UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

CENTRO UNIVERSITARIO DE LOS VALLES

TRABAJO FINAL 8vo SEMESTRE

TOCHINCALCO S.C. de R.L. de C.V.

EQUIPO

GUERRERO CURIEL JOSE DE JESUS

MONTAÑO CAMACHO GERARDO

NUÑO RAMIREZ JOAQUIN

VIORATO PRECIADO ALFONSO

SALDAÑA TOPETE JANETH DEL ROSARIO

1

Índice

Resumen……………………………………………………………………………3

Introducción………………………………………………………………………...5

Planteamiento del problema……………………………………………………...7

Justificación…………………………………………………………………………9

Hipótesis……………………………………………………………………………10

Objetivo…………………………………………………………………………….12

Metodología y Materiales…………………………………………………………13

Resultados …………………………………………………………………………26

Discusión…………………………………………………………………………...28

Conclusiones………………………………………………………………………29

Bibliografías………………………………………………………………………....31

Anexos……………………………………………………………………………...32

2

Resumen

La engorda de ganado bovino actualmente es una de las actividades pecuarias que mas

relevancia ha tenido, ya que la ganadería en México en los últimos años ha venido

teniendo un crecimiento acelerado, donde día con día los mercados son mas exigentes en

la calidad de la carne, punto que el cliente final puede distinguir fácilmente encontrando

diferencias entre este tipo de productos con respecto a otros tradicionales.

Una alternativa importante esta representada por la producción de toros de engorda de

manera intensiva, bajo corrales tecnificados y acondicionados en donde se quiere

introducir la calidad, inocuidad, sanidad, presentación y certificación del producto, además

de programar la época de producción y venta del ganado en pie, con el fin de disminuir

los riesgos por condiciones que afectan a los bovinos. Todo ello permite que se puedan

planificar y alcanzar los mejores precios y estándares de calidad de mercado, teniendo

como consecuencia mayor beneficio económico.

El gran consumo de carne bovina, por su alto valor proteico hace que la producción de

toros de engorda sea una de las actividades pecuarias mas importantes de nuestro país,

debido al valor de su producción. Sin embargo, para que este proyecto sea redituable es

necesario que se produzca bajo una planeación detallada, que implique el conocimiento y

manejo adecuado del proceso de producción y del mercado.

Un grupo de productores emprendedores y con visión que se han integrado en una

sociedad cooperativa denominada TOCHINCALCO S.C. de R.L. Cuyo giro principal será

la producción de toros de engorda. Además de que han visto la problemática de falta de

empleo, liquidez económica y poca rentabilidad de los monocultivos tradicionales.

Se tiene contemplado desarrollar un proyecto que va desde el establecimiento de los

corrales de manejo, la engorda de los toros y su comercialización. Se pretende establecer

2 corrales de 400 mts cuadrados cada uno, para producir toros de engorda de clase

europea y comercializarlos en los mercados donde se paguen los mejores precios: Esta

proyecto se pretende realizar en el municipio de San Martin de Hgo Jalisco. Y consiste en

lo siguiente:

3

Construcción de dos corrales de 400 mts cuadrados cada uno para un alojamiento de

25 toros cada uno, los cuales son manejados por una alimentación que se designa en 3

etapas de crecimiento, en donde se cambian las formulas de alimentos según la etapa en

la que el toro se encuentre, además de un manejo de la sanidad y las enfermedades.

Dentro del proceso productivo también se presenta la limpieza de las instalaciones,

vacunación, identificación y la revisión diaria de los toros.

El proceso de engorda dura 3 meses dentro de los corrales de engorda, los toros ingresan

de 300Kgs y se venden cuando alcanzan un peso de 550 kgs, por lo que se tienen 4

ciclos de producción al año obteniendo una producción de 200 toros al año, que se

pueden incrementar conforme se vaya adquiriendo experiencia en el manejo del mismo.

Los toros que se produzcan serán comercializados en el mercado local y el regional, en el

municipio de San Martin de Hgo se cuenta con una gran demanda de carne de bovinos,

ya que se tiene una gran cantidad de establecimientos que se dedican a la venta y

comercialización de este producto, facilitándose la venta del ganado en pie.

4

Introducción

La ganadería bovina en México ha representado una de las principales actividades del

sector agropecuario del país, por la contribución que realiza a la oferta de productos

cárnicos, así como su participación en la balanza comercial del país, donde las

exportaciones de ganado en pie son su principal rubro, por otro lado los patrones

culturales de consumo de los diferentes productos cárnicos ha hecho que la carne de

ganado bovino sea el eje ordenador de la demanda y de los precios de las demás carnes.

Este documento tiene como objetivo el presentar información oficial disponible en torno a

datos estadísticos de producción de carne de bovino, los diferentes sistemas de

producción, así como las cadenas de comercialización y su comercio con el exterior.

La producción de carne de bovino del país ha evolucionado tecnológicamente a un menor

ritmo que la avicultura y la porcicultura; pero, la multiplicación del sistema intensivo de

engorda en corrales en el centro y norte del país con ganadería especializada, muestra

niveles tecnológicos similares a los actualmente utilizados en los estados del medio oeste

de EUA, donde la alimentación se basa principalmente en granos. Las zonas tropicales

con sistemas extensivos y con una ganadería de doble propósito, adoptan estrategias

para una mejor producción y conservación de forrajes con un uso limitado de granos,

suplementos alimenticios.

Se podría inferir que la población total de ganado bovino a nivel nacional en la presente

década ha fluctuado entre 30 y 32 millones de cabezas, siendo en 2012 el año donde se

observa el menor tamaño del hato total, por la fuerte sequia en los estados del norte.

