MONOGRÁFICO. ESPECIAL 30 de mayo del 2018 ...4 Especial I Premios DOP Baena MIÉRCOLES Diario...

25 años reconociendo los mejores aceites de la zona

la calidad de la última campaña oleícola

Galardones para las modalidades de frutado maduro, frutado verde dulce y frutado verdeRafael Castro

Un destacado y reco-nocido panel de ca-tas ha elegido los mejores aceites de la Denominación de

Origen Protegida del Aceite de Oli-va Virgen Extra Baena, la más an-tigua del mundo en el sector, pre-mios que este año cumplen sus bodas de plata en un momento en

medallas

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen las entrega de oro y de plata

d

MARILUZ

Premiados. Foto de familia de las autoridades y los galardonados en esta edición, que ha tenido lugar en el municipio de Luque.

el que el producto atraviesa una situación un tanto difícil en cuanto al precio del mercado, sobre todo porque cada vez se está fabrican-do a unos mayores niveles.

En este sentido hay que recono-cer trabajo realizado por la DO en pro de la excelencia y la calidad de los aceites que ampara y, como dijo el presidente de la Diputación, Anto-nio Ruiz, “hay que seguir con su pro-moción, tanto desde el punto de vis-

ta gastronómico -que influye tam-bién en el sector turístico-, desde el punto de vista de la salud y desde el punto de vista cultural, ya que el aceite forma parte de nuestra idio-sincrasia”. El máximo representante de la Diputación se ha mostrado sa-tisfecho por la evolución del sector del aceite, “que hizo sus deberes y hoy hablamos de excelencia; no hay ninguna provincia con cuatro deno-minaciones de origen de oliva y son

los más premiados del mundo, con cinco premios en el top elaborado por Evooleum”. Igual que él, el resto de autoridades presentes en la gala, que tuvo lugar en Luque, reconocie-ron que “tenemos que sentirnos or-gullosos y que esa satisfacción nos sirva de estímulo para saber que te-nemos un producto único, de exce-lencia, que nos define y por el que hemos de seguir trabajando de ma-nera transversal”.

PREMIOS DOP BAENAReconocimiento a la calidad de los mejores aceites vírgenes extra

Entrevista al presidente del Consejo Regulador del marco, Javier Alcalá

Valoraciones de las firmas que han sido galardonadas en esta edición

Diario CÓRDOBA 30 de mayo del 2018MONOGRÁFICO. ESPECIAL

protagonismo

“El volumen de oliva virgen extra envasado con DO ha aumentado un 650 por ciento”

el concurso

“Destaca la extraordinaria calidad de los vírgenes extra presentados”

-Se ha celebrado una nueva edi-ción de los Premios de Calidad de los aceites de oliva virgen extra de la pasada campaña. ¿Cómo valo-ra dicha calidad y qué elementos la han condicionado?-Esta última campaña podemos ca-lificarla de excelente en términos de calidad, y prueba de ello es la ex-traordinaria calidad de los vírgenes extra presentados a esta edición del Concurso. La ausencia casi total de plagas, como la mosca del olivo, unida a una magnífica labor de re-colección y elaboración en campo y almazara, la han hecho posible.

-La DOP Baena es la mayor del mundo, en cuanto a superficie inscrita y aceite certificado, y la pionera de España. ¿En qué di-rección cree que hay que traba-jar para aumentar el consumo de aceite de oliva virgen extra?-Efectivamente, con 60.000 hec-táreas de olivar inscritas y contro-ladas, y un intensísimo y completo control de calidad sobre toda la pro-ducción, somos la mayor denomi-nación de origen del mundo oleíco-la y la de mayor comercialización en España. Esto supone una gran res-ponsabilidad, ya que hablamos de un producto que, ahora, empieza a adquirir valor inequívoco en la men-te del consumidor español. No obs-tante, estamos viviendo unos años en los que el consumo per cápita de grasas en general, y de aceites de oliva en particular, está descendien-do en España. La buena noticia es que el virgen extra no sigue esta ten-dencia… Por ello, desde hace más de cuatro décadas, estamos com-prometidos con formar e informar a la sociedad acerca de las caracte-rísticas, cualidades, usos, etc. del aceite de oliva virgen extra. Captar nuevos consumidores, mejor for-mados sobre el producto y conven-cidos de sus bondades, es un reto necesario para la supervivencia del olivar en España.

