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Mis Documentos/PEEC/ Informe final PEEC 2008 -1

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MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS RESULTADOS PEEC 2008-1

26, Junio 2008 1 INFORMACIÓN

1.1 Se realizó el envío del material PEEC 2008-1 a 57 laboratorios de microbiología de alimentos del país identificados por código, de los cuales 15 laboratorios son pertenecientes a la red pública y 42 laboratorios al sector privado. A los 15 laboratorios de la red pública se les envío ensayo para enumeración coliformes totales y fecales en agua no clorada por serie de tubos múltiples, enumeración de Clostridium perfringens en alimentos y enumeración Vibrio parahaemolyticus en moluscos bivalvos. A los laboratorios del área privada se les envió ensayo para enumeración S. aureus, C. perfringens, detección Salmonella y detección Listeria monocytogenes.

1.2 El material se envió en cajas de plumavit con “ice pack” a temperaturas entre 0 y 10 °C. 1.3 Durante el transcurso del mes anterior al envío del material, éste fue evaluado cuantitativamente

para determinar su viabilidad. 2 DISTRIBUCIÓN MATERIAL DE REFERENCIA

El material de referencia fue enviado el 13 de mayo del año en curso, junto con una planilla de resultados, instructivo y guía de reconstitución. Las cepas utilizadas en este PEEC fueron adquiridas en centros productores de material certificado. Se enviaron viales con cepas liofilizadas con una cantidad conocida de los siguientes microorganismos:

2.1 Enumeración de Staphylococcus aureus, Muestra Blanco: Se enviaron viales con cepa liofilizada

de Bacillus subtilis NCTC 10400/ ATCC 6633. Fecha de expiración: 14 enero 2009 Recuento: 30 ufc M edia : 30,3 ufc Desviación estándar : 2,5 Límite inferior : 25,3 Límite superior : 35,3


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2.2 Enumeración Clostridium perfringens : Se enviaron viales con cepa liofilizada de Clostridium

perfringens NCTC 8798. Fecha expiración : 18 septiembre 2008

Recuento : 10.000 ufc Media : 10.988 Desviación estándar: 599,9 Límite inferior : 9.564,9 Límite superior : 12.411,1

2.3 Enumeración Coliformes totales y fecales: Se enviaron viales con cepa liofilizada de Enterobacter aerogenes NCTC 10006/ ATCC 13048.

Fecha expiración: 16 noviembre 2008 Recuento : 30 ufc Media : 29,7 ufc Desviación estándar : 3,0 Límite inferior : 23,6 Límite superior : 35,8

2.4 Detección de Salmonella spp: Se enviaron viales con cepas liofilizadas de Salmonella abony ACM

5080/NCTC 6017. Fecha expiración : 1 marzo 2009 Recuento : 30 ufc Media : 29,9 ufc Desviación estándar: 2,4 Límite inferior: 25,0 Límite superior: 34,8

2.5 Detección de Listeria monocytogenes: Se enviaron viales con cepas liofilizadas de Listeria monocytogenes NCTC 11994. Fecha expiración : 24 septiembre 2009 Recuento : 30 ufc Media : 29,0 ufc Desviación estándar: 2,2 Límite inferior: 24,6 Límite superior: 33,4

2.6 Enumeración de Vibrio parahaemolyticus: Se utilizó como material de referencia un lote experimental de choritos esterilizados por radiaciones gamma y contaminados con cepa Vibrio parahaemolyticus toxigénica RIMD1022633. Cada muestra fue contaminada con una dosis de 6,6 x 105 ufc/ muestra y almacenada a -70°C dos semanas antes de su envío. La semana del 19 de Mayo se evaluó 11 muestras incluyendo una muestra sin contaminar.


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Se observaron tres muestras sin aislamiento de Vibrio parahaemolyticus similar al control sin contaminar y una muestra con desarrollo de colonias sacarosa positiva.

