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METODOS DE ANALISIS Y DE MUESTREO RECOMENDADOS
CODEX STAN 234-1999
PRIMERA PARTE
METODOS DE ANALISIS Y DE MUESTREO EN ORDEN ALFABETICO DE LAS
CATEGORIAS Y DE LOS NOMBRES DE LOS PRODUCTOS
2
INDICE
Aguas Minerales Naturales
Alimentos para Regmenes Especiales
Azcares y Miel
Cereales, Legumbres y Leguminosas y Productos Derivados
Frutas y Hortalizas Congeladas Rpidamente
Frutas y Hortalizas Elaboradas
Grasas y Aceites y Productos Derivados
Leche y Productos Lcteos
Pescado y Productos Pesqueros
Productos Crnicos Elaborados y Sopas y Caldos
Productos del Cacao y el Chocolate
Zumos (Jugos) de Fruta
Productos Varios
3
Norma del Producto Disposicin Mtodo Principio Tipo
Aguas Minerales Naturales
Aguas minerales naturales Agentes tensioactivos ISO 7875-1:1984 (confirmado 1995) Espectrofotometra (azul demetileno)
I
Aguas minerales naturales Arsnico AOAC 986.15 (mtodo general delCodex)
Espectrofotometra de absorcinatmica
II
Aguas minerales naturales Arsnico ISO 6595:1982 (confirmado 1995) Espectrofotometra IV
Aguas minerales naturales Ausencia de Pseudomonasaeruginosa/250 ml
ISO 8360-2:1988 Filtracin por membrana I
Aguas minerales naturales Bario Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, pgs. 65-66
IV
Aguas minerales naturales Bario Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, pgs. 67-68
IV
Aguas minerales naturales Borato ISO 9390:1990 Espectrofotometra II
Aguas minerales naturales Cadmio ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometra de absorcinatmica con llama
II
Aguas minerales naturales Cadmio AOAC 986.15 (mtodo general delCodex)
Voltametra de separacin andica III
Aguas minerales naturales Cadmio AOAC 974.27 Espectrofotometra de absorcinatmica
III
Aguas minerales naturales Calcio ISO 6058:1984 Titulometra II
Aguas minerales naturales Calcio ISO 7980:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometra de absorcinatmica
III
Aguas minerales naturales Cloruro Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, pgs. 205-208
II
Aguas minerales naturales Cloruro ISO 9297:1989 (confirmado 1994) Titulometra III
4
Norma del Producto Disposicin Mtodo Principio Tipo
Aguas minerales naturales Cloruro AOAC 973.51 Titulometra (nitrato de mercurio) III
Aguas minerales naturales Cobre ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometra de absorcinatmica con llama
II
Aguas minerales naturales Cobre AOAC 960.40 (mtodo general delCodex)
Colorimetra III
Aguas minerales naturales Cromo (VI) Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, pgs. 86-87
IV
Aguas minerales naturales Esporas de anaerobios reductoresde sulfito (Clostridia)
ISO 6461-2:1986 (confirmado 1996) Filtracin por membrana I
Aguas minerales naturales Estreptococos fecales ISO 7899-2:1984 Filtracin por membrana I
Aguas minerales naturales Fenoles ISO 6439:1990 (confirmado 1995) Espectrofotometra I
Aguas minerales naturales Fluoruro Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, pgs. 245-247
II
Aguas minerales naturales Fluoruro Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, pgs. 247-250
III
Aguas minerales naturales Hierro disuelto ISO 6332:1988 (confirmado 1995) Espectrofotometra II
Aguas minerales naturales Magnesio ISO 6059:1984 (confirmado 1995) Titulometra II
Aguas minerales naturales Magnesio ISO 7980:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometra de absorcinatmica
III
Aguas minerales naturales Manganeso Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, pgs. 121-122
II
Aguas minerales naturales Manganeso ISO 6333:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometra III
Aguas minerales naturales Mercurio ISO 5666-3:1984 (confirmado 1995) Espectrofotometra de absorcinatmica sin llama
II
5
Norma del Producto Disposicin Mtodo Principio Tipo
Aguas minerales naturales Mercurio AOAC 977.22 Espectrofotometra de absorcinatmica sin llama
III
Aguas minerales naturales Nitratos ISO 7890-2:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometra II
Aguas minerales naturales Nitratos Handbuch Lebensmittel Chemie(1969)
IV
Aguas minerales naturales Nitratos Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, pgs. 280-283
IV
Aguas minerales naturales Nitritos ISO 6777:1984 Espectrofotometra de absorcinmolecular
IV
Aguas minerales naturales Organismo coliforme, organismotermotolerante y supuestoEscherichia coli
ISO 9308-1:1990 Filtracin por membrana I