Actualmente la ganadería bovina esta en proceso de reactivación. En 2008, se alcanzó

una producción de 1.34 millones de toneladas de carne contrarrestando la tendencia

decreciente, lo que representó un incremento del 0.8% con respecto al año anterior; en lo

correspondiente a inventarios, también se tuvo una tendencia a la alza con un incremento

en 2008 del 1.6% con respecto a 2006. El valor de la producción de carne esta

representada principalmente por la de bovino, con un 39.3% del total de las carnes,

seguido por la de porcino con un 29.5% y muy de cerca por la de pollo con un 28.6%,

quedando por último con una participación modesta la de ovino/caprino, con únicamente

5

el 2.6%. La producción de carne bovino presenta una estacionalidad muy marcada,

llegando a sus producciones más altas en los últimos meses del año, principalmente

octubre y noviembre; este incremento en la producción es indiscutiblemente influenciado

por los factores climáticos, en especial por la llegada de la época de lluvias y, en segundo

término, por condiciones culturales de consumo

La producción de ganado bovino para carne se desarrolla bajo diferentes contextos

agroclimáticos, tecnológicos, de sistemas de manejo y por finalidad de explotación,

comprendiendo principalmente la producción de novillos para abasto, la cría de becerros

para la exportación y la producción de pie de cría. Sin embargo, los sistemas básicos de

explotación de bovinos para carne son el intensivo o engorda en corral y el extensivo o

engorda en praderas y agostaderos en las diferentes regiones del país; región árida y

semiárida representan el 33.0% de la producción de carne a nivel nacional, la región

templada aporta el 31.6 % y la región trópico húmedo y seco es la que mayor aporte tiene

con el 35.4%.

En el país se llevan acabo campañas sanitarias con objeto de prevenir, controlar y

erradicar las enfermedades que inciden en el ganado bovino, los principales problemas

sanitarios que afectan a los bovinos se refieren a enfermedades como la tuberculosis,

brucelosis, derriengue o rabia paralítica y parasitosis externas (garrapata).

El sacrificio de ganado bovino se realiza principalmente en rastros municipales; aunque,

en los últimos años se ha visto una tendencia al incremento de sacrificio en rastros Tipo

Inspección Federal (TIF). El avance ha sido paulatino, debido principalmente a que los

costos de sacrificio por animal en los rastros municipales es menor en un 30-50 % que en

los rastros TIF. Las principales ventajas de sacrificio en plantas TIF son el estricto control

sanitario, las practicas humanitarias de sacrificio y la presencia de cadena de frío para el

transporte de la carne. Sin embargo, el costo trae como consecuencia que la

infraestructura de sacrificio de los rastros TIF (con línea de bovinos) solo sea utilizada en

un 45-50%, la cual tiene capacidad para cubrir el 45 % del total de animales sacrificados

en el país.

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Planteamiento del problema

En la actualidad existen una gran cantidad de necesidades alimenticias que las

poblaciones requieren, por lo que una opción es la carne de ganado bovino, y en donde

los mercados día con día son mas exigentes y requieren de productos de una mayor

calidad, para así poder asegurar la venta de los productos al mejor precio y en el menor

tiempo posible.

En nuestro país la población total de habitantes crece día a día de una manera acelerada

por lo que necesitamos de producir mas alimentos para abastecer la demanda alimenticia

que las poblaciones requieren, es por eso que nos hemos visto en la gran necesidad de

producir alimentos básicos tal es la carne del ganado bovino y satisfacer la necesidades

de nuestros pobladores.

México actualmente tiene una deficiencia en la producción de carne de bovino, en los

últimos años se han presentado sequias por largos periodos, por lo que han muerto

millones de cabezas de ganado por la falta de agua, es por eso que ha bajado de una

manera considerable el numero de cabezas de ganado destinados a la engorda.

Un problema que nosotros hemos visto como ganaderos es que México exporta una gran

cantidad de becerros en pie a otros países como Estados Unidos y Brasil, que

posteriormente importamos la carne en canal principalmente de Estados Unidos y de

Argentina, es por eso que nosotros como mexica nos debemos de ser autosuficientes en

la producción de ganado, nosotros somos quienes debemos de engordar nuestro ganado

para el consumo interno de nuestro país debemos de ser un país que no dependa de otro

para la engorda de nuestro ganado. En México contamos con las herramientas y los

conocimientos necesarios para realizar la engorda de los bovinos que se producen en

todo el país.

En nuestro estado, principalmente en la región valles se esta presentado un gran

problema en este año 2012, han intervenido países compradores de ganado de campo o

también denominado ganado (flaco), lo que ha propiciado que el ganado para la engorda

en nuestra Región sea mas escaso y por consecuencia no haya ganado finalizado para la

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venta y por con siguiente se traiga carne en canal de otros países. El porque de este

problema que esta ocurriendo en nuestro estado es porque la región valles se encuentra

libre de enfermedades muy comunes en los bovinos tal es el caso de la brucelosis y la

tuberculosis y es por eso que países como Turquía, Jordania y Portugal han decidido

establecer centros de acopio para la compra de ganado en nuestro estado, en especial en

nuestra región valles, del mes de enero a la fecha se han embarcado un total de 3 barcos

con una total de 180,000 cabezas de ganado, esto ha traído como consecuencia una

escases de ganado para la engorda y que nosotros como engordadores tengamos

problemas para conseguir los becerros que engordamos, de igual manera al no haber el

suficiente ganado en nuestra región el precio de este se ha elevado demasiado en

nuestro entorno siendo así una actividad menos rentable para nosotros como

engordadores de gana do.

Dentro del mercado del ganado bovino existe una gran cantidad de exigencias que son

fundamentales para la venta del ganado en pie, se requiere de ganado de buena calidad

que proporcione el mayor rendimiento a la canal y la carne sea baja en grasa y

colesterol, además de que sean a animales que estén alimentados con formulas de

alimentos balanceados en donde se suministren forrajes de buena calidad y libres de

anabólicos. Puntos esenciales que delimitan la calidad y sanidad de los animales para la

venta de estos.

