BodasMenú

2018

La Comida

aru es comida local, sencilla y artesanal. Hecha por personas que aman la cocina ydedican su vida a ello.

Utilizamos ingredientes nobles, buenos y locales,artífices de nuestra tradición culinaria.

Desde Karu queremos rescatar el cuidado y lo esen-cial de la cocina hecha con amor y por ello preparamos cuidadosamente este menú para una ocasión tan especial y única, como es una boda.

Encontraras un listado con diferentes platos para hacer combinaciones, seguido de varios tipos de menú.

Lo ideal es juntarnos y hacer algo a medida, ya que este catálogo es una guía. Esperamos que lo disfruten tanto como nosotros!

Cada menú está hecho en base a un mínimo de 200 personas.

Estos menús son una guía.Podemos hacer distintas combinaciones y agregar

platos que no estén en los mismos.

Consultar precios para mayor o menor cantidad de comensales.

Nuestros Servicios incluyen

· Una comida hecha con mucho cuidado y esmero y el equipamientotécnico para servirla

· El montaje de la mesa de buffet· El servicio de entradas emplatados

· Los panes artesanales· Personal encargado del servicio

Servicios Extras

· Montaje de mesa de entradas: consultar precio según cantidad depersonas y tipo de decoración y montaje

· Alquileres· Decoración y arreglos florales

· Mozos y Bufeteros: GS. 175.000 c/uMozos y Bufeteros: Por 5 horas de trabajo, se cobra un extra de 20 mil horas

Forma de pago

· El 50% a la confirmación del evento y el saldo al finalizar el servicio

Observaciones

· Estos precios se aplican para Asunción y Gran Asunción,Solicitar el costo extra para eventos fuera de esta zona

· Los precios son por persona y ya incluyen IVA· Se solicita la confirmación del evento por lo menos con

un mes de antelación· Cambios en la cantidad de comensales se pueden hacer

hasta 5 días antes del evento

CartaLa

• Panes de larga fermentación • Pan de campo blanco / integral • Ciabata Pan trincha • Pan de centeno • Grisines de aceite con semillas / ají / orégano • Briox pan de manteca • Focaccia Romero / curry / cebolla • Tostadas al aceite • Chipa piru tradicional / ajo / picante / 4 quesos • Chipita piru garrapiñada• Pan lactal

• Pesto rojo Crema de ricota • mediterránea / pesto / quesos • Hummus paté de garbanzos con pasta de sésamo• Morrones asados al romero• Tapenade crema de aceitunas negras • Romesco: paté de vegetales asados con frutos secos al aceite de oliva • Berenjenas asadas, tomates secos y tomillo • Aceitunas aliñadas con limón e hinojo • Macadamias garrapiñadas al curry • Mani garrapiñado con picante

Panes artesanales

Cremas y Picadas Para acompañar los panes

Tenés un pedido especial? Contanos!

• Blinis de chipa guasu con crema de ricota y caviar de chía • Hojaldre de vegetales asados con queso ibérico madurado. • Falafel: croquetas de garbanzo con satziki • Croquetitas de carne asada Bradford cortada a cuchillo. • Pastel mandi’o de: hongos- carne - camarones• Mini Burger de mandioca y cebolla confitada • Empanaditas al horno • Canape de salmón ahumado• Cheesecake de queso azul con chutney de guayaba• Brusquetas de: de tortilla de mandioca con morrones pollo a la mostaza de jamón, rúcula y tomates concase parmigiana (berenjena y tomate seco asados al aceite de oliva) crema de quesos, aceitunas y tomate seco• Shots de: Aceitunas aliñadas con cherrys De cubitos de queso con pesto De aguacate y camarones Ceviche• Sopa paraguaya con chutney de tomate en hojas de banana• Hojaldre con verduras asadas• Milanesitas de tilapia rebozada en pan de mandioca• Milanesitas de pollo con salsa de tomate semi picante

