MICOTOXICOSIS

Definición

Las micotoxinas son metabolitos tóxicos secundarios producidos por géneros de hongos como el Aspergillus, Penicillum y Fusarium sp.,

cereales, semillas de algodón y granos de soja

Afecta al hombre

• humedad, • temperatura • disponibilidad de oxígeno presente

“ Influyen en la contaminación y en el grado de infestación del grano por las esporas”

Las micotoxinas de mayor importancia

aflatoxinaszearalenona tricotecenos ocratoxina A fumonisinas ergotamina

Características Generales

•Son difíciles de diagnosticar rápidamente.

•No son transmisibles, pero hay que tener en cuenta que en cerdos puede dar en un número importante de animales ya que el factor tóxico es un elemento común que se encuentra en el alimento.

Micotoxinas

•Metabólicos secundarios de los hongos•Contaminación puede ser en cualquier

segmento de la cadena de producción•Químicamente estables y persisten por

mucho tiempo•Producen bajo condiciones aeróbicas

Respuesta Clínica• la concentración en el alimento•el tiempo de alimentación• la presencia o ausencia de otras micotoxinas• la edad, sexo y la especie animal, •el estado nutricional y sanitario de cada

individuo.

Otros:• los tratamientos farmacológicos, • la presencia de infecciones bacterianas, virales o

parasitarias concomitantes • las condiciones ambientales que soportan los

animales

Clasificación

•Hongos de Campo: crecen previos a la cosecha (Fusariun sp)

H° Ambiente >= 70% H° Grano >23%

•Hongos de Almacenamiento: (Aspergillus y género Penicillum)

T° varía 10 a 50°C H° Grano 14 a 18%

Micotoxicosis Clínica

Agudas Sub-aguda Crónicas

alteraciones del ciclo reproductivo disminución de la ingesta

crecimiento lento deterioro de la conversión alimenticia

concentración (dosis) y tiempo consumo

Aflatoxinas

•Aspergillus flavus y parasiticus (B1, B2, G1 y G2) cuando son metabolizadas en los mamíferos, existen en la leche u orina como M1.

• La aflatoxina B1 es la más tóxica.

•Encuentra en subproductos, cereales y en alimentos para humanos (ej. frutos secos).

Signos Clínicos

• abortos y agalactia

• vía transplacentaria afecta la respuesta inmunológica de lechones neonatos,

• disminución del índice de crecimiento de los lechones en caso de ingestión de aflatoxinas a través de la leche materna.

La aflatoxicosis es por lo general un problema de la piara

aumentar las proteínas de alta calidad y suplementar con vitaminas A,D,E,K y complejoB.

antibióticos.

Zearalenona

• Fusarium roseum • Fusarium graminearum,

“ micotoxina estrogénica que puede presentarse en cereales, subproductos, henos y ensilados”

• alta humedad- de 23-25% para su crecimiento, • pobre desecación del marlo • variación de la temperatura

Se produce antes de la cosecha.

Signos Clínicos Varían con la dosis y la edad.

• Hiperestrogenismo (no en cerdas adultas)• Tenesmo = prolapso vaginal y rectal• alarga la duración del ciclo estral • retarda el retorno a celo post-destete • Aumenta la incidencia de lechones muertos, débiles

o con splay-leg.• Afecta la calidad seminal y reduce la producción de

esperma.

Tricotecenos

• Fusarium tricinctum Graminearum roseum sporotrichioides

Las más importantes son la vomitoxina o deoxinivalenol (DON), toxina T2 y diacetoxiscirpenol (DAS).

Se pueden encontrar en cereales y sus subproductos.

Vomitoxina

Es una potente inhibidora del consumo de alimento y del crecimiento. • dolor abdominal, •engrosamiento de la región esofágica del estómago,•También pueden afectar al sistema nervioso, circulatorio y la piel.•Trastornos reproductivos con retorno a celo y alta mortalidad en lechones lactantes.

•+++ maíz y del trigo,

• Más potente que la vomitoxina•Efecto emético, reduce el consumo de pienso y deprime el crecimiento de los animales. •Infertilidad con lesiones en ovarios y útero•Irritación y necrosis cutánea•Gastroenteritis•Shock y falla cardíaca

Toxina T2

Ocratoxina A

• Aspergillus ochraceus y especies del Penicillum, como el Penicillum viridicatum y Penicillum verrucosum.

• A menudo actúa presentándose junto a la citrinina, nefrotoxina producida por P. Citrium.

• Cereales (cebada, arroz, centeno, maíz, trigo), subproductos y en alimentos para humanos (legumbres, quesos, granos de café crudo y carnes ahumadas)

• Nefrotóxico y hepatotóxico, inmunosupresor y produce un bajo índice de conversión, reduciendo el crecimiento.

Signos clínicos

• úlceras gástricas, • alteraciones en la calidad y producción

seminal• Teratogénicos y carcinogénicos.• En cerdos jóvenes puede ocasionar edema con

rigidez generalizada.• Puede causar diarreas, anorexia y deshidratación• necrosis de colas en lechones • disminución del crecimiento fetal

Fumonisinas

• Fusarium moniliforme ( Tb Fusarium proliferatum y Fusarium anthophilum)

• +++ B1 y la B2, que se encuentran en cereales como maíz y sus subproductos.

• El maíz afectado por sequía seguido de lluvia o alta humedad favorecen el crecimiento de las fumonsinas

• Producen efectos neurotóxicos, nefrotóxicos, lesiones cardiacas, edema pulmonar y cerebral.

 

Ergotamina

• Hongo Claviceps Purpurea

• Afecta a los granos cerealeros, en especial el centeno.

•El hongo sintetiza alcaloides tóxicos, entre ellos la ergometrina, que produce gangrena seca, en glándula mamaria y extremidades, incluyendo orejas, cola y patas.

•Los alcaloides afectan la reproducción en forma indirecta produciendo agalaxia (por inhibición de la prolactina).

Prevención y Manejo Alimento:• cambiar• realizar una inspección completa del silo, molinos y

comederos. • Todo el alimento contaminado debe ser eliminado,• limpiar los equipos • agregar inhibidores de hongos (ácido propiónico, ác.

fórmico o absorbentes de toxinas)• mezcla de cereales contaminados con cereales

limpios• tomar muestras de pienso después del molido y del

mezclado• guardar muestras del alimento consumido durante 30

a 60 días después del consumo.

Para evitar el crecimiento de hongos se debería:

• identificar los tipos y concentraciones de micotoxinas presentes en el cereal antes de la cosecha y durante su almacenamiento

• realizar un adecuado secado de los granos y el control de insectos

• controlar la temperatura y la humedad

Muchas Gracias!!!