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M.V.Z. Octavio Campuzano R.
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M.V.Z. Octavio Campuzano R.
o En respuesta a la demanda de un aumento en la conversión de los alimentos, los productores tanto de bovinos como ovinos y caprinos, emplean dietas de rápida fermentación con alto contenido en grano para maximizar la ingesta de energía.
o Los rumiantes
alimentados con
dietas altas en
concentrados se
encuentran en un
mayor riesgo de
desarrollar acidosis
ruminal o
metabólica
Las manifestaciones clínicas de esta
enfermedad en el ganado incluyen:
0 profundas alteraciones de las poblaciones
de la microflora ruminal así como sus productos
de fermentación
o disminución en la ingesta y en la producción
de leche
o diarrea
o laminitis
o abscesos hepáticos
o
o La mucosa ruminal juega un papel vital en el balance total de energía del animal a través del transporte de los ácidos grasos volátiles derivados del metabolismo ruminal
o Adicionalmente, el epitelio ruminal actúa como barrera protectora entre el medio ambiente ruminal y la circulación portal
o La acidosis ruminal
ha sido asociada
con una alta
incidencia de
lesiones de la
pared ruminal y
con la condición
conocida como
paraqueratosis
ruminal.
o El epitelio ruminal actúa como una capa protectora entre el medio ambiente del rumen y la circulación portal .
o La capa epitelial adyacente al estrato espinoso es el estrato granuloso y está caracterizado por apretadas uniones entre las células lo cual evita la difusión de metabolitos y microbios a través del epitelio del rumen.
Figura 1. A. Biopsia de una papila ruminal
muestreada durante la dieta alta en forraje,
muestra queratinización normal (flecha). B. Papila
muestreada durante la dieta alta en grano
mostrando extensa descamación del estrato córneo
(flecha).
o La integridad comprometida del epitelio ruminal puede permitir la transmigración de bacterias ruminales hacia la circulación portal, conduciendo a la producción de abscesos hepáticos y a una serie de respuestas inmunológicas
o Diferentes experimentos han demostrado que la alimentación prolongada con carbohidratos altamente fermentables aumenta el número de capas celulares en el estrato córneo, conduciendo hacia la condición conocida como paraqueratosis .
o En contraste, las
fotografías
electrónicas
obtenidas en este
estudio revelaron
una extensa
descamación del
estrato córneo
que disminuyó el
número de capas
celulares.
Figura 2. Morfología de la superficie de la capa
epitelial debajo del estrato córneo descamado
durante la dieta alta en concentrado, mostrando
queratinocitos no diferenciados (flechas).
o Esto sugiere que la descamación del estrato córneo, es la respuesta inicial del epitelio del rumen hacia el incremento repentino de carbohidratos fermentables.
o Seguido de una excesiva queratinización del epitelio, lo que conduciría hacia la paraqueratosis.
La literatura distingue entre la acidosis ruminal aguda y ARSA por medio de las siguientes definiciones:
Acidosis aguda:
pH ruminal <5.0-5.2
(Nocek, 1997. Owens y col.1998 ) y
concentraciones de ácido de 50 a 150
mM (Nagaraja y Titgemeyer, 2007),
ARSA:
pH ruminal 5-5.5, el límite de pH en la vaca
lechera 5.8 (Zebeli y col. 2008 ; Beauchemin y
Penner, 2009).
pH ruminal por debajo de 5.6 por más de 3h/24h
(Plaizier y col. 2008) y concentraciones de AGV de
150-225mM (Nagaraja y Titgemeyer, 2007)
una media diaria de pH ruminal no mayor a 6.16
y no menor a 5.8 durante 5h/24h
o La acidosis ruminal sub-aguda (ARSA)
puede ser un problema común y
económicamente importante para el
ganado.
o Los signos clínicos de ARSA en el ganado
productor de leche pueden ser sutiles y
con frecuencia no son percibidos.
