Merluza al vapor de ajada gallega con ThermomixCocinar con nuestro Thermomix ® nos permite realizar auténticas recetas gourmet sin necesidad de ser un gran maestro en la materia.Con Thermomix ® podemos disfrutar de la alta gastronomía en nuestra casa y así nos lo muestran las recetas del libro 30 chefs con Thermomix . Muchas de las recetas del libro son complejas pero otras sin embargo son fáciles, como la receta que os muestro hoy. No obstante, simples o más complejas, todas son posibles gracias a nuestro Thermomix ®.Para elaborar ésta receta he echado mano del caldo de pescado que preparé hace unos días ;)

Ingredientes:200 gr. de cebolla cortada en cuartos;4 dientes de ajo;200 gr. de aceite de oliva virgen extra;1 pellizco de tomillo;1 hoja de laurel;2 clavos de olor;pimienta negra recién molida;1 cucharada de pimentón de la vera;15 gr. de vinagre de jerez;4 lomos de merluza (unos 200 gr. de por lomo);150 gr. de caldo de pescado;sal;brotes de ensalada para decorar

Preparación:1. Ponemos en el vaso del Thermomix ® la cebolla y los ajos y troceamos 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.2. Agregamos el aceite, el tomillo, el laurel, los clavos y la pimienta y sofreímos 9 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro al a izquierda.3. Incorporamos el pimentón y el vinagre y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.4. Con ayuda de un pincel engrasamos la bandeja y el recipiente Varoma con aceite y colocamos los lomos repartidos en la bandeja y en el Varoma, con la piel hacia abajo.5. Situamos el Varoma en su posición y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.6. Retiramos el Varoma y colamos la ajada con el propio cestillo del Thermomix. Vertemos el caldo de pescado en el vaso y programamos 2 minutos, velocidad 5 y con el cubilete puesto vamos añadiendo a hilo sobre la tapa la ajada colada para que emulsione. Ponemos al punto de sal.7. Para servirlo colocamos la salsa en el fondo del plato, en el centro la merluza y decoramos con los brotes de ensalada.

TRUCO: Con los 6 minutos que marca la receta en el paso 5 para mí gusto queda cruda la merluza. Si la quieres más hecha programa 15 minutos ;)