Marketing para

negocios de

alimentos y

bebidas

¿Que implica el mercadeo?

•El mercadeo es satisfacer las necesidades del

cliente anticipándose a los deseos de los

consumidores y a desarrollar productos o servicios

aptos para el mercado.

•Ahora hay que preguntarnos ¿Qué estoy haciendo

para satisfacer los deseos y las necesidades de mis

clientes? ¿Comprendo lo que necesitan?

¡Lo mas importante !

• Para empezar a realizar mi marketing necesito saber ¿quien es

el cliente a quien le voy a vender ?

• Para ello necesito hacer un estudio de mercado

Género

Edad

Nivel socioeconómico

Educación

Empleo

Rural/urbano

¿Hay mercado en la zona donde

me ubico?

¿Consumen mi

producto?

¿Tengo habitantes

potenciales ?

¿Tengo

competencia?

Competitividad

• Comparar a la competencia con mi modelo de negocios.

• Tipos de competencia

DIRECTA

CUALQUIER

NEGOCIO QUE

VENDA LO MISMO

QUE YO

INDIRECTA

CUALQUIER

NEGOCIO DE

ALIMENTOS Y

BEBIDAS

• La Competitividad implica dos partes

Responde a …Se divide en …Tiene que incluir…

Análisis de la

competencia

Ventaja competitiva

¿Qué hacen bien/mal la

competencia?

¿Que me va a destacar vs

mi competencia?

Factores de atracción y

rechazo

Ventajas

Objetivo de Mercadeo

• ¿Qué queremos lograr con el mercadeo?

Atraer mas

clientes Vender

mas

Posicionamiento

Estrategia del producto

• ¿Hay que preguntarnos?

• ¿Cómo vender?

• ¿Dónde vender?

• ¿Cómo promocionarme?

• ¿A cuanto vender ?

• ¿Cómo atender al cliente ?

Para ello necesitamos conocer las 4 P´s

de la mercadotecnia

PRODUCTO

Calidad

Diseño

Variedad

Nombre

PRECIO

Descuentos

Promociones

Paquetes

Bonificaciones

PROMOCIÓN

Publicidad

Redes Sociales

Relaciones P.

Volantes

PLAZA (distribución)

Transporte

Logística

Transporte

CLIENTES

Las 4´P´s

Diseño de estrategias

•Piense en …

• ¿Cuál es la estrategia de mi negocio?

•Entonces por ejemplo…

• Si es diferenciación mi estrategia tiene que pensar en formas de

venderle a cliente «diferenciando su negocio» (Servicio al cliente,

atención personalizada)

• ¿Cuál es mi ventaja competitiva?

•Entonces por ejemplo…

• Podría ser la ubicación de mi negocio u ofrezco un producto que

nadie más tiene

Diseño de estrategias

•Piense en …

• ¿Cuál es mi objetivo de mercadeo?

•Entonces por ejemplo…

• Si su objetivo es elevar cada mes el número de mis clientes

tendríamos que enfocarnos en como atraerlos a nuestro

establecimiento

•Necesidades, Deseos y Problemas

• Todo el tiempo tiene que pensar en el cliente , en el momento en que

deje de hacerlo ya no está en el negocio

Posicionamiento

• ¿Cómo va a ser la imagen de la negocio?

NOMBRE

DEL

NEGOCIO

Fácil de pronunciar, descriptivo sobre

el producto que estoy vendiendo

EJEMPLO: Si mi ventaja es ser el más

rápido en hacer café entonces

FAST COFFE o RAPID CAFÉ

LOGO

Sencillo , de preferencia no más

de 3 colores, descriptivo

Posicionamiento

• ¿Cómo va a ser la imagen de la negocio?

COLORES

QUE

UTILIZARE

Fácil de pronunciar, descriptivo sobre

el producto que estoy vendiendo

EJEMPLO:

ROJO- Pasión, amor

NEGRO-Formal, Elegante

SLOGAN

Frase que me identificara

EJEMPLO:

COCA COLA –Destapa la felicidad

SABRITAS-A que no puedes comer

solo una

Estrategias de Precio

• El precio de un producto es variable este podrá cambiar tomando en

cuenta diversos factores , como promociones , paquetes, descuentos etc..

La

estrategia

es :

Precio – Calidad Promoción

Diseño de precios

• Determinar como voy a promocionar esta estrategia

ESTRATEGIA FORMA DE

PROMOCIÓN

EJEMPLO

ESTRATEGIA DE

RECOMPENSA

TARJETA DE LEALTAD EL CLIENTE POR CADA 10

VISITAS SE LE OTORGA ALGUN

ALIMENTO O BEBIDAD

ESTRATEGIA DE SUPER

VALOR

PROMOCIONAR CON EL

NOMBRE DEL NEGOCIO

UNA CAFETERIA DONDE TODAS

LAS REBANADAS DE PASTELES

CUESTEN $25 PESOS

SLOGAN «REBANADAS DE

PASTEL A SOLO $25 PESOS «

Diseño de precios

• Determinar como mover el precio de acuerdo a agentes

externos

Precio normal Precio a clientes

selectos

Precio de temporada

$100 $95 $90

Estrategia Promocional

• ¿Cómo promocionaremos nuestro negocio y nuestros

productos?

• TIPOS DE PROMOCION

ACTