*Z

ENTRANTES / PICA – PICA

Filetes de Anchoa del Cantábrico Rac. 14,00 €

Sopa de Pescado y Marisco estilo “Boullabaisse” Rac. 12,00 €

Sopa fría de Melón Cantaloup con perlas de melón y virutas de jamón ibérico bellota

Rac. 9,30 €

Carpaccio de Melón “Piel de Sapo” con virutas de jamón ibérico bellota Rac. 12,80 €

Ensalada de Caballa en escabeche ligero acompañada de aceitunas Calamata

Rac. 14,35 €

Ensalada Caprese (Burrata, Tomate, Olivada, Pesto, Albahaca y Aceitunas Negras)

Rac. 15,35 €

Ensalada de lechugas “Mezclum” con queso de cabra caramelizado y vinagreta de frambuesa

Rac. 12,90 €

Ensalada de Hortalizas con crudités y atún confitado en aceite a baja temperatura …

Rac. 10,90 €

Patatas Bravas a nuestra manera Rac. 7,95 €

Virutas de paleta ibérica de bellota Rac. 20,00 €

Huevos Estrellados con Jamón Ibérico o con “Gulas” de Aguinaga Rac. 13,80 €

Spaguetti negro de sepia, chipirones de playa salteados, ajetes rehogados, paprika y guindilla

Rac. 11,90 € Pota de Pulpo sobre lecho de Parmentier y trufa

Rac. 24,80 € IVA INCLUIDO

Wook de verduritas frescas de temporada laminadas con soja y Langostino de St. Carlos

Rac. 11,80 €

Nuestras Croquetas de Gambas Rojas Rac. 10,90 €

Croquetas de “Carn D’Olla” Rac. 11,80 €

Aros de Calamar fresco en témpura crujiente y pimientos del Padrón Rac. 18,00 €

Fritura de Chanquete a la andaluza con pimientos del Padrón Rac. 8,90 €

Fritura de Pescadito de playa a la andaluza Rac. 8,95 €

Fritura de Chipirones de playa a la andaluza Rac. 18,35 €

Mejillones (medianos) de Roca (Vapor, Plancha, Marinera o estilo Vivero)

Rac. 9,90 €

Berberechos de la Ría grande a la parrilla con pimienta negra, Paprika y aceite de Oliva Virgen

Rac. 18,65 €

Popurri de “Closques” salteadas (Mejillón, Berberecho, Almeja)

Rac. 14,65 €

Tallarinas de la Isla Cristina salteadas a fuego vivo Rac. 18,95 €

Gamba roja de fondo de la Lonja de Vilanova en costra de sal Rac. 48,00 €

Langostinos de St. Carles al vapor o plancha Rac. 26,85 €

Cigalas Tronco abiertas a la plancha Rac. 31,25 €

Cazuelita de Gambas de la Lonja de Vilanova “al Ajillo” Rac. 15,90 €

Canelón de Merluza, Rape, Gambas y verduritas laminadas napado con bechamel de erizo de mar

Rac. 11,90 €

Pan de Coca de Cristal con tomate y aceite de Oliva Virgen Rac. 2,45 €

IVA INCLUIDO

DEL MAR

Suprema de Salmón Noruego a la parrilla con crujiente de sésamo Rac. 14,95 €

Brocheta de salmón con champiñones, tomatito cherry y mazorca napada con salsa Teriyaki

Rac. 13,95 €

Cogote o Cola de Merluza estilo Donosti Rac. 14,85 €

Tronco de Merluza Palangre a la parrilla, horno o Donosti Rac. 18,00 €

Suprema Merluza de Pincho, bañada en salmonejo de tomate y napada con vinagreta suave de aceitunas negras

Rac. 18,60 €

Zarzuela de Merluza con calamar, mejillón y almeja Rac. 18,60 €

Suprema Lubina de costa al horno o estilo Donosti Rac. 21,95 €

Suquet de Rape según receta antigua con cachelos y almejas Rac. 28,85 €

“Tranxa” de Rodaballo a la Manteca negra, parrilla o horno Rac. 26,80 €

Todos nuestros pescados pueden ser al vapor o plancha y bajos en sal. Indíquenoslo

