Mini Mercado para pequeños productores de frutas y...

Equipo: Field Entrepreneurs Responsables del proyecto:

• Jessica Farías Valdez

• Erick David García Díaz

• Verónica Anahí Herrera Plascencia

• Jennyfer Alejandra Rincón Moreno

• Pedro Ríos Melitón Grado y grupo: 6° B y C Asesora: Dora Argentina Cabezas Elizondo

Mini Mercado para

pequeños productores

de frutas y verduras

evitando el coyotaje

Mini Mercado para pequeños productores de frutas y verduras evitando el coyotaje 2

Mini Mercado para pequeños productores de frutas y

verduras evitando el coyotaje

Justificación

La realización de este proyecto es necesaria para contrarrestar el coyotaje y que

pequeños productores del Estado de Colima vendan sus productos a un precio

conveniente para ellos y no a uno que le imponga alguien más, de esta manera

aumentan sus ganancias y benefician a la economía estatal.

Objetivos

El presente proyecto tiene como objetivo crear un mini mercado para pequeños

productores de frutas y verduras del Estado de Colima, donde ellos mismos puedan

llevar a vender sus productos al precio que más les convenga y de esta manera evitar

el coyotaje. Vender los productos a un coyote a un precio bajo es muy común para

los productores del Estado de Colima y al evitar esta actividad, además de que

beneficia al productor incrementando sus ganancias, favorece a la economía de

nuestro Estado. Que los productores colimenses puedan vender sus productos ellos

mismos, dándoles un valor agregado, puede darles mayor satisfacción y aumentar

sus ventas.

Metas

Número de productores con los que se va a trabajar

Se trabajará con un aproximado de 30 pequeños productores del Estado de Colima

en el mini mercado para pequeños productos de frutas y verduras.


Número de kilos vendidos

Se buscará que cada productor tenga ventas diarias de aproximadamente 10 kilos

mínimo de su producto, a lo que nos daría un total de 300 kilos diarios entre los 30

productores.

Cantidad de productos fabricados

Se venderán entre 25 a 35 frutas y verduras diferentes de la región como zarzamora,

arándano, chile verde, granada, papaya, jitomate, plátano, sandía, limón, coco,

mango, melón, pepino, elotes, aguacate, caña, naranja, yaka, tomate verde, chile

habanero, café, nuez de macadamia, tamarindo, rábano y jamaica.

Visión

La visión de este proyecto a largo plazo es poder proporcionarles a los productores

de pueblos, rancherías etc, una manera más fácil de vender sus productos y también

que reciban un pago justo por ellos. El primer paso para esto es evitar el coyotaje.

Como ya antes mencionado la idea de nuestro proyecto es crear un mini mercado de

frutas y verduras, donde los productores puedan vender sus productos.

Diagnóstico situacional del contexto

Análisis de las 5 fuerzas de Porter

• Poder de negociación de los consumidores: Presiones competitivas del poder

de negociación del comprador (Thompson & Gamble, 2012).

La capacidad de negociación de los consumidores colimenses no es muy alta

ya que existe alta demanda de frutas y verduras porque el mercado meta va

desde restaurantes hasta amas de casa que necesiten de nuestros productos.

En nuestro mini mercado, habrá también variedad de opciones para que el


consumidor pueda elegir, por lo que los consumidores tendrán que adaptarse

a los precios y su poder de negociación no llegará a ser alto.

• Rivalidad entre competidores: Presiones competitivas de otras empresas de la

industria (Thompson & Gamble, 2012).

Existe gran cantidad de competidores en el Estado de Colima para nuestro mini

mercado, como son los mercados y tiendas de autoservicio (Walmart, Soriana,

Bodega Aurrerá, etc.), pero nuestro mini mercado será un gran competidor

para todas estas empresas ya que los mismos productores venderán sus

productos por lo que los precios serán más bajos y los productos estarán más

frescos.

• Amenaza de nuevos entrantes: Presiones competitivas de la amenaza de la

entrada de nuevos rivales (Thompson & Gamble, 2012).

Existe una gran amenaza de nuevos entrantes, ya que es un sector fácil de

penetrar y donde existen muchos proveedores; nosotros al evitar el coyotaje,

logramos que los productores vendan sus productos directamente al precio que

más les convenga y esto los beneficie, pero para los nuevos entrantes será

fácil tener coyotes que distribuyan sus productos creando otros canales de

distribución. Por lo que nuestra barrera de entrada a otros competidores serán

nuestros precios bajos y productos frescos.

• Poder de negociación de los proveedores: Presiones competitivas del poder

de negociación del proveedor (Thompson & Gamble, 2012).

En el mini mercado no existirá poder de negociación de proveedores de frutas

y verduras ya que los mismos productores son los que van a proveer sus

productos. Sin embargo, existirá un nivel bajo de poder de negociación de

proveedores de envases, plásticos, cartones, para almacenar y entregar el

producto a los clientes.

• Amenaza de productos sustitutos: Presiones competitivas provenientes de

fabricantes de productos sustitutos (Thompson & Gamble, 2012).

Existe gran variedad de productos sustitutos para las frutas y verduras, como

lo son la comida chatarra, suplementos alimenticios, enlatados, etc., sin

embargo, las frutas y verduras son difíciles de sustituir cuando se necesitan

para las comidas, además de que aportan más vitaminas y beneficios a la salud

que todos los productos sustitutos, y muchas veces son más baratos.


Análisis FODA del sector agricultura

Fortalezas

• Región colimense cuenta con un buen clima y suelo para la agricultura

• Los productos agrícolas son de buena calidad

• Condiciones agroecológicas de Colima ocasiona potencial para frutas tropicales y hortalizas

• Clima sin heladas en la mayor parte del año

• Disponibilidad de agua y valles con microclimas

• Productor importante a nivel nacional de frutas, ocupando los primeros lugares

• Primer exportador nacional de papayo

• Colima de los primeros estados a nivel nacional en proveer alimentos

Oportunidades

• Potencial para generar nuevos productos con valor agregado

• Capacitación a los responsables de la producción agrícola

• Apertura y existencia de mercados internacionales para productos de exportación

• Preferencia por productos ecológicos

• Oferta de programas en apoyo al sector en Colima

• Globalización de información y técnicas para mejorar la agricultura

• Abarcar eslabones en la cadena de valor agroalimentaria

• Existencia de líneas de desarrollo tecnológicas a través de laboratorios de instituciones educativas y de gobierno.

