Mesa Rectangular

Gastronomía y Arte Culinario

Organización de Eventos y Protocolo 2013

MESA RECTANGULARUsos, protocolos y más.

I. INTRODUCCIÓN

La mesa típica y primitiva se halla por primera vez en la época de las antiguas dinastías de Egipto, desde la época predinástica, unos treinta siglos antes de Cristo. Tiene forma rectangular o circular con un soporte central, o patas en sus cuatro ángulos. La de tijera con pies cruzados y articulados estuvo en uso entre los egipcios y pueblos antiguos, siendo muy frecuente el remate de los pies en su parte inferior a manera de garra de tigre, o pezuña de rumiante. Sin embargo, fueron los griegos y romanos los que las utilizaron en mayor medida.

En las antiguas civilizaciones no se destinaba la mesa a escritorio, pues los escribas ejercían su oficio en el suelo sobre sus rodillas. Pero desde los primeros siglos de la Edad Media, se usan mesas también para este fin aunque siempre revisten formas muy sencillas. Después se comenzó a usar para comer con compañía.

Todo comenzó en el Siglo 16, en España y Francia, cuando la mesa, el bocado, lo que se servía y cómo se comía, comenzó a convertirse en un arte refinado. A partir del reinado de Isabel la Católica los hombres y las mujeres comenzaron a comer en la misma mesa, con el riesgo de la supuesta promiscuidad. Se lavaban las manos en palanganas de plato y luego se rezaba una oración.

Entonces era permitido escupir en el suelo, limpiarse las manos con migajón de pan y comer con el sombrero puesto, costumbres que fueron modificándose a través del tiempo.

Poco a poco las mesas comenzaron a ser adornadas con incrustaciones de acuerdo a su uso, pues bien hoy en día conocer los distintos tipos de mesa y la colocación de éstas en un salón para banquete, es imprescindible a la hora de llevar a cabo nuestra celebración. Elegiremos aquella que mejor se adapte a nuestro evento, según el número de invitados, el espacio del salón, la filosofía de nuestro acto (buffet, cena de gala, almuerzo multitudinario, etc.…) para que así todos nuestros invitados estén bien integrados en el acontecimiento que estamos celebrando.

En esta ocasión hablaremos de un tipo específico de mesa, la rectangular. En las siguientes páginas detallaremos en qué tipo de ocasiones es usada, cómo debemos organizarla, determinar el orden de los comensales y la capacidad de este tipo de mesa para así tener en cuenta los factores que conllevan a que nuestro evento se desarrolle de una manera más adecuada y correcta.

1 Gaby Patricia Calderón Castillo



II. USOS

a. Mesa RectangularEs una mesa muy parecida a la mesa imperial, aunque de menor tamaño. Este tipo de mesa es muy común para eventos sociales, es utilizada también en eventos empresariales o institucionales, en los que se requiere que exista mucha comunicación entre todos los comensales. Al igual que en la mesa imperial, los anfitriones o quien presida el evento, debe sentarse en el centro, del lado amplio de la mesa. Puede utilizarse el estilo de presidencia inglés o francés.

b. Tipos de Eventos

Sociales

Casamientos: representa un compromiso para los conyugues. La forma tradicional de celebrar esta unión es a través de la ceremonia civil, religiosa y la gran reunión con familiares, amigos, compañeros de trabajo o de otros ámbitos.




Noche de bodas: la tradicional noche luego de tu casamiento.

Despedidas: las opciones más divertidas y creativas para las despedidas de soltera/o.

Cumpleaños: según las edades, la cantidad de invitados y las actividades que se quieran realizar se decidirá dónde y cómo celebrar de modo sencillo o con superproducciones este evento.

Fiestas de 15 años: la noche más soñada se hace realidad.

Aniversarios: esta celebración reúne a la pareja en un festejo íntimo o con familia y amigos. En ambos casos se trata de una renovación del compromiso.




Fiestas temáticas: donde el estilo y la ambientación están alineados al concepto del evento.

Fiestas infantiles: también los más chiquitos pueden divertirse y pasarla bien Con todo tipo de shows, animaciones y juegos.

Fechas especiales: día de la madre /padre, día del niño, día del amigo, día de la primavera, entre otros.

Bar mitzva / Bat mitzva: la celebración de “Bar mitzva” o “Bat mitzva” en estos tiempos se realiza con mucho esplendor. El/la joven se prepara con anticipación para este evento trascendental en su vida y la de su familia.

Bautismo: es la celebración más importante de la fe cristiana. Esta ceremonia puede realizarse durante el primer año de vida. Esta celebración se realiza los sábados o domingos, y es importante reservar la fecha contemplando la disponibilidad de padres y padrinos.

