Memoria de Cálculo
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Memoria de cálculo REFRIGERADO: En el proceso de refrigerado logramos hallar el calor extraído en el enfriamiento multiplicando el calor especifico promedio de la fruta fresca por la diferencia de temperatura de la fruta almacenada y este valor lo tomamos como el subtotal del calor añadido en el proceso. SECADO CON AIRE CALIENTE A 60 o C: teniendo el valor de la fruta a osmodeshidratar hallamos la fruta a secar multiplicando la fruta a osmodeshidratar por la humedad, ya con este dato se puede hallar el aire a calentar multiplicando ese valor por 3 y ese resultado lo multiplicamos por 0.00016 para hallar el total humedad del aire de entrada, para calcular el total de la humedad del aire de salida multiplicamos el aire a calentar por 0.000048; y para obtener el total del calor extraído tomamos la diferencia del calor para extraer humedad y calor para entrar de humedad (agua). En cuanto al calor total empleado en secado sumamos el calor para calentar el aire y el calor total extraído. ESCALDADO CON RIEGOS DE AGUA A 90 O C: con los valores de los parámetros calculamos el calor añadido en el calentamiento del agua tomando el valor del agua a escaldar y multiplicarlo por el calor especifico promedio del agua y esto a su vez multiplicarlo por la diferencia de temperatura. Las pérdidas de calor en el equipo se calculan sumando el subtotal del calor añadido en el proceso multiplicado por 4 y dividiendo en 100. Y ya el calor total añadido se suma el subtotal de calor añadido en el proceso y las pérdidas de calor en el equipo.
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Memoria de cálculo
REFRIGERADO: En el proceso de refrigerado logramos hallar el calor extraído en el enfriamiento multiplicando el calor especifico promedio de la fruta fresca por la diferencia de temperatura de la fruta almacenada y este valor lo tomamos como el subtotal del calor añadido en el proceso.
SECADO CON AIRE CALIENTE A 60 oC: teniendo el valor de la fruta a osmodeshidratar hallamos la fruta a secar multiplicando la fruta a osmodeshidratar por la humedad, ya con este dato se puede hallar el aire a calentar multiplicando ese valor por 3 y ese resultado lo multiplicamos por 0.00016 para hallar el total humedad del aire de entrada, para calcular el total de la humedad del aire de salida multiplicamos el aire a calentar por 0.000048; y para obtener el total del calor extraído tomamos la diferencia del calor para extraer humedad y calor para entrar de humedad (agua). En cuanto al calor total empleado en secado sumamos el calor para calentar el aire y el calor total extraído.
ESCALDADO CON RIEGOS DE AGUA A 90 OC: con los valores de los parámetros calculamos el calor añadido en el calentamiento del agua tomando el valor del agua a escaldar y multiplicarlo por el calor especifico promedio del agua y esto a su vez multiplicarlo por la diferencia de temperatura. Las pérdidas de calor en el equipo se calculan sumando el subtotal del calor añadido en el proceso multiplicado por 4 y dividiendo en 100. Y ya el calor total añadido se suma el subtotal de calor añadido en el proceso y las pérdidas de calor en el equipo.