Debilidades

• Falta de capacitación en el entorno empresarial.

• Maquinaria agrícola vieja u obsoleta

• Potencial de crecimiento agropecuario limitado frente a otros estados de la república.

• Industria muy fragmentada, con elevado número de empresas pequeñas y de autoempleo.

• Escaso nivel de tecnificación y productividad de las instalaciones agropecuarias.

• Procesos productivos muy básicos.

• Débil encadenamiento del mercado agrícola de productos básicos a productos elaborados.

• Retraso tecnológico.

• Potencial tecnológico muy por debajo de la media nacional

• Limitada asistencia técnica.

• Sistema de comercialización deficiente.

• Alto índice de analfabetismo en el sector rural.

Amenazas

• Fenómenos climáticos adversos (huracanes, lluvias fuera de temporada, granizadas).

• Producto subvaluado (el intermediario o “coyote” compra a bajo precio).

• Gran competencia de empresas y productores de otros estados.

• Plagas en la siembra, y muchas no son controladas.

• Sector con escaso nivel de componentes tecnológicos.

• Constante innovación en el mercado externo a Colima.

• Sector muy fuerte en el resto de estados mexicanos, lo que genera fuerte competencia y difícil acceso al mercado.

• Manipulación de organizaciones de productores con fines políticos.


Público objetivo

Mercado meta

El mercado meta de este proyecto son hombres y mujeres de 16 a 70 años

principalmente de los municipios de Colima y Villa De Álvarez, desde amas de casa

hasta restaurantes que necesiten surtirse de frutas y verduras, personas que gusten

por el consumo local y de verduras frescas de buena calidad de la región.

Análisis de viabilidad

Viabilidad comercial, sustentada con base en los resultados del análisis de las

5 fuerzas de Porter

El mini mercado para pequeños productores de frutas y verduras del Estado de

Colima, forma parte del sector agrícola. La región de Colima cuenta con un buen clima

y suelo para la agricultura, por lo que estas condiciones dan como resultado a

productos agrícolas de excelente calidad y así sacar provecho para la siembra de

frutas tropicales, verduras, hortalizas, etc.

Todo esto logra la generación de nuevos productos y darle un valor agregado para

así abrirnos a nuevos mercados internacionales para llevar productos de buena

calidad de exportación. Dada la oferta de programas en apoyo al sector, se busca la

manera de evitar el coyotaje mediante la creación de un mini mercado para los

pequeños productores de frutas y verduras del Estado de Colima.

En el mini mercado, se busca llevar una gran variedad de productos para que haya

diferentes opciones de compra por parte del consumidor y el deberá adaptarse a los

precios propuestos por parte de los productores y a los acuerden que lleguen. Existe

demasiada competencia en el mini mercado de las frutas y verduras como los son los

mercados, tiendas de auto servicio, pero la central será de mayor preferencia por

parte de los consumidores debido a que los mismos productores venderán sus

productos a un precio menor, con mayor frescura y de excelente calidad.


Ya que el sector es de fácil acceso y existen una gran variedad de proveedores, por

lo que existen las posibilidades de amenazas entrantes como lo podría ser el coyote.

Para evitar que esto ocurra, con el mini mercado lograremos que los productores

puedan vender sus productos de manera directa con el consumidor final, al precio que

más le convenga y logren obtener mayor ganancia.

En el mini mercado no existirán los proveedores ya que los mismos productores son

los que se van a proveer de sus productos. Existe gran variedad de productos

sustitutos para las frutas y verduras, como lo son la comida chatarra, suplementos

alimenticios, enlatados, etc., sin embargo, las frutas y verduras son difíciles de

sustituir cuando se necesitan para las comidas, además de que aportan más

vitaminas y beneficios a la salud que todos los productos sustitutos, y muchas veces

son más baratos.

Estudio de mercado

Se realizó una encuesta a 87 personas mayores de edad.

Gráficas

Edad


El 63.2% de los encuestados son mujeres, y lo que resta son hombres. Nos indica

que la mayoría de las personas que acudirán a comprar al mini mercado de frutas y

verduras serán amas de casa.

El 54% de los encuestados reciben ingresos entre $5,000 o más al mes, lo que nos

indica que cuentan con el poder adquisitivo suficientes para el consumo de frutas y

verduras en el mini mercado de frutas y verduras para pequeños productores del

estado de Colima.


La mayoría de los encuestados acepta totalmente con un 98.9% el consumo de frutas

y verduras, lo que nos da el punto bueno por parte del público para el inicio de un mini

mercado de frutas y verduras de pequeños productores del Estado de Colima.

El 62.1% de los encuestados consume ambos productos (frutas y verduras) y el 21.8%

solo verduras y el 16.1 % prefiere consumir frutas.


El 43.7% de los encuestados asiste a los tianguis a comprar las frutas y verduras para

su consumo, pero también hay una gran cantidad de personas (27.6%) que prefiere

ir a realizar sus compras a los grandes supermercados (Wal-Mart, Soriana, Bodega

Aurrera, etc.) y un 17.2% que asiste a los mercados de la ciudad para comprar estos

productos.

El 88.5 % de los encuestados suele asistir a comprar frutas y verduras entre una o

dos veces a la semana y solo el 11.5% asiste tres veces o más a comprar frutas y

verduras por semana.


El 94.2 % de los encuestados asiste a comprar frutas y verduras entre el sábado y

lunes, esto nos indica que la mayoría de las personas prefiere acudir a realizar sus

compras los fines de semana, que podrían ser los días de mayor venta.