Comuniones: exige una preparación previa antes de recibir a Cristo en la comunión. La ceremonia se realiza en la parroquia del barrio o en la capilla del colegio. El ministro puede ser un Obispo o Sacerdote.




Días de campo: Pasar uno o más días en una estancia es una experiencia de lo más agradable e inolvidable. Contáctese con nosotros a fin de determinar que evento desea realizar y así seleccionar la mejor estancia para la ocasión.

Empresariales o Institucionales

Desayunos de trabajo: los desayunos de trabajo pueden ser in company u out door. Habitualmente se realizan este tipo de eventos para presentar un producto o servicio, mostrar objetivos mensuales / anuales, conversar sobre un determinado tema o presentar un nuevo proyecto. La duración aproximada varia de 2 a 4 hs. Ofrecemos tres opciones de catering (menú estándar, completo o continental), junto con todos los elementos que se necesiten para la presentación (pantalla, laptop, cañón, DVD, etc).

Jornadas de capacitación / seminarios: nos ocupamos de la contratación de todos los elementos necesarios para la organización de estos eventos: salón, catering, equipamiento técnico, material institucional, acreditaciones, traducción simultánea, locutor, servicios turísticos (búsqueda de pasajeros al aeropuerto, reservas de hoteles, guías bilingües y city tours por la ciudad).




Convenciones: es una reunión periódica con un público de la misma profesión, para tratar asuntos de intereses comunes, lograr acuerdos y tomar decisiones. Se realizan en salones de hoteles y su duración puede llegar a ser de un día o más.

Congresos: reunión periódica que nuclea los miembros de una asociación, organización o entidad para debatir cuestiones previamente asignadas, prevé tres sesiones preliminares: la inaugural que informa sobre la finalidad y los temas a tratar, la media donde se consideran los trabajos preliminares y las condiciones, y la etapa final en donde se informan los resultados alcanzados.

Simposios: reunión de especialistas en un plano de igualdad para tratar materias de su particular interés, cada uno expone sucesivamente diferentes aspectos del asunto o trabajo. Cada expositor dispone de unos 20 minutos aproximadamente, al cabo del tiempo, el público tiene una visión integrada del tema que los ocupa.




Workshops: taller de trabajo para profesionales de un mismo rubro, actividad o profesión, en un ámbito dialogado y de intercambio informativo entre colegas.

Cocktails: se puede realizar un cocktail como parte de otro evento más grande como un congreso, o bien realizarse para celebrar algo en especial.

Almuerzos / cenas ejecutivas: habitualmente se realizan en días hábiles para tratar temas laborales. Los lugares elegidos pueden ser Restaurantes exclusivos, Hoteles o salas privadas. Trabajamos con distintos lugares temáticos y comidas exclusivas (mexicana, griega, turca, americana, asado argentino, italiano).

Presentaciones: tiene la misma metodología que las reuniones pero estas cuentan con equipamiento técnico: laptop, proyector, pantalla, sonido, etc.

Inauguraciones de planta, oficina o local: es la presentación en sociedad de un nuevo lugar de la empresa. Se invita a clientes, proveedores, empleados, accionistas, autoridades, funcionarios, medios de prensa. Dependiendo de cuál sea la inauguración habrá un recorrido de las nuevas instalaciones. Se puede ofrecer un lunch, cocktail o vino de honor.

Lanzamiento de marca, producto o servicio: se da a conocer una nueva marca, un nuevo producto o servicio, o bien el reposicionamiento de los mismos. Está dirigido tanto al personal de la empresa como a potenciales clientes. En estos tipos de eventos es necesaria la creatividad sin descuidar que la marca, producto o servicio, sea el centro de atención.

III. ORDEN DE PRECEDENCIA




La mesa rectangular es muy parecida a la mesa imperial aunque de menor tamaño y completamente rectangular.

En éste tipo de mesa, cabe tanto la presidencia inglesa (sentados en los extremos de la mesa) como la francesa (sentados en el centro del lado largo de la mesa)

En una mesa rectangular las cabeceras pueden fijarse una en cada punta de la mesa o una en el centro de cada largo de la misma.




Ejemplo de mesa “mixta” con cabeceras en las puntas. Esta disposición de mesa se utiliza cuando, por algún motivo no se quiere dejar en evidencia a algún invitado que le tocaría el último lugar de la mesa. Es muy utilizada en países británicos.

Gris: señores Rosa: señoras Amarillo: cabeceras de mesa A: anfitrión/anfitriona

Los números indican el orden de precedencia, siendo el #1 el invitado de más rango o importancia y así sucesivamente.