-¿Es posible que las DO ganen protagonismo en el conjunto del sector y del mercado del aceite de oliva?

JAVIER alcalÁPRESIDENTE DEL CONSEJO REguLaDOR

“Somos la mayor denominación de origen protegida del mundo oleícola”Rafael Castro AA Monográficos -Sin duda ya lo han hecho. No hay

sino que mirar con perspectiva his-tórica la evolución de las cifras to-tales de envasado o, de forma más determinante, en el peso específi-co que tienen en el conjunto de la producción española. Hoy el volu-men total de aceite de oliva virgen extra envasado con Denominación de Origen ha aumentado un 650% con respecto a cifras de 1.990. Y en cuanto a producción, ya significan en torno al 25% del total produci-do en España. Desde la perspec-tiva del aceite de oliva virgen extra envasado, el comercializado con Denominación de Origen significa

en torno al 35% del total de Aceite de oliva Virgen Extra envasado con marca de fabricante. Esto nos indica que, muy posiblemente, es uno de los pocos refugios que le quedan al productor para dejar de perder va-lor frente a las marcas de distribui-dor. Esta circunstancia, aunque con proporciones diversas, también se da en otros países productores de nuestro entorno, como son Italia, Grecia, Francia... Por tanto, desde las Denominaciones de Origen te-nemos el deber y el honor de defen-der la calidad y diferenciación en el aceite de oliva, desde una perspec-

tiva de sostenibilidad. En otras pa-labras, sin Calidad, sin Diferencia-ción, el aceite de oliva español tiene todas las de perder, no habrá quien lo sostenga.

-¿Pero, se valora la calidad en el Aceite de Oliva Virgen Extra? -Por supuesto que se valora la Ca-lidad. Todos la valoramos, y no solo en el Aceite de Oliva. El Consumidor, nosotros, como personas que dan su dinero a cambio de algo, busca-mos siempre lo mejor, lo mejor por el precio que estamos dispuestos a pagar por ello. El Aceite de Oliva, el Virgen Extra, no funciona de manera distinta a cualquier producto. Si co-nocemos qué es bueno, qué es re-gular y qué es excelente, intentare-mos comprar lo excelente, luego lo bueno y al final, si no tenemos más remedio, nos conformaremos con una categoría inferior.

-¿Cuál es el problema que os es-táis encontrando a la hora de que el cliente conozca mejor el pro-ducto que tiene en sus manos?-El problema que nos encontramos en el Virgen Extra es que el Consu-midor todavía no conoce, que es el aceite de oliva, y menos aún la enorme diferencia que existe entre un Virgen Extra y otro con Denomi-nación de Origen. Con todo, más de un tercio del aceite de oliva vir-gen extra que se vende en España con marca, tiene Denominación de Origen. Ahí, la D.O. Baena también es líder.

-La DOP Baena últimamente ha sido protagonista de importantes logros. A su juicio ¿Cuáles son los más significativos?-Han sido muchas las actividades que nos han supuesto logros… Por resaltar algunas, destacaría la firma del convenio con el Comité Olímpi-co Español - conseguido gracias al incansable trabajo de la Cofradía de Amigos del Olivo de Baena- que permitirá que nuestros vírgenes ex-tra con DOP Baena, sean el aceite oficial del olimpismo español hasta las Olimpiadas de Tokio. Otro de los hitos más reseñables en los últimos meses ha sido la celebración de la Jornada Salud y Aceites de Oliva

Vírgenes, que la Denominación de Origen Baena ha organizado jun-to al Colegio Oficial de Médicos de Córdoba y el Patrimonio Comunal Olivarero. Con esta Jornada hemos pretendido acercar, de la mano de los principales investigadores del mundo, los últimos avances sobre aceite de oliva virgen y salud a los profesionales de la medicina. Sin duda algo por lo que debemos se-guir apostando en el futuro.

