Mejorar la nutrición en nuestras escuelas

Mejorar la nutrición en nuestras escuelas

Georgia Department of Education • Georgia Partnership for School Health Georgia School Food Service Association • United States Dept. of Agriculture

Georgia Dietetic Association

Estadísticas alarmantes• Nuestros niños no realizan suficientes

actividades físicas

• Las porciones son más grandes de lo necesario

• Los casos de obesidad están aumentando demasiado rápido.

• La Diabetes Tipo 2 es ahora más común en los niños

• Las enfermedades del corazón están apareciendo en los niños.

Los niños y la actividad física• Casi la mitad de nuestros jóvenes, entre las

edades de 12 y 21, no realizan actividades físicas de forma regular.

• Las investigaciones demuestran que los niños que participan en actividades físicas que son poco rigorosas o que ven demasiada televisión están bajo mayor riesgo de tener sobrepeso.

Los niños y la televisión• La televisión no solamente reemplaza el

tiempo que el niño puede usar para realizar actividades físicas, sino que también fomenta el consumo de calorías que el niño no necesita.

• Durante 1 hora de televisión, los niños ven 10 comerciales de restaurantes de comida rápida, de gaseosas o sodas, de dulces y de cereales con azúcar.

La obesidad en los niños• Las porciones gigantes que se ofrecen

contribuyen al exceso de calorías.

• El exceso de calorías trae como resultado la obesidad, la diabetes tipo 2, y la presión alta.

• Entre los niños de 6 a 11 años,

–El 30.3% tienen sobrepeso

–El 15.3% son obesos.

La obesidad en los niños

• Los adolescentes (entre los 12 y 19 años de edad),

–El 30.4% tienen sobrepeso

–El 15.5% son obesos

• Se sabe que el exceso de peso en la niñez y la adolescencia predice el sobrepeso en los adultos.

Estadísticas relacionadas con la obesidad* en adultos de los EEUU

(*BMI 30, o ~ 30 lbs de sobrepeso para una persona de 5’4” de altura)

Porcentaje de adultos que dicen ser obesos* por estado

Estadísticas de obesidad en 2003(*BMI 30, o ~ 30 lbs de sobrepeso para una persona de 5’4” de altura)

La obesidad afecta a todos los aspectos del niño

• Baja autoestima

• Depresión

• Disminución del movimiento físico

• Diabetes tipo 2 / Resistencia a la insulina

• Dislipidemia

• Mala alimentación

• Asma

• Enfermedades de la vesícula

• Falta de respiración al dormir o no poder dormir bien

• Hipertensión

Complicaciones de la obesidad infantil

La diabetes tipo 2 en los niños• En el pasado, esta enfermedad solamente

se diagnosticaba en adultos mayores de 40 años.

• Hoy en día, casi 150.000 jóvenes menores de 18 años tienen algún tipo de diabetes.

• Las investigaciones estiman que, entre los nuevos casos de diabetes infantil, la porción de aquellos que padecen de diabetes tipo 2 es entre el 8% y el 43%.

Factores que contribuyen al problema…

• Sobrepeso

• Mala nutrición

• Falta de ejercicio

• Estos factores reducen la potencia de la insulina, una hormona que permite que las células absorban azúcar y que la utilicen para producir energía. Eventualmente, se desarrolla la diabetes tipo 2.

Factores que contribuyen a que los niños sufran de diabetes tipo 2…1. Tener sobrepeso:

80% de los niños que se diagnostican, tienen sobrepeso.

2. Ser mayor de 10 años de edad: la mayoría de los casos se diagnostican en la mitad o al final de la pubertad.

3. Tener un historial familiar de diabetes tipo 2.

4. Ser miembro de ciertos grupos raciales/étnicos: Los Afro americanos, Hispano/Latinos, e Indígenas Americanos están bajo mayor riesgo.