3 EVALUACIÓN ESTADÍSTICA DE RESULTADOS, CÁLCULO Z-Score

La evaluación estadística de los resultados se basa en las recomendaciones de IUPAC/ISO/AOAC; International Harmonized Protocol for the Proficiency Testing (Chemical) Analitycal Laboratories (1), modelo que utiliza el FEPAS (2), organización que realiza ensayos de aptitud internacional en las cuales la Sección de Microbiología de Alimentos participa. El calculo de los valores X y S se obtiene primero transformando los valores informados a log10 ufc/ml, y luego aplicando un método estadístico robusto (3). El valor informado por cada laboratorio es transformado en un percentil de la curva normal ,“Z score”, mediante la siguiente expresión:

SXX

ScoreZ i

ˆˆ−= , donde:

iX : valor entregado por un laboratorio en particular, X : media robusta de los datos válidos del estudio S : desviación estándar robusta de los datos válidos del estudio

Se consideran satisfactorios los resultados informados que están dentro de 2 desviaciones estándar:

2≤Z ; cuestionable 2< Z < 3 y no satisfactorio Z = 3. 4 RESULTADOS 4.1 Enumeración Coliformes totales y fecales en agua no clorada : Los participantes enviaron los

resultados en plantilla indicando las lecturas realizadas por el método de serie de tubos múltiples, presentando el resultado como NMP/100mL respectivamente. Los resultados confirmativos para enumeración coliformes totales y fecales, log10, z-Score y el desempeño del laboratorio se muestran en Tabla N°1.


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4.2 Enumeración Clostridium perfringens : Los participantes enviaron los resultados en plantilla

indicando las lecturas realizadas por método recuento en placa, presentando el resultado como ufc/mL. Los resultados confirmativos para enumeración C. perfringens, log10, z-Score y el desempeño del laboratorio se muestran en Tabla N°2.

4.3 Enumeración de Staphylococcus aureus Muestra Blanco: Los participantes enviaron los resultados

en plantilla indicando las lecturas de las diluciones y el resultado informado en ufc/mL o NMP/mL. Los laboratorios participantes con muestra para enumeración S. aureus realizaron el método de recuento en placa o serie de tubos múltiples. Los resultados de la enumeración y el desempeño del laboratorio se muestran en la Tabla Nº 3.

4.4 Detección Salmonella spp : Los participantes enviaron los resultados en la planilla indicando la

detección mediante Presencia/ Ausencia del analito. Los resultados informados y el desempeño del laboratorio se muestran en la Tabla N° 4.

4.5 Detección Listeria monocytogenes: Los participantes enviaron los resultados en la planilla indicando

la detección mediante Presencia/ Ausencia del analito. Los resultados informados y el desempeño del laboratorio se muestran en la Tabla N° 5.

4.6 Enumeración Vibrio parahaemolyticus: Los participantes enviaron los resultados en plantilla

indicando las lecturas de las diluciones y el resultado informado en NMP/mL. Los resultados de la enumeración y el desempeño del laboratorio se muestran en la Tabla Nº 6 y Tabla N° 7.

5 COMENTARIOS

• En la enumeración de Coliformes totales y fecales ,de los 16 laboratorios que recibieron muestra

por el método de serie de tubos múltiples en agua no clorada, 14 ( 87,5% ) obtuvo resultado satisfactorio en la enumeración de coliformes totales y 2 (12,5 %) obtuvo un resultado cuestionable.

• Para la enumeración de Clostridium perfringens de los 36 laboratorios evaluados, 28 (77,8%)

enviaron respuesta, 23 (82,1%) respondieron satisfactoriamente, 3 laboratorios (10,7%) obtuvieron resultado cuestionable, 2 participantes (7,14%) obtuvieron resultado No satisfactorio y 8 laboratorios (22,2%) no fueron evaluados por no responder o por no disponer de metodología de análisis.


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• Para la enumeración de S. aureus correspondiente a un ensayo de muestra blanco, de los 32 laboratorios evaluados, 27 (84,4%) respondieron de los cuales el 100% obtuvo resultado satisfactorio y 5 laboratorios (15,6%) no enviaron respuesta.

• Para la detección de Salmonella spp se envió muestra a 25 laboratorios de los cuales 22 (88%)

obtuvo resultado satisfactorio, 1(4%) laboratorio no es evaluados por no disponer de metodología de análisis y 2 (8%) no envío respuesta.

• Para la detección de Listeria monocytogenes, los 3 laboratorios participantes obtuvieron resultados

satisfactorios.