-¿Qué opina de los precios que se están barajando en estos mo-

mentos y cómo ve el horizonte al respecto?-Esta bajada brusca de los precios está generando una gran preocu-pación en el sector productor y, en mi opinión, no aporta nada positi-vo a nadie. Al parecer, se debe fun-damentalmente a movimientos que especulan con variables descono-cidas, como la futura cosecha en España, pero no tiene en cuenta la evolución favorable del consumo en el resto del mundo, ni la previsible bajada de la producción en otros países del arco mediterráneo… Una bajada brusca de los precios inci-

2 Especial I Premios DOP Baena Diario CÓRDOBAMIÉRCOLES30 DE MAYO DEL 2018

M. ARIZA

Presidente. Javier Al-calá está al frente del

Consejo Regulador.

promoción

“Acordamos con el Comité Olímpico hasta las Olimpiadas de Tokio”

enorme cantidad de aromas y sabo-res, de matices, que lo hacen úni-co entre los mejores. Comprarlos es conocerlos. Por otro lado, los Acei-tes Vírgenes Extra con DO Baena aportan las diferencias sensoriales que hacen que cualquier plato, por simple que sea, se eleve a la cate-goría de excelencia; pero eso no es todo. Los Vírgenes Extra de nuestra Denominación están sometidos a unos niveles de control inigualables en el mundo de los aceites de Oliva, que garantizan a los consumidores su enorme calidad, su procedencia, y sus cualidades.

Promoción. La DOP Baena, presente en las grandes citas.

Acuerdo. La DOP, con el Comité Olímpico In-ternacional.

de negativamente en las rentas que provienen del campo, en las que se basa la economía de gran parte de Andalucía. Incide negativamente en la calidad del aceite que se comer-cializa, incide negativamente en los márgenes de los envasadores y co-mercializadores… En este sentido hay que destacar que en España hemos maltratado al aceite de oliva desde hace muchos siglos. Lo he-mos considerado un producto de primera necesidad indiferenciado (necesario pero barato), y esto es incompatible con la realidad y con el futuro de nuestro producto.

-¿Qué opina al respecto?-En España, el consumo medio anual de aceite de oliva de una fa-milia media de tres miembros es de 25 litros, que a los precios actua-les suponen unos escasos 112€ (el 0,42% de los gastos medios anua-les) y cada vez que sube un poco, acapara titulares… ¿a quién quere-mos engañar? Como digo, no apor-ta nada positivo a nadie.

-¿Qué diferencia a los Aceites con DOP Baena de otros? ¿Por qué merece la pena comprarlos?-Bueno, en esencia podríamos decir

que hablar de cualquier Denomina-ción de Origen es hablar de aceites, vinos o cualquier otro producto, que se diferencia de otros “parecidos”; esto es así. En el caso específico de la D.O.P. Baena, esas diferencias se justifican porque nuestra Zona de Producción es única en el mundo del olivar. Es una Comarca en la que se dan cita multitud de variedades de olivo, de aceitunas (más de 24): Picudo, Hojiblanco, Picual, Lechín, Pajarero, Chorrúo….y todas revuel-tas. Su aceite de oliva virgen extra, se extrae de una auténtica macedo-nia de aceitunas, que le aportan una

Especial I Premios DOP Baena Diario CÓRDOBAMIÉRCOLES30 DE MAYO DEL 2018 3


Mariluz Ariza

La denominación de ori-gen Baena ha recono-cido los premios a la calidad en la localidad de Luque, que alcan-

zan ya su vigésimo quinta edición. En la categoría de frutado maduro el primer premio recayó en Suce-sores de Hermanos López, de Lu-que, y el segundo en la Olivarera San Isidro, de Castro del Río. En la categoría de frutado verde no amargo el primer premio fue pa-ra Peña de Baena y el segundo para la cooperativa Germán Bae-na, de Baena. En frutados verdes obtuvo el oro Cortijo Suerte Alta, de Albendín, y la segunda distin-ción fue para la cooperativa Nues-tra Señora de Guadalupe, de Bae-na. El presidente de la Diputación de Córdoba, Antonio Ruiz, insis-tió en que «hay que seguir con su promoción, tanto desde el punto de vista gastronómico -que influye en el sector turístico-, como desde la salud y desde el punto de vista cultural». Juan José Primo Jurado, subdelegado del Gobierno, seña-

Premios. Varios de los instantes vividos durante la entrega de los galardones, que tuvieron lugar en Luque.