Riesgo de sufrir enfermedades del corazón

Source: Freedman DS et al. Pediatrics 1999; 103:1175-82`

• El 27% de los niños entre 5 y 10 años ya tienen uno o más de un factor de riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

• Los factores de riesgo de los niños de padecer de enfermedades del corazón aumentan un 60% cuando existe el sobrepeso

La nueva pirámide de alimentos

Nuestros niños no se alimentan bien

• La dieta de los niños es inadecuada:

–Solo el 2% come lo recomendado por la Pirámide de alimentos

–Solo el 15% come frutas como se les recomienda

–Solo el 20% come los vegetales que se les recomienda

–Solo el 30% toma leche como se les recomienda

–Los niños hoy en día toman el doble de la cantidad de gaseosas recomendada y muy poca leche

Bebidas disponibles en los Estados Unidos (Galones por persona por año)

Source: U.S. Dept. of Agriculture, Economic Research Service Statistical Bulletin No. 939, 1997

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Diet Soft Drinks

Juice

Regular Soft Drinks

Milk

Gaseosas de Dieta

Jugos

Gaseosas Regulares

Leche

El calcio es necesario para tener una vida saludable

• Enfermedades de los huesos

• Adolescentes con fracturas de huesos

¿Qué significa la ¿Qué significa la nutrición saludable en nutrición saludable en nuestras escuelas?nuestras escuelas?

La cafetería es un…

Laboratorio de aprendizaje:

• Ofrece alimentos nutritivos

• Presenta información educativa sobre la nutrición

Temas educativos sobre la nutrición ’05-’06

Agosto: Logrando nuestra meta; la nueva pirámide de alimentos

Septiembre: 5 al día le dan color a tu vida; Agua: ¡Tome más!

Octubre: Semana nacional del almuerzo escolar, Trae a uno de tus padres a almorzar; Información sobre el cáncer y como prevenirlo

Temas educativos sobre la nutrición ’05-’06Noviembre: Mes de la diabetes; Vivir una

vida saludable/mantener el peso saludable

Diciembre: Refrigerios saludables

Enero: 3 productos lácteos al día; El mes de las frutas cítricas

Febrero: Mes del corazón; Mes de la salud dental infantil

Temas educativos sobre la nutrición ’05-’06

Marzo: Mes nacional de la nutrición; Semana nacional del desayuno escolar

Abril: La fibra y la salud física; Las etiquetas del contenido nutricional de los alimentos

Mayo: ¡A moverse!; La seguridad al preparar los alimentos; Escogiendo alimentos saludables en los restaurantes

La cafetería es un…

Laboratorio de aprendizaje:

• Ofrece alimentos nutritivos

• Presenta información educativa sobre la nutrición

• Publica temas y proyectos específicos durante todo el año escolar.

¡Las escuelas pueden lograr mucho!

La nutrición y la actividad La nutrición y la actividad física son muy importantes física son muy importantes

para los estudiantespara los estudiantes

Nuevas recomendaciones para nuestra dietaEn el año 2005, las pautas o

recomendaciones incorporan información que va más allá de la dieta, y se añaden recomendaciones relacionadas con la actividad física, el control del peso, y la seguridad al preparar los alimentos.

Las recomendaciones más importantes

• Consumir los nutrientes apropiados como parte de las calorías que se necesitan

• Controlar el peso• Realizar actividades físicas• Comer alimentos que pertenezcan a

los grupos alimenticios que se recomiendan

Las recomendaciones más importantes• Grasas

• Carbohidratos

• Sodio y potasio

• Bebidas alcohólicas

• Seguridad al preparar los alimentos

Nutrientes adecuados

• Consuma una variedad de bebidas y alimentos que sean nutritivos

–Limite el consumo de grasa saturada, grasa trans, colesterol, azúcar adicional, sal y bebidas alcohólicas.

–Mantenga un equilibrio entre su consumo de alimentos y la energía que gasta cada día

Controlar el peso

• Mantenga un equilibrio entre las calorías que consume y las calorías que gasta para así mantener un peso corporal saludable.

–El sobrepeso se puede prevenir con el tiempo aumentando su actividad física y disminuyendo su consumo de alimentos y bebidas.

Actividad física

• Realizar actividades físicas de forma regular y reducir las actividades sedentarias.

–Para reducir su riesgo de padecer de enfermedades crónicas, haga ejercicio por 30 minutos al día o más.

–Para controlar su peso, haga ejercicio por 60 minutos al día.

Actividad física

• Para no aumentar de peso después de haberlo perdido, haga ejercicio por 60-90 minutos al día.

• Incluya ejercicios cardiovasculares, y ejercicios para calentar y crear resistencia en sus músculos.