Los signos clínicos incluyen: decrecimiento en la ingesta de materia seca, laminitis, rumenitis, abscesos hepáticos y embolias bacterianas pulmonares, disminución en la grasa de la leche, pobre condición corporal a pesar de una ingesta suficiente de energía, diarrea leve a moderada y casos ocasionales de epistaxis o hemoptisis.
o El punto crítico del pH ruminal
en los eventos de acidosis
subclínica se reporta como
< 5.5
o Se presentan también cojeras
inespecíficas y desórdenes
abomasales.
o La acidosis aguda está usualmente
asociada con la ingestión de
grandes cantidades de alimentos
ricos en carbohidratos altamente
fermentables, lo cual resulta en la
excesiva producción y
acumulación de ácido láctico en
el rumen.
o Toxemia severa
o ataxia
o deshidratación
o estasis ruminal
o debilidad
o recumbencia
o El nivel crítico del pH ruminal en casos de
acidosis aguda se reporta con valor < 5.0
o La tasa de mortalidad en la forma aguda
de la acidosis ruminal es alta.
o Los desórdenes fermentativos
en el rumen que producen
acidosis, están típicamente
relacionados con dietas que
contienen niveles excesivos de
carbohidratos altamente
fermentables y niveles
inadecuados de fibra efectiva.
o Aun con ingredientes de alta calidad y una adecuada formulación de la dieta, lo que termina por comer la vaca, depende de la voluntad de aquellos responsables de la mezcla de los alimentos
o Depósito y manejo del alimento en el pesebre
o Hábitos de alimentación selectiva de las vacas
o Desde hace varios años los nutriólogos han concentrado su atención en los programas de alimentación para las vacas en transición, los cuales están diseñados para facilitar la adaptación de la vaca a las raciones altas en energía, las cuales son necesarias para sostener la producción de leche.
o El hecho de proporcionar raciones altas en carbohidratos no estructurales a rumiantes que no han sido adecuadamente adaptados, tiene el potencial para producir acidosis ruminal.
o Múltiples trabajos de investigación demuestran que la producción de ácidos grasos volátiles aumenta, al tiempo que el pH empieza a disminuir cuando se proporcionan carbohidratos altamente fermentables.
o Disminución del pH
o Cambio de microflora Gram negativo que usan ác. láctico
o Bacterias Gram positivo productoras de ácido láctico
o Acumulación de Ac. Láctico en el rumen
o Coincidentemente con el cambio
en el pH ruminal y la microflora,
encontramos también la liberación
de endotoxinas procedentes de las
paredes celulares externas de las
bacterias Gram-negativas que
están muriendo y desintegrándose.
Mucosa ruminal dañada y disfuncional
o Fusobacterium necrophorus
o Ácido láctico
o Endotoxina
o Histamina
o Estos productos son
rápidamente
dispersados a la
microcirculación del
corion en la pezuña,
donde directa o
indirectamente a
través de
mediadores vaso-
activos interrumpen
el flujo sanguíneo
conduciendo a las
lesiones observadas
en la laminitis
o Agresión al sistema metabólico
o Descenso del pH ruminal y sistémico
o Incremento del pulso digital
o Incremento del flujo sanguíneo total
o Liberación de toxinas e histamina
o Desarrollo de conexiones arterio venosas
no fisiológicas
o Mayor incremento en la presión
sanguínea al interior de la pezuña
o Filtraciones en las paredes de los vasos
o Las células epidermales reciben menos nutrientes
o Se destruye el estrato germinativo en la epidermis
o Degeneración del corion
o Destrucción de la región laminar
o Separación del estrato germinativo del corion
o El hueso podal se mueve de su
posición en relación al corion y
pared dorsal
o Compresión de los tejidos blandos
entre el hueso y la suela
o Hemorragia, trombosis, isquemia y
aumento del edema pre-existente
o Tejido de cicatrización
o Las prácticas de manejo del pesebre que causan un aumento en la incidencia de ARSA pueden o no resultar en un aumento en la incidencia de laminitis.
o Se ha reportado el diagnóstico de ARSA sin un incremento correspondiente de laminitis en tres hatos en pastoreo y se atribuyó esto al hecho de que las vacas estaban sobre tierra y no sobre concreto.
o Comparando estos hallazgos con diagnósticos realizados en hatos confinados, se ha sugerido que el grado de ARSA que se necesita para causar laminitis es mayor para vacas alojadas en corrales de tierra que para aquellas expuestas al concreto.
o Otros investigadores reportaron un aumento en la laminitis en vacas que pasaban mayor cantidad de tiempo paradas sobre concreto en vez de estar descansando en los echaderos.
o Las vías principales para la pérdida de calor durante los periodos de clima cálido, son la sudoración y el jadeo
o Bajo calor severo el jadeo progresa hacia una respiración de boca abierta caracterizada por una tasa respiratoria más baja y un mayor volumen total
o El resultado es una alcalosis respiratoria producida por el incremento en la pérdida de bióxido de carbono.
o La vaca compensa aumentando la salida de bicarbonato a través de la orina.