Baena, Luque y Albendín, los aceites más valorados del año

25 AniversArio de Los reconocimientos AnuALes

Medallas de oro para Sucesores Hermanos López, Peña de Baena y Cortijo Suerte Alta

Medallas de plata para San Isidro de Castro, Germán Baena y Nuestra Sra. de Guadalupe

M. ARIZA

ló que “este Gobierno va a con-seguir los mejores resultados po-sibles sobre la PAC, porque como ya ha demostrado sabe negociar”. La delegada del Gobierno de la Junta, Esther Ruiz, añadió que “el aceite en Baena y toda su zona de influencia conlleva beneficios eco-nómicos, sociales y culturales que afectan de lleno a los 7 municipios que producen esta joya”. La alcal-desa de Luque, Felisa Cañete, in-sistió en que “apostar por la cali-dad es la mejor manera de ser más competitivos”. Por último, el presi-dente de la denominación Baena, Javier Alcalá, señaló que ahora hay que lograr que el consumidor sepa el valor que tiene. Durante el acto se hizo entrega de un recono-cimiento a Supermercados Piedra, a Luis Luque, a María José Martí-nez Patiño, del COI, y hubo un her-manamiento con la denominación Queso Manchego.

momentos

Se ha reconocido a Supermercados Piedra, Luis Luque y María José Martínez, del COI

d

Rafael Castro

El municipio de Luque ha acogido este año la gala de la entrega de premios de calidad de la Denominación

de Origen Baena. De hecho, es-te pueblo de la Subbética, situado en el marco de esta denominación de origen protegida, acoge cada dos años su Feria del Olivar, orga-nizada por el Ayuntamiento con la colaboración de la Diputación de Córdoba y de la Junta de Andalu-cía, para fomentar y difundir la cul-tura del olivar, con la intención de contribuir así al mejor desarrollo del sector olivarero tanto del muni-cipio como de la provincia.

Esta feria se ha convertido en un punto de encuentro de profesiona-les y un excelente escaparate para promocionar el aceite de oliva y sus derivados. Hay que tener en cuenta que en el término municipal de es-ta bella localidad se cultivan olivos centenarios que producen unos de los aceites más ricos del mundo.

La alcaldesa de Luque y vice-presidenta segunda de la institu-ción provincial afirma que se trata de una “excelente oportunidad para contribuir, incrementar y desarrollar el sector socioeconómico de la pro-vincia de Córdoba”, pues “somos conscientes de que estamos ante un producto único” y este evento es una gran oportunidad “para de-mostrar la calidad de nuestros pro-ductos”.

Esta muestra agroalimentaria bi-anual, convertida en una de las más importantes de la provincia, conju-ga exposición y compra de maqui-naria con charlas informativas, con-cursos de cocina o visitas guiadas al patrimonio local; trata de mostrar y divulgar los productos de calidad que ofrece la provincia, potenciando así el sector olivarero, eje central de la economía local. Además, se trata de impulsar la modernización de las explotaciones agrarias, facilitando a los agricultores la adquisición de los productos y maquinarias más pun-teras para el desarrollo sostenible del sector, y trata de contribuir cada doa años a la formación de los agri-cultores del pueblo y de la comarca mediante la celebración de jornadas técnicas en las que participarán ex-pertos. Del mismo modo, persigue ofrecer apoyo a las industrias y em-presas del sector, contribuyendo así al impulso modernizador de las mis-mas y a la comercialización de sus productos agrarios de calidad.

Por otro lado, Felisa Cañete ha re-

Riqueza. Luque, una bella localidad cuya actividad principal es el cultivo del olivar y la elaboración de aceite de oliva virgen extra.

Luque, un municipio donde se mima la elaboración del aceite

eL ayuntamiento organiza cada dos años una feria deL oLivar

El objetivo de esta cita, según la alcaldesa, Felisa Cañete, es “revalorizar el producto”

Ya se prepara una nueva edición, que se va a celebrar del día 19 al 21 del próximo octubre

CÓRDOBA

un aceite con excelentes propieda-des culinarias para una buena me-sa y además es, al mismo tiempo, fuente de salud y vida. Su aspecto es líquido amarillento, verdoso páli-do, ligeramente aromático y sabro-so. Así es el aceite que en estos mo-mentos tienen en sus manos aque-llas personas que buscan en los supermercados o puntos de venta

aLmazaras

En este pueblo se elabora un aceite de excelentes propiedades culinarias

d

un aceite elaborado en esta locali-dad, que, como dice su alcaldesa, Felisa Cañete, “cuidará al consumi-dor y a los suyos”.

