Mercado para productos de baja acidez: Aspectos Clave
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Mercado para productos de baja acidez:
Aspectos claves
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1. INTRODUCCIÓN
2. EXPORTACIONES DE LACF/AF PERUANOS A USA
3. REGISTRO DE LA EMPRESA
4. REGISTRO DEL PROCESO DE FABRICACIÓN
5. PASOS A SEGUIR PARA EXPORTAR A EEUU
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Las empresas que envasen productos
acidificados y/o de baja acidez, deben
registrar la empresa y el proceso en
cumplimiento del 21 CFR 108.
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1.- Food Facility Registration (3537) Registro de
Bioterrorismo (RENOVARLO!!!) http://www.fda.gov/downloads/aboutfda/reportsmanualsforms/forms/ucm071977.pdf
2.- Food Canning Establishment Registration
(FCE, 2541) http://www.fda.gov/downloads/aboutfda/reportsmanualsforms/forms/ucm076778.pdf
Necesitas el 3537 y el PIN del registro
3.- Food product & Process Registration (2541a y 2541c)
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•21 CFR 108.35 Registro de empresas
envasadoras de productos de baja acidez
pH>4,6
•21 CFR 108.25 Registro de empresas
envasadoras de productos acidificados pH<4,6
•21 CFR 113 Reglamentaciones para conservas
de productos de baja acidez pH>4,6
•21 CFR 114 Reglamentaciones para conservas
de productos acidificados pH<4,6.
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Registro e información requeridos como:
* Si; Se define el producto como de baja acidez, sujeto a los requisitos 21 CFR
108.35 y 113, por tanto, la empresa y la información de proceso se debe registrar.
** Sí; Se define el producto como acidificado, sujeto a los requisitos 21 CFR
108.25 y 114, por tanto, la empresa y la información de proceso se debe registrar.
Relación entre pH, actividad de agua y
las reglamentaciones.
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Registro electrónico LACF y AF:
1.- Acceso a través de internet :
www.access.fda.gov
2.- Crear una nueva cuenta,
(create new account).
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Completar el registro:
Section 1 Tipo de Registro
Section 2 Nombre de la Instalación/Dirección
Section 3 Dirección de correo de Preferencia
Section 4 Compañía Matriz/Dirección
Section 5 Información para contacto en caso de emergencia
Section 6 Marcas comerciales
Section 7 Agente en Estados Unidos
Section 8 Fechas de operación para actuaciones estacionales
Section 9 Tipo de actividad llevada a cabo en la Instalación
Section 10 Tipo de almacenamiento
Section 11a Categorías generales de producto- Alimentos para consumo humano
Section 11b Categorías generales de producto- Alimentos para consumo animal
Section 12 Propietario, operador o agente a cargo de la información
Section 13 Certificación de autenticidad
LEY DE BIOTERRORISMO 2002 Y CREACIÓN DE UNA CUENTA ELECTRÓNICA
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1.- La figura del agente en EEUU es la de
servir de enlace de comunicación entre FDA
y la empresa.
2.- Es el responsable de que esa
comunicación se produzca.
3.- Puede que la FDA se ponga en contacto
con él para tramitaciones rutinarias como
para situaciones de emergencia.
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4.- Puede ser cualquier persona física o
jurídica, CON RESIDENCIA Y LUGAR DE
TRABAJO EN EEUU.
5.- Debe estar disponible para la FDA 24
horas al día 7 días a la semana, A NO SER
QUE, se designe a otra persona como
contacto de emergencia.
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Registro del proceso de fabricación
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Formulario 2541a Rellenar un impreso para:
• Cada método de fabricación
• Cada forma o presentación del producto
• Cada diferente líquido de gobierno
• Cada diferente tipo de envase
• Cada fuente de información del proceso
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2541 a
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2541 c
2541 c
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2541 c
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Institute for Thermal Processing Specialists
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Estudios de Penetración de Calor
Factores que afectan al calentamiento del producto:
1.- Producto
2.- Envase
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Estudios de Penetración de Calor
Factores que afectan al calentamiento del producto:
3.- Método de llenado
4.- Cerrado
5.- Tipo de Autoclave
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FCE, Biot. 02,
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Iván Nieto. Director de Desarrollo Internacional
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