o La reserva de NaHCo3 en la saliva disminuye por la continua sialorrea en vacas con severo estrés calórico
o El resultado final de esta situación es una acidosis ruminal debida al reducido amortiguamiento en el rumen y una reducción general en la capacidad total de amortiguación
o La fibra, físicamente efectiva estimula la
masticación y la rumia, ésta a su vez,
estimula la secreción de saliva.
o Consecuentemente la ingestión
consistente de alimentos con fibra
efectiva que estimula la rumia, es esencial
para la amortiguación del rumen.
o Las tasas de flujo de saliva tanto en ganado de carne como ganado productor de leche se estiman en un rango de 108 a 308 litros diarios
o Se considera que estas cantidades de flujo salival pueden contribuir en un rango de 390 a +1100 gramos de fosfato disódico y 1100 a 3200 gramos de bicarbonato de sodio para la amortiguación del rumen
o Reducción en la ingesta alimentaria
o Preferencia por concentrados sobre los forrajes
o Pérdida de amortiguación salival como consecuencia del aumento de tasas respiratorias y escurrimiento salival
o Reducción en la reserva total de amortiguación originan
o Mayor potencial para la producción de acidosis ruminal durante periodos de clima caluroso y húmedo
o Dieta baja en concentrado
o Dieta alta en concentrado
o Ambiente fresco (18º C con humedad relativa del 50%)
o Ambiente caluroso (30º C con humedad relativa del 85%)
18.3º C
50% H
pH
30º C
85% H
pH
Altas
65% conc.
6.1 5.6
Bajas
35% conc.
6.4 6.1
o Lo anterior está causado
posiblemente por un descenso en
la actividad de rumia, aumento
en la velocidad de ingesta y un
aumento en la selectividad,
asociada a las condiciones de
calor y alta humedad.
o Estas observaciones han sido
corroboradas por otros autores,
apoyando el punto de vista que el
aumentar la densidad energética
de las raciones para compensar la
reducción en la ingesta de materia
seca durante periodos de alta
temperatura, representa un riesgo
significativo.
TIEMPO DE MASTICACIÓN TOTAL POR KG DE
MATERIA ORGÁNICA FERMENTABLE EN EL
RUMEN INGERIDA (MOFRI) VS INGESTA DE
MOFR
RFOMI, Kg/ DIA
Yang et al.,JDS,2000
Figura 3 Relación entre el tiempo total de masticación por Kg
de MOFRI y la ingesta de MOFR
TIEMPO TOTAL DE RUMIA POR Kg DE MOFRI vs
INGESTA DE MOFR
Fuente: Yang et al., JDS, 2000
Figura 4. Relación entre el tiempo de rumia por Kg de MOFRI vs
ingesta de MOFR
FLUJO SALIVAL AMORTIGUADOR Y PRODUCCIÓN
DE ÁCIDO POR FERMENTACIÓN vs MOFRI
Figura 5. Producción calculada de ácido por fermentación y flujo
salival amortiguador en diferentes niveles de consumo de MOFR
Fuente: Yang et al., JDS, 2000
o Errores en las tomas de muestras y análisis
o Errores en el ajuste de la materia seca de los ingredientes
o Fallas para evaluar el tamaño de la partícula de los forrajes y de la RTM
o Fallas para evaluar el contenido de humedad de los granos y el grado de procesamiento
o Errores en el mezclado en el carro, incluyendo tiempo excesivo de mezclado que causa reducción en el tamaño de la partícula
o Errores en las tasas de relación forraje concentrado
o Deficiencias en la alimentación y manejo de las vacas en transición
o Selectividad de las vacas en el pesebre
o Prácticas que promueven el consumo de menor número de comidas, más abundantes y más rápidamente
o Distintos investigadores han observado una importante selectividad de la RTM en el pesebre tanto en pruebas en Universidades como en establos.
o Los datos acerca del tamaño de la partícula en la RTM y la ingesta de materia seca indican que las vacas seleccionan el alimento evitando las partículas grandes y de consistencia más dura
o Tamaño de la partícula del forraje y de
la mezcla
o Contenido de materia seca
o Variaciones en la densidad de
ingredientes en el pesebre (mal
mezclado)
o Grandes trozos de olotes y hojas en el
ensilaje de maíz
o Cantidad y calidad del heno adicionado a la mezcla
o Introducción de los ingredientes de la mezcla en secuencia inadecuada en el carro mezclador
o Frecuencia de alimentación y prácticas de acercamiento de la dieta
o Disponibilidad de espacio en el pesebre
o Tiempo de acceso al pesebre
o Una evaluación de la selectividad en el
establo, debe incluir determinación del
tamaño de la partícula de la RTM , de la
mezcla en el pesebre y del sobrante.