Con este panorama, Luque se ha convertido en uno de los pueblos de España que más apuestan por una grasa como el aceite con los máxi-mos estándares de calidad.Encuentro. Hermanamiento con Montilla en la pasada edición (2016).

calcado que “se trata de fomentar y difundir la cultura del olivar contri-buyendo a la difusión del aceite de oliva, como producto de máxima calidad”, y agrega que, “cada dos años presentamos importantes no-vedades tecnológicas para el sec-tor oleícola”. De hecho, también en la última edición hubo estands de todas las Denominaciones de Ori-gen de Aceite de Oliva de España y el acto de hermanamiento con la localidad de Montilla.

Hay que tener en cuenta que Lu-que es la puerta de la Subbética cor-dobesa y productor de aceite de oli-va virgen con denominación de ori-gen Baena.

La oliva, una de las más antiguas frutas comestibles, cuyo cultivo se remonta a muchos siglos atrás y que en nuestra región fue iniciado por los fenicios, griegos y romanos.

Con el mimo que requieren las co-sas buenas, y para obtener la máxi-ma calidad en su aceite de oliva vir-gen extra, en las principales almaza-ras de la localidad se controla todo el proceso, comenzando por la re-colección y selección de la aceituna. Así como la extracción en frío.

En sus fábricas se obtienen pues



francisco peña, presidente

Rafael Castro AA MONONOgráficOs

Francisco Peña, presi-dente de Aceites Pe-ña de Baena, SL, afir-ma que “para nosotros este premio es un re-

conocimiento al esfuerzo continuo que mantenemos en nuestra em-presa familiar, muy comprometida con sus orígenes y con la misión de hacer bien nuestro trabajo para ayudar a situar al AOVE de la D.O. Baena donde se merece”.

Añade que “este galardón se de-be al esbozado, el esmero que po-nemos en todo el proceso de ela-boración, la labranza de nuestras fincas ubicadas en los fértiles te-rrenos de la vega del Guadajoz, el posterior podado y cuidado de los olivos”. Así, la selección de los fru-tos recogidos directamente del ár-bol en el momento preciso en el que la aceituna alcanza las mejores pro-piedades organolépticas y nutriti-vas, hacen que la materia prima es-té en óptimas condiciones para ob-tener un producto homogéneo y de

“ayudamos a situar el aoVe de Baena en lugar merecido”Afirma que “este galardón se debe al esbozado, esmero que ponemos en todo el proceso de elaboración, labranza y cuidado del olivar”

El premio. Un momento de la recepción del galardón.

M. ARIZA

alta calidad campaña tras campa-ña que aprecian por su estabilidad y calidad. “Nosotros -añade- he-mos optado por recolectar y elabo-rar nuestro aceite en los primeros días de noviembre, sacrificando por tanto la mayor producción y el me-ro beneficio económico para lograr un AOVE de máxima calidad”. Ma-tiza que “cuidamos todos los deta-lles durante el proceso completo de elaboración, envasado, comerciali-zación y distribución, garantizando así su máxima calidad en todo mo-mento. Gracias a este control que realizamos desde el cultivo hasta la comercialización de nuestra cose-cha propia, conseguimos un pro-ducto que viene siendo galardona-do desde nuestros comienzos en el mundo del aceite”.

situación actual. Asegura Peña que están ante una situación convulsa en el mercado del aceite, “que ha hecho que existan unos pre-cios bajos que no se corresponden con la campaña ni las existencias de AOVE, teniendo que moderar

precios aunque sin caer en esta si-tuación que consideramos atípica”. No obstante, remarca que “gracias a la calidad de nuestro producto y a la existencia de clientes fieles que prefieren sacrificar algo el precio y mantener la calidad del produc-to, estamos manteniendo nuestros niveles de ventas y satisfaciendo el incremento de la demanda fruto de la expansión comercial que nos he-mos propuesto”. Expresa que la res-puesta de los consumidores ha si-do muy positiva “ya que el segmen-to de clientes al que nos dirigimos aprecian la calidad del producto y reconocen un precio acorde con lo que esperan obtener de un AOVE de alta calidad y con una trayecto-ria definida. Tenemos uso clientes muy fieles que ven como pueden disponer de un producto que man-tiene la calidad campaña tras cam-paña y aprecian nuestro objetivo de mantener una cosecha propia con una gestión familiar.

En la actualidad su aceite está muy bien situado en Córdoba ca-pital y provincia, también tenemos

distribuidores en otros puntos de la geografía nacional y hemos empe-zado a introducirnos en la alta res-tauración de Málaga.