La mayoría de los encuestados (59.8%) acude a comprar frutas y verduras por la

mañana y el 27.6% prefiere hacerlo durante la tarde, esto nos informa que el horario

más conveniente para abrir el mini mercado de frutas y verduras sería durante la

mañana y la tarde, porque es cuando más asisten a realizar sus compras.


En esta pregunta nos indica que la mayoría de las personas con un 80.5% de los

encuestados preferiría consumir a los productores locales que a los grandes

supermercados con lo son Wal-Mart, Soriana, etc. Lo que nos dice que si sería

conveniente la apertura de un mini mercado de frutas y verduras de pequeños

productores del estado de Colima.

Al 96.5% de los encuestados acepta totalmente y les gustaría consumir frutas y

verduras que son producidas en el estado.


Esta pregunta nos dice que a la mayoría de los encuestados (93.1%) les agrada la

idea de que existiera un mini mercado de frutas y verduras que sea exclusivamente

para los pequeños productores del estado de Colima, y de acuerdo con las preguntas

anteriores, ellos si comprarían productos producidos en el mismo estado.

De acuerdo a lo contestado por las personas, ellas están convencidas de que quieren

un mini mercado de frutas y verduras situados en la Zona Conurbada de Villa de

Álvarez y Colima con un empate entre ambas ciudades de 46.9%, a lo que se deberá


buscar un lugar situados entre ambas ciudades o en una de estas ciudades para el

agrado de las personas.

Conclusión

Para concluir con el análisis de las gráficas obtenidas de las encuestas, solo queda

decir que nuestro segmento meta serán en su mayoría mujeres con ingresos

suficientes, que consumen frutas y verduras entre una o dos veces a la semana, por

lo regular estas acuden por la mañana y tarde, entre el sábado y el lunes. Estas

personas acuden a realizar sus compras a los tianguis o a los grandes supermercados,

pero con mayor preferencia hacia los productos locales o les gustaría consumir lo

producido en el estado. También nos dice que a la mayoría de las personas si le es

viable la apertura de un mini mercado de frutas y verduras de pequeños productores

del estado de colima, donde acudirían a consumir los productos locales y les gustaría

que este mini mercado de frutas y verduras estuviera situado en la zona conurbada

de Villa de Álvarez y Colima.

Se tiene un visto bueno por parte de la población para la creación de un mini mercado

de frutas y verduras en el Estado, donde puedan a consumir productos cosechados

en el Estado y ayudando a la economía local.

Viabilidad técnica

En el desarrollo del proyecto, la mayor inversión se requerirá en el lugar físico y

tangible donde se ofrecerán los productos. Debido a que es una inversión inicial fuerte

y se tiene que tomar la mejor decisión; en este apartado se analizan y se presentan

dos opciones para adquirir y materializar el “mini mercado” desde la visión de costos.

Cabe destacar que las cotizaciones se realizaron al día 31 de mayo de 2017 en

páginas web de empresas mexicanas.


La primera de ellas es considerando que se compre el terreno:


La segunda opción es considerando que se adquiera una bodega por medio de un

contrato de leasing:

Por lo tanto, en el caso de que se decida el arrendamiento de bodega por medio de

un contrato leasing la inversión inicial total será de $191,546, y desembolsando

$150,000 cada 6 meses por la renta de la bodega; en caso de que se adquiera el

terreno será solamente una inversión inicial total de $962,146 para la compra,

construcción y adecuación del lugar. Por otro lado, los costos corrientes a lo largo del


año será los mismos para una opción u otra, los cuales ascienden a tan solo $150,512

anuales, en los que se contempla los gastos de energía eléctrica, salarios, agua, etc.

Viabilidad legal

Figura jurídica

Sociedad Cooperativa (BBVA Bancomer, 2015).

La Sociedad Cooperativa ofrece rendimientos por trabajo o por consumo, y todos los

socios pertenecen a la clase trabajadora. La responsabilidad puede ser limitada

(hasta por el monto de su aportación) o suplementada (por la que los socios

responden hasta la cantidad determinada en el acta constitutiva).

No se establece un mínimo de capital social; sin embargo, éste siempre debe ser

variable. El fondo de reservas se constituye con 10 a 20 por ciento de los rendimientos

de cada ejercicio social, el cual podrá ser delimitado en las bases constitutivas, pero

no puede ser menor de 25% del capital social en las S. C. de productores, ni de 10%

en las de consumidores. Existe un mínimo de cinco socios, pero un máximo ilimitado.

Sociedad Cooperativa de Productores (Procuraduría Agraria, 2017).

Sus miembros se asocian para trabajar en común en la producción de bienes y/o de

servicios, aportando su trabajo personal, físico o intelectual y en forma independiente

del tipo de producción a la que estén dedicadas –pueden almacenar conservar,

transportar y comercializar sus productos, así como que si su complejidad tecnológica

lo amerita– podrán constituir una comisión técnica integrada por el personal técnico

que designe el Consejo de Administración y por un Delegado de cada una de las

áreas de trabajo en que se encuentre dividida la unidad.

Las sociedades cooperativas son ordinarias cuando requieren para su funcionamiento,

únicamente su constitución legal y son de participación estatal, cuando se asocian

con autoridades federales, estatales o municipales para la explotación de unidades

productoras o de servicios públicos dados en administración o para financiar

proyectos de desarrollo económico a nivel local, regional o nacional.


Las sociedades cooperativas de producción, se encuentran exentas del impuesto

sobre la renta, según lo dispone el artículo 10–B de la Ley del Impuesto sobre la Renta.

El mini mercado de frutas y verduras será una Sociedad Cooperativa de Productores

ya que todos tienen intereses comunes y serán solidarios, por otro lado, se tiene el

propósito de satisfacer necesidades individuales y colectivas a través de la realización

de actividades económicas de producción, distribución y consumo de bienes y

servicios. Además, se tiene una ventaja ya que no se pagará el ISR.