• Cordero con verduras asadas• Peceto con salsa viteltone• Salmón ahumado con crema de quesos y eneldo.• Peras asadas con queso azul ( caliente)• Capresse• Roast beef con mostaza artesanal• Crema de aceitunas con huevo• Hummus con provolone ahumado y rúcula• Pollo con queso catupiry y tomates secos• De pavo ahumado con chutney

Picadas frías

Sandwichitos de:

Bocaditos especiales para comer con las manos

• Tortillón de Mandioca - Papa con morrones asados• Albondiguitas de Ternera, en ragú de tomate • Taquito de Vori Vori con pollo en su salsa • Cubitos de pollo al catupiry con aceitunas• Chipa guasu con: cordero – 4 quesos – verduras asadas• Mini Mbeju con queso azul - capresse

• Risotto de: hongos - primavera – calabaza y queso azul - camarones - cordero• Paella de: mariscos -cordero • Fideua: de fideo con pescados y calamares

• Chupín / Pescado• Cordero• Albóndiga• Moqueca / Pescado• Ratatouille• Guiso de: pollo o carne / arroz o pasta corta• Shakshuka• Goulash• Stroganoff de: pollo o carne + hongos frescos

Picadas calientes

Platos de fondo

Bocaditos para entibiar el alma

Arroces

Guisados

• Queso mozarella fresco con tomates secos y pesto. • Roastbeef, ciruela y vinagreta de mostaza • Tilapia especiada y salsa agridulce • Cordero especiado • Camarones con mango y salsa teriyaki• Pollo apanado en semillas con salsa agridulce

Brochetas de:

• Pasta rellena con salsa de ricota y pesto de tomate seco, albahaca, macadamias y suero de parmesano • Ravioles con salsa mediterránea: aceitunas, hierbas y alcaparras • Caracolas de berenjenas asadas, tomate confitado y provolone ahumado • Canelones de: pollo asado - choclo - verduras• Lasaña de: carne - cordero – verduras• Pasta dura a elección

Podés acompañar nuestras pastas con:Salsa mediterránea, pesto, tomate confitado, 3 quesos, boloñesa.

Pastas artesanales

Pollo• Muslo de pollo con salsa de champiñones frescos

• Rollitos de pollo en crema de aceitunas y tomates secos

• Pollo grillé a la mostaza

• Pollo a la parmigiana

Pescados

• Chupín cremoso de surubí • Surubí en salsa de hierbas • Cazuela de surubí con camarones y calamares• Lomo de surubí con vegetales en compota • Tilapia meuniere • Salmón • Moqueca de mariscos

Ternera y cordero• Paletilla de cordero lechal

• Lomito de ternera, vegetales glaseados con su salsa de asado

• Medallon de Lomito de ternera: a la pimienta – a la mostaza – en salsa de hongos.

• Colita de cuadril braford

• Asado a la olla braford

• Vitel Toné

Carnes cocidas a baja temperatura por 20 hsCarnes, aves y pescados

• Guiso de arroz con: Legumbres: poroto - lentejas -Cordero -Pollo -Ternera • Vori Vori de gallina casera • Bife Koygua • Asado a la olla • Pira caldo• Locro• Jopara • So ́o Apua - Albóndigas guisadas • Sopa paraguaya• Pajagua Kumanda • Chipa guasu • So’o Ku’i

Tradicionales y populares del Paraguay Recetas heredadas, con fuerte arraigo en nuestra tierra

• Verduras asadas aliñadas con aceite de oliva • Aligot de papa con queso ahumado • Papines al romero - al pesto - con cebollitas y zanahorias glaseadas • Polenta cremosa con provolone ahumado • Puré de papa con cebolla caramelizada • Escabeche de berenjenas, morrones, zanahoria y cebolla morada • Arroz kesu con hierbas frescas• Panaché de verduras de otoño• Ratatouille

Guarniciones Acompañamientos sencillos y ligeros

• Vegetales tiernos de la huerta• Mandioca con batata y pesto de hierbas• Rusa con mayonesa de morrones al aceite de oliva• Vegetales asados al aceite de oliva • Hojas verdes y cherrys con cubitos de queso paraguay con aliño francés. • Legumbres • Papas al limón• Capresse• Taboule de cous cous• Hojas verdes con pera en compota, frutos secos y queso azul

