

¿A quién le tenderías un puente?

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NOVIEMBRE02 Miércoles03 Jueves04 Viernes05 Sábado06 Domingo07 Lunes08 Martes09 Miércoles10 Jueves11 Viernes12 Sábado13 Domingo

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INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES- 1 kg. de rabo de toro

,nómaj ed oseuh ,arenret ,ollop ed sasacrac noc ohceh( enrac ed odlac ed sortil 2 -apio, zanahorias, cebolla y pimiento rojo)- 1 cebolla- 2 zanahorias- 2 pimientos rojos- 3 ramitas de apio- 1 puerro- 1 litro de vino tinto San Gabriel- 10 o 12 granos de pimienta negra - Aceite de oliva virgen extra- Ajo con perejil fresco- Para rebozar el rabo: Harina, sal, pimienta blanca y nuez moscada - Para la compota: 4 manzanas de Quintana del Pidio, 60 grs. de azúcar y 1 ramita de canela

PREPARACIÓNEmpezaremos por preparar un caldo de carne, cociéndolo durante 3 horas a fuego lento y lo dejaremos reservado.

Cogemos el rabo, lo cortamos en trozos y los aderezamos con la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada. A continuación los pasamos por la harina y les damos con la palma de la mano para que suelten el exceso de harina. Los rehogamos en una cacerola con aceite de oliva y los retiramos cuando estén doraditos.

A continuación en el mismo aceite agregamos las verduras cortadas pequeñas y las doramos. Después añadimos a los trozos de rabo el vino tinto San Gabriel y los dejamos cocer durante 15 minutos. A continuación añadimos el caldo de carne que ya tenemos preparado anteriormente, de manera que cubra cuatro veces el nivel de altura del rabo y dejamos cocer todo durante 5 1/2 a 6 horas, a fuego muy lento.

Posteriormente sacamos los trozos de rabo de la salsa para que se enfríen y los deshuesamos en trozos pequeños. Cogemos toda la salsa que ha quedado junto con la verdura y la pasamos por el chino, apretando fuertemente con el palo del mortero. Luego la ponemos a cocer para que reduzca, hasta obtener una salsa con consistencia espesa.

Por último haremos una compota con manzanas de Quintana del Pidio, que por su acidez le dan un toque muy especial a nuestro plato. Para ello pondremos a cocer las manzanas con el azúcar y la canela, hasta que estén blanditas, retiramos la canela y la pasamos por la batidora.

Para emplatar, colocamos un molde en el plato, metemos el rabo desmenuzado y rociamos con una cucharada del caldo, acompañándolo con la compota de manzana.

Sugerencia. Podemos decorar el plato colocando sobre el rabo unas virutas de foie y acompañarlo con un puré de patatas al que también rociaremos con la salsa.

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