GASTRONOMIA

Laura Isabel Muñoz Huertas

ESCUELA NORMALSUPERIOR LEONOR LVAREZ PINZON

TUNJA

2014

GASTRONOMIA

Laura Isabel Muñoz Huertas

10-01

ESCUELA NORAL SUPERIOR LEONOR ALVAREZ PINZON

TUNJA

2014

TABLA DE CONTENIDO:

Introducción

Objetivos

Marco teórico

Conclusión

Web grafía

Introducción:

Con este trabajo se pretende mostrar información acerca de La Gastronomía que

estudia la relación que existe entre el hombre, su alimentación y el entorno que lo

rodea. El Profesional Asociado en Gastronomía es capaz dirigir y administrar una

cocina, aplicando técnicas culinarias, innovando y creando conceptos

gastronómicos con el fin de fomentar la cultura gastronómica mediante una visión

creativa, empresarial y humanista, proyectando al mundo la cocina mexicana.

Si eres una persona creativa, que gusta del arte culinario, con habilidad para

desempeñarte como un profesional de alta cocina y sabes administrar tus recursos

eficientemente, esta es una opción profesional

OBJETIVOS:

GENERAL

Obtener la información adecuada, para requerir las diversas estrategias y

conocimientos que abordan en la carrera.

ESPECIFICOS:

Reconocer los diversos requisitos pedidos en esta

Aumentar la información necesaria como, características, los métodos que se

deben poner en practica para tener un buen desempeño en esta.

MARCO TEORICO:

Gastronomía:

A pesar de estar vinculada casi de manera exclusiva con la comida, en realidad, la

gastronomía es la conjunción de aspectos culinarios con aspectos culturales que

hacen a cada sociedad o comunidad. Es por esto que la gastronomía no es

simplemente un conjunto de técnicas o métodos de cocción sino también la relación

que los individuos establecen con el medio que los rodea, del cual obtienen sus

recursos alimenticios, el modo en que los utilizan y todos aquellos fenómenos

sociales o culturales que tienen que ver con la consumición de las preparaciones

culinarias.

MATRICULA Y OTROS VALORES

Valor de la inscripción : $ 110.000 pesos/ US$ 60 dólares aprox.

El valor de este programa para 2015 es: $10.050.000 pesos / US$ 4.907 dólares

aprox. (Se liquida al valor aproximado TRM del día)

Aparte del valor de la matrícula, deberán adquirir el uniforme completo en la

Universidad.

Hay un valor adicional para los estudiantes que deseen hacer parte de las salidas

de campo programadas a partir de tercer semestre (una por semestre). El valor de

la salida de campo puede estar entre $1.000.000 y $1.500.000 por semestre.

Los estudiantes deberán llevar a las clases prácticas su propio kit de utensilios

(cuchillos, picadores, rebanadores, pinzas, etc) que pueden adquirir en las librerías

del edificio E y A de la Universidad o por su cuenta.

PERFIL PROFESIONAL:

El gastrónomo se gradúa con los conocimientos y las destrezas de las artes

culinarias construidas desde la teoría y la práctica con un importante conocimiento

científico del alimento.

Igualmente, se gradúa con la capacidad de entender el rol que juegan los alimentos

en la sociedad pasada, presente y futura, desde la perspectiva de la producción y el

consumo, y desde un punto de vista sociologico, antropológico y cultural.

También, esta formación de gastrónomo prepara al profesional para tener una visión

emprendedora y de gestión empresarial que resalte siempre la dignidad de la

persona humana.

PERFIL OCUPACIONAL:

Un gastrónomo cuenta con una amplia gama de áreas en las cuales se puede

desempeñar como parte de la industria de Alimentos & Bebidas; pueden incluir

desde el diseño, producción y comercialización de productos o platos hasta la

investigación y docencia, incluyendo periodismo y la consultoría. Estas actividades

la puede realizar ya sea como empresario independiente o trabajando como parte

de una organización nacional o internacional.

PLAN DE ESTUDIOS:

SITIOS CON ALTO RANGO PARA ESTUDIAR

Escuela de gastronomía verde oliva.

Gato dumas.

Institución superior Mariano Moreno.

Sena.

Universidad de la Salle.

Universidad de la Sabana. (etc)

Conclusiones:

Esto es importante debido a que nos ayuda a tener un idea sobre lo que se quiere

estudiar, también por que podemos conocer distintas carreras y lo que la contiene,

pues ahí mucha re colectación de información, esto nos ayuda a tomar una decisión.

Web grafia:

http://www.unisabana.edu.co/carreras/gastronomia/carrera-de-gastronomia/

http://www.academiaverdeoliva.com/programa/villa-de-leyva/informacion-general/

http://ismm.com.co/

http://www.gatodumas.com.co/

http://bajio.delasalle.edu.mx/oferta/oferta1.php?n=24&p=4