Requerimientos para darse de alta (Pastrana Ancona, 2016)

Acudir el representante legal o la persona que tenga facultades como apoderado de

la sociedad (con facultades al menos para pleitos y cobranzas y actos de

administración), con cualquiera de las siguientes identificaciones: credencial para

votar, pasaporte vigente, cedula profesional.

Importante entrar a la siguiente página de internet http://www.sat.gob.mx al entrar, dar

clic en oficina virtual.

1. Clic en inscripción en el RFC.

2. Aparece menú.

3. Clic en servicios por internet.

4. Clic en inscripciones en el RF.

5. Clic en solicitud de inscripción.

6. Aparece un cuestionario, llenar cuestionario.

7. Guardar el cuestionario.

8. Una vez guardado aparece un acuse con un número de folio, anótelo.

Folio número RF, nota: sin ese número de folio no podemos dar de alta la sociedad

con el cuestionario llenado.

Notas: este cuestionario sólo se puede capturar y guardar en el sistema a partir del

día de la firma de la escritura en adelante. Se recomienda llenarlo en compañía de su

contador antes de la cita para firma en la notaría. En domicilio fiscal dejar en blanco

el apartado localidad. El RFC socio o accionistas poner “no lo conozco”. Poner en


representante legal la persona que acuda a la notaria a firmar el alta. La fecha de

inicio de operaciones es el día que se firmó por todos los socios la escritura.

O bien, llenar el cuestionario que a continuación se indica: que es el mismo que se

llenaría por internet, (solo que si se llena este cuestionario se tardaría

aproximadamente 1 hora y media para poder dar de alta la sociedad). Se recomienda

llenarlo en compañía del contador.

Viabilidad de gestión y recursos humanos necesarios

Perfiles de puestos

• Junta general de productores: Se toman las decisiones clave para la marcha y

funcionamiento de la sociedad o mini mercado.

• Gerencia: Persona o conjunto de personas que se encargarán de dirigir,

gestionar el mini mercado.

• Producción: Área encargada de recibir, almacenar, distribuir y tener el control

de calidad de las frutas y verduras.

• Recursos humanos: Área responsable de la interacción y se encarga, además,

de organizar los cursos formativos necesarios para que los trabajadores

puedan desempeñar su labor de forma óptima y adecuada y que sus

conocimientos estén lo más actualizados posible.

• Administración: Área encargada de la contabilidad, costos y presupuestos e

investigación y sistemas del mini mercado.

• Planeación: Incluye la planeación estratégica del mini mercado así como la

evaluación y el control operativo.

• Marketing: Área responsable del marketing y la publicidad que se llevará a

cabo para dar a conocer el mini mercado.


Organigrama

Reglamento de trabajo (Comercializadora Tranki, s.f.)

Ámbito de aplicación

1. Están sujetos al presente Reglamento, todas las personas que desempeñen

cualquier trabajo subordinado a favor de la empresa.

2. El presente Reglamento es de observancia obligatoria tanto para la empresa

como para los trabajadores a su servicio incluyendo, desde luego, a todos los

trabajadores que ingresen con posterioridad a la fecha del mismo.

3. El personal de la empresa está obligado a cumplir también con las

disposiciones de orden técnico y administrativo que dicte la misma, las cuales

les serán dadas a conocer a través de los medios adecuados para el caso.

Organización del personal

4. Los trabajadores se clasifican de acuerdo a la duración del contrato en:

• Trabajadores Permanentes: Aquellos cuya relación de trabajo tiene

carácter de tiempo indeterminado conforme al contrato colectivo o

individual de trabajo.


• Trabajadores Temporales: Aquellos que han sido contratados para la

ejecución de trabajos temporales o transitorios, ya sea por obra o tiempo

determinado, considerando en este caso los contratos como terminados

y sin responsabilidad para la empresa, al modificarse o concluir los

objetivos que motivaron su celebración.

Lugar y tiempo de trabajo

5. Los trabajadores iniciarán y terminarán sus labores en los lugares que la

empresa designe y deberán atender cualquier otra actividad conexa a su

ocupación principal.

6. Al iniciarse la jornada de trabajo diariamente, los trabajadores deberán firmar

en la bitácora de asistencia y de inmediato procederán a instalarse en sus

lugares de trabajo.

7. La jornada semanal de trabajo será de 84 horas. El horario que regirá en la

empresa será de lunes a domingo de las 7:00 a las 21:00 horas, en horario

corrido, dividido en dos turnos de 6 horas cada uno para los trabajadores. Los

trabajadores tendrán una hora para tomar sus alimentos, este tiempo se

computará como parte de la jornada de trabajo.

8. Los trabajadores, sin excepción alguna, deberán estar en sus lugares de

trabajo e iniciar sus labores exactamente a la hora señalada en el artículo 7;

sin embargo, se contará con una tolerancia de 5 minutos, pasados los cuales

se considerará como retardo al inicio de labores.

9. Los trabajadores ejecutarán su trabajo con la intensidad, cuidado y esmero,

respetando en todo momento a los clientes. En caso de algún problema con

un cliente, el trabajador dará aviso a su superior para que atienda el asunto.

10. La empresa concederá a sus trabajadores un día de descanso, por cada seis

días de trabajo.

11. La empresa concederá a sus trabajadores vacaciones anuales conforme al

artículo 76 de la ley, en la inteligencia de que tales días serán pagados con

salario íntegro, más el 25% de prima vacacional.

12. Toda falta no amparada por autorización escrita, se considerará como

injustificada.


Lugar y días de pago

13. Los salarios de los trabajadores serán cubiertos en el lugar donde presten sus

servicios, dentro de las horas de trabajo o al término de la jornada laboral.

Medidas de higiene y seguridad

14. La Junta General, establecerá las medidas de higiene y seguridad que

determine la Ley Federal del Trabajo, el Reglamento federal de Seguridad e

Higiene en el Trabajo, las Normas Oficiales Mexicanas referidas a la actividad

de la empresa, las adicionales que estime pertinentes, y las que las

autoridades competentes les señalen.