o Si se determina que la selectividad es un
problema, será necesario entonces
considerar una o más de las siguientes
opciones:
o Proporcionar cantidades más
pequeñas de RTM más
frecuentemente
o Incluir menos heno en la mezcla
o Cortar el heno en partículas
menores
o Usar heno de mayor calidad
oUsar heno que no esté demasiado
seco y sea más flexible
oAdición de agua a la RTM seca
oAdición de suplementos
alimentarios líquidos (SAL) a la RTM
Tabla 1 Porcentajes de RTM y sobrantes en la caja de Penn
State (3.8 cms.) en cinco diferentes establos usando SAL o sin
SAL
Sin SAL Sin SAL Con SAL Con SAL
Establo RTM Sobrante RTM Sobrante
% % % %
A 9.6 26.7 15.8 8.5
B 3.1 16.7 7.8 8.1
C 16.5 53.5 34.7 27.2
D 33.5 52.8 26.7 21.8
E 25 55 33 25
o El pH ruminal declina después de las comidas y se sabe que la tasa de declinación aumenta según aumenta el tamaño de la comida y según disminuye la concentración dietaria de fibra detergente neutro (FDN)
o Las prácticas de manejo del pesebre que causa que las vacas coman menor número de comidas y comidas más grandes más rápidamente pueden estar asociadas con un aumento en la incidencia de ARSA y laminitis.
o Espacio limitado en el pesebre
o Tiempo limitado de acceso a los alimentos
o Alimentación restringida vs. alimentación
con 5 o 10% de sobrante
o Programa inconsistente de alimentación
o Falta de frecuencia en el acercamiento de
la RTM
o Competencia en el pesebre
o Estrés calórico
o El espacio mínimo necesario de pesebre
es de 45 cm por vaca.
o El tiempo de acceso a los alimentos debe
ser de 16 a 20 horas diarias.
o La combinación en la deficiencia de estos
dos factores resulta peor que cualquiera
de las dos por separado.
o El uso de colleras en situaciones de limitación
de espacio del pesebre y tiempo de acceso
a los alimentos exacerba el problema
debido a que cada collera y la vaca que la
ocupa requieren 61 cm de espacio en el
pesebre.
o Cuando existe una sobrepoblación de los
echaderos generalmente coincide con
espacio limitado en el pesebre, lo cual es
frecuente, aumenta el potencial para la
presentación de laminitis.
o Algunas vacas pueden pasar más tiempo
paradas sobre el concreto en vez de estar
descansando en los echaderos.
o FDN: 25 a 30% (75% del forraje)
o CNE: 35 a 40%
o Almidones: 30 a 40%
o Almidón degradable a nivel ruminal: 50 a
75% del almidón total
o FDN degradable en rumen: 50 a 60% del total
FDN
o Carbohidratos estructurales degradables en
rumen: 50 a 55% del total
Mínimo de fibra
Análisis de la fibra como % de la materia
seca
Fibra cruda 15-17
Fibra ácido detergente
19-21
Fibra detergente neutro
27-30
Fibra detergente neutro
del forraje
21-22
o Estas recomendaciones deben
ser consideradas solamente
después de que los
requerimientos totales de
energía (ENL, NRC) hayan sido
cubiertos para los animales
específicos en cuestión.
o La acidosis ruminal aumenta potencialmente al aumentar los niveles de concentrado en la dieta.
o La falta de niveles adecuados de fibra en la dieta junto con altos niveles de concentrado son factores que combinados, desencadenan acidosis ruminal
o Es inevitable la presencia de algún grado de ARSA en hatos lecheros de alta producción debido a que los tiempos totales de masticación y rumia por Kg. de MOFR ingerida, declinan al aumentar la ingesta de la misma.
o El estrés calórico resulta ser un factor desencadenante para la producción de acidosis
o La secuencia y tiempo de mezclado en el carro mezclador son de extrema importancia
o Las prácticas de manejo del pesebre representan factores de riesgo para la presentación de ARSA ya que pueden ocurrir multitud de errores en la preparación de la dieta y manejo del pesebre en los hatos lecheros.
o Las prácticas de manejo del pesebre que
promueven la selectividad y la alimentación
voraz, deben ser controladas para minimizar la
incidencia de ARSA.
o Cuando se investiguen hatos con problemas
de laminitis, baja grasa en la leche, abscesos
hepáticos y casos frecuentes de trombosis de
la vena cava posterior, es necesario evaluar el
confort de la vaca, el medio ambiente que la
rodea y la dieta que recibe en conjunción con
las prácticas de manejo del pesebre.
