· Anchoa de Santoña 00 con reducción de Mòdena y su espina frita. · Pan de coca de Folgueroles con tomate de colgar. · Terrina de foie mi cuit con carquiñolis. · Caracoles “ a la llauna”. · Mejillones de Roca a la brasa de carbón. · Pulpo braseado al carbón con papada de cerdo ibérico y parmentier de patata. · Croquetas del ALBA (Carn d’olla, jamón D.O. Guijuelo y marisco).· Berenjenas en Tempura con “allioli” de miel.

3,9 €3,1 €16 €

17,9 €9,9 €

17,9 €

14 €9 €

P A R A C O M P A R T I R

7 €

PLATILLORACIÓN

PLATILLORACIÓN

· Ensalada de Rúcula, pera, parmesano y dátiles. · Ensaladilla Russa del ALBA. · Burrata con tomate de pera confitado y pesto de albahaca. · Ceviche de corvina. · Tartar de atún con aguacate a la parrilla, algas y sésamo tostado · Carpaccio de Wagyu, rúcula, virutas de parmesano y aceite de trufa. · Steak Tartar de buey cortado a cuchillo con encurtidos. · Ensalada de bacalao ahumado con tomate y aceitunas.· Salmorejo con huevo cocinado a baja Temperatura y jamón D.O. Guijuelo.

10,9 €9,5 €

14,9 €14,9 €21,9 €16,9 €23,5 €13,5 €10,9 €

6 €

N U E S T R O S F R Í O S

· "Coca en Recapte" con sardina ahumada y tomate del huerto.· Tagliatelle con Múrgulas.· Verduras de temporada a la brasa de carbón con salsa romesco. · Paella de sepia y gambas.

9,5 €12,5 €11,9 €

23 €

C A L I E N T E S

· Los clásicos versión 2.0 con cebolla crispy. · Con jamón de bellota D.O. Guijuelo. · Con foie y mantequilla de trufa. · Con setas, cebolla confitada y aceite de trufa.

9,9 € 13,5 € 15,5 € 13,5 €

6 € 8,9 € 9,9 € 8,9 €

C O N U N P A R D E H U E V O S

Nuestro establecimiento dispone de información sobre la presencia de productos e ingredientes alérgenos en los platos de la carta. Estamos a su disposición para darle información en caso de que sufra alguna alergia y/o intolerancia alimenticia. De acuerdo con el Reglamento (UE) nº 1169/2011.

No gluten No frutos secos No làcteos

A las brasas del Josper.

· Calamarcitos a la plancha con “allioli” tebio y judías de Santa Pau . · Tataki de Atún al carbón con salsa teriyaki y cremoso de piña · Merluza a la Donostiarra al carbón. · Rape al Josper con guarnición de patatas.· Tataki de Salmón con crema de aguacate.· Pescado de Lonja salvaje.

9,9 €13 €

15 €

15,9 € 25 €28 €

3,5 €3,5 €

16,9 €25,5 €21,9 €26,9 €17,9 €

70€/ kg

P E S C A D O S

· Canelones trufados de pollo rustido, ternera y setas de temporada (3 u). · Meloso de ternera con parmentier de patata y manzana caramelizada. · Espalda de Cabrito con parmentier de manzana.· Solomillo de wagyu.

15 €

16,9 €22 €

22 €/100gr

C A R N E S

· Patatas panaderas. · Pimientos del padrón. · Pimientos del piquillo.

5,5 € 6,5 €

9 €

· Bol de lechuga verde y cebolla. · Escalibada al carbón.

5,5 €

6 €

G U A R N I C I O N E S

· “Chuletón” de buey. · Solomillo de buey a la parrilla con parmentier de patata y mantequilla de trufa. · Hamburguesa de Buey, foie y cebolla caramelizada.

58 €/ kg25,9 €

15,9 €

C A R N E R O X A D E B U E YCarne de raza Frisona de 6 años de edad alimentada con pasto y madurada entre21 y 25 días en cámaras, a temperatura y humedad controlada

RACIÓN

PLATILLORACIÓN

· Tabla de Quesos. · Tabla de Ibéricos. · Jamón Ibérico de bellota D.O.Guijuelo. · Ostra Special número 2 Natural. · Ostra special número 2 a la Brasa.

E L C O L M A D O

Carnes de raza Frisona de 6 años de edad, alimentada en pasto y madurada en cámaras con temperatura y humedad controladas entre 21 y 25 días.

En cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, este establecimiento garantiza que los productos de la pesca de consumo en crudo o los que por su proceso de elaboración no han recibido un calentamiento superior a 60ºC en el centro del producto, se han congelado a 20ºC durante al menos 24 horas”.

Servicio de pan 2 €

Nuestros servicios tienen un incremento del 10% tanto en terraza como en balcón.