5.1 COMENTARIO PROGRAMA PILOTO Vibrio parahaemolyticus:

• Para la enumeración de Vibrio parahaemolyticus: 16/24 Laboratorios recibieron el material piloto un día posterior al envío como estaba programado. Tres laboratorios lo recibieron a los dos días y dos a los 7 días. En esta ocasión el material fue enviado con hielo seco con sistema de registro de temperatura “Datta Logger”.

• 4/18 no aislaron Vibrio parahaemolyticus desde la muestra de bivalvos. En forma equivalente la evaluación de homogeneidad del lote en 11 muestras también obtuvieron resultados de ausencia en 3/11 muestras.

• Se observa diferencia entre la temperatura de recepción evaluada por los laboratorios y la registrada por el Data Logger. Esto nos obliga a insistir en la necesidad de contar con termómetros contrastados con patrones primarios para el necesario registro de la temperatura de recepción de muestra. Sólo un laboratorio contaba con un termómetro con certificado vigente.

• 16/24 Laboratorios informaron resultados cuantitativos evaluables estadísticamente, para los 16 Laboratorios dos de ellos obtuvieron valores superiores al informado por el 95% de los laboratorios ( Z score superiores a ? 2 ? ).

5.2 RECOMENDACIONES Vibrio parahaemolyticus:

• La mayoría de los laboratorios tiene la capacidad de aislar y cuantificar el patógeno en bajas concentraciones. Sin embargo estamos concientes que la flora acompañante dificulta su aislamiento en muestras reales. La incorporación de APA 2X nos ayuda como país para aumentar la sensibilidad del método y se observa que todos los laboratorios la han incorporado.


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• Recomendamos la incorporación de agar cromogénico junto al TCBS, que debido a su alto costo puede ser incorporado evaluando el pool de los 12 tubos de APA de una muestra. Este tipo de agar nos permite visualizar al Vibrio parahaemolyticus junto a la flora acompañante.

• También se insiste en incorporar el Agar Tendido Arginina/Glucosa, que lamentablemente no existe en forma comercial. Este agar se describe en el BAM.FDA on line y también en las Normas ISO de Vibrio cholerae y la recientemente publicada para V parahaemolyticus.

• Finalmente se agradece significativamente la participación de los laboratorios en estos dos ensayos experimentales que nos ha permitido homologar criterios, cálculo de resultados y especialmente verificar el límite de detección de la metodología.

Se informa a los participantes que se ha creado la Sección Metrología Ambiental y de Alimentos en el Departamento de Salud Ambiental del Instituto de Salud Pública de Chile, Resolución N° 0210 del 31.01.2008, la cual tendrá a cargo la continuidad del programa de ensayos de aptitud de las áreas de Alimentos y Ambiente. Se agradece a todos los participantes por su entusiasmo e interés en nuestro Programa de Evaluación Externa de la Calidad.


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RESUMEN DE LOS MÉTODOS UTILIZADOS EN EVALUACIÓN PARA MATRIZ ALIMENTO:

Método S. aureus C. perfringens Salmonella spp Listeria monocytogenes

Vibrio parahaemolyticus

Recuento en placa 23/27 28/ 28 --- --- --- NMP 6/27 --- --- --- --- Agar Cromogénico --- --- --- --- --- Petrifilm --- --- --- --- --- NCh 2675 0f 2002 --- --- 16/ 22 --- --- USDA/FSIS --- --- 5/22 --- --- Manual de técnicas microbiológicas ISP

--- --- 1/22 --- ---

NCh 2657 of 2001 --- --- --- 1/3 --- VIDAS --- --- --- 1/3 --- ISO 11290 -1 --- --- --- 1/3 BAM online 2004

--- --- --- --- 18/21

Taller actualización 2006 --- --- --- --- 1/21 Técnica NMP y curso ISP --- --- --- --- 1/21 NMP --- --- --- --- 1/21

6 REFERENCIAS 6.1 Thomson, M and Wood, R., 1993, The International Harmonized Protocol for the Proficiency Testing

of (Chemical) Analytical laboratories, Journal of the Association of Official Analytical Chemists International, 76 (4), 929-940.