Asimismo exporta a los países europeos en los que ya tenía pre-sencia, como Alemania, Francia, In-glaterra, Italia, Luxemburgo, Suecia, Dinamarca y Suiza. Todo esto refor-zado con una apuesta por la ven-ta online a través de nuestra web www.baenaoliva.com que nos per-mite dar acceso a consumidores de todo el Mundo reforzando nues-tras redes sociales y perfiles de Ins-tagram y Facebook. Esta empresa tiene el principal reto de mantener

un producto de calidad y ajusta-do a su producción. “No queremos abarcar mas de lo que podamos ga-rantizar ya que toda la producción procede de nuestros cultivos y es el motivo por el cual conseguimos un producto de calidad, aunque es-to no quita que hayamos empeza-do a potenciar el mercado interna-cional y el nacional de alta cocina, apoyándonos en los últimos galar-dones que nos abren nuevas puer-tas”, asegura Peña, quien cree que “en la calidad está nuestra existen-cia y vamos a seguir apoyándonos en esto y en la tradición familiar para alcanzar nuevos mercados”.


y a algún otro país europeo.

-Usted que lleva tantos años in-merso en el sector oleícola, ¿qué opina de la penetración que es-tá teniendo en el consumidor el aceite de oliva virgen extra co-mo elemento fundamental para la salud?-Desde hace mucho tiempo. Con-cretamente el doctor Beltrán fue pionero cuando ensalzaba y valo-raba las cualidades del aceite de oliva y la dieta mediterránea en ge-neral. Queremos que continúe esta tendencia. Por tanto, la cooperativa olivarera Nuestra Señora de Guada-lupe procura colaborar con lo que económicamente se pueda.

-¿Qué valores destaca de los acei-tes que se elaboran en Baena que tanta fama tiene en el mundo?-Sobre todo una climatología muy buena para el crecimiento del olivo, una tierra muy propicia y favorable para la cría del olivo. Otro aspec-to importante es la gran variedad de especies que hay, comenzando por la autóctona, como es la picu-

segmentos

“Nuestra cooperativa tiene también una Caja Rural y servicios para el socio ”

promoción

“Es fundamental para que llegue a toda la sociedad y se beneficie de sus bondades”

La SCA Nuestra Seño-ra de Guadalupe, de Baena, ha obtenido la medalla de plata en la categoría de acei-

tes frutados verdes de esta vigé-simoquinta edición de los premios de calidad de la Denominación de Origen Baena. Con motivo de es-te nuevo sello de calidad, que po-ne de manifiesto el buen hacer de esta cooperativa olivarera, conver-samos con su presidente, Pedro Bellón, que, con 83 años sigue li-derando una de las industrias con mayores reconocimientos a nivel mundial en cuanto a la calidad del oro líquido que se elabora en su al-mazara. Asegura que el cultivo del olivar y la elaboración de aceite de oliva virgen extra suponen un gran potencial para el desarrollo eco-nómico de Córdoba en general, ya que, a su juicio, considera que afecta el resto de las actividades económicas, porque si se produ-ce una buena cosecha, los olivare-ros obtienen mayores beneficios. Si a ello se suma que el produc-to que llega al consumidor es de máxima calidad, la explicación es bien sencilla: se revaloriza mucho más. Pero Bellón insiste en que el precio tiene que ser más alto que el que se está dando en estos mo-mentos, para conseguir que la ren-tabilidad de este sector sea mucho mayor y se puedan beneficiar de ella todos los estamentos de la po-blación donde está asentado este productos, que no solo es bueno a nivel de consumo sino también en salud.

-Pedro, ¿qué supone esta me-dalla de plata para las vitrinas de vuestra cooperativa, que no para de llenarlas?-Una prueba clara y evidente de que nuestros socios están realizando un buen trabajo. Todos seguimos pe-leando día a día por la calidad, ha-ciendo una selección en la recogida y la molturación para asegurarnos de que tenemos la mejor posible, dentro de unos criterios económi-cos y una cooperativa decente que necesita el dinero. Cuando recibi-dos un premio lo agradecemos y nos da fuerzas para seguir estando en la brecha.

-¿A dónde están llegando vues-tros aceites en estos momen-tos?-Somos una de las firmas que mayor cantidad de aceite de la denomina-ción de origen Baena exporta. Cada vez son más las cantidades impor-tantes que llegan a China y Estados Unidos. Y en menor escala a Francia

pedro bellónpREsidENtE dE La CoopERativa NuEstRa sEñoRa dE guadaLupE

“Trabajamos día a día por la calidad, haciendo una gran selección del fruto”

AFP / LEE JIN-MAN

R. Castro AA MONOGRÁFICOS

Presidente. Pedro Bellón está al frente de

esta cooperativa.

da. Puede que no sea de las más rentables, pero sí hay que destacar de ella y otras más la calidad de los aceites que produce.