Ensaladas

• Arroz con leche con base de crumble• Crema de los López - crema de maicena• Flan de leche condensada • Mousse de: chocolate, dulce de leche, mburukuja, limón• Compota de manzana con crema de canela

• Cubito de queso Paraguay con dulce de: Mamón, batata, guayaba• Maní garrapiñado• Canapé de Ka'i ladrillo• Kiveve• Miel de caña con maní y queso• Pastelitos de guayaba y crema

Cremas

Dulces tradicionales

• Queso con cítricos - frutos rojos• Chocolate con mousse de mburukuja• Tarta de Limón• Tarta de mamón• Tarta con frutas de estación• Cocada

Tortas

• Torta quesu con dulce guayaba• Budín de: Mburukuja, chocolate, marmolada, coco, limón o naranja• Miel negra con naranja agria confitada, ingles• Pastafrola• Trufas de chocolate• Bolitas de coco• Brownie

Postres Dulces con identidad

Directo del horno

Tablas de Jamones y Quesos

Provoletas

Nuestros panes artesanalesfoccacia con romero y cherry, pan de campo, ciabatta,

baguette, grisines, tostadas, chipitasCremas

mediterránea, hummus, tapenade, crema de surubí - pesto - morrones, paté de ave

FrutasFrutos secos

Brochetas de roastbeefShots de aceitunas aliañadas

Canapés surtidos

Servidas sobre focaccia de romero- cebolla caramelizada – aceitunas negras

Preparadas en el momento, se sirven calentitas!

La Previa

Gs. 48.500 Gs. 28.000Tablas ProvoletasPrecio por persona Precio por persona

Tablas de jamones y quesos hechos por La Quesería

Pastas

Salsas

Pasta rellena: Ravioles, Capeletis ( ricota, verduras, carne o pollo)Pasta dura: Fusilli, Spagheti, Penne Rigate

Ñoquis: de papa o batataLasagna

Canelones: de cordero, choclo o verduras

Pesto: rojo y verde4 quesos

Crema de quesos con aceitunas y tomate secoBolognesaDe hongos

De tomates naturales con albahaca frescaCrema de pollo y hongos

Pastas & Salsas5 Entradas a elección

Gs. 65.000Pastas y SalsasPrecio por persona

Entradas

Fondo

Guarniciones

Brochetas capresseBrochetas de roastbeef

Sandwichitos de carne fría con pan baguetteSopa paraguaya con chutney de tomate

Brusquetas de tortilla de mandioca hojaldrada con verduras asadas con cremaBrusquetas de jamón crudo y tomates concaseVasitos con cubitos de queso aliñado y cherrys

Mini burguer veggisSandwichitos de Hummus, queso provolone, pasta de aceitunas y rúcula

Canapé de salmón ahumado

Risotto de hongoCordero asado por 20 hs a fuego lento

Rollitos de pollo en salsa de aceitunas verdesBife Koygua Braford cocido por 15 hs

Polenta con provolone ahumadoPapines al romero

Verduras glaseadasArroz a las hierbas

Ensalada de papa al limón y mostaza antiguaEnsalada Capresse

Taboule

Clásico

Gs. 75.000ClásicoPrecio por persona

Cocciones lentas Comida de antaño

Previa

Picadas

Guarniciones

Fondo

Provoletas con panes artesanalesFocaccia, Grisines y Ciabattas de aceituna (recién salido del horno)

Sandwichitos de carne fría con pan baguetteMini empanaditas hojaldradas de 4 quesos y chilena

Bombas de Chipitas rellenasBrusquetas de jamón crudo y tomates concaseVasitos con cubitos de queso aliñado y cherrysBrochetas de roastbeef con mostaza antigua

Brusquetas de Hummus, queso provolone, pasta de aceitunas y rúculaCanapé de salmón ahumado