15. El personal se abstendrá de realizar todo acto que pueda poner en peligro su

propia seguridad, la de sus compañeros o la de los clientes.

16. Cuando el trabajador sufra un accidente de trabajo, deberá dar aviso de

inmediato su jefe directo o al jefe de personal a fin de que adopten con toda

urgencia las medidas pertinentes.

17. Existirá en la empresa un botiquín con todos los implementos y útiles

necesarios que marquen las Normas Oficiales para la atención de los

trabajadores que, en caso de accidente o enfermedad, requieran de un auxilio

inmediato.

Políticas operativas

18. Son Disposiciones Generales las siguientes, mismas que deberán respetar

todos los empleados de la fuente de trabajo.

• Portar el uniforme mientras se encuentre dentro del horario de operación.

• Mantener una imagen impecable mientras se encuentre en funciones,

manteniendo el calzado adecuado y limpio, pelo corto y arreglado en el

caso de los hombres y manos limpias con las uñas arregladas en el caso

de las mujeres.

• Tener disponible todo el material requerido para realizar sus funciones.

• Utilizar un lenguaje digno y abstenerse de utilizar señas o lenguaje

obsceno.

• No usar el teléfono celular mientras se encuentre en funciones.


• No ingerir bebidas alcohólicas, fumar, comer, mascar chicle mientras se

encuentre en funciones.

• Utilizar los canales establecidos para sugerir mejoras, hacer

comentarios y observaciones.

• Mantener en todo momento un trato respetuoso con los compañeros de

trabajo, evitando en todo momento las discusiones y la violencia.

• No alejarse de su área ni descuidar sus funciones en ningún momento,

estas deben de ser atendidas en todo momento.

• Atender inmediata e invariablemente todas las indicaciones del Jefe

Directo.

• No otorgar ningún descuento ni consideración especial a ningún cliente,

a reserva de los autorizados por el jefe directo.

• Contribuir con el desarrollo y crecimiento del establecimiento.

• Mantener en óptimas condiciones e higiénicas el área de trabajo,

mobiliario, herramientas y equipo.

• Mantener un estricto control de las notas, el efectivo y el registro de

información en los formatos y controles establecidos para tal efecto.

• No entregar ni hacer ningún préstamo en efectivo a ninguna persona.

• Mantener estricto control de inventarios del turno.

• No entregar ningún producto si no se lleva a cabo el procedimiento

necesario.

• Invitar a la gente a adquirir nuestros productos.

• Llevar a cabo el procedimiento correcto, indicado en el manual, en el

cobro por medio de terminales bancarias, anotando en cada caso el

número telefónico del tarjetahabiente al reverso de cada voucher.

19. Son disposiciones de la Gerencia General las siguientes:

• Cumplir y hacer cumplir el reglamento interno de trabajo.

• Supervisar el inicio diario de operaciones y generar los reportes

necesarios.

• Supervisar la operación en las áreas funcionales.

• Proveer al personal y áreas de lo necesario para desarrollar sus

funciones.


• Garantizar que el personal mantenga la excelencia en la atención al

cliente.

• Controlar y supervisar cotizaciones, compras y pago a proveedores.

• Supervisar el buen estado de las instalaciones y mobiliario existente.

• Supervisar el cierre diario de operaciones y generar los reportes

necesarios.

Medidas disciplinarias

20. Todas las faltas que impliquen incumplimiento de este Reglamento, a la Ley

Federal del Trabajo, o al Contrato individual de Trabajo, que no ameriten la

rescisión del contrato, serán sancionadas por la empresa con suspensión de

labores hasta por ocho días. La empresa en cada caso hará las investigaciones

correspondientes, escuchando siempre al trabajador, y como regla general

notificará por escrito las normas disciplinarias.

21. Sanciones por faltas injustificadas en períodos de treinta días.

• Una Falta – Amonestación.

• Dos Faltas- Suspensión por tres días sin goce de sueldo.

• Tres Faltas- Rescisión de contrato.

22. Sanciones por retardos injustificados en un período de treinta días.

• Un Retardo- Amonestación

• Dos Retardos- Suspensión de un día sin goce de sueldo

• Mas de Tres Retardos- Suspensión por dos días sin goce de sueldo

• Mas de Cinco Retardos- Suspensión por cuatro días sin goce de sueldo

• Mas de Ocho Retardos- Suspensión de cinco a ocho días, sin goce de

sueldo, de acuerdo a la reincidencia del trabajador

23. Cualquier otra infracción a las disposiciones del presente Reglamento, será

sancionada con una amonestación, con un día de suspensión de actividades

sin goce de sueldo o la resinción del contrato, según la gravedad de la

infracción.


Código de ética (Instituto de Consejeros-Administradores, 2017)

Administradores y Directivos

En el ejercicio de sus funciones de administración y gestión, deben:

a) En relación con sus funciones de Dirección:

• Realizar un ejercicio profesional, ético y responsable de su actividad.

• Cumplir y hacer cumplir el Código Ético de la empresa y para ello darlo

a conocer y establecer los mecanismos adecuados para garantizar su

aplicación.

• Cumplir y hacer cumplir las normas y principios de contabilidad

generalmente aceptados y establecer los sistemas internos y externos

de control y gestión del riesgo adecuados a las características de la

empresa.

• Mantener los libros y registros de la empresa con exactitud y honestidad,

de modo que permitan la obtención de información y la toma de

decisiones de forma consciente y responsable.

• Facilitar a los auditores, externos e internos, de la empresa toda la

información y explicaciones que requieran para la realización de su

trabajo.

• Subordinar los intereses propios a los de la empresa cuando actúen en

nombre y representación de ésta y no utilizar los activos sociales en su

propio beneficio salvo con la debida transparencia, previa la autorización

del órgano social pertinente y mediante la contraprestación que sea

adecuada en el mercado.