IVA INCLUIDO

ESPECIALIDAD EN ATÚN ROJO

Tártar de Atún Rojo cortado a cuchillo y guacamole… Rac. 24,60 €

Sashimi de Atún Rojo con Wasabi, soja i Genjibre Rac. 24,50 €

Solomillo de Atún Rojo con salsa de Ñoras y cebollolletas glaseadas…

Rac. 25,95 €

Tataki de Atún Rojo con sésamo y soja Rac. 25,95 €

Timbal de Atún Rojo en témpura y “algas” mahonesa de Wasabi i Mango

Rac. 25,95 €

IVA INCLUIDO

LOS ARROCES (Min. 2 Pax)

Paella arroz negro de Sépia Rac. 18,90 €

Paella Marinera de pescado y marisco Rac. 20,00 €

Paella arroz Del Señorito (todo pelado) Rac. 19,80 €

Paella de arroz vegetal con verduritas de la huerta laminadas Rac. 17,95 €

Arroz Caldoso de Pescadores Rac. 19,95 €

Arroz Caldoso de Bogavante Rac. 29,90 €

Arrossejat de fideus (fideuà) con Sépia fresca, calamar de playa,…,80 €

IVA INCLUIDO

LAS CARNES

Entrecotte de Ternera de los Pirineos al Carbón Rac. 20,85 €

Rumm – Steak de Ternera de los Pirineos con sal Maldom y cordón de aceite de Oliva Virgen

Rac. 21,95 €

Solomillo de Ternera a la parrilla acompañado de verduritas brasa Rac. 26,80 €

Solomillo de Ternera especial Vivero Rac. 28,30 €

Salsa Pimienta Verde de Madagascar / salsa cuatro quesos o foië / Vino tinto cabernet D.O Priorat

Rac. 2,25 €

Servicio pan 0,90 € / Rac. Servicio Terraza 1,50 € / Comensal Servicio Sala 1,15 € / Comensal

Aviso para las personas con alergias o intolerancias Este establecimiento tiene a disposición de sus clientes información

sobre los platos que se ofrecen

IVA INCLUIDO

“PIKA-PIKA”

“Xupito” de Sopa fría de Melón Cantaloup y virutas de jamón ibérico bellota

Ensalada de hojas de lechuga con Langostinos en pan japonés acompañado de mahonesa de Mango

Popurri de “Closques” salteadas Gnocchi de patata con frutos de mar

Aros de Calamar de playa en tempura crujiente acompañados con Pimientos Del Padrón

Pan de Cristal con tomate y aceite de Oliva Extra Virgen

--- (a escoger)

Arrossejat de fideus, (fideuà) con sépia fresca y calamar de playa (Min. 2 pax)

O

Paella Arroz Del señorito (todo pelado) sépia, calamar de playa, mejillón, gamba de Vilanova,… (Min. 2 Pax)

O

Brocheta de salmón con champiñones, tomatito cherry y mazorca, napada con salsa Teriyaki

O Tagliata de Ternera de los Pirineos al carbón,…

(a escoger)

Flan de huevo (hecho en casa)

Brocheta de fruta natural sobre lecho de crema caramelizada Crema Catalana a nuestra manera

½ Bot. Agua Mineral

½ Bot. Blanco Bitacora Bod. Cuatro Rayas D.O Verdejo

Precio 39,90 €/Pax IVA Incluido (Min. 2 Pax)

MENÚ BOCA – BOCA (Por Encargo)

Ensalada de Crudités con Coral de Buey Mar Buey de Mar al vapor ½ Bogavante al vapor

Cigala de Arenys al vapor Langostino de St. Carles al vapor

Berberecho de las Rías Mejillón de Roca

Almeja Blanca

Arroz “Del Senyoret” (todo pelado)

Precio #65,00# €/pax 10 % IVA Incluido (Min. 2 pax)

MENÚ GRUMETE

(hasta los 10 años)

Macarrones Napolitana

o Canelones Tradicionales gratinados

Escalopa de ternera o

Hamburguesa a la parrilla

Helado

Agua Mineral o Refresco

Precio 16,90 €

Precio 16,90 €/Pax IVA Incluido

El Vivero Beach Club, Avd. Balmins s/n 08870 Sitges, Tfn; 93 894 21 49 elvivero@elviverositges.com