Más papas con Huacho rozado

7/30/2019 Ms papas con Huacho rozado

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MS PAPAS CONMS PAPAS CON

HUACHO ROZADOHUACHO ROZADO


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MS PAPAS CONMS PAPAS CON

HUACHO ROZADOHUACHO ROZADO

INIAP - CIP - PROMSA/MAG

MANUAL No. 63

Estacin Experimental Santa Catalina

Quito Ecuador2004


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Ms papas con Huacho rozadoYamil CartagenaGermn Toapanta

Franklin Valverde

1ra Edicin Instituto Nacional Autnomo deInvestigaciones AgropecuariaEstacin Experimental Santa CatalinaPanamericana Sur, km 1Casilla: 17-10-340Quito-EcuadorTelf: 593-2-269-0692

E-mail: [email protected]: www.iniapecuador.gov.ec

Centro Internacional de la PapaApartado. 1558Lima 12, PerTelf: 51-1-317-5326E-mail: [email protected]: www. Cipotato.org

Revisin de textoComit de publicaciones Estacin Experimental SantaCatalina

Diagramacin: Vernica Peafiel

Impresin: Ediciones Abya-Yala

Quito-Ecuador

Manual No. 63

Fotografas: INIAP

Impreso en Quito-Ecuador, Marzo 2004

Colaboradores:Ivn Reinoso Patricio GallegosCsar Asaquiray Jor ge ReveloJos Unda Victor BarreraLuis Escudero Grahan ThielleRafael Parra Gerardo HerediaMario Freire


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La recopilacin y sistematizacin de los saberes de los agricultores de la provincia delCarchi, que cultivan papa bajo el sistema de labranza Huacho Rozado,y las investigacio-nes realizadas por los tcnicos del Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agro-pecuarias (INIAP) y del Centro Internacional de la Papa (CIP) permitieron la elaboracinde este manual.

El texto que el lector tiene en sus manos est dirigido, fundamentalmente a los agricul-tores, profesionales agrnomos y estudiantes que necesiten practicar y mejorar sus co-nocimientos tcnico-culturales en el cultivo de papa. Con un lenguaje sencillo y preciso,respaldado por fotografas, cuadros y grficos, proporciona elementos indispensablespara obtener resultados ptimos en el cultivo de papa bajo el sistema de labranza Hua-cho Rozado.

En estas pginas, el interesado encontrar las recomendaciones apropiadas acerca delmanejo agronmico, fertilidad de suelos, control de plagas y enfermedades en la siembrade este tubrculo. Los cuales son el resultado de investigaciones realizadas por un lapso

PRESENTACIN


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de tres aos, donde se comprueban las ventajas de implementar estas tcnicas en el sis-

tema de labranza Huacho Rozado.No se ha dejado de mencionar sugerencias acerca de produccin, manejo, almacenamien-to y comercializacin, necesarias en una investigacin cabal sobre el tema.

Se cierra el estudio sealando las ventajas beneficio/costo luego de tres aos de estudioy experimentacin en la localidad de la Mariscal Sucre, en la provincia de El Carchi.

Ing. MSc. Luis Fernando RodrguezDirector Estacin Experimental Santa Catalina


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SISTEMA DE LABRANZA HUACHO ROZADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

INTRODUCCIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

IMPORTANCIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Cmo se hace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15Qu es la labranza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Qu es Labranza Huacho Rozado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17CONDICIONES PREVIAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Anlisis qumico de suelos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Qu necesitamos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Materiales y herramientas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19Qu se debe hacer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Muestreo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

En el campo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20Submuestra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21Envo al laboratorio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22Resultados del anlisis qumico del suelo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

NDICE


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El terreno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25Jornaleros capacitados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

PASTOREAR, DOBLAR, PICAR Y SEMBRAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Pas torear . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27Doblar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Picar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Sembrar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Semilla de calidad para una ptima produccin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

FERTILIZAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33Cmo fertilizamos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

A la siembra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33Al retape . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34A la floracin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

QU HACER DESPUS DE SEMBRAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35Retapar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35Deshierbar (medio aporque) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Aporcar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES. Prevenir: una forma de ahorrar . . . . . . . . . . . 39Gusano blanco (Premnotrypes vorax) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Recomendaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42


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MS PAPAS CON HUACHO ROZADO

Trampas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42Plantas cebo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43Control qumico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Lancha o tizn tardo (Phytophthora Infestans) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45Sntomas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46Recomendacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46Control qumico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

COSECHAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51Pro ducir para ganar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52Poscosecha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Factores fsicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54Factores fisiolgicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54Factores patolgicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Almacenar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56A dnde van las papas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Proceso de comercializacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57Papa de calidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59

Fortalecimiento de los agricultores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

COSTOS DE PRODUCCIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61


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Huacho Rozado1 es un sistema precolombino de labranza reducida y cobertura en papa(Solanum tuberosum). Lo practican varios agricultores de la provincia del Carchi, y en unbajo porcentaje en Salinas, provincia de Bolvar.

En quichua, Huachoquiere decir surco. Literalmente Huacho Rozadosignifica surco cor-

tado. En la prctica, los agricultores construyen surcos a favor de la pendiente, cortandolas chambas de pasto, las mismas que son dobladas de lado y lado y viradas hacia el in-terior para formar el camelln o surco. Despus de 15 das de elaborados los surcos, sesiembra la semilla entre los 2 cortes del pasto en estado de descomposicin y se cubrecon tierra que ha sido previamente picada, entonces la semilla germina y las races cre-cen dentro de una cobertura vegetal. El surcado se realiza en sentido de la pendiente.

El sistema Huacho Rozadose aplica para convertir un pastizal viejo en un cultivo de papa,

con rendimientos iguales o superiores a Labranza Convencional, y al ser un sistema ma -

SISTEMA DE LABRANZA HUACHO ROZADO

1. Huacho Rozado tiene sinnimos como: doblado, arremangado, raguado.


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nual previene la erosin y compactacin del suelo. Se debe destacar que la pudricin dela chamba permite la actividad microbiana creando un ambiente antagnico para el de-

sarrollo del Gusano Blanco (Premnotrypes vorax) y Lancha (Phytophthora infestans).Normalmente, despus de Huacho Rozado los agricultores continan con 1 2 cultivosconsecutivos de papa, seguidos de 1 a 3 aos de pastos. Ocasionalmente, antes de la con-versin a pasto, otros cultivos pueden entrar en la rotacin, en particular trigo (Triticumsp.), maz (Zea mays), frjol (Phaseolus sp.), haba (Vicia faba) y arveja (Pisum sativum), pa-ra finalmente volver a pasto.

Sistema de Labranza Huacho Rozado


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La provincia del Carchi, localizada al norte del Ecuador, por sus caractersticas ecolgicas,es representativa de muchos de los pramos andinos. Est conformada por suelos agrco-las considerados entre los ms productivos de la Sierra ecuatoriana. Debido a su localiza-cin, cerca de la lnea ecuatorial, recibe grandes cantidades de luz y un rgimen regularde lluvias, las mismas que se distribuyen homogneamente a travs del ao y permiten

que se pueda cultivar a lo largo del mismo. Por lo tanto, es considerada como una provin-cia productora de alimentos bsicos de la Sierra ecuatoriana.

La papa es un cultivo tradicional de la sierra ecuatoriana. Forma parte de la dieta alimen-ticia de la mayor parte de su poblacin. En la actualidad, las tendencias de consumo ma -sivo exigen mejorar las normas de calidad, comercializacin, produccin orgnica e indus -trial; en definitiva, ser competitivos en el mercado; adems, es preciso que los agriculto -res conserven la naturaleza.

En los ltimos aos se ha evidenciado que los rendimientos han bajado en este cultivo,hecho que se atribuye entre otros factores a la prdida de fertilidad de los suelos; otra

INTRODUCCIN


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razn determinante es la mecanizacin agrcola o Labranza Convencional. Adems, el usoindiscriminado de fertilizantes qumicos y de pesticidas determina que el cultivo de papa

no sea sostenible a largo plazo. Las pendientes mediana y fuerte (es decir desde 15 a 45%de gradiente) son las que predominan en esta rea por lo que se convierten en zonas conalta probabilidad de erosin.

Ventajosamente, en determinados sectores paperos de esta provincia conocen y utilizanLabranza Huacho Rozado, porque a criterio de los agricultores presenta ventajas compa -rativas frente a Labranza Convencional, en lo referente a calidad, sanidad de la papa yconservacin del suelo.

Con estos antecedentes, el Departamento de Manejo de Suelos y Aguas de la Estacin Ex -perimental Santa Catalina del Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agrope-cuarias (INIAP), con el financiamiento del Programa de Modernizacin de los Servicios

Agropecuarios (PROMSA/MAG) y el Centro Internacional de la papa (CIP), pone en manosde los pequeos y medianos agricultores, tcnicos y estudiantes, el presente Manual: Mspapas con Huacho Rozado. Sistema de Labranza Huacho Rozado, en el cual se resume laexperiencia de 3 aos de investigacin con este sistema de labranza, en la provincia del

Carchi, con la finalidad de incrementar su produccin, mejorar la calidad de vida de losagricultores y conservar los recursos naturales existentes.


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Con este sistema de labranza, nuestras papas tienen estas caractersticas que las hacennicas.

CMO SE HACEEs necesario que antes recordemos conceptos claves.

Papa sana (libre de plagas).

Papa de calidad (mejor forma, color y tamao). Papa limpia (casi sin tierra).

Mayor productividad que con Labranza Convencional.

Genera fuentes de trabajo (utilizacin de abundante mano de obra).

Menor contaminacin ambiental.

IMPORTANCIA


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QU ES LABRANZA

La preparacin de un te -rreno para la siembra eslo que define a la labran-za, y consiste en mover elsuelo para mejorar la ai -

reacin, porosidad, hume-dad, control de malezas,hasta una profundidad de20 a 30 cm.

Terreno labrado


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QU ES LABRANZAHUACHOROZADO

El Huacho Rozadoes un sis-tema de labranza reducida(remueve el suelo en menorcantidad) en el cual se cons-truyen surcos en los pastiza-les, con las chambas corta-das y viradas. Se realiza ma-nualmente, con azadn, ensentido de la pendiente y enzonas hmedas.