Grupos alimenticios que se recomiendan

• Consuma suficientes frutas y vegetales.

–Recomendación para una dieta que se basa en 2.000 calorías:

•2 tazas de fruta (4 porciones)

•2 tazas y media de verduras al día (5 porciones)

Grupos alimenticios que se recomiendan

Una variedad de frutas y vegetales al día.

–Verde oscuros

–Anaranjados

–Legumbres

–Vegetales frondosos

–Otros

Consumo de frutas y vegetales

• Solo el 13% de las familias en este país consumen 5 o más porciones de frutas y vegetales al día.

• Los niños y niñas entre 2 y 17 años, solamente comen 2.9 y 2.6 porciones de frutas y vegetales al día, respectivamente.

• En general, todos consumimos menos frutas, pero lo que debemos recordar es que nuestros niños no comen suficientes frutas y verduras cada día..

Grupos alimenticios que se recomiendan• Tres porciones o más de productos

integrales cada día.

–El resto pueden ser productos enriquecidos o de grano entero.

–La mitad de los productos del grupo de granos que se consuman deben ser granos integrales o enteros.

Grupos alimenticios que se recomiendan

Tres tazas diarias de leche o productos lácteos que sean descremados o bajos en grasa.

Grasa• Menos del 10% de las calorías que

consume deben contener grasa saturada.

• Consuma menos de 300 miligramos de colesterol al día.

• Coma lo que menos pueda de grasas trans.

Grasa

• La grasa que consuma debe derivarse en su mayoría de fuentes de grasa poliinsaturada o monoinsaturada.

–Nueces

–Aceites vegetales

–Pescado

• Limite su consumo de grasas y aceites con un alto contenido de ácidos saturados trans o ácidos grasosos trans.

CarbohidratosComa frutas y vegetales ricos en fibra, y

granos integrales.

– Escoja comidas sin azúcar adicional y sin endulzantes con calorías.

– Consuma alimentos con azúcar o almidón con menos frecuencia para mantener la salud de sus dientes.

Sodio y potasio• Consuma menos de 2300 miligramos

(1 cucharadita) de sodio al día.

–Disminuya su consumo de alimentos procesados.

–Añada poca sal a los alimentos ya preparados.

• Coma alimentos ricos en potasio.

–Frutas y vegetales.

La seguridad al preparar los alimentos

• Para evitar las enfermedades causadas por contaminación de alimentos:

• Límpiese las manos, las superficies que entren en contacto con los alimentos, y las frutas y vegetales.

• Separe los alimentos, crudos de los cocinados, y de las frutas que ya estén listas para comer.

La seguridad al preparar los alimentos

• Cocine los alimentos a la temperatura apropiada y segura.

• Congele y descongele los alimentos de forma apropiada.

• Evite los productos no pasteurizados y la carne o carne de ave cruda o que no esté bien cocinada.

Las necesidades de salud de nuestros niños

• Opciones saludables en las máquinas de vender comida y en los eventos para recaudar fondos

• Oportunidades frecuentes para lavarse las manos

• Agua para hidratarse y descansos adecuados para ir al baño

• Alimentos escolares más nutritivos

¿Qué está haciendo GCSNP para aumentar la fibra?• Ofrecer un mínimo de 5 porciones de frutas y

vegetales al día

• Usar harina de grano entero cuando se hacen las pizzas en las escuelas

• Ofrecer galletitas horneadas que contienen varios granos

• Servir frijoles y alverjas

• Usar pan integral para emparedados y tortillas

• Usar panecillos horneados que contienen varios granos

¿Qué está haciendo GCSNP para reducir la grasa?

• Servir papas fritas que no contienen grasa trans

• Ofrecer pizza con vegetales

• Servir hamburguesas con carne de res baja en grasa

• Servir hamburguesas de pollo

• Ofrecer emparedados PBJ hechos con soya

• Ofrecer queso bajo en grasa para los nachos

• Servir refrigerios de queso Cheddar bajo en grasa

• Ofrecer tortillas integrales sin grasa

• Ofrezca su voz compartiendo sus ideas y comentarios sobre como podemos hacer de nuestra escuela un lugar saludable

¡Tomemos acción este año!

Vamos a participar