• Comunicar inmediatamente al órgano de administración, cualquier

hecho o situación que pudiera suponer o llegar a ocasionar un conflicto

entre el interés de la empresa y el particular del administrador o directivo

y abstenerse de intervenir en su resolución.

• Facilitar la transparencia y el control de sus retribuciones de modo que

se garantice su adecuación a su nivel de responsabilidad y desempeño

y a las características de la empresa.

• Mantener la confidencialidad de los antecedentes, datos y documentos

a los que tengan acceso por razón de sus funciones en la empresa,

incluso después de haber cesado en ellas.


• Hacer frente al pago y cumplimiento de las deudas y obligaciones de la

empresa sin dilaciones ni incumplimientos injustificados y proceder al

cobro de sus créditos con la diligencia que el caso requiera.

• Elaborar y mantener vigente un plan de sucesión en los puestos clave

de la empresa, de modo que la continuidad de ésta no dependa de la

permanencia de ningún administrador ni directivo.

• Elegir a sus colaboradores y subordinados con arreglo a los principios

de mérito y capacidad, procurando únicamente el interés de la empresa.

b) En relación con los proveedores y clientes del mini mercado:

• Relacionarse con los proveedores de bienes y servicios de forma ética

y lícita.

• Buscar y seleccionar únicamente proveedores cuyas prácticas

empresariales respeten la dignidad humana, no incumplan la ley y no

pongan en peligro la reputación de la empresa.

• Buscar la excelencia de los bienes y servicios de la empresa de modo

que sus clientes y consumidores obtengan la satisfacción esperada de

aquellos.

• Garantizar los productos y servicios de la empresa y atender de forma

rápida y eficaz las reclamaciones de consumidores y usuarios buscando

su satisfacción más allá del mero cumplimiento de la normativa vigente.

c) En relación con los competidores de la Empresa:

• No abusar de una posición dominante o privilegiada en el mercado.

• Competir lealmente con otras empresas cooperando a la consecución

de un libre mercado basado en el respeto mutuo entre competidores,

absteniéndose de realizar prácticas desleales.

• En particular, no captar clientes de otros competidores mediante

métodos no éticos.

d) En relación con los empleados de la Empresa:

• Tratar con dignidad, respeto y justicia a los empleados, teniendo en

consideración su diferente sensibilidad cultural.

• No discriminar a los empleados por razón de raza, religión, edad,

nacionalidad, sexo o cualquier otra condición personal o social ajena a

sus condiciones de mérito y capacidad.


• No permitir ninguna forma de violencia, acoso o abuso en el trabajo.

• Fomentar el desarrollo, formación y promoción profesional de los

empleados.

• Vincular la retribución y promoción de los empleados a sus condiciones

de mérito y capacidad.

• Establecer y comunicar criterios y reglas claras que mantengan

equilibrados los derechos de la empresa y de los empleados en los

procesos de contratación y en los de separación de éstos incluso en

caso de cambio voluntario de empleador.

• Garantizar la seguridad e higiene en el trabajo, adoptando cuantas

medidas sean razonables para maximizar la prevención de riesgos

laborales.

• Procurar la conciliación del trabajo en la empresa con la vida personal y

familiar de los empleados.

• Procurar la integración laboral de las personas con discapacidad o

minusvalías, eliminando todo tipo de barreras en el ámbito de la

empresa para su inserción.

• Facilitar la participación de los empleados en los programas de acción

social de la empresa.

Viabilidad financiera

Estados de resultados proyectados

La base para estimar el estado de resultados para los próximos 5 años fue considerar

que la venta mínima será de 10 kilos por cada uno de los 30 productos. Y además

cada año se tendrá un crecimiento del 3% anual.


En el primer año de operación se obtendría una utilidad neta de aproximadamente 1.5

millones.

Cantidad total de inversión

En cuanto a la inversión inicial necesaria se optó por tomar la opción de adquirir el

terreno y realizar la construcción, además se considera todo el mobiliario e

instrumentos necesarios para el correcto funcionamiento del mini mercado.


Retorno de inversión

1. Periodo de recuperación

2. TIR

Posibles escenarios

La importancia de este punto radica en saber como se verá impactado el Estado de

Resultados a partir de distintos escenarios del mercado o a nivel macroeconómico

que puedan impactar directamente a las ventas.

Optimista

En este escenario, se contempla que las ventas superen a los 10 kilos de producto

diario. En consecuencia, da la capacidad a la empresa de tener un panorama de

crecimiento acelerado y elaborar estrategias para el uso de sus ganancias, las cuales

podrían ser invertir, crecer empresarialmente y expandirse.


Como se puede observar, las utilidades netas percibidas en el primer año serían de

3,384,156 millones hasta llegar a más de 4 millones para el quinto año de operación.

Intermedio

En este panorama se considera que la empresa venderá únicamente el mínimo de

ventas programadas, donde pueda encontrar su punto de equilibrio. Es decir, venderá

10 kilos de cada producto.

Pesimista

En este escenario las ventas caen de un 50%- 75%. Este escenario nos hace ver

como la situaciòn negativa del mercado perjudicará las actividades de la empresa y


en consecuencia planear y definir estrategias para contingencias de pérdidas

económicas.

Esta disminución de ventas en dicha proporción ocasionará que lo máximo a vender

sea de 1,885,714 de pesos al año 2022. Mientras tanto en el primer año de operación

las utilidades netas sean de $704,676.

Es importante mencionar que pese al decrecimiento de las ventas en tan alta

proporción el saldo neto seguirá siendo positivo. Esto debido al giro del negocio y a

la necesidad de las familias y consumidores de adquirir frutas y verduras.


Metodología de implementación

Pasos para iniciar el mini mercado

1. Búsqueda de un lugar estratégico dentro de la Zona Conurbada Colima – Villa

de Álvarez para establecer nuestro mini mercado de frutas y verduras para

pequeños productores del Estado de Colima. En el predio a ubicar nuestra

central será necesaria la construcción o adaptaciones necesarias de acuerdo

al enfoque de nuestro proyecto, en el cual se deberá contar con instalaciones

de luz, agua, etc. para mantener los productos en buenas condiciones.

