“MATERIAS PRIMAS AGRIAS”

ING. JORGE DOMÍNGUEZ CASTAÑEDA

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTAFACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL Y ANIMAL

jmduns@hotmail.com

MATERIAS PRIMAS AGRIAS

• El descubrimiento de la importancia de lasvitaminas hizo reconocer el papel de la futaen nuestro organismo.

• No obstante hoy vivimos en una sociedadque ha adquirido unos hábitos alimenticiosbastante nocivos para la salud.

• Cantidad de enfermedades provocadas porla ingestión desmesurada de alimentosnocivos, que lleva hacia un envenenamientocontinuo.

FRUTAS FRESCAS

Tienen un gran poder desintoxicante.

Contribuyen a eliminar las impurezas organicas al

exterior.

Ayudan a mantener una vida sana.

Incrementan nuestras defensas.

No solo tiene valor alimenticio sino también como

medicamento.

Pueden ser consumidos al natural o a través de

zumos, mermeladas, confituras, jaleas, etc.

FRUTAS CITRICASNaranja

Mandarina

Toronja

Limón

Fresas

Lima

Maracuya

Kiwi

Carambola

Camu camu

CITRICOS

Procedentes de diversas zonas

asiáticas, desde el Himalaya hasta la

India, China, Filipinas, Birmania,

Thailandia e Indonesia.

Frutos muy apreciados por su

característico sabor y valores

alimentarios, por diversas civilizaciones.

Se cultivan en todas las zonas climáticas

favorables.

Frutos muy atractivos en todo el mundo.

Gran vistosidad: tamaño, forma, color,

granulación, follaje siempre verde y

flores muy aromáticas.

Ornamentales, se utilizan en fresco, en

juegos, adornos y motivos ornamentales

en fiestas.

FRUTOS - CITRICOS

Baya especial: hesperidio: procedente de

ovarios pero, constituido por unos 10

carpelos.

Epicarpo: coloreado, rico en esencias,

delgado.

Mesocarpo:consistencia celulósica.

Endocarpo: membranoso, con numerosos

gajos de tabiques membranosos delgados

y tricomas repletos de jugo.

Flavedo: epicarpo y parte externa del

mesocarpo

Albedo: parte interna del mesocarpo, tejido

blanco- amarillento, con grandes espacios

intercelulares, de consistencia esponjosa.

El número de gajos no suele corresponder

con el de carpelos, y es variable en los frutos

del mismo árbol.

Cada gajo puede tener cero, 1, o varias

semillas, y está lleno de una pulpa de

vesículas alargadas llenas de glándulas de

aceites esenciales.

FRUTOS - CITRICOS

o Condiciones edafo-climáticas: Son plantas de climas

tropicales y subtropicales, relativamente resistentes a

la sequía y a las altas temperaturas, que mantienen

su actividad fisiológica durante todo el año. No

requiere horas-frío para la floración.

o Requiere importantes precipitaciones (alrededor de

1.200 mm), que cuando no son cubiertas hay que

recurrir al riego.

o Temperatura deseable entre 10º y 35ºC: los golpes de

calor y las heladas les causan daños. El factor

limitante más importante es la temperatura mínima, ya

que no tolera las inferiores a 3ºC.

FRUTOS - CITRICOS

Naranja dulce.

Floración de marzo a abril, maduración de

octubre a marzo-abril.

Frutos de piel fina, poco rugosa y sabor

dulce, con o sin semillas.

Con su corteza y flores: esencia de

azahar.

NARANJA

LIMA

Cultivo muy extendido por los Árabes, a Siria, Palestina y

todo el Mediterráneo, especialmente en dominación árabe,

en Córdoba y Granada, en jardines, patios, calles, mezquitas.

Son relativamente tolerantes al frío.

Ornamentales: más hojas, muchas flores y frutos muy

aromáticos.

Aplicaciones en la industria: Perfumería, aceites esenciales,

mermeladas.

Copa redondeada, a veces con espina axilares.

Flores blancas, muy olorosas, solitarias o en pequeños

grupos: “flor de azahar”

Fruto carnoso con la corteza anaranjada gruesa y rugosa,

con muchas vesículas glandulares con líquido aromático, con

muchas semillas.

MANDARINA

Último introducido en occidente, 1ºen el

Mediterráneo, y después América. En 1805 a

las costas Inglesas y a Malta. Es el más

resistente al frío.

Ha sufrido múltiples transformaciones, dando

nuevas variedades.

Suele tener menor porte, y a veces, espinas

axilares.

Hojas más pequeñas y lanceoladas.

Frutos achatados con la piel muy fina, que se

desprende fácilmente de los gajos.

Cultivo menos frecuente que naranjo y limonero.

Arbolillo con ramas angulosas y fuertes espinas

axilares.

Muy sensible a las bajas temperaturas, mucho

más que el naranjo.

Floración escalonada, igual que maduración,

prácticamente todo el año.

Considerado remedio universal, para curar todo

tipo de dolencias.

Los frutos muy ricos en ácido cítrico y

vitaminas.

Ornamental.

La madera apreciada en ebanistería.

LIMÓN