Construccin de surcos y calles en Labranza Huacho Rozado


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ANLISIS QUMICO DE SUELOS

Determina la cantidad de nutrimentosque contiene el suelo, que servirn pa-ra las plantas.

QU NECESITAMOS

Materiales y herramientas

- Pala recta - Balde- Azadn - Lpiz- Barreno - Etiqueta

- Cuchillo - Funda plstica

Todos limpios y sin contaminacin

CONDICIONES PREVIAS

Materiales y herramientas necesarias paratoma de la muestra de suelos


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QU SE DEBE HACER

Muestreo- En el campo

Se debe tener en cuenta las siguientes re-comendaciones:

Recorrido del terreno en zig-zag para larecoleccin de submuestras

1

3

2

4

5

1. Realizar el muestreo con 1 mes de anti -

cipacin a la siembra.2. Ubicar los sitios que tengan condiciones

similares de suelo: pendiente, manejo,color, vegetacin, cultivo, fertilizacin yriego.

3. Reconocimiento del rea a muestrearse.4. Elaborar un croquis del terreno donde se

har el muestreo.5. De 1 hectrea se deben tomar entre 20 y

25 submuestras, efectuando un recorridoen zig-zag, que abarque todo el terreno.


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Submuestra

Para tomar la submuestra realizamos losiguiente:

Cumplidos estos pasos, se obtiene la mues -tra compuesta, para 1 hectrea de terreno.

Colocacin dela submuestrade suelo en elbalde plstico

Recoleccinde lasubmuestrade suelo1. Proveerse de una pala recta.

2. Limpiar la superficie del suelo.3. Cavar un hueco de 20 cm de profundi-

dad con las paredes inclinadas (corteen V).

4. De una de las paredes del hueco, sacaruna tajada del suelo de 3 cm de grosor.

5. Con un cuhillo eliminar los extremos la-terales del bloque de suelo, dejandouna tajada de 5 cm de ancho.

6. Colocar la tajada en el balde plstico.7. Mezclar bien las submuestras.8. Tomar 1 kg de suelo.


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Envo al laboratorio

Informacin:

Provincia, cantn, parroquia, al -titud, nmero o nombre del lote,cultivo, fertilizacin, riego, dre-naje, remitente.

Envo de la muestra de suelocompuesta al laboratorio

Enviar la muestra de suelo al Labora-torio de Suelos del INIAP para el an-lisis qumico

1. Colocar la muestra compuesta de suelo endoble funda plstica limpia.

2. Elaborar 1a etiqueta y ponerla entre las 2fundas.

3. La etiqueta (hoja de informacin) debecontener:


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Resultados del anlisis qumico del suelo

Determinan el contenido de macro y micro elementos.

Existen 2 tipos de resultados:

1 Elemental

pH, N, P, K, Ca, Mg.

Segn pH: (Al + H) y/o Conductividad Elctrica (C.E.).2 Completo

pH, N, P, K, Ca, Mg, S, B, Zn, Cu, Mn, Fe.Segn pH: (Al + H) y/o Conductividad Elctrica (C.E.).Capacidad de Intercambio Catinico Efectiva (C.I.C.E.).Relaciones Ca/Mg, Mg/K, Ca+Mg/K.Conductividad Elctrica (C.E.). Materia Orgnica (M.O.).

Con estos resultados se elabora la recomendacin de fertilizacin del suelo a ser aplica-da en el cultivo.


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Lo que no se debe hacer

Identificar incorrectamente la muestra.

Mezclar muestras de diferentes lotes. Tomar muestras de los siguientes lugares:

- Sitios recientemente fertilizados.- Al pie de cercas o zanjas.- En lugares de acumulacin de estircol.- Quemas recientes.

- Zonas muy pantanosas.- Sitios con acumulacin de sales.


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EL TERRENO

Las papas en el Sistema de Labranza Huacho Rozadorequieren una cama con estas ca-ractersticas:

- Potrero con kikuyo (Pennisetum clandestinum) de ms de 3 aos.- Pendiente (inclinacin del 15 al 45%).- Zonas hmedas (Humedad relativa 80%).

- Precipitacin (mayor de 1.000 mm).- Altitud 2.800 a 3.200 msnm.

JORNALEROS CAPACITADOS

En el Huacho Rozadotrabajan:- Un cabecilla controla y organiza el trabajo; supervisa las tareas de campo de la cuadrilla.- Una cuadrilla est formada por 15 jornaleros con experiencia en Huacho Rozado.

- El jor nalero trabaja 8 horas diarias con sus propias herramientas (azadn).- La per sona contratada para esta actividad debe tener experiencia en hacerHuacho

Rozado.


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PASTOREAR

Consiste en llevar al gana -do al lote a ser sembradoa que coma el pasto hastadejarlo a 4 cm de altura.

PASTOREAR, DOBLAR, PICAR Y SEMBRAR

Ganado pastoreando un potrero


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DOBLAR

Con un azadn se corta el potrero en pedazos rectangulares que miden en promedio 35cm de ancho por 55 cm de largo, luego se doblan hacia adentro, de esta manera se for-ma el camelln o huacho. La calle corresponde al espacio de donde se cortaron las cham-bas para cada surco. En promedio, la distancia entre surcos es de 1.35 m y se construyena favor de la pendiente. Esta labor se realiza 15 das antes de la siembra.