Ejemplo de mesa “mixta” con cabeceras al centro de los largos de la mesa.

Gris: señores Rosa: señoras Amarillo: cabeceras de mesa A: anfitrión/anfitriona


Ejemplo de mesa donde el anfitrión y el invitado de honor comparten cabeceras en las puntas.

A: Anfitrión H: Invitado de Honor





Ejemplo de mesa donde el anfitrión y el invitado de honor comparten cabeceras al centro de los largos de la mesa.

Amarillo: cabeceras de mesa A: Anfitrión H: Invitado de Honor


Ejemplo de mesa donde el anfitrión y la anfitriona ceden su lugar al invitado de honor y su señora. (Por ejemplo el caso del Embajador y Sra. invitados por el Cónsul y Sra.)

Gris: señores Rosa: señoras

Amarillo: cabeceras de mesa A: anfitrión/anfitriona H: Invitado de Honor/Invitada de Honor


Ejemplo de mesa donde el anfitrión cede su lugar al invitado de honor (cuando éste no tiene pareja)

Gris: señores Rosa: señoras Amarillo: cabeceras de mesa A: anfitrión/anfitriona H: Invitado de Honor





Recordar:

Si se hacen varias mesas, el esquema es igual y en cada mesa la cabecera la tendrá la persona de mayor jerarquía, siendo así esta persona el anfitrión de la mesa correspondiente. Esta distribución en varias mesas es una buena solución para recepciones de las que participan varias personas de muy alto rango, que de otra manera podrían sentirse ofendidas o incómodas por no tener el primer lugar de la precedencia.

Es muy importante recordar que, siempre que haya hombres y mujeres invitados, se deben intercalar. Al respetar el orden de precedencia, automáticamente las parejas quedarán separadas. Si la reunión se desarrolla en varias mesas, habrá que separar las parejas en diferentes mesas.

Si hay un interés en particular de sentar ciertas personas contiguas, se hará tratando de respetar, en líneas generales, el orden de precedencia.

Ese orden que establecemos de antemano, deberemos ponerlo por escrito de dos maneras: en un plano de mesa que los invitados consultarán antes de sentarse a la mesa para conocer su ubicación, y en las tarjetas de sitio que se ubican delante de cada lugar en la mesa.




IV. CAPACIDAD DE UNA MESA

Un problema con el que nos podemos encontrar, es que queremos invitar a una serie de amigos, familia, etc., pero no tenemos claro las dimensiones de la mesa en la que los vamos a situar para que se encuentren cómodos y relajados, con el espacio suficiente para que puedan moverse con libertad.

Además de la distancia, tendremos en cuenta posibles obstáculos, como las patas de la mesa, así como lo que irá colocado sobre ella (cantidad de objetos), para evitar que algún invitado se encuentre incómodo.

"En esencia, el espacio que requerirá cada invitado será de un mínimo de 70 o 75 cm. Nunca deberemos bajar de esta cantidad."

Siempre será recomendable que sobre espacio, por lo que es recomendable una distancia de un metro por comensal. Eso sí, tampoco deberemos excedernos, ya que si las distancias son excesivas, pueden tener dificultad los comensales a la hora de hablar entre ellos, al igual que el acceso a los platos centrales será más complicado. Un espacio excesivo e incómodo se puede entender como metro y medio entre cada invitado.

Cantidad de personas en mesas rectangulares

Sin duda, lo ideal es utilizar mesas rectangulares, puesto que resultará más sencillo repartir a los invitados y calcular los espacios de forma correcta.

Por ejemplo, para seis comensales, una mesa de dimensiones 1,50 x 0,80 centímetros puede ser suficiente.




V. SÍNTESIS

Existen multitud de formas a elegir para las mesas, así como decenas de combinaciones de las mismas en función de su forma, tamaño, situación, etc. Vamos a exponer de forma detallada, cada una de las formas y sus pros y contras para la utilización en determinados actos o eventos.

Una de las más utilizadas es la mesa rectangular, y dependiendo de su tamaño puede ser un poco difícil para tener una conversación uniforme, dando lugar por norma general a tres focos de conversación. Entre sus ventajas está la perfecta distribución que se puede hacer en cuanto al orden de precedencias.

En cenas de gala o de importancia no es correcto colocar a nadie en las cabeceras de la misma (sistema anglosajón). También es una ventaja la facilidad de acoplar nuevas mesas, pudiendo formar mesas en T, mesas en forma de U, etc.

Su uso se extiende a casi todo tipo de eventos sociales y empresariales o institucionales.


Mesa Rectangular

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