Mermelada de zanahoria:

La hago muy a menudo . pero un día vi la misma mermelada en la web "El Aderezo" y la hice con su receta.

INGREDIENTES:( puse el doble de ingredientes ,salieron 3 tarros)_375 gr. de zanahoria pelada ( 750gr.)

-375 gr. de azúcar.(750 gr)- 10 cucharadas de agua (20 cucharadas)

-1 limón (2 limones)-1 naranja (2 naranjas)

ELABORACIÓN:

Una vez lavadas y peladas las zanahorias , las pesamos y rallamos.

Exprimimos las naranjas y los limones , guardamos el zumo y rallamos sus cáscaras ( tener cuidado cuando los ralléis de no meteros en la parte blanca de la cáscara , si no la pone amarga ).

En un cazuela grande disponer por capas , la zanahoria rallada,se intercalan con otra de azúcar,se vierten las ralladuras que teníamos guardadas y se riega con los zumos.

dejamos la cazuela tapada en el frigorífico al menos 12 horas , yo la dejé de un día para otro.

Pasado este tiempo , ponemos la cazuela al fuego muy suave , se le añade a la mezcla el agua y se deja cocer , mínimo una hora y media o dos horas,hasta que adquiera textura de confitura, lo sabremos cuando adquiera un color caramelizado, la movemos de vez en cuando con una cuchara de madera .Teniendo en cuenta que cuando se enfrié se espesa mas.

Poner a esterilizar los botes de cristal y sus tapas en una cacerola , dejarlos hervir unos diez minutos . Con mucho cuidado sacar los botes (utilizar unas pinzas) y ponerlos boca abajo sobre un paño limpioRellenar los tarros hasta arriba con la mermelada caliente, cerrar muy bien los botes y dejarlos boca abajo hasta que estén fríos , así conseguiremos hacer el vacío , lo notareis porque las tapas se añadirán ligeramente hacia dentro . Con esta operación podremos conservar nuestra mermelada durante meses .

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