Corte del Potrero


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Doblado del potrero


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PICAR

Luego del doblado de chambas y 8 dasantes de la siembra, se desmenuza la tie-rra de las calles con un azadn, para aflo-

jar el suelo, la que se coloca sobre elHuacho Rozado.

SEMBRAR

Cuando el pasto est en proceso de descomposicin y presenta una coloracin caf oscu-ra y un nivel de humedad alrededor del 40% se procede a realizar la siembra del tubr -culo semilla, a razn de 2 por sitio. Por lo general, la siembra se realiza a los 15 das pos-teriores a la preparacin del suelo y puede ser de 2 formas.

1) Piquete. Se realiza un corte con un azadn para levantar la chamba, formando una pe-quea abertura; se depositan los tubrculos semilla y se cubren con una delgada ca-pa de tierra, y luego se aplica el fertilizante qumico. Se tapa al retirar la herramienta.

Picado de calles


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2) Encima del camelln. Se riega el fertilizante qumico y se cubre con tierra, luego se co-locan los tubrculos semilla para ser cubiertos con tierra que se alza desde la calle, lamisma que fue previamente picada.

Siembra de papa


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Semilla de calidad para una ptima produccin

La semilla usada en la siembra debe ser certificada de acuerdo a los siguientes parme-

tros: peso, sanidad, forma y variedad.- Peso en un promedio de 60g por unidad de tubrculo semilla.- Sanidad, es decir papa limpia (de tierra), sin dao (cortes, deformaciones, magu-

lladuras, partidas) y libre de gusanos.- Tubrculo semilla brotado.- En el Car chi, la variedad comnmente usada es la Superchola, seguida de Fripa-

pa y Gabriela.- For ma ovalada, de preferencia.

Cuadro 1Caractersticas agronmicas de las principales variedades de papa utilizadas en el Carchi.

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Variedades Subespecie Maduracin Rendimiento Materia seca Gravedad Usos Altitud del

t/ha % especfica cm2/seg cultivo msnm.

Superchola andgena Semitarda 30 24 1098 procesamiento, 2800-3600

en fresco

I-Gabriela tuberosum x semitarda 36 21.2 1080 en fresco 2900-3200

andgena

I-Fripapa 99 tuberosum x Semitarda 47 23.9 1103 procesamiento, 2800-3500

andgena en fresco

Archivo: INIAP, CIDES, COSUDE, CIP, 1999. Estudio sobre el subsector de la papa en el Ecuador.


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Consiste en la aplicacin de nutrientes al suelo.

El grado de fertilidad de un suelo es la disponibilidad de nutrientes para el cultivo. Sin em -bargo, un suelo con alta fertilidad no necesariamente es altamente productivo, influyen fac-tores como cultivo, clima y manejo.

CMO FERTILIZAMOS

La recomendacin de fertilizacin para la localidadMariscal Sucre, en las pocas hmeda y seca, sefraccion en 2 aplicaciones:

A la siembra

Se coloc el fertilizante 18-46-00, superfosfato triple

y sulpomag (50% del nitrgeno y potasio, y el 100%de fsforo y azufre), ubicando el fertilizante debajo

FERTILIZAR

Aplicacin del fertilizante antesde la siembra


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de la chamba o sobre el lomo del surco para taparlo, luego, con la tierra de la calle.

Al retape

21 das despus de la siembra. En la labor de retape se aplic Muriato de potasio y Urea(el resto del nitrgeno y potasio). Se coloc el fertilizante sobre el camelln y se lo tap contierra picada de la calle.

Cuadro 2.Cantidad de fertilizante qumico aplicado en 2 pocas. Mariscal Sucre. Carchi, 2003.

A la floracin

Se realiz 3 aplicaciones de fertilizante foliar completo desde el inicio de la floracin y ca -da 15 das.

poca Fuente del fertilizante (qq/ha)

18-46-00 Super Fosfato Sulpomag Muriato de potasio UreaTriple potasio

Hmeda 8 8 6 3 5Seca 7 7 7 3 5

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Archivo: Informe final. Proyecto IQ-CV-067. INIAP-PROMSA/MAG, 2003.


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Las labores culturales son actividades necesarias para que las plantas se desarrollen deuna manera adecuada. Recordemos que una planta vigorosa es ms resistente al ataquede plagas y enfermedades.

RETAPAR

Consiste en cubrir con tierra los tubrculossemilla cuando inicia la emergencia, es decir,al aparecimiento de los primeros brotes. Estalabor se realiza entre los 15 a 21 das des -pus de la siembra.

DESHIERBAR (MEDIO APORQUE)

La deshierba consiste en ejecutar un controloportuno de las malezas para evitar la compe-tencia por nutrientes, luz y agua con el cultivo.

QU HACER DESPUS DE SEMBRAR

Retape de la papa


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Para el control de malezas

Antes de la siembra se debe aplicar glifosato 480 en dosis de 1.6 kg/ha de ingrediente ac-tivo a fin de facilitar el rozado. En preemergencia o hasta postemergencia temprana, de 2a 3 hojas de la maleza se aplica metribuzina al 70% en dosis de 0.28 a 0.42 kg/ha.