-¿Cómo surgió la cooperativa?-Nuestra Señora de Guadalupe sur-gió como una cooperativa olivarera. Después derivó, en favor de sus so-cios, en un fondo de maniobra para los socios. Se fue extendiendo por todo el pueblo, dando lugar a la Ca-ja Rural de Baena. Hay otra tercera cooperativa, como es Notario Rivas, que es de servicios, donde tenemos lo que hoy día es absolutamente in-dispensable, como es la posibilidad de facilitar a nuestros socios el uso de maquinaria que de otra forma ellos no podrían, ya que muchos no tienen propiedades para justificar la compra de un vibrador que cuesta 90.000 euros cuando toda la finca no cuesta ni eso.

-¿Qué papel juega esta cooperati-va en el desarrollo económico de su pueblo?-Desde mi punto de vista es esen-cial para el desarrollo de Baena. Hay

que tener en cuenta que hace tres años fueron 68 millones de kilos de aceituna. Si elegimos la pasada campaña, fueron 38 millones. Tenga en cuenta que el olivar vecera más que en los lugares donde es de re-gadío, pero hay que tener en consi-deración que la calidad del aceite es mucho mejor.

-¿Por qué considera fundamental cuidar el sector oleícola?-En Andalucía en general, y en la provincia de Córdoba, en particular, y más en esta zona sur no tenemos más remedio que cuidarlo porque es nuestro pan de cada día. Toda Cór-doba vivimos prácticamente de este sector. Simplemente hay que darse una vuelta y ver que todo lo que ha-bía de tierra calma antes en la pro-vincia se está plantando de olivar a marchas aceleradas. Por tanto, en la provincia, en 15 o 20 años se ha triplicado el cultivo de olivar, no co-mo en Jaén, donde casi todo lo que podía estar plantado de olivar ya lo estaba. Aquí no. Además las tierras que quedan pendientes de sembrar de olivar son muy buenas.


mucho de aceite, sino no se da cuenta. Los que tenemos una poca de idea si notamos cuando un aceite es virgen. Hay empresas que hacen unos apaños muy ratos que deben estar prohibidos.

-¿A qué nuevos retos se enfren-ta la cooperativa Germán Baena de cara al futuro, sobre todo en materia de la apertura de nuevos mercados?-Nosotros estamos incrementan-do el envasado en un 65% más es-te año con respecto al anterior. Por tanto, podemos decir que vamos bastante bien. La venta a granel va regular y el envasado va bien. Por tanto, sacando la mediacreo que podemos tirar hacia adelante, aun-que la cosa está complicada.

-¿Siguen teniendo vuestro aceite en los lineales más importantes de España, como El Corte Inglés,

el consumidor

“Hay que enseñarle a que compare las calidades de los vírgenes extra”

el consejo

“Está formado por un panel de expertos con unas normas muy estrictas”

La cooperativa Germán Baena ha obtenido medalla de plata en el concurso de calidad de aceites de la Denomi-

nación de Origen Protegida Bae-na. Su presidente, Manuel Pérez, afirma que es un nuevo paso hacia la senda de la excelencia del pro-ducto que cada año elaboran en su almazara.

-Manuel. ¿Qué supone para vues-tra cooperativa la obtención de este segundo premio en la cate-goría de frutado verde no amar-go?-Una satisfacción muy grande tan-to para nosotros como para el resto de socios que todos los años reci-bamos algún reconocimiento. Con-sidero que esto se produce porque todos estamos haciendo las cosas bastante bien. Los olivareros están recolectando la aceituna como se debe para lograr esta excelencia.

-¿Qué valoración hace de la ma-nera que se está trabajando en el marco del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bae-na?-Hay que tener en cuenta que las pruebas que se presentan son ca-tadas por un grupo de ocho o nue-ve expertos. Cuando sale un virgen extra hay que resaltar que es de una calidad impresionante. Se siguen unas condiciones muy estrictas pa-ra ello. Se está trabajando muy bien dese esta entidad.