6.2 FEPAS: Proficiency Testing Group Central Science Laboratory: http://www.fepas.com 6.3 Analytical Methods Committee, 1989, Robust Statistics- How not reject outliers Part 1 Basic

Concepts, Analysis, 114, 1693-1697


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PERSONAL RESPONSABLE EVALUACIÓN PEEC 2008-1

JEFATURA SECCIÓN B.Q Viviana Cachicas

Jefe Sección Microbiología de Alimentos y Aguas Fono 3507378 [email protected]

AREA TÉCNICA: BQ Viviana Cachicas TM. Lic. Fabiola Rojas C. QL. Mónica Jara Téc. Mirtha Soto Téc. Blanca Soto Téc. Ximena Palma Téc. Luis Donoso Téc. Sergio Egaña Téc. Pilar Orellana Téc. Karina González(CORFO-INNOVA)

Responsables Evaluación Material de Referencia, preparación y entrega. Participa en elaboración, evaluación y envío de piloto de Vibrio parahaemolyticus

AREA ADMINISTRATIVA TM. Lic. Fabiola Rojas C.

Coordinadora Fono 350-7383 E-mail : [email protected]

Sra. Rosa Manríquez S. Secretaria Fono 350-7375 E-mail: [email protected]


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TABLA N°1

RESULTADOS MUESTRAS PARA ANÁLISIS DE ENUMERACIÓN COLIFORMES Y COLIFORMES FECALES EN AGUA NO CLORADA

Código Laboratorio

N° Muestra

Coliformes

Totales NMP/100 mL

Coliformes

totales NMP/100 mL

Coliformes

Fecales NMP/100 mL

Coliformes

totales Resultado

log10

z-score

Coliformes Totales

Resultado Coliformes

totales

Resultado Coliformes

fecales

2-510 1 2,3 x 10 23 < 2 1,362 0 Satisfactorio Satisfactorio

3-641 2 22 22 < 2 1,342 -0,096 Satisfactorio Satisfactorio

5-518 3 23 23 < 1,8 1,362 0 Satisfactorio Satisfactorio

6-519 4 27 27 Sin desarrollo 1,431 0,385 Satisfactorio Satisfactorio

7-522 5 1,3 x 101 13 < 1,8 1,114 -0,963 Satisfactorio Satisfactorio

8-528 6 33 33 < 1,8 1,519 0,963 Satisfactorio Satisfactorio

10-538 7 4 4 < 1,8 0,602 -1,830 Satisfactorio Satisfactorio

11-545 8 23 23 < 2 1,362 0 Satisfactorio Satisfactorio

13 C-562 9 49 49 < 2 1,690 2,504 Cuestionable Satisfactorio

13 C-4698 10 33 33 < 1,8 1,519 0,963 Satisfactorio Satisfactorio

14-564 11 23 23 Neg. 1,362 0 Satisfactorio Satisfactorio

15 S-771 12 7,8 7,8 < 2 0,892 -1,464 Satisfactorio Satisfactorio

16-577 13 33 33 < 1,8 1,519 0,963 Satisfactorio Satisfactorio

17-582 14 49 49 < 2 1,690 2,504 Cuestionable Satisfactorio

18-584 15 23 23 Sin desarrollo 1,362 0 Satisfactorio Satisfactorio

20-588 16 2,3 x 101 23 < 1,8 1,362 0 Satisfactorio Satisfactorio


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TABLA N°2

RESULTADOS MUESTRAS PARA ANÁLISIS DE ENUMERACIÓN C. perfringens EN ALIMENTOS

Código Laboratorio N° Muestra

C.perfringens

ufc/ mL o NMP/ mL

C. perfringens

ufc/ mL o NMP/ mL

Resultado log10 z-score

Resultado

2-510 17 2,1 X 103 2100 3,322 -1,933 Satisfactorio

2-6058 18 7,0 X 103 7000 3,845 0,270 Satisfactorio

*12-7080 (2-6061) 19 s/e* s/e* s/e* s/e* Sin

evaluación* 3-641 20 4,9 X 103 4900 3,690 -0,674 Satisfactorio

3-6205 21 6, 4 X 103 6400 3,806 0 Satisfactorio 5-518 22 2000 2000 3,301 -1,978 Satisfactorio

6-519 23 8,0 x 103 8000 3,903 0,719 Satisfactorio

7-522 24 3,1 x 103 3100 3,491 -1,483 Satisfactorio 8-528 25 5,2 x 103 5200 3,716 -0,539 Satisfactorio

8-4610 26 9,0 x 103 9000 3,954 1,169 Satisfactorio

10-538 27 5,2 x 103 5200 3,716 -0,539 Satisfactorio 11-545 28 6,9 x 103 6900 3,839 0,225 Satisfactorio