2. Realizar una selección de productores del estado de Colima para saber cuáles

si pueden tener la oportunidad de entrar como proveedores de frutas o

verduras para la central, cabe mencionar que se hay ciertos requerimientos

necesarios para poder ser aceptados para este nuevo proyecto los cuales ya

fueron mencionados por las autoridades a cargo.

3. Hacer contacto con los productores que si clasifiquen para proveer sus frutas

y verduras producidas en el estado de colima para venderlas dentro de la

central, cabe decir que la aportación de los productores solo es una cierta parte

de su producción, no completa.

4. Colocación de cada producto en el local que le sea asignado dentro del mini

mercado, donde se acondicionara su espacio de acuerdo al tipo de producto

ofrecido para mantenerlo en buen estado el mayor tiempo posible.

5. Da a conocer el mini mercado de frutas y verdura de pequeños productores del

estado de colima, haciendo publicidad por toda la zona conurbada de Colima

– Villa de Álvarez y poblaciones de alrededor, como también promocionarla por

medio de las redes sociales para lograr tener un mayor alcance de propagación

de la central y llegar a mayor población.

Estos serán los pasos a seguir, pero siempre se pueden encontrar inconvenientes

a lo que se podrá dar cambios algunos de estos procedimientos o agregar algunos

faltantes que sea necesarios para la implementación de nuestro mini mercado.


Protocolo de evaluación

La evaluación nos ayudará a obtener un estimado y nos permitirá medir el grado en

el que lograran o no los objetivos de nuestro proyecto. Al momento de empezar a

realizarlo nos dará la oportunidad de visualizar dificultades o problemas que podemos

enfrentar y corregirlas a tiempo.

La evaluación que se realizará será de procesos: Es una evaluación que se puede

llevar a cabo durante el transcurso o desarrollo del proyecto, el propósito es lograr

detectar problemas que no fueron detectados originalmente, problemas emergentes

u otros que puedan incidir en el cumplimiento de las actividades. Sobre todo, entrega

información para la evaluación final.

La evaluación de procesos analiza mediante trabajo de campo si el programa lleva a

cabo sus procesos operativos de manera eficaz y eficiente y si contribuye al

mejoramiento de la gestión. En este sentido, por medio de las evaluaciones de

procesos se detectan las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas del

marco normativo, estructura y funcionamiento de los programas, aportando elementos

para determinar estrategias que incrementen la efectividad operativa y enriquezcan

el diseño de los programas.

Evaluación

El instrumento que se utilizará para llevar a cabo la medición, pueden ser encuestas

o entrevistas. Estos pueden contener indicadores de carácter cuantitativo o cualitativo.

Población

Podemos utilizar este indicador refiriéndonos a la cantidad de personas que directa o

indirectamente logran un grado de beneficio o de participación en el proyecto, se

puede caracterizar en términos demográficos, socioeconómicos u otros señalando de

qué manera y en qué grado el proyecto significa un beneficio. Con este criterio de

evaluación se puede indicar el número de personas o productores que participan y en

qué grado de participación.


Análisis costo-beneficio

Con este criterio se logra relacionar los resultados con los recursos ya invertidos y a

la vez evalúa nuestra capacidad de acción. Se puede decir que se refiere a la

optimización de los recursos asignados en función de factores que determinan la

eficiencia en el logro de los objetivos.

Grupo de control

Es un conjunto de personas similares al grupo de beneficiarios en el proyecto, con la

diferencia de que estos no participaron en el proyecto. Se busca que sean similares

en las características socioeconómicas o en todas aquellas que los habrían hecho

susceptibles de ser elegidos como beneficiarios, ya sean consumidores o

proveedores.

Tomando esto en cuenta, se prosigue a analizar el escenario de las personas

(consumidor o productor) que participaron en el programa y el de las personas

(consumidor o productor) que no participaron en el programa, y hacer la comparación

de los beneficios que este proyecto trajo a cada uno de ellos.

Como se dijo anteriormente, es de suma importancia que los grupos a comparar sean

similares en características que los hayan hecho susceptibles a ser beneficiados, con

la única diferencia de que no forman parte del proyecto.

De acuerdo a las formas de evaluación, estas se irán aplicando durante el proyecto

para saber el grado de impacto que tendrá en la sociedad. La evaluación se da al

inicio del negocio para conocer si tendrá o no éxito, y así se realiza una constante

evaluación, debido a que el producto de venta es para alimentación de las personas

y éstas son cada vez más exigentes con este tipo de productos, sobre todo cuando

se enfocan en mantener una vida saludable.


Fuentes de consulta

CONEVAL, s.f. Evaluación de procesos, obtenido de:

http://www.coneval.org.mx/Evaluacion/MDE/Paginas/Evaluacion_Procesos.asp

x

Urbina, G. B. (2004). Evaluación de proyectos. Mexico: McGraw-Hill Interamericana.

Bu, R. C. (2012). Analisis y evaluacion de proyectos de inversion. Mexico: Limusa

Noriega.

BBVA Bancomer. (Julio de 2015). Yo soy PYME. Obtenido de Sociedades

mercantiles en México: https://www.yosoypyme.net/nota.aspx?nota=abc1e868-

2d07-4060-a455-a54247b11174&t=Sociedades-mercantiles-en-Mexico

Comercializadora Tranki . (s.f.). Reglamento de trabajo. Obtenido de

https://claroline.ucaribe.edu.mx/claroline/claroline/backends/download.php?url=

L1JlZ2xhbWVudG8ucGRm&cidReset=true&cidReq=NI0267

Instituto de Consejeros-Administradores. (s.f.). Código de ética para empresas.

