MICROPROYECTO

“MERMELADA”FRANCIA PILPENICOLE CHAVEZ

YADIRA MANCILLAANGIE VASQUEZ

3 “QUIBIO”

La mermelada de frutas es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha

producido por la cocción y concentración de frutas sanas combinándolas con agua y azúcar.

La elaboración de mermeladas es hasta ahora uno de los métodos más comunes para conservar las

frutas y su producción casera es superior a la producción hecha masivamente.

Las características más saltantes de la mermelada es su color brillante y atractivo, además debe

parecer gelificada sin mucha rigidez.

MARCO TEORICO

ELABORACION

Lo primero que se tiene que tener en cuenta es la fruta que se va a utilizar y buscar la más fresca

posible. Normalmente se utiliza una combinación de fruta madura con fruta que ha empezado recién

su maduración, ya que si se escoge la fruta demasiado madura la mermelada no gelificará

bien.

El azúcar juega el papel más importante en el proceso de gelificación cuando se combina con la pectina (La fruta contiene en las membranas de

sus células una sustancia natural gelificante llamada pectina.)

Otro punto importante es el hecho que la mermelada impide la fermentación y

cristalización.

El ácido cítrico es importante tanto para la gelificación de la mermelada como para

darle brillo al color de la mermelada, mejorar el sabor, ayudar a evitar la

cristalización del azúcar y prolongar su tiempo de vida útil.

MATERIALES

MATERIALES

• Ollas • Tinas de plástico • Jarras • Cuchillos • Cucharas de medida • Espumadera • Paletas • Frascos de vidrio o plástico • Licuadora • Cocina • Balanza • Termómetro

REACTIVOS

• Fruta• Agua• Azúcar

IMPORTANCIA DE LA UVILLA

El fruto de la uvilla tiene un sabor dulce, posee propiedades nutricionales importantes, entre las que se puede mencionar 

• Es saludable por contener una gran cantidad de vitamina A y C.

• Reconstruye  y fortifica el nervio óptico. • Elimina  la albúmina de los riñones. • Ayuda  a la purificación de la sangre.• ES eficaz  en el tratamiento de las afecciones de la garganta• Ideal para los diabéticos.• Favorece al tratamiento de personas con problemas de

próstata.• Se la utiliza como tranquilizante natural.

NUESTRA MERMELADA

Nuestra mermelada por el hecho de ser casera no contiene conservantes, ha sido elaborada de una

forma totalmente natural.

Un conservante es una sustancia utilizada como aditivo alimentario, que añadida a los alimentos detiene o minimiza el deterioro causado por la

presencia de diferentes tipos de microorganismos.

BENEFICIOS

• Sabor natural, más intenso que las variedades cocinadas.

• Refuerzan tu sistema inmunitario.

• Ahorran energía en su elaboración.

• Son más baratos.

• Al ser más completos hace falta menos cantidad para aportar los nutrientes esenciales.

• Retardan el envejecimiento y protegen tu salud.