11-4314 29 6,6 x 103 6600 3,820 0,090 Satisfactorio

11-6991 30 5,3 x 103 5300 3,724 -0,494 Satisfactorio

*12-7047 31 s/e* s/e* s/e* s/e* Sin evaluación*

12-7051 32 1,1 X 104 11000 4,041 2,068 Cuestionable

13 C-562 33 1370 1370 3,137 -2,261 Cuestionable

**14-564 34 s/r** s/r** s/r** s/r** Sin evaluación**

15 S-771 35 7,25 X 103 7250 3,860 0,382 Satisfactorio

***15 S-4729 36 s/r*** s/r***

s/r*** s/r*** Sin

evaluación ***


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C.perfringens

ufc/ mL o NMP/ mL

C. perfringens

ufc/ mL o NMP/ mL

Resultado log10

z-score

Resultado

16-577 37 3,5 x 103 3500 3,544 -1,304 Satisfactorio

***16-4756 38 s/r*** s/r***

s/r*** s/r*** Sin

evaluación ***

17-582 39 8,9 X 103 8900 3,949 1,124 Satisfactorio

***17-4770 40 s/r*** s/r***

s/r*** s/r*** Sin

evaluación ***

18-584 41 5,3 x 103 5300 3,724 -0,494 Satisfactorio

18-4810 42 8,0 x 10 2 800 2,903 -2,517 Cuestionable

*18-7515 43 s/e* s/e* s/e* s/e* Sin evaluación*

19-7594 44 6,8 x 104 68000 4,832 27,691 No satisfactorio

20-588 45 3,2 x 103 3200 3,505 -1,438 Satisfactorio

21-4872 46 7 x 103 7000 3,845 0,270 Satisfactorio

***22-8285 47 s/r*** s/r***

s/r*** s/r*** Sin

evaluación ***

24-4913 48 5,3 x 103 5300 3,724 -0,494 Satisfactorio

24-4915 49 <10 --- --- --- No satisfactorio

24-8318 50 6700 6700 3,826 0,135 Satisfactorio 24-8322 51 8,2 x 103 8200 3,914 0,809 Satisfactorio

26-4450 52 7000 7000 3,845 0,270 Satisfactorio Observaciones:

• * El laboratorio no es evaluado por no disponer de metodología de análisis. • ** El laboratorio no responde para el ensayo de C. perfringens. • ***El laboratorio no es evaluado por no enviar respuesta.


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TABLA N°3

RESULTADOS MUESTRAS PARA ANÁLISIS DE ENUMERACIÓN S. AUREUS EN ALIMENTOS

Código Laboratorio

N° Muestra

S. aureus

ufc/ mL o NMP/ mL (Muestra Blanco)

Resultado log10 z-score

Resultado

2-6058 53 < 10 NA NA Satisfactorio

12-7080 54 < 10

< 3 NA NA Satisfactorio

7-6112 55 < 3 NA NA Satisfactorio 8-4610 56 < 10 NA NA Satisfactorio 9-6808 57 < 10 NA NA Satisfactorio 11-4314 58 < 10 NA NA Satisfactorio 11-6991 59 < 10-1 NA NA Satisfactorio 12-4695 60 < 3 NA NA Satisfactorio 12-7061 61 <10 NA NA Satisfactorio

13 C-7162 62 <10 NA NA Satisfactorio ***15 S- 4729 63 s/r*** s/r*** s/r*** Sin evaluación*** ***16-4757 64 s/r*** s/r*** s/r*** Sin evaluación***

17-4768 65 < 3,0 NA NA Satisfactorio ***17-4770 66 s/r*** s/r*** s/r*** Sin evaluación***

18-7123 67 <10 NA NA Satisfactorio

18-7400 68 < 10 x 101 NA NA Satisfactorio 18-7457 69 < 1,0 x 102 NA NA Satisfactorio 18-7515 70 <10 NA NA Satisfactorio 18-7525 71 < 1,0 x 102 NA NA Satisfactorio 18-7526 72 < 100 NA NA Satisfactorio


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Código Laboratorio N°

Muestra

S. aureus

ufc/ mL o NMP/ mL (Muestra Blanco)

