7/25/2019 Muffin de Chocolate y Tarta de Chocolate Especiales

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MUFFIN DE CHOCOLATE

115g de mantequilla a temperatura ambiente

150g de chocolate negro finamente troceado + 180g de chocolate negro en trozos

grandes

325g de harina

1 cucharadita de levadura qumica tipo Royal

1 cucharadita de bicarbonato sdico

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de pasta de vainilla

125g de azcar moreno

2 huevos L

180ml de leche

1 cucharadita de zumo de limn

100g de Butterscotch Morsels (son como chips de chocolate con sabor a caramelo. Yo

los compr en USA, pero los tienen enamazon.co.uk). Podis usar chips de chocolate

blanco en su lugar.

Precalentamos el horno a 180. Preparamos las cpsulas para muffins (o de cupcakes, en su

lugar).

Mezclamos la leche con el zumo y dejamos reposar 5-10 minutos.

Derretimos nuestros 150g de chocolate negro junto con la mantequilla al bao mara.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

En otro bol, tamizamos juntos todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura,

bicarbonato. Reservamos.Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azcar. A

continuacin incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, con ayuda de una

esptula, incorporamos la harina.

Aadimos los trozos grandes y los chips de caramelo o chocolate blanco.

Repartimos la masa en las cpsulas, llenndolas hasta al menos 3/4 de su capacidad.

Horneamos unos 25 minutos.

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7/25/2019 Muffin de Chocolate y Tarta de Chocolate Especiales

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE---BASE PARA TARTA DE CHOCOLATE

Para 2 moldes de 20 cm se necesita:

225 g de mantequilla

225 g de azcar extrafino

4 huevos medianos

175 g de harina con levadura

50 g de cacao en polvo

1 cucharada de agua templada

Elaboracin:

1. Precalentar el horno a 180 C/4.

2. Batir la mantequilla y el azcar en un bol

hasta que la preparacin quede sedosa y esponjosa.

3. Aadir los huevos uno a uno mientras se sigue batiendo.

4. Tamizar la mitad de la harina y la mitad del cacao en el bol y mezclarlo todo con una cuchara de madera.

5. Tamizar el resto de la harina y del cacao y mezclar bien. Aadir una cucharada de agua si se ve muy seco.

6. Dividir la mezcla entre dos moldes y alisar con una esptula o con el dorso de una cuchara.

7. Cocer entre 15 y 25 minutos.

8. Los bizcochos estn listos cuando se inserta un palillo y este sale limpio.

9. Dejar enfriar los pasteles en una rejilla antes de decorar.

GANCHE DARK CHOCOLATE

Ingredients

2 cups heavy cream

1/2 cup confectioners' sugar

1/8 teaspoon salt

1 pound bittersweet chocolate, roughly chopped

Directions

1. In a large saucepan, bring 2 cups heavy cream, 1/2 cup confectioners' sugar, and 1/8 teaspoon salt to a boil.

Remove from heat; add 1 pound bittersweet chocolate, roughly chopped, and let stand, without stirring, for 1

minute. Whisk just until combined. Refrigerate, stirring occasionally, until spreadable, about 1 hour.