En caso de rebrote, especialmente dekikuyo, se puede realizar el control ma-nual utilizando un azadn o machete,de 35 a 40 das despus de la siembra,o el control qumico con la aplicacindirigida de glifosato entre los surcos, demanera que no se ponga en contactocon las plantas.

Control qumico de malezas


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APORCAR

El aporque consiste en alzar la tierra al camelln para sostener a las plantas, a fin de cu-brir los estolones; de esta manera, los camellones quedan bien formados, lo que permitela formacin de los tubrculos y evita su verdeamiento.

El perodo para realizaresta labor depende deldesarrollo de la planta,

que por lo general se rea -liza con azadn entre los60 y 80 das despus dela siembra.

Aporque de las papas


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PREVENIR: UNA FORMA DE USAR EFICIENTEMENTE EL TIEMPO Y DINERO

En el cultivo de la papa, los problemas fitosanitarios se encuentran entre los principales limitan-tes de su produccin: reducen directamente los rendimientos y afectan la calidad del producto.

En la mayora de los casos, el uso de pesticidas es excesivo o inadecuado, lo que incremen-

ta el costo de produccin y ocasiona un impacto negativo para el ambiente y para la sa-lud de los productores y consumidores.

Gracias a la investigacin del INIAP, hoy el agricultor posee alternativas para prevenir y controlarel desarrollo de plagas y enfermedades. Las herramientas agrcolas, las rotaciones de cultivos, lasvariedades, las densidades de siembra, las fechas de siembra, el manejo del cultivo y especialmen-te el mtodo de preparar el suelo, influyen directamente en la incidencia de los parsitos.

Uno de los propsitos al dejar el terreno en descanso, despus de 1 2 ciclos de papa, esbajar la poblacin del gusano blanco. Huacho Rozadocrea un ambiente antagnico paraesta plaga debido a la cobertura de pasto.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES


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Los principales problemas son el gusano blanco y la lancha o tizn tardo.

GUSANO BLANCO (Premnotrypes vorax)

El gusano blanco reduce la ca-lidad de los tubrculos. Cuan-do el ataque de esta plaga essevero puede ocasionar la pr -dida total del cultivo, dificul-tando la comercializacin de laproduccin.

Las fases del ciclo biolgico delgusano blanco son: huevos, lar -va, prepupa, pupa y adulto.

Los huevos son cilndricos, decolor blanco brillante; a medidaque se desarrollan toman un co -

lor mbar opaco. Las larvas sonde color blanco cremoso, con Ciclo biolgico del gusano blanco

Archivo: DNPV - INIAP

Macho

Hembra

Pupa

26 das

Prepupa

18 das

Larva

38 das

Huevecillos

35 das


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cabeza pigmentada, tienen el cuerpo en forma de C. Las pupas son de color blanco yse desarrollan dentro de una celda formada de tierra. El adulto mide aproximadamen-te 7 mm de largo y 4 mm de ancho, el cuerpo puede tomar la tonalidad del suelo. La

hembra es ligeramente ms grande que el macho y de aspecto redondeado. El machoes alargado.

Durante la noche, el adulto saleal campo en busca de alimento.En el da se esconde en lugareshmedos y sombreados como te-rrones, y en la base de las plan-

tas, se alimenta de las hojas baje-ras de la planta de papa.

La hembra puede poner hasta260 huevos y los deposita en ta -llos huecos de rastrojos, gram -neas o malezas.

Huevos de gusano blancoArchivo: DNPV - INIAP


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Recomendacin

La poblacin del gusano blanco adulto puede ser reducida 30 das antes de la siembra y

hasta la emergencia del cultivo, usando los siguientes mtodos:

- Tram pas

Este mtodo funciona luego de la prepara-cin del suelo y despus de la siembra, has-ta la emergencia de la cultivo. Las trampasestn formadas de follaje de 2 a 3 ramas

frescas de papa, aplicadas solucin de in-secticida (acefato 2 a 3 g/l), a las que seles cubre con un cartn de 40 x 40 cm;tambin se puede usar talega o paja de p-ramo. Para monitorear si existe o no la pla-ga se deben utilizar 20 trampas por hect-rea. Para control se usan 100 trampas porhectrea. El follaje de las trampas se deberenovar cada 15 das.

Colocacin de trampas en Huacho Rozado


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Las trampas se las coloca 30 das antes de

la siembra hasta la emergencia del cultivo.Los adultos atrados por el olor de las ra-mas se alimentan de estas hojas.

- Plantas cebo

Las plantas cebo funcionan luego de la pre -paracin del suelo y despus de la siembra.Consisten en transplantar o sembrar plan-tas de papa en el lote que se quiere monito -rear o controlar. Las plantas cebo aplicadas insecticida (acefato 2 g/l o profenofos 2.5cc/l) se ubican cada 10 m (12 pasos). Se reaplica insecticida cada 15 das. Su efectividadse consigue cuando se emplean 30 das antes de la siembra hasta la emergencia del cul-

tivo. Para monitorear se debe utilizar 20 plantas cebo por hectrea, y para controlar, 100trampas por hectrea.

Colocacin de trampas en Huacho Rozado


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Se puede colocar una trampa cada 10 m y 1planta cebo entre una y otra trampa. Las plan-

tas cebo emiten un olor ms fuerte y atraenhasta 10 veces ms la cantidad de adultos quelas trampas.