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Justificación

Un grupo de productores emprendedores y con visión se han visto con la necesidad de

desarrollar nuevas actividades productivas, tal es el caso de la engorda de ganado

bovino, ya que han visto la problemática en la falta de alimentos para la población, la falta

de empleo, liquidez económica y poca rentabilidad de los monocultivos tradicionales, se

integraron en una sociedad cooperativa, con la finalidad de trabajar en conjunto y mejorar

las condiciones alimenticias y económicas de los pobladores e integrantes de la sociedad

cooperativa Tochincalco mediante el trabajo.

Las personas que integran este proyecto son once productores dos mujeres y nueve

hombres la principal actividad productiva de este grupo es la siembra de maíz, caña de

azúcar y hortalizas, los integrantes radican en el municipio de Ameca y San Martín

Hidalgo. Con un mismo objetivo y su fundamento principal es el de buscar nuevas

alternativas que les permitan realizar una ganadería mas rentable y aprender a optimizar

los recursos exigentes de esta región.

La empresa es una sociedad cooperativa denominada Tochincalco S.C de R.L constituida

en noviembre del año 2009

La formación de esta sociedad es la de trabajar de manera integrada y formalmente

constituida, se cuenta con la materia prima para la engorda de los bovinos, esquilmos de

cosecha, granos a bajo costo y otros forrajes que se producen en la región, los principales

problemas de la sociedad han sido la falta de organización, la falta de crédito y la falta de

asesoría, por lo que se han interesado en la búsqueda de información acerca de la

engorda de bovinos con diferentes personas que se dedican a este tipo de negocio, y

cuya misión es generar bovinos de calidad total que nos permita distribuir y aprovechar el

mercado que existe en la región valles.

Los socios cumplen con un perfil que los caracteriza y los diferencia de otros grupos. Son

personas emprendedoras, con deseos de trabajar en equipo, y dispuesto a superarse. En

lo que respecta a sus capacidades, no se cuenta con conocimientos técnicos

especializados, pero a cambio de eso, tienen toda la disponibilidad para aprender todo lo

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necesario y convertirse en una cooperativa exitosa. De manera adicional cuentan con

experiencia en actividades agrícolas.

Hipótesis

Si nosotros como engordadores llevamos a cabo un manejo eficiente de los bovinos,

una engorda detallada a base de forrajes de alta calidad y un buen programa de manejo

de los mismos obtendremos animales de la mejor calidad posible, para hacer esto

debemos de tener en cuenta las razas de los animales que serán engordados en nuestros

corrales.

Se espera obtener una ganancia de peso diaria de 2.3 kgs por animal lo que significa

reducir el tiempo de engorda en los corrales y hacer así una ganadería mas rentable,

siendo que la mayoría de los engordadores de nuestro país su promedio de engorda por

día oscila entre los 1.7 y 1.8 kgs por día por animal, con esto pretendemos obtener

bovinos finalizados en un menor tiempo para tener mas ciclos de producción a lo largo del

año y engordar una mayor numero de animales y así poder satisfacer las necesidades

alimenticias de la población con una mayor cantidad de producto en el mercado.

Se espera obtener una mayor rendimiento en canal por animal, lo que nos haría mas

eficientes en la engorda de los bovinos. Actualmente un buen rendimiento a la canal por

animal es del 64%. Con la ayuda de la biotecnología y los avances tecnológicos que se

han venido teniendo en los últimos años se puede llegar a obtener un rendimiento del

70% por animal, por lo que representa un mayor numero de kilogramos de carne por

animal.

Para poder llevar a cabo una engorda de bovinos de la mayor calidad y obtener la mayor

cantidad posible de carne de cada animal debemos de jugar con tres elementos

esenciales que son la genética, alimentación, y el manejo de los animales.

La genética de los bovinos esta jugando un papel importante en la producción de carne

para nuestro país, se han venido mejorando los hatos de una manera considerable con la

introducción de razas europeas especializadas para la producción de carne, tal es el caso

de razas italianas y francesas que poseen una doble musculatura en el cuerpo d los

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animales, obteniéndose animales con una masa muscular y con mas capacidad de

producción de carne.

Gran parte del éxito de las engordas y la obtención de un producto de buena calidad esta

en la alimentación de los bovinos, estos necesitan de requerimientos nutricionales de

acuerdo al sexo, peso y edad del animal, es por eso que debemos de tener en cuenta que

para producir animales de buena calidad y en el menor tiempo posible debemos de

conocer muy bien las necesidades y el comportamiento que estos tienen ante los distintos

ingredientes alimenticios, punto importante que la empresa conoce a detalle para llevar a

cabo la engorda.

El manejo tiene que ver con las condiciones sanitarias de los animales y el ambiente

donde son engordados los mismos, se debe de tener un buen programa de vacunación,

desparasitación para tener libres a los animales de enfermedades y parásitos que puedan

afectar el desarrollo y engorda de los bovinos. Las instalaciones deben de ser las

apropiadas para el rápido manejo de los animales y evitar que estos se lastimen o sufran

de estrés y así se puedan ocasionar perdidas.

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Objetivo

Engordar toros de alta calidad, bajó un método intensivo y de manera programada en

el municipio de San Martin de Hgo, iniciando con la engorda en el año 2009.

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Materiales y Recursos

Recurso Unidad de medida Cantidad Medio de Obtención

Toretes Kgs 10, 000 Productores locales de ganado

bovino

Instalaciones

Corrales Mts 240 Construcción por parte de la

sociedad.