-Hace unos meses se hablaba de una cantidad media/baja de la úl-tima campaña, pero la calidad ha sido muy buena. ¿A qué se deben estos estándares?-La calidad del aceite de este año es muy buena. Aunque la cantidad ha sido media, se puede decir que ha estado en torno a la del año pasado. No hace falta tampoco que sea tan grande. Muchas veces es mejor una media cosecha que una gran cose-cha. Tenga en cuenta que lo que es-tá pasando no es normal.

-¿A qué se refiere?-A que dicen que no hay aceite vir-gen extra y encima lo bajan un euro. No sé qué se pretende con ello.

-¿Quién mueve los hilos de esto?-Cuatro o cinco que son los que ma-nejan los precios y no se están ha-ciendo bien las cosas del todo.

-¿Qué pasa con las mezclas?, ¿cómo se puede alertar de ello al consumidor?-Es difícil. Para ello hay que saber

MANUEL PÉreZPRESIDENTE DE LA COOPERATIVA GERMÁN BAENA

“Los olivareros recolectan como deben y con ellos conseguimos la excelencia”

CÓRDOBA

Rafael Castro AA Monográficos

Presidente. Manuel Pérez está al frente de

Germán Baena.

así como en tiendas gourmet?-Sin duda. Nuestro aceite Gran Du-que de Baena pasa todo por deno-minación de origen. Allá donde es-tán son los primeros en venta, tanto el de la lata negra como el envasado en garrafas de plástico de cinco li-tros, ofreciendo una calidad impre-sionante. Todo es puro y de calidad estupenda.

-¿Qué supone compartir este ga-lardón con la cooperativa Nuestra Señora de Guadalupe?-Una satisfacción. Considero que el hecho de que dos cooperativas de Baena se encuentren entre las me-jores es un orgullo. Nosotros nos sentimos muy identificados tam-bién con ellos.

-¿A quién dedica este galardón?-A nuestros socios, a los que les re-comiendo que lleven el 100% de su cosecha a la cooperativa.

-Viendo las condiciones clima-tológicas que estamos teniendo hasta el momento, ¿cómo prevé la próxima campaña?-Si no ocurre nada raro creo que la próxima campaña puede ser bas-tante buena porque ha llovido bas-tante, las tierras están caladas, los olivos están muy fuertes y abonados desde el año pasado. La floración está siendo espectacular. Por tanto, espero que salga el 100% de la flor hacia adelante. Por tanto, creo que no va a haber merma este año a no ser que haya mucho frío o una tor-menta agresiva. En caso contrario espero que sea bastante buena.

-¿Qué nuevo reto tiene a nivel de envase o de producto de cara a los próximos meses?-Sí. Queremos poner en marcha un decánter más grande, de 300.000 a 400.000 kilos diarios, así como otra línea de limpieza en el patio. Hemos echado la solicitud de las ayudas a la Junta de Andalucía para la reno-vación de la maquinaria y si las re-cibimos vamos a poner en marcha ambos proyectos. En caso contra-rio, iremos haciendo la renovación poquito a poco, ya que ambos pro-yectos suponen una inversión de un millón de euros aproximadamente, y queremos ir con los pies en el sue-lo.

-¿Qué papel juega el maestro de molino en Germán Baena?-Esta figura es la pieza fundamental en Germán Baena. Manolo Cubillo es el alma de la cooperativa, la pieza más importante. Un buen maestro de molino soluciona muchos pro-blemas.

-¿Qué volumen de negocio mane-ja vuestra cooperativa cada cam-paña?-En la cuenta de los socios se si-túa entre los 9 y los 11 millones de euros, por lo que ronda entre los 5 y los 6 millones de euros anuales. Aunque estas cantidades fluctúan dependiendo de cada cosecha.

-Para concluir, hace unas sema-nas recibieron también un Premio Mezquita, por parte del Aula del Vino. ¿Qué ha supuesto para vo-sotros este nuevo galardón?-Obtuvimos un Mezquita de Plata. Para nosotros ha sido otra nueva satisfacción de la pasada campa-ña, convirtiéndonos en una de las almazaras con uno de los aceites de mayor calidad del mundo. Por ello invito a los consumidores a que prueben nuestro aceite, que se pue-de encontrar en los principales su-permercado y tiendas que apuestan por la calidad de un producto que además es muy saludable.

MONOGRÁFICO. ESPECIAL 30 de mayo del 2018 ...4 Especial I Premios DOP Baena MIÉRCOLES Diario...

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