Aguas minerales naturales Plomo ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometra de absorcinatmica con llama
II
Aguas minerales naturales Plomo AOAC 974.27 Espectrofotometra de absorcinatmica
III
Aguas minerales naturales Potasio Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, pgs. 142-145
II
Aguas minerales naturales Selenio AOAC 986.15 Espectrofotometra de absorcinatmica
II
Aguas minerales naturales Selenio Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, pgs. 320-322
III
Aguas minerales naturales Sodio Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2 pgs. 148-151
II
6
Norma del Producto Disposicin Mtodo Principio Tipo
Aguas minerales naturales Sodio Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, pgs. 151-152
III
Aguas minerales naturales Sulfatos ISO 9280:1990 (confirmado 1995) Gravimetra III
Aguas minerales naturales Sulfuro Handb. Spurenanal. 1974 IV
Alimentos para Regmenes Especiales
Alimentos especiales Acido flico AOAC 944.12 Microbioensayo II
Alimentos especiales Acido pantotnico/alimentos noenriquecidos
The Analyst 89 (1964):1, 3-6,ibid. 232US Dept Agr., Agr. Handbook 97(1965)
Microbioensayo IV
Alimentos especiales Acido pantotnico/alimentosenriquecidos
AOAC 945.74 Microbioensayo II
Alimentos especiales Calcio AOAC 984.27 Espectrometra de emisin por ICF III
Alimentos especiales Caloras, clculo de Mtodo descrito en CAC/VOL IX,Ed. 1, Parte III
Mtodo de clculo III
Alimentos especiales Carbohidratos Mtodo descrito en CAC/VOL IX,Ed. 1, Parte III
Clculo III
Alimentos especiales Cenizas AOAC 942.05 Gravimetra I
Alimentos especiales Cloruro AOAC 971.27 (mtodo general delCodex)
Potenciometra II
Alimentos especiales Fibras alimentarias totales AOAC 985.29 Gravimetra (digestin enzimtica) I
Alimentos especiales Fsforo AOAC 986.24 Colorimetra (molibdovanadato) II
Alimentos especiales Grasa CAC/RM 55-1976 Gravimetra (extraccin) I
Alimentos especiales Grasa en alimentos que nocontienen almidn o productoscrnicos o vegetales
CAC/RM 1-1973, B-2 Gravimetra I
7
Norma del Producto Disposicin Mtodo Principio Tipo
Alimentos especiales Linoleatos (en forma deglicridos)
AOAC 922.06; 969.33; 963.22 Hidrlisis cida, preparacin desteres de metilo y cromatografade gases
II
Alimentos especiales Linoleatos (en forma deglicridos)
AOAC 922.06; 979.19 Hidrlisis cida yespectrofotometra
III
Alimentos especiales Llenado de los recipientes CAC/RM 46-1972 Pesado I
Alimentos especiales Nicotinamida para alimentosa base de leche
AOAC 944.13 Microbioensayo II
Alimentos especiales Nicotinamida para alimentosno basados en leche
AOAC 961.14 Colorimetra II
Alimentos especiales Prdida por desecacin AOAC 934.01AOAC 925.23
Gravimetra I
Alimentos especiales Prdida por desecacin(alimentos a base de leche)
AOAC 925.23Norma FIL 21B:1987ISO 6731:1989
Gravimetra I
Alimentos especiales Protena bruta Mtodo descrito en CAC/VOL IX,Ed. 1, Parte III
Titulometra, digestin Kjeldahl I
Alimentos especiales Relacin de eficiencia delas protenas (REP)
AOAC 960.48 Bioensayo en ratas I
Alimentos especiales Riboflavina AOAC 970.65 Fluorometra II
Alimentos especiales Sodio y potasio ISO 8070:1987 (confirmado 1992)Norma FIL 119A:1987
Espectrofotometra de emisin conllama
II
Alimentos especiales Sodio y potasio AOAC 984.27 Espectrometra de emisin por ICF III
Alimentos especiales Tiamina AOAC 942.23 Fluorometra II
Alimentos especiales Vitamina A AOAC 974.29 Colorimetra IV
Alimentos especiales Vitamina A en alimentos concarotenos aadidos como fuentede vitamina A
AOAC 941.15 Espectrofotometra III
8
Norma del Producto Disposicin Mtodo Principio Tipo
Alimentos especiales Vitamina B12 AOAC 952.20 Microbioensayo II
Alimentos especiales Vitamina B6 AOAC 961.15 Microbioensayo II
Alimentos especiales Vitamina C AOAC 967.22 Microfluorometra II
Alimentos especiales Vitamina C AOAC 967.21 Colorimetra (dicloroindofenol) III
Alimentos especiales Vitamina D AOAC 936.14 Bioensayo en ratas IV
Alimentos especiales Vitamina D (D3, preparados abase de leche para lactantes)
AOAC 992.26 Cromatografa de lquidos II
Alimentos especiales Vitamina E AOAC 971.30 Colorimetra IV
Alimentos especiales Vitamina E (preparados a basede leche para lactantes)
AOAC 992.03 Cromatografa de lquidos II
Alimentos de bajo contenido de sodio(incluidos los sucedneos de la sal)
Slice (coloidal, silicatode calcio)
AOAC 950.85N Gravimetra IV
Alimentos de bajo contenido de sodio(incluidos los sucedneos de la sal)
Yod