Comederos Pieza 2 Compra

Sombra Pieza 6 Compra de laminas

Trampa Pieza 1 Compra en la cd de

Guadalajara

Bodega Mts 100 Se cuenta con una bodega

Maquinaria

Remolque Pieza 1 Se cuenta con este recurso

Camión Pieza 1 Se cuenta con este recurso

Molino Pieza 1 Se cuenta con este recurso

Tractor Pieza 1 Se cuenta con este recurso

Revolvedora Pieza 1 Compra en la Cd de

Guadalajara

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Bascula Pieza Compra en la Cd de

Guadalajara

Mantenimiento

Electricidad Mes 8 Se cuenta con este recurso

Combustible Lts 320 Servicios de San Martin de

Hgo.

Materia Prima

Alimentos Kgs 50,000 Compra en Cocula y

Guadalajara

Antibióticos Lts 8 Cd de Guadalajara

AsesoriaTécnica

Veterinario Mes 6 Contrato

Asesor técnico Mes 6 Contrato

Asesor

administrativo

Mes 6 Contrato

Asesor contable Mes 6 Contrato

Trabajador Jornal 180 Contrato

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Lugar

El proyecto se desarrolla en la localidad de San Martin de Hidalgo

Metodología

1. Construcción de los corrales. Se eligió de un terreno con disponibilidad de agua y

de energía eléctrica.

1.1 Elección del terreno

1.2 Se emparejo el terreno con una pendiente de 5% de declive para evitar el

estancamiento de las aguas y el lavado por parte de las lluvias torrenciales.

1.3 Se procedió a trazar lo largo y lo ancho de los corrales marcándolos con cal.

1.4 Perforación de los pozos para la colocación de los tubos de los corrales. Con

una profundidad de 50 ms. y de 30 ms. de ancho.

1.5 Colocación de los tubos con base de cemento, soldar las 5 líneas de tubos de

los corrales y la elaboración del embudo.

1.6 Colocación del piso de cemento de los corrales

1.7 Elaboración de los comederos y bebederos de ladrillo y cemento.

1.8 Colación de los techos a los bebederos y comederos a base de laminas

galvanizadas

1.9 Pintar los corrales para evitar la corrosión en el acero.

1.10 Colocación de la trampa de manejo para realizar actividades tales como la

desparasitación, implantación, curación e identificación del ganado.

Una vez que se realzaron los corrales se procedió al siguiente paso en la construcción de

las instalaciones.

2. Construcción de la bodega para el almacenamiento del grano y del forraje.

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2.1 Se construyo una bodega para el almacenamiento del grano y del forraje con

una dimensión de 400 mts cuadrados

2.2 Se realizo la cimentación de la bodega a base de piedra con una profundidad

de 1,20 mts de cimento.

2.3 Se levantaron las bardas a una altura de 8 mts.

2.4 Se coloco el techo a base de lamina galvanizada

2.5 se construyo una puerta de fácil acceso a la bodega con una altura de 5 mts y

una longitud de 6 mts de ancha.

3. Compra de los becerros para la engorda y compra de los forrajes.

3.1 Se buscan animales con cruza europea para obtener animales con mayor

índice de conversión alimento. Carne.

3.2 Se seleccionan animales con un peso superior a los 300 kgs de peso.

3.3 Se revisa antes de comprar el ganado que este no tenga ningún daño o

lesión

3.4 Se establece el precio al que serán adquiridos los becerros.

3.5 Se llega a un pacto del precio final de los animales y sus variantes del

rebaje, bascula y la forma del pago.

3.6 Se pesan los becerros y se embarcan para llevarlos a nuestros corrales. El

traslado se realiza según sea el número o el tamaño de los mismos ya sea en

jaula, camión o remolque.

3.7 Pago y entrega de las facturas entre compradores y vendedores

3.8 Compra de los forrajes. Para la engorda de los 50 becerros se necesitan los

siguientes forrajes y alimentos.

3.9 Rastrojo (fibra). Debe de der de una medida de 6 cms las partículas, para el

ganado de engorda las partículas de fibra son grandes, ya que los animales

necesitan majar esto con el fin de que asimilen grandes cantidades de grano

por medio de su estomago. Necesitamos de 20 toneladas de este alimento.

3.10 Maíz (energía). Este grano debe de estar muy bien molido para que los

animales los asimilen al máximo, de preferencia debe ser amarillo, ya que

contienen una mayor cantidad de aceites que el de color blanco, lo que

facilita el proceso de engorda de los becerros. Para la engorda de 50

animales necesitamos de 30 toneladas.

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3.11 Pasta de Soya (proteína). Esta proteína debe de ser al 46% del valor proteico

y nos sirven para la etapa de iniciación y desarrollo de los animales ya que

provee a los animales de un crecimiento muscular de los mismos. De esta

pasta se necesitan 5 toneladas.

3.12 Melaza (energía). La melaza es una muy buena fuente de energía para los

bovinos, además de que se utiliza como un saborizante para la dieta de los

animales, por su rico sabor edulcorante. De este alimento necesitamos 2

toneladas

3.13 Minerales. Se le aporta minerales que los bovinos necesitan ya que al estar

en un ambiente estabulado en los corrales necesitan de elementos para

poder llevar a cabo el proceso de engorda. De minerales se necesitan 1

tonelada.

3.14 Levaduras. Son organismos vivos que actúan con el rumen del ganado, estos

mejoran el proceso de molienda de los granos y de los forrajes, favoreciendo

asi una engorda mas rápida. Necesitamos de 50 kgs para nuestra engorda.

3.15 Oxitetraciclina: es una medicamento de aplicación oral esto es por medio del

alimento, el cual nos ayuda a prevenir enfermedades respiratorias en los

bovinos, tal es el caso de pulmonías, neumonías, causadas por los cambios

bruscos de temperatura y la condiciones climáticas adversas en el medio

ambiente.

El almacenamiento debe de ser en su totalidad e la bodega ya que deben de permanecer

en un lugar seco y fresco para evitar el contacto con el aire y la humedad del medio

ambiente.

4. Desembarque de los animales en nuestros corrales de engorda.

4.1 Se realiza el desembarque y se colocan a los animales en los corrales

4.2 Se les suministra abundante agua con forraje disponible 2 veces al día, se les

proporcionan solamente forrajes sin la incorporación de granos, esto con el

fin de des estresar a los animales por el viaje este alimentación y manejo se

debe de realizar por 3 días.

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5. Proceso de engorda de los toros. El proceso consta de 100 días en los corrales y

se i nicia desde el día que ingresan los animales hasta el día de la venta de los

mismos.

Día 1- Se sumistra de agua y forraje a libre acceso a los becerros durante 3 días 2 veces

al día .

Día 4- Ingresamos los becerros a la trampa de manejo para realizarles diferentes

actividades.

-Vacunación: esta actividad consiste en la aplicación de vacunas a los becerros

actualmente estamos aplicando 4 vacunas. Las vacunas se colocan en la zona del cuello

de los animales ya que es una zona donde no se mancha la carne por la aplicación de las

vacunas, tenemos estrictamente prohibido vacunar en las piernas traseras, ya que son

piezas que están destinadas para la extracción de cortes finos, el porque vacunamos en

el cuello es por que esa carne va destinada para la carne molida y no se aprecia hay la

marca de las vacunas ni las lesiones ocasionadas por las agujas.

Bobshillies: vacuna contra las enfermedades respiratorias de los bovinos. Aplicación

intramuscular.

Wanshop: vacuna contra patógenos que puedan afectar el rumen del ganado,

principalmente estos patógenos se encuentran en los forrajes. Vía de administración

intramuscular.

8 vías: Medicamento preventivo contra 8 posibles enfermedades que afectan a los

bovinos, su aplicación es intramuscular profunda para intervenir en el torrente sanguíneo

directo de los bovinos.

Vitaminas: se les aplican a los becerros vitaminas para impulsar el apetito de los mismos

así como para el fortalecimiento de su sistema óseo y muscular de los mismos, esto con

el fin de tener animales mas fuertes y sanos.

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-Desparasitación: esta consiste en la aplicación de algún desparasitante de amplio

espectro esto con el fin de eliminar tanto parásitos internos como externos en los

becerros. Favoreciendo el desarrollo de los animales y de igual manera la mejor absorción

de nutrientes de los alimentos proporcionados. La desparasitación se aplica por vía

subcutánea y la dosis es de de 1cm por cada 50 kgs de peso vivo. En nuestra engorda

estamos utilizando la Ivermectina al 3.15% .

-Colocación del Implante: implantar es colocar un implante en la cara posterior de la

oreja del animal, consiste en un pequeño cartucho que contiene una sustancia que le

permite obtener al ganado una mayor ganancia diaria de peso, el implante se le

denomina un implante de crecimiento ya que es por medio del cual se inician los bovinos

en los corrales y tienen una duración de 45 días.

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-Identificación del ganado: el ganado se identifica por medio de dos modalidades una es

por medio de la colocación de la marca de herrar, que es una figura que identifica a los

animales de una empresa y la otra que es un arete que colocamos en la oreja del animal

en donde se encuentra plasmado el numero de cada uno de los animales.

-Descorné: esta actividad consiste en cortar los cuernos de los animales, se realiza el

despunte de los animales para evitar que los animales se golpeen y se puedan causar

heridas cuando ya están grandes en los corrales de engorda. Los animales con cuernos

largos y punte agudos se pueden lesionar y se les pueden causar heridas que les pueden

ocasionar hasta la muerte por medio de alguna infección o trauma.

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-Pesaje del Ganado: los animales se pesan para saber cuanto pesan al inicio de la

engorda y se anota lo que pesa cada uno de ellos en una libreta de acuerdo al numero de

identificación única que llevan en su oreja. Esto se realiza mediante una báscula individual

en donde se pesa a cada uno de los animales que serán engordados. El día final de la

engorda los animales se vuelven a pesar para ver el total de kgs que hizo cada uno de los

animales en el corral.

Una vez que se realizaron estas actividades a los animales los llevamos a los corrales de

engorda para comenzar a alimentarnos y así poder iniciar el proceso de engorda.

Día 4. Se realizara la revoltura de la pastura para poderla suministrar a los animales

durante 2 veces al día, debemos de acostumbrar a los animales a comer a 2 horas a las

7:00am y alas 4:00pm. Esto con el fin de que los animales puedan crear una habito

alimenticio y de igual manera su estomago se acople a un horario de alimentación.

Por las mañanas debemos de servir el 70% del total de los kilogramos que los animales

se comerán durante todo el día, ya que por la mañana es cuando los bovinos consumen

la mayor parte del alimento que consumen durante el día, por la tarde debemos de servir

el 30 % restante del alimento. La formula de alimentación va de acuerdo a la etapa de

crecimiento y de engorda de los animales, para iniciar los becerros comenzamos con la

siguiente dieta.

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La tabla de arriba nos muestra la dieta y los kilos que debemos de agregar para revolver

una tonelada de pastura esta formula de alimentación contiene un 14.% de proteína, lo

que nos indica que esta diseñada para obtener una crecimiento de los animales. Esta

formula se les suministra a los animales durante 25 días, el consumo por becerro debe de

ser d 9 kgs por animal, por lo que es esencial conocer el numero de animales por corral

para que podamos servir y distribuir el total de kilogramos a los becerros.

La pastura la revolvemos con una revolvedora, impulsada por la toma de un tractor la cual

debe de quedar de manera homogénea, la mezcla debe de quedar un poco húmeda por

la incorporación de la melaza.

Día 4 al 10 Se alimenta y se revisa diariamente al ganado de manera rápida para ver

posibles animales enfermos o golpeados.

Día 10. En este día es necesaria realizar una limpieza del corral para tener cuidados de

inocuidad en los animales. Los animales los cambiamos de corral mientras se barre el

estiércol y posteriormente son devueltos al corral de engorda.

Día 11 al 24. Se alimenta y se revisa diariamente al ganado de manera rápida para ver

posibles animales enfermos o golpeados.

Día 25. Cambiamos la formula de alimentación a la siguiente fase, que consiste en bajar

la fibra y proteína, y aumentar la energía para así poder lograr la engorda de los animales.

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Rastrojo 340

Maíz Molido o Sorgo 350

Soya 240

Minerales 20

Levadura 2

Melaza 50

Total 1,002 kgs

La segunda etapa de alimentación costa de 25 días y el consumo por animal es de 11

kilogramos por día por animal.

Día 25 a 40. Se alimenta y se revisa diariamente al ganado de manera rápida para ver

posibles animales enfermos o golpeados.

Día 40. Se limpian y se lavan los bebederos del agua, una vez que se realizo la limpieza

se les rosean de cal para desinfectar y se mantenga el agua mas limpia durante una lapso

de tiempo mas largo. De igual manera con el uso de la cal evitamos que se cree lama en

los bebederos. Se realiza la limpieza de los corrales.

Se introducen los animales a la trampa para vacunarlos, implantarlos y colocarles una

inyección de anabólico. Esto con el fin de que los animales desarrollen una masa

muscular apropiada para una mejor venta de los mismos.

Día 50. Se cambia la formula de alimentación de los becerros a la etapa de finalización

esta formula se va a suministrar hasta el día ultimo de la engorda de los becerros en el

corral.

23

Rastrojo 290

Maíz Molido o Sorgo 440

Soya 200

Minerales 20

Levadura 2

Melaza 50

Total 1,002 kgs

Rastrojo 250

Maíz Molido o Sorgo 520

Soya 160

Minerales 20

Levadura 2

Melaza 50

Total 1,002 kgs

Día 50 a 75. Se alimenta y se revisa diariamente al ganado de manera rápida para ver

posibles animales enfermos o golpeados.

Día 75. Limpieza del corral

Día 76 se les suministra ala revoltura un alimento denominado Zilmax el cual hace que los

animales adquieren una mayor masa muscular y una morfología excepcional, con lo que

aumenta la cantidad de carne del animal, los animales con contenido de grasa en su

cuerpo, al momento de ser alimentados con este alimento la grasa la convierten en

musculo o lo mismo que carne. Este alimento se sumistra durante los últimos 20 días de

la engorda.

Día 76 al 95 Se alimenta y se revisa diariamente al ganado de manera rápida para ver

posibles animales enfermos o golpeados.

Día 96. El ganado se encuentra listo para la venta. En este día los animales están de un

peso final de 550 kgs, peso óptimo para la venta de los mismos.

Se procede ala venta de los animales, por lo que se pacta el precio de venta de los toros

con los compradores, una vez establecido el precio y las condiciones de venta, los toros

son embarcados al día siguiente, por lo general esta actividad se realiza por la mañana

para que los animales lleguen temprano al rastro o su destino de la matanza.

Con la entrega de los toros en el destino de la venta termina el proceso de engorda de un

ciclo y días siguientes se comienza con una nuevo ciclo de engorda.

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Procedimiento esquematizado de la engorda de toros.

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Compra de los toros Dia 1

Vacunacion Desparasitación Descorne

Identificación Dia 4

Limpieza diaria del corralDia 10.

Sumistro dl ZilmaxDia 76

Alimentación diaria de los animales

( todos los dias del proceso de engorda)

Revisión diaria, reimplante , desparasitacion y anabolico.

Dia 40

Venta de los toros.Dia 97

Resultados

Los resultados que se están obteniendo con la engorda de los toros son favorables, se

esta realizando una engorda en donde obtenemos animales finalizados en un máximo de

95 días.

Se tienen altos índices de conversión alimento-carne por la alimentación a la que son

sometidos los animales de engorda. Se tiene una conversión de 2.35 kgs por día por

animal. Lo que representa una mayor rentabilidad para las personas que están

desarrollando este proyecto.

Mediante el sistema de explotación intensiva se obtienen un mayor número de animales

finalizados, en pequeños periodos de tiempo teniendo así una mayor participación en los

mercados donde vendemos nuestros animales.

Con la engorda intensiva se tiene una mayor cantidad de oferta de bovinos para

satisfacer las necesidades alimenticias de las poblaciones.

Se obtiene una mayor cantidad de producto cárnico ya que los animales son engordados

con forrajes de la mas alta calidad y se esta teniendo un rendimiento a la canal del 66%,

siendo un promedio elevado del rendimiento a la canal.

Al llevar a cabo la engorda bajo corrales tecnificados se tiene una gran calidad en los

animales que son engordados, ya que estos cuentan con las medidas de higiene

necesarias para obtener ejemplares libres de enfermedades.

Bajo costo de producción ya que en nuestro medio se cuentan con una gran numero de

granos y forrajes que los podemos conseguir a un bajo costo que son necesarios para

engorda de los toros.

Avanzada tecnología que se puede aplicar para la engorda del ganado bovino, la

implementación de la tecnología es notoria en la conformación morfológica de los

animales.

Se obtienen animales mas grandes con una mayor madurez fisiológica y una mayor

masa muscular.

Engordamos toros libres de sustancias toxicas que puedan afectar la salud de los

humanos.

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Mejoramos la nutrición y la calidad de vida de los pobladores que consumen la carne de

ganado bovino.

Mediante las instalaciones adecuadas para la engorda de bovinos, se eliminan los

factores de riesgo para los trabajadores así como de los animales que son finalizados.

Los desechos de los toros sirven como materia orgánica de alta calidad o se puede

incorporar a los terrenos de cultivo.

27

Discusión

Los resultados de nuestras engordas y la metodología con la cual estamos trabajando nos

han demostrado que somos una empresa la cual se ha preocupado por tener un alto

índice de conversión alimento- carne, ya que nos situamos por arriba del promedio de

conversión de los engordadores de nuestra región, esto se debe a la gran cantidad de

cuidados y de exigencias que tenemos para la engorda de los toros.

Hemos visto que se obtienen animales de excelente calidad evitando la utilización de

sustancias toxicas tal es el caso del clenbuterol, tema que en los últimos años ha causado

una gran controversia en la engorda de ganado bovino.

Los animales engordados bajo corrales tecnificados posen una mayor ganancia de peso

ya que las condiciones tanto de salud como de inocuidad proveen al ganado una mayor

tranquilidad, evitando el estrés por el confinamiento y la perdida de peso de los mismos.

Para la realización de una engorda de excelencia nos hace falta conocer la gran cantidad

de avances tecnológicos que hay en materia de ganadería y de producción d bovinos de

carne.

Nuestros resultados frente a otros engordadores han sido que en el trascurso de 2 años

nos hemos colocado en el mercado con una distinción como engordadores, por la calidad

que hemos ido mejorando en nuestro producto, hemos superado en mejores resultados a

personas que cuentan con años de experiencia en la engorda de ganado bovino. Esto se

ha logrado mediante un manejo correcto y una mayor cantidad de mejoras de la

alimentación y un manejo integrado de vacunación y de labores del proceso de

producción.

El manejo intensivo de los animales nos ha permitido que en pequeñas explotaciones se

pueda producir una cantidad enorme de producto y de una gran calidad.

La rentabilidad de este proyecto esta basada en la alimentación de los bovinos y en el

costo d cada uno de los ingredientes de las formulas de alimentación

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Conclusiones.

Con la elaboración del presente trabajo nos pudimos dar cuenta cual es la situación de la

engorda de bovinos en México y cuales son las necesidades que tenemos como país y

como estado en materia de la engorda de ganado, a partir de que vimos que las

poblaciones necesitamos de mas alimentos, nació la idea de crear una nueva empresa

que se dedicara a la engorda de toros, esto con la finalidad de llegar a consolidar una

empresa la cual se comprometa con los consumidores para proveerles toros de mejor

calidad. Es por eso que nuestro proyecto esta destinado a ala engorda de toros y

tenemos trabajando desde el año 2009 en esta actividad.

Conocimos el proceso de producción desde sus inicios hasta que se finalizan los

animales, se encuentran expuestos los materiales que se necesitan para la puesta en

marcha del proyecto. El método fue probado y día con día se han estado realizando

mejoras en el mismo , esto con el fin de obtener un producto de alta calidad el cual que

cuente con los requerimientos necesarios para la matanza y un mayor rendimiento de la

producción.

Los ciclos de producción son bastante cortos lo que nos permite la oportunidad de probar

nuevos productos que se encuentran en el mercado para aumentar la calidad de los

animales.

Se han tenido estándares de producción por encima de engordadores de nuestra región y

de nuestro estado, lo que nos indica que somos una empresa eficiente que ha ido

adoptando mejoras en la producción haciendo así una ganadería mas rentable.

El impacto que tiene este proyecto en la sociedad es que al año engordados 200 toros

con un total de de 110,000 kgs de producto final, con lo que q estamos contribuyendo a la

producción de alimento para nuestro entorno, y de igual manera cumpliendo con el

propósito de satisfacer las necesidades básicas de alimentación de las poblaciones.

La engorda intensiva de bovinos se puede desarrollar en corrales tecnificados, en

espacios reducidos se puede tener un gran numero d animales, haciendo mas eficiente el

uso del terrenos para este tipo de explotaciones.

El proyecto tiene un impacto ambiental de tal grado que podemos contaminar el aire ya

que los olores que expiden los toros por medio de la orina y el estiércol son muy fuertes,

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se recomienda que las engordas se realicen lejos de las poblaciones para evitar que las

personas ingieran ese tipo de olores.

Cuando en una engorda no se lleva a cabo la limpieza correcta de las instalaciones ,

existe una gran probabilidad de que se acumulen plagas y enfermedades que puedan

afectar a los toros, seres humanos y otros animales, dichas plagas son las ratas,

cucarachas, moscas, y zancudos.

Otro de los impactos negativos que se tiene de la ganadería es cuando se pastorea el

ganado en desarrollo en los potreros estos por su gran peso compactan los suelos con

sus pezuñas, por lo que erosionan el suelo y es la causa del apelmazamiento de los

mismos.

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Bibliografías

-BUXADÉ CARBÓ, C.: “Zootecnia. Bases de producción animal. Monografía I. Nutrición De Bovinos (I)”. Editorial Mundi-Prensa, 1997.

-CALLGARCÍA VAQUERO, E.: “Diseño y construcción de edificios ganaderos”. Ediciones Mundo-Prensa,

-Madrid, 1979EJO RAMOS, A.: “Alojamiento de terneros”. Revista Bovis

-Mainard- Loosli- Hintz- Warner. Nutricion animal.

-Soto Silvia y Reinoso Ortiz. Empleo de la programación lineal en la formulación de

raciones al minino costo en la suplementación y la finalización de bovinos.

-Warwick. E – Legates J. Cría y mejoramiento de Ganado bovino.

Bibliografía electrónica

-www. Intervet.com.mx

-www.virbac.com.mx

-www. zoetecnocampo.com.mx

-www.engormix.com

-www. prodetec.com.mx

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Anexos

Anexo Catalogo de Productos y Proveedores

Catalogo de Productos de la Sociedad

Cooperativa Tochincalco

Proyecto Engorda de Toros

Índice del catalogo

-Alimentación A1 Materiales E1

Pastas 01 Comederos 01

Minerales 02 Bebederos 02

Harinas 03 Corrales 03

Forrajes 04 Sombras 04

Melazas 05

-Medicamentos B1 Razas de Ganado Bovino F1

Desparasitastee 01 Angus 01

Antibióticos 02 Charolais 02

Vitaminas 03 Beefmaster 03

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Anabólicos 04 Suizo 04

Simmental 05

Herramientas C1 Limusin 06

Jeringas 01

Chicharras 02

Marcas de herrar 03

Cercos eléctricos 04

Maquinaria D1

Tractores 01

Revolvedoras 02

Camión 03

Remolque 04

Sociedad Cooperativa Tochincalco

Catalogo maestro de artículos

Relación de Productos de Alimentación del grupo 01 Pastas

No. Clave Presentación Precio Descripción del producto

1 A1-01-45 kg $5.60 Pasta de Soya al 45% de proteína cruda, se la sumistra al ganado con una concentracion del 9% de la dieta total

2 A1-01-47 kg $6.10 Pasta de Soya al 47% de proteína cruda

3 A1-01-30 kg $3.90 Pasta de Canola al 30% de proteína cruda

4 A1-01-36 kg $4.60 Pasta de Canola al 36% de proteína cruda

5 A1-01-19 kg $3.10 Pasta de frijolina. Esta se obtiene de la cascarilla del frijol con un 19% de proteina cruda

6 A1-01-11 kg $2.80 Pasta de coco. Se obtiene en las zonas costeras con un 11 % de proteina cruda

7 A1-01-28 kg $2.20 Pasta Cártamo al 28 % de proteína cruda y 15 % de aceite vegetal

8 A1-01-26 kg $2.20 Pasta Cártamo al 26 % de proteína cruda y 15 % de aceite vegetal

9 A1-01-05 kg $1.90

Pasta Girasol al 5 % de proteína cruda esta pasta es muy baja en proteína por lo que no es muy

utilizada para la engorda del ganado

10 A1-01-15 kg $2.20 Pasta de cebada al 15 % de proteína cruda, la cebada pose la cualiad de ser un producto alimento muy caliente podiendo ocasionar indigestacion en los bovinos

11 A1-01-18 kg $2.80 Gluten de Maíz contiene un 18 % de proteína y es eente auxiliar o sustituto del maiz amarillo

12 A1-01-13 kg $1.40 Pasta de alcachofa, elementa forraje para la engorda de ganado donde hace frio ya que posee gran cantidad de aceites que le ayudan a los animales a protegerse del frio.

Sociedad Cooperativa Tochincalco

Catalogo maestro de artículos

Relación de Productos de Alimentación del grupo 02 Minerales

No. Clave Presentación Precio Descripción del producto

13 A1-02-06 kg $6.10 Minerales a base de Sodio preventivo para las enfermedades respiratorias

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14 A1-02-07 kg $2.30 Minerales a base de magnesio para la para prevención bacterias en ls alimentos

15 A1-02-08 kg $7.10 Minerales con despararasitante. Contiene desparasitarte de amplio espectro para los parasitos internos del ganado

16 A1-02-09 kg $4.80 Monesina de carbono. Este mineral tiene la particularidad de poser bacterias que se activan en el rumen del gannado para fovorecer el proceso de digestión de los rumiantes

17 A1-02-10 kg $1.10 sal común. El ganado necesita sal para la descomponían de los alimentos

18 A1-02-11 kg $3.20 Minerales Michel, Sodio, potasio, carbonato de maganeso

19 A1-02-12 kg $4.50 Roca fosfórica al 3 % de silicatos

20 A1-02-13 kg $2.50 Roca fosfórica al 5 % de silicatos

21 A1-02-14 kg $4.00 Minerales a base de cobalto

22 A1-02-15 kg $2.30 Minerales a base de zinc

23 A1-02-16 kg $5.60 Mineral organofosforados

24 A1-02-17 kg $3.20 Mineral R. Michel para deficiencias nutriciones dl ganado bovino

25 A1-02-18 kg $1.40 Minerales a base de levaduras

26 A1-02-19 kg $5.80 Minerales Vimifos con Zilmax para aumentar la musculatura de l ganado

Sociedad Cooperativa Tochincalco

Catalogo maestro de artículos

Relación de Productos de Alimentación del grupo 03 Harinas

No. Clave Presentación Precio Descripción del producto

27 A1-03-79 kg $4.10 Harina de trigo contiene un 9.7 % de proteína es una harina de grancalidad para la iniciacion de los bovinos en engroda

28 A1-03-80 kg $3.90 Harina de cebada contiene un 8.% de proteína la cebada posee una grancantidad de fibra para la alimentacion del ganadp

29 A1-03-81 kg $5.40 Harina de maíz blanco. También es el maíz blanco molido

30 A1-03-82 kg $4.80 harina de maíz amarillo

31 A1-03-83 kg $4.80 harina de sorgo

32 A1-03-84 kg $3.90 Harinolina. Este alimento es una derivado del aceita del maiz amarillo

33 A1-03-85 kg $4.10 grano destilado seco este se obtiene de la deshidratación del maiz tambien conocido como DDG contiene un 24% de proteina

34 A1-03-86 kg $7.70 harina de avena

35 A1-03-87 kg $4.80 harina de avena forrajera

36 A1-03-88 kg $5.60 Harina de pescado; se obtiene de restos de peces secos.

37 A1-03-89 kg $2.90 Harina de salvado. Es una rica fuente de proteína contiene el 7%

38 A1-03-90 kg $3.90 harina de salvadillo .

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