Resultado log10

z-score

Resultado

19-7597 73 < 100 NA NA Satisfactorio

21-4872 74 <10 NA NA Satisfactorio ***22-7699 75 s/r*** s/r*** s/r*** Sin evaluación*** ***22-8225 76 s/r*** s/r*** s/r*** Sin evaluación***

24-4913 77 < 3,0 <1,0 x 101 NA NA Satisfactorio

24-4915 78 <10 NA NA Satisfactorio

24-8318 79 <10 NA NA Satisfactorio 24-8322 80 <10 NA NA Satisfactorio 25-9055 81 <1.0 NA NA Satisfactorio

25-6026 82 <10 NA NA Satisfactorio 26-9057 83 < 3,0 NA NA Satisfactorio 26-4450 84 <10 NA NA Satisfactorio

Observaciones:

• ***El laboratorio no es evaluado por no enviar respuesta. • NA = no aplica


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TABLA N°4

RESULTADOS MUESTRAS PARA ANÁLISIS DE DETECCIÓN Salmonella spp

Código Laboratorio

N° Muestra

Detección

Presencia / Ausencia

Método

Resultado

3-6205 85 Presencia Salmonella spp NCh 2675 0f.2002 Satisfactorio

7-6112 86 Presencia grupo B USDA/FSIS Guía

Microbiología 4.03 Satisfactorio

9-6808 87 Presencia Salmonella grupo B

USDA-FSIS 4.02 Satisfactorio



12-7051 90 Presencia Salmonella subespecie I

NCh 2675 0f.2002 Satisfactorio


13 C-7162 92 Presencia NCh 2675 0f.2002 Satisfactorio

***16-4756 93 s/r*** s/r*** s/r***

***16-4757 94 s/r*** s/r*** s/r***

17-4768 95 Presencia USDA-FSIS 4.02 Satisfactorio

18-4810 96 Presencia NCh 2675 0f.2002 Satisfactorio




18-7457 100 s/e* s/e* s/e*



19-7594 103 Presencia Salmonella tipo B NCh 2675 0f.2002 Satisfactorio


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Código Laboratorio

N° Muestra

Detección

Presencia / Ausencia

Método

Resultado


21-7819 105 Presencia Salmonella spp USDA-FSIS 4.02 Satisfactorio

24-9065 106

Presencia Salmonella subespecie I

Manual de técnicas

Microbiológicas en

Alimentos ISP Satisfactorio



26-8314 109 Presencia Salmonella spp USDA-FSIS 4.02 Satisfactorio Observaciones:

• * El laboratorio no es evaluado por no disponer de metodología de análisis. • ***El laboratorio no es evaluado por no enviar respuesta.


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TABLA 5

RESULTADOS MUESTRAS PARA ANÁLISIS DE DETECCIÓN Listeria monocytogenes


Detección Presencia /Ausencia

Método

Resultado

18-7350 110 Presencia NCh 2657 of 2001

Satisfactorio

21-7819 111 Presencia Listeria monocytogenes

VIDAS Satisfactorio

26-8314 112 Presencia Listeria monocytogenes

ISO 11290-1 Satisfactorio


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ENSAYO DE APTITUD PILOTO: ENUMERACIÓN Vibrio parahaemolyticus EN CHORITOS CONGELADOS

TABLA N°6

RESULTADOS MUESTRAS PARA ANÁLISIS DE ENUMERACIÓN Vibrio parahaemolyticus

# Código

Laboratorio

N°

Muestra

Fecha de Recepció

n Mayo

Temperatura recepción Muestra Lab vs

Datta Logger

Día de Ensayo Mayo

APA 2X

APA

API 20E

N.M.P/g

(Presuntivo /Confirmativo)