- Control qumico

Las aplicaciones foliares se realizan hasta 3 ve-ces: a los 40 das de emergencia, a todo el lote

y a toda la planta; a los 60 y 80 das, dirigidala aspersin a la parte inferior de la planta (ho -

jas bajeras).

Aplicacin de insecticida a plantas cebo de papaArchivo: DNPV - INIAP

Aplicacin de insecticida en el cultivo de papa Archivo: DNPV - INIAP

M


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Cuadro 3.Recomendacin de control qumico de gusano blanco en Huacho Rozado. Carchi, 2003.

Archivo: Informe final. Proyecto HUACHO ROZADO IQ-CV-067. INIAP-PROMSA/MAG, 2003

LANCHA O TIZN TARDO (Phytophthora infestans)

Esta enfermedad afecta al cultivo de papa en cualquier etapa de su desarrollo. La peligro-sidad de este hongo est siempre latente debido a la rapidez con que se disemina por elaire. Temperaturas entre 12 a 18 C, alta humedad, niebla, lluvias matinales con sol inten -so por las tardes, siembras escalonadas de papa, altas densidades de siembra y el uso devariedades muy susceptibles al patgeno, propician un ambiente favorable para su desa-rrollo y permanencia.

En el campo, las plantas infectadas con lancha emiten un caracterstico olor a quemadocomo resultado de la rpida descomposicin del tejido de la hoja de papa.

Plaga Insecticida poca de aplicacinIngrediente activo Dosis

Gusano blanco Acefato + Kaytar 2.0 g/l + 1.0 cc/l 40 y 60 dds

Profenofos 2.0 cc/l 40 y 60 dds

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Sntomas

La infeccin se inicia con pequeas

manchas plidas o verde oscuras deforma irregular, su expansin es rpi-da y forman lesiones necrticas de co-lor caf oscuro. Si la infeccin llega altallo termina rpidamente con la plan-ta. Cuando hay suficiente humedad,en el envs de la hoja se observa uncrecimiento blanco en forma de algo -dn (esporangios).

RecomendacinLas alternativas generales de manejo son:

Foliolos de papa atacados por lancha Archivo: PNRT - PAPA - INIAP



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La labranza reducida del suelo y el sentido de los surcos a favor de la pendiente en HuachoRozado, facilitan el drenaje y disminuyen la humedad del microclima alrededor de la plan -

ta, por tanto, el patgeno no encuentra un ambiente propicio para su desarrollo. Adems,los residuos orgnicos del doblado de chambas proveen de nutrientes que permiten a laplanta tener ventajas contra el hongo.

Seleccionar lotes que provengan de potreros de por lo menos 3 aos y que presenten buen dre-

naje. Huacho Rozado evita que el agua se encharque, y reduce as el desarrollo de la lancha.

Usar variedades resistentes, semilla certificada o seleccionada con brotes de 1 cm de largo, de co-

lor blanco rojizo, sin secuelas por presencia de insectos ni pudriciones.

No realizar siembras escalonadas, para evitar que la enfermedad se disemine de un cultivo viejo

hacia un cultivo reciente.

Planificar la siembra para que la cosecha coincida con la poca seca o de menos lluvias.

Controlar las malezas, realizar aporques altos y evitar altas densidades de siembras.

Realizar una fertilizacin adecuada para que la planta crezca vigorosa y se defienda de las enfer-

medades.

Realizar la rotacin de un fungicida protectante con un sistmico, para evitar la resistencia del pa-

tgeno. Infrmese sobre dosis, modo de accin y forma correcta de aplicacin de fungicidas.


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Control qumico

La lancha puede presentarse desde los pri-meros estados de desarrollo del cultivo, esnecesario realizar aplicaciones preventivasal observar los primeros sntomas de enfer-medad. En la poca de floracin, se debe te-ner ms cuidado debido a que el cultivo pre-senta mayor cantidad de follaje.

En pocas de precipitaciones moderadas, hacer aplicaciones preventivas y cada 10 a 15das con fungicidas de contacto. Bajo condiciones de precipitaciones altas y constantes,aplicar fungicidas sistmicos cada 10 a 15 das y fungicidas protestantes cada 6 a 8 das.Los fungicidas sistmicos se deben aplicar hasta por 4 ocasiones en el ciclo para evitar laresistencia del hongo.

Aplicacin de fungicida en elcultivo de papa



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Cuadro 4.

Recomendacin de control qumico de lancha en Huacho Rozado. Carchi, 2003.

Archivo: Informe final. Proyecto HUACHO ROZADO IQ-CV-067. INIAP-PROMSA/MAG, 2003Recomendacin: C - P - C - P

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Control para lancha Fungicidalancha Ingrediente activo Dosis

Preventivo (P) Clorotalonil 2.5 cc/l

Mancozeb 2.5 g/l

Curativo (C) Ofurace + Mancozeb 2.5 g/l

Metalaxyl + Mancozeb 2.5 g/lFosetil aluminio + Mancozeb 1.0 g/l


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Las papas se cosechan cuando los tallos se viran y las hojas se vuelven amarillas (senescen -cia). La clasificacin y ensacado del tubrculo se lo hace en ese momento y deben ser retira-dos del terreno para evitar daos del ambiente e infestacin por plagas y enfermedades.

