MAZAPÁN DE ALMENDRA
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EL FUEGO Y EL ALMENDRO
=
MAZAPÁN
EL MAZAPÁN ES UN PRODUCTO TIPICO DEL PUEBLO DE TEJEDA QUE CELEBRA
SU FIESTA EN FEBRERO Y ES UNA ANTESALA DE CARA A LA PRIMAVERA.
ESTE MAZAPÁN SE HACE CON FUEGO PALABRA QUE LO IDENTIFICA COMO
PUEBLO CUMBRERO PORQUE LAS ISLAS TIENEN ORIGEN VOLCANICO.
MAZAPÁN DE ALMENDRA
DE TEJEDA
MUNICIPIO DE TEJEDA
EL ALMENDRO EN FLOR
FRUTOS VERDES
RECETA DEL MAZAPAN
• INGREDIENTES:
1 kg. almendras
1 kg. azúcar
Ralladuras de limón
2 huevos
Agua
Mantequilla
PROCEDIMIENTO
• Introducir las
almendras en
agua hirviendo.
• Al rato, se apartan
del fuego dejando
que
reposen, luego se
procede a
pelarlas.
Con un paño de
cocina se secan
las almendras
peladas y se
dejan al aire
unos minutos.
PROCEDIMIENTO
PROCEDIMIENTO• Con el azúcar se muelen, de la masa
obtenida se une con el limón y la clara delhuevo, batida a punto de nieve mezcladacon la yema.
PROCEDIMIENTO
• Bien amasado hasta
que esté compacto.
Pueden hacerse
los cortes en la
parte de alta
para adornarlo.
PROCEDIMIENTO
PROCEDIMIENTO
Se introduce en el horno caliente y sebaja la temperatura, no menos de 150º.Una vez dorado, se retira del horno y sedeja enfriar.
FINAL DEL PROCESO
• Preparado
para comer