Obtenido de http://www.ecgi.org/codes/documents/ica_coe_es.pdf

Pastrana Ancona, J. J. (2016). Requisitos para poder dar de alta en el Registro

Federal de Contribuyentes a una persona moral. Obtenido de

http://www.notaria203.mx/formatos/forma_rfc.pdf

Procuraduría Agraria. (2017). Sociedad Cooperativa. Obtenido de

http://www.pa.gob.mx/publica/pa07df.htm

Thompson, & Gamble. (2012). Admnistración estratégica. McGraw Hill.


Anexos

Benchmarking

Secciones/Equipo 7 9 11 13

Producción Papaya, 25

toneladas al

año, venta

todo el años,

$600,000 en

ganancias y

$60,000 en

gastos.

Café, 12

toneladas al

año, venta

todo el año,

$144,000 en

ganancias y

$2,880 en

gastos.

Maíz, 30

toneladas al

año, venta

solo en

diciembre

Tamarindo,

180

toneladas al

año, ventas

en marzo,

abril y mayo

Clientes Principal

cliente es el

coyote(mayo

rista)

equivale al

100% de la

producción

Principal

cliente es el

público en

general,

además de

abastecer al

Casino

Riviera,

Tienda

Westin, etc.

Varía el % de

venta.

Los

principales

clientes son

las tiendas

minoristas,

equivalente

al 100%.

Los

principales

clientes son

los

mayoristas,

equivalente

al 100%.

Mercado Venta de

manera local,

el 100% de

la producción

al coyote

Venta de

manera local,

se vende el

100% de la

producción

Venta de

manera

local, se

vende el

100% de la

producción

Venta de

manera

nacional,

equivalente

a un 70 % y

un 30% de

manera

local, de

toda la

producción.


Cooperación No cuenta

con ninguna

unión con

otros

agricultores

Si tiene

cooperación

con otros

agricultores

Si tiene

cooperación

con otros

agricultores

Si tiene

cooperación

con otros

agricultores

Precios y Costos $8 kg al por

mayor (con

el coyote) y

$20 kg al por

menor (en

tiendas). El

coyote

siempre

impone el

precio, le

pagan en

efectivo con

un plazo de

una semana.

Gastos $450

año de

predial y

$48,000

mensuales a

los

trabajadores.

No tienen

variación los

precios. Los

productores

fijan el precio

entre la

competencia,

de acuerdo a

la calidad,

sabor, etc.

$8,650

mensuales en

gastos en

terrenos.

Si hay

mucha

diferencia, al

por mayor

hay más

ganancia. El

mayorista o

el que

procesa los

alimentos es

el que

impone

precios.

$2,480

mensuales

en gastos de

los terrenos.

Al por mayor

es más

barato que

al por

menor, se

habla de un

peso de

diferencia. El

mayorista es

el que

impone el

precio.

$1,216

mensual en

gasto de

terrenos.

Distribución El productor

entrega la

papaya

lavada y

encerada,

envuelta de

periódico y

empaquetad

a para

ponerla al pie

del camión

del coyote.

La falta de

vehículos con

característica

s necesarias

para el

transporte del

producto a

granel. Rutas

largas y en el

mismo día.

Ninguna No tienen

muchos

clientes y al

momento de

cosechar no

cuenta con

muchos

trabajadores

para la

entrega y

cosecha del

producto.


Competencia Las

empresas

grandes,

como

Coliman,

otros

productores

Las grandes

empresas de

venta de

café.

Los demás

agricultores.

Los demás

productores

de

tamarindo.

Financiamientos No cuenta

con

financiamient

o, lo que

gana lo

vuelve a

invertir para

la próxima

cosecha

Pide prestado

a su caja de

ahorro

De su

pensión

Al banco le

solicitan

crédito, de

250 a 300

mil pesos

Planes futuros Crecer,

aumentar las

hectáreas

producidas,

formar una

empresa

para que el

mismo

comercialice

sus

productos y

haga trato

con sus

consumidore

s finales.

Buscar la

manera de

exportar sus

productos.

Seguir en el

negocio.

Lograr

exportar sus

productos,

mejorarlos y

certificarlos.


Encuesta para estudio de mercado

Mercado de abastos para pequeños productores de frutas y

verduras del Estado de Colima

La siguiente encuesta tiene el propósito de conocer la opinión pública acerca de la creación

de un mercado de abastos para pequeños productores de frutas y verduras del Estado de

Colima con el fin de evitar el coyotaje.

*Obligatorio

Edad (sólo colocar número) *

Tu respuesta

Género *

Masculino

Femenino

Ingresos al mes *

Menos de $3,000

Entre $3,000 y $5,000

Entre $5,001 y $7,000

Más de $7,000

¿Consumes frutas y/o verduras? *

Sí

No

¿Qué consumes más?

Frutas

Verduras

Ambas

¿A dónde asistes para comprar tus frutas y/o verduras?

Mercados

Tianguis

Supermercados (Walmart, Soriana, Bodega Aurrera, etc.)


Tiendas de abarrotes

Otro:

¿Cuántas veces por semana compras frutas y/o verduras?

Una vez por semana

Dos veces por semana

Tres veces por semana

Más de tres veces por semana

Generalmente, ¿qué día(s) de la semana asiste a realizar sus compras de

frutas y/o verduras?

Lunes

Martes

Miércoles

Jueves

Viernes

Sábado

Domingo

Regularmente, ¿en qué horarios asiste a comprar frutas y verduras?

Por la mañana

Por la tarde

Por la noche

¿Prefiere comprarle a productores locales o a supermercados?

Productores locales

Supermercados

¿Le gustaría consumir frutas y/o verduras que son producidas en el Estado de

Colima?

Sí

No


¿Le gustaría que existiera un mercado de abastos exclusivo para pequeños

productores de frutas y verduras del Estado de Colima?

Sí

No

¿Dónde le gustaría que estuviera situado el mercado de abastos?

Colima

Villa De Álvarez

Otro:

Mini Mercado para pequeños productores de frutas y...

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