En Huacho Rozadola cosecha tarda un pocoms que en Labranza Convencional, debido

a que hay que levantar la cobertura vegetalen descomposicin y el suelo no se encuen-tra suelto. Esta actividad implica tambinun mayor nmero de jornales.

En el momento de la cosecha se clasifica elproducto, actividad que consiste en la sepa -racin fsica del producto de acuerdo a su

tamao y sanidad. El objetivo es obtener unproducto uniforme.

COSECHAR

Cosecha manual de papa


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En el Carchi, los agricultores acostumbran clasificar al producto cosechado de acuerdo asu tamao de la siguiente manera:

Cuadro 5.

Clasificacin de la papa por clase y peso.

Lo ideal es realizar una clasificacin por su calidad: se separen las enteras y sanas, de laspartidas, podridas o deformes.

PRODUCIR PARA GANAR

En la localidad Mariscal Sucre (Carchi), con labranza Huacho Rozado, utilizando semillacertificada de la variedad superchola, con 27 qq/ha en la siembra, los rendimientos obte-nidos en la poca hmeda fueron 672 qq valor superior a los 465 qq de la poca seca;adems, la produccin fue mayor a la obtenida con Labranza Convencional en las 2 po-cas, lo cual significa un mayor ingreso para el agricultor.

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Clase Peso (g)

Primera o gruesa mayor a 101Segunda o redroja 51 a 100Tercera o redrojilla 31 a 50Cuchi o cuambiaca menor a 30



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Grfico 1.Rendimiento de papa en 2 sistemas de labranza y 2 pocas

Mariscal Sucre, Carchi. 2003.

POSCOSECHA

Consiste en un conjunto de actividades que se realizan luego de que el producto ha llega-do a su madurez fisiolgica para que mantenga su calidad. El objetivo fundamental es laconservacin de la calidad de los tubrculos. Un manejo inadecuado de la cosecha, ensa -cado y transporte produce el deterioro rpido del producto.

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La accin de diferentes factores reduce la cantidad y calidad de la papa:

Factores fsicos

- Heridas o daos mecnicos. Ocurren durante el cultivo, la cosecha y poscosecha por laincorrecta manipulacin de las papas. Los tubrculos seriamente daados no deben seralmacenados. El dao est influenciado por las condiciones del suelo, la temperatura,el mtodo y equipo usado durante la cosecha y la manipulacin de los tubrculos.

Pueden ser de 2 tipos: tubrculos golpeados (cuando la piel est daada) y estropeos in-ternos o manchas negras (cuando los tubrculos frescos se vuelven oscuros y descoloridos).

Es importante evitar suelos muy hmedos o secos y con presencia de terrones y piedraspuntiagudas, y tambin evitar bajas temperaturas ambientales (menos de 5 C).

Factores fisiolgicos

- Exposicin a altas temperaturas. No se recomienda exponer los tubrculos directamen -te a la luz solar despus de la cosecha, ya que se estimula el verdeamiento de las pa-

pas. El almacenamiento a altas temperaturas provoca la presencia de corazn huecoen los tubrculos.



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- Exposicin a bajas temperaturas (menos de 2 C). Los tubrculos se daan por congela-mientos internos que producen decoloracin necrtica de color oscuro del tejido vascular.

- Evaporacin y prdida de agua. El tubrculo pierde agua por evaporacin. Esto ocasio-na una apariencia marchita en las papas y puede afectar su precio en el mercado.

- El brotamiento. Reduce el precio del producto en el mercado. Tubrculos daados y en-fermos brotan ms pronto que tubrculos sanos.

Factores patolgicos

Las prdidas causadas por patgenos

son el resultado de enfermedades quemanchan a los tubrculos, afectan suapariencia y bajan su valor comercial.Estas prdidas tambin pueden ser cau -sadas por insectos, nematodos, roedo-res y pjaros.

Papas con dao ocasionado por gusano blanco Archivo: PNRT - PAPA - INIAP


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ALMACENAR

Es un mtodo de conservacin para

mantener buenas condiciones sanita-rias en el tubrculo que permitan suposterior comercializacin. Se basa enel uso correcto de variables como latemperatura (alrededor de 10 C) y lahumedad relativa (80 a 85%). Si el volu -men de papa es pequeo, se puedenusar bodegas con ventilacin natural, siel volumen es grande, se requiere deventilacin artificial.

Generalmente, las papas para semilla yconsumo son almacenadas en sacosplsticos conocidos como talegas que se apilan una sobre otra; no es recomendable supe-rar el metro de altura, ya que el aumento de temperatura y humedad favorecen la pudri -

cin, el envejecimiento prematuro o el brotamiento precoz.

Bodega para almacenamiento de papasArchivo: PNRT - PAPA - INIAP



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A DNDE VAN LAS PAPAS

La comercializacin de papa incluye diversos flujos de circulacin del producto y registra

un significativo nmero de intermediarios y comerciantes que encarecen el precio del pro-ducto y ocasionan deficiencias en la manipulacin, clasificacin, almacenamiento y empa-que del tubrculo.

Proceso de comercializacin

El productor comercializa la papa de 2 maneras:- Venta en el lote, ya sea cosechado o en se -

mentera por cosechar.- Venta directa al mercado.