Método Resultado NMP/g

1 2-510 113

15 20.4 vs 24.5 19 x x - 3300/3300

BAM online

2,4 X 10

2

3-641 114

20 19.2 vs 5.0 22 x x 3333/3333

> 1100

BA

M online

2004 > 1100

3

5-518 115

15 Ambiental / * 20 x x -

1000/1000

FD

A-BAM

8° Edition 0,3

4 ****6-519 116

20 Sin envío Sin envío ---

Sin evaluación**

** 5

7-522 117

14 19 vs 16.5 14 x x (+) 99.9%

3000/3000 BA

M online

2004 2,3

6 8-528 118

14 9 vs -11.5 14 x x - 3000/3000 BA

M online 0,92

7 8-4610 119

14 24 vs -19.5 19 x x 3300/0000 < 0,3

BA

M online < 0,3

8

9-6808 120

- 20 * 27 x x - 3333/30002 FD

A-BAM

online

2001

2,3

9 10-538 121 14 - /20.5 19 x x - 310/300 BA 2,3


18

#

Código Laboratorio

N°

Muestra

Fecha de Recepció

n Mayo


Datta Logger

Día de Ensayo Mayo

APA 2X

APA

API 20E

N.M.P/g



M online

2004

10

11-545 122

14 -/* 19 x x - 3000/3000 BA

M online

2004 2,3

11

12-7061 123

- -2.6 vs -21 19 x X - No hubo desarrollo de

colonias.

BA

M online

2004 < 0,3

12

13 C-562 124

14 -4 Termómetro certificado

vigente / -19

20 x X - 3010/3010 Tall

er ISP

actualizac

ión Vibrio

2006

3,9

13 13 C-7162 125

14 8,9 vs -19.5 20 - X - 330/100 BA

M online 0,36

14 14-564 126

14 -/* 20 x x s í 3320/220 NM

P 0,93

15

15 S-771 127

14 6 vs11.5 19 x x - 3300/2000 BA

M/FDA

2004 0,92

16

16-577 128

17.4 vs -21.5 16 x x - 3000/3000 BA

M online

2004 2,3

17 ***16-4756 129

14 * s/r*** s/r*

**

Sin evaluación**

* 18

17-582 130

14 14 vs 3.5 15 x x - 3300/3300 Téc

nica NMP

y curso

ISP

2,4

19 18-584 131 14 4.9 vs -1.5 19 x x - 3330/2000 BA 0,91


19

#

Código Laboratorio

N°

Muestra

Fecha de Recepció

n Mayo


Datta Logger

Día de Ensayo Mayo

APA 2X

APA

API 20E

N.M.P/g



M online

20 18-7515 132

14 12.8/* 19 x x - 0000/0000 BA

M online < 0,3

21 20-588 133

15 22 vs 13 19 x x - 3333/3333 > 1,1 x 103

BA

M online > 1,1 x 103

22 24-8322 134 14 5.7 vs -19 15 x x 320/320 ---- 9,3 23

25-9057 135

14 3,4 vs 4.5 20 x no - 3000/3000 BA

M online

2004 2,3

24

26-4450 136

14 5.5 vs -9.5 19 x x - 0000/0000 BA

M online

2004 < 0,3

Observaciones:

• *** El laboratorio no es evaluado por no enviar respuesta. • **** Al laboratorio no se le repone material de referencia de ensayo Vibrio

parahaemolyticus en segundo envío. • * datta logger no retornado al ISP.


20

TABLA N°7

EVALUACIÓN ESTADÍSTICA ENSAYO DE APTITUD PILOTO Vibrio parahaemolyticus EN BIVALVOS CONGELADOS.

Nº Código Laboratorio N° Muestra

Tiempo de Recepción

(Días)

Temperatura

10ºC

Resultado

NMP/g

Z score

RESULTADO

PILOTO

1 2-510 113

2 > 24 10,6

Resultado fuera del 95% de los valores

informados 2

5-518 115 1 >

0,3 0,97 Resultado dentro del 95% de los valores

informados. 3

7-522 117 1 >


informados 4

8-528 118 1 <


informados 5

9-6808 120 - >


informados 6

10-538 121 1 >


informados 7

11-545 122 1 -


informados 8

13 C-562 124

1 <


informados

9 13 C-7162 125

1

< 0,36 0,95

Resultado dentro del 95% de los valores

informados


21

Nº Código

Laboratorio N° Muestra

Tiempo de Recepción

(Días)

Temperatura

10ºC

Resultado NMP/g

Z score

RESULTADO

PILOTO

10 14-564 126

1 - 0,93 0,67


informados 11

15 S-771 127 1 <


informados 12

16-577 128 1 >


informados 13

17-582 130 1 <


informados 14

18-584 131 2 <


informados 15

24-8322 134 1 <

9,3 3,4 Resultado fuera del 95

% de los valores informados

16 25-9057 135

1 < 2,3 0,0


informados Nota: Modificaciones: textos subrayados.

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