Canapés fríos surtidos

Risotto de hongoRavioles de ricota con pesto rojo

Rollitos de pollo en salsa de aceitunas verdes, negras y tomate secoBife Koygua bradford cocido por 15 hs

Sorrentinos con boloñesaLasaña de carne

Lomo bradford con hongosPollo en salsa de crema de quesos

Cordero asado cocido por 20 hs a fuego lento

Polenta con provolone ahumadoPapines al romeroArroz a las hierbas

Ensalada de papa al limón y mostaza antiguaEnsalada Capresse

Taboule

3 tiempos

Gs. 105.0003 tiemposPrecio por persona

En la mesa

De tapeo

De las ollas

De las carnes

Tabla de jamones y quesosCremas: Hummus, mediterránea, Tapenade Aceitunas, cherrys y huevitos aliñadas

Panes artesanales surtidosChipitas garrapiñadas con picante

Tortilla de mandioca sobre una tostadaCoca hojaldrada con verduras asadas

Brochetas de pescado con salsa teriyakiBrusqueta de pollo y verduras con crema de queso

Risotto de hongosAlbondiguitas

Guiso carretero

Pollo en crema de aceitunas y tomates secos+ Guarniciones

CorderoTernera

Tapa cuadrilCortadas en vivo con salsas variadas

Islas

Gs. 78.000IslasPrecio por persona

Servido en cazuelitas

Cocidas a baja temperatura por 20 hs

Entrada

Fondo

Causa de ave sobre una chipa piruBlinis de chipa guasu, caviar de chía blanco y crema cítrica

Vasitos con cubitos de queso Paraguay, cherrys u pesto de tajaoPajagua de surubí sobre un brioche de comino

Brusquetas de tortilla de mandiocaPastel mandi’o de pollo - hongos

Brusquetas de mil hojas de mandioca con crema de surubíSopa paraguaya asada con tomates confitados

Sandwichitos de asado a la olla

Mini Bifecitos KoyguaCubitos de cordero asado por 20 hsTartaleta de Mbeju con queso azul

Canape de bori de polloAsado a la olla

Típico

Gs. 68.000TípicoPrecio por persona

Servido en cazuelitas

Para servirse a gusto

Picadas

Al plato

Opción 1

Opción 2

La Parrillita

Ensaladas

Mini pastel mandi’ode hongos, carne y camarones

Causa de ave sobre una chipa piruBlinis de chipa guasu, caviar de chía blanco y crema cítrica

Brusquetas de tortilla de mandiocaPajagua de surubí sobre un brioche

Brochetas de: ternera, pollo y corderoChorizos artesanales

MatambritosMini Mbejucitos capresse

Chipa guasu 4 quesosSopa paraguaya

Batata asada con queso azulMandioca frita con ajo

De mandioca con batata y pesto de hierbasDe hojas verdes, cubitos de queso paraguay y cherrys

De papa con cebolla al limonDe arroz

El Asado Chuchi

Gs. 68.000 Gs. 75.000Opción 1 Opción 2Precio por persona Precio por persona

Bien calentito

Carnes

Típicos

Torta Hu especiada con confitura de naranja haiMousse de mburukuja con crumble de chocolate

Dulce de: mamón, guayaba y naranja con cubitos de queso ParaguayCanapé de Ka’i ladrillo

PastafrolitasArroz con Leche con crumble

Miel de caña con maníBombas de algarrobo, chocolate y maní

Muffins de banana karape con chocolateFlan

Tortas de frutas de estación

se comen y no se llevan

Mesa de Dulces

Desayuno

Gs. 25.000

Gs. 25.000

Dulces

Desayuno

Precio por persona

Precio por persona

Pizzetas hechas en el momento: Margarita, napolitana, pepperoniMbeju tradicional y capresse

KARUGOURMET KARUSEANDO

Enciso Velloso 2870 c/ Cnel. CabreraBarrio Ycua SatiTel.: +595 21 602 544 / 0985 213 003querico@karu.com.pywww.karu.com.py