Dentro de la cadena comercial, los agricultoresenfrentan problemas de tipo econmico relacio -nados con los precios bajos que reciben por laventa de producto.

Carchi contribuye con alrededor del 40 % de laproduccin de papa y ocupa el 25 % de la super-ficie nacional. Representa la mayor rea papera.

Vendedor mayorista de papasArchivo: PNRT - PAPA - INIAP

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Los grandes centros de abastecimiento son Qui-to y Guayaquil. El mercado mayorista de Quitocumple con las funciones de intermediario y de

acopio, abastece a varias provincias de la Costa.La produccin de la zona sur se canaliza hacia laciudad de Guayaquil y en menor proporcin ha -cia Loja.

Cadena comercial de las papas

CADENA COMERCIAL

Agricultor

Acopiador

Consumidor

Mayorista

Detallista

Flujo de comercializacin

Tulcn

IbarraOtavalo

Latacunga

Ambato

Riobamba

Azoguez

Cuenca

Quito

Quevedo

Guayaquil

Portoveiejo

Esmeraldas

Machala

Sto. Domingo



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Papa de calidad

En el caso de la papa, el mercadofresco exige tres factores importan-tes: tamao, forma y apariencia deltubrculo, mediante los cuales se lle-ga a la satisfaccin del cliente.

Dentro de las ventajas comparativasencontradas en el producto obtenido

en Huacho Rozado, se tiene:

- Papas con forma definida (deacuerdo a su variedad).

- Papas con menor cantidad de tierra en la cscara.- Papas sanas, con menor cantidad de controles fitosanitarios.

A travs de la calidad se busca satisfacer las necesidades y expectativas del cliente.

Papas de calidad en Huacho RozadoArchivo: PNRT - PAPA - INIAP


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FORTALECIMIENTO DE LOS AGRICULTORES

Un factor limitante, a nivel de la comercializacin, constituye la dbil organizacin de los

agricultores, especialmente de los pequeos, lo cual se refleja en un bajo poder de nego-ciacin frente a los comerciantes.

Los pequeos y medianos productores de papa podran aprovechar el aumento de consumo depapa procesada, para superar sus dificultades en la comercializacin, accediendo a un merca-do seguro con precios rentables y estables.

La unin lleva a formar una estructura orga -

nizada, que permita abastecer de forma con -tinua con producto de calidad para satisfa -cer las necesidades de los consumidores.

Los requisitos indispensables para fortaleceruna asociacin es la honorabilidad, discipli -na e inters por los problemas del grupo, yde sus miembros de manera independiente.

Se debe fomentar un ambiente de respeto,apoyo y colaboracin. Mejor presentacin de las papas para su ventaArchivo: PNRT - PAPA - INIAP

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Los costos de produccin son un elemento importante en el desarrollo de cualquier activi-dad econmica. El cultivo de papa requiere una mayor inversin frente a otros cultivos tra-dicionales como el maz, cebada, trigo y otros.

Se debe tomar en cuenta que al sembrar papas los factores de la produccin (suelo, cli-ma, cultivo y manejo) influyen en el rendimiento del cultivo, mientras que los beneficios es-tn influenciados por la oferta y la demanda.

Como ejemplo para indicar las variaciones que se dan a lo largo de un ciclo de cultivo,en el Cuadro 6, se presentan los valores de costos de produccin registrados en la po-ca hmeda en Labranza Huacho Rozadoy Labranza Convencional en la localidad la Ma-riscal Sucre, provincia del Carchi, donde varan los costos de produccin en preparacinde suelo y mano de obra. Con un beneficio neto mayor en Huacho Rozadoque en La-branza Convencional.

COSTOS DE PRODUCCIN


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Cuadro 6.Costos de produccin del cultivo de papa por ha, en la poca hmeda en

Huacho Rozadoy Labranza Convencional. Carchi, 2003.

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Huacho Rozado Labranza Convencional

Valor total Valor total

Concepto Unidad Cantidad USD Cantidad USD

1. Preparacin del sueloDoblado jornal 38 192Picado jornal 17 86Arado horas 5 50Rastrado horas 6 60

Surcada horas 14 8Subtotal preparacin del suelo 278 118

2. Mano de obraSiembra jornal 24 96 24 96Retape jornal 20 80 15 60Deshierba jornal 35 140 46 184Aporque jornal 19 76 24 96Fertilizacin jornal 3 12 4 16Controles fitosanitarios jornal 9 40 11 48

Cosecha jornal 470 386Subtotal mano de obra 914 886



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Archivo: Informe final. Proyecto, HUACHO ROZADO IQ-CV-067. INIAP-PROMSA/MAG, 2003.

Huacho Rozado Labranza Convencional

Valor total Valor total

Concepto Unidad Cantidad USD Cantidad USD

3. InsumosSemilla qq 27 447 27 447Fertilizantes qq 30 333 40 444Controles fitosanitarios 188 226Subtotal insumos 968 1117COSTO TOTAL 2160 2121RENDIMIENTOPrimera qq 413 302Segunda qq 143 118Tercera qq 116 132TOTAL qq 672 552BENEFICIO BRUTO 3856 2956BENEFICIO NETO 1696 835


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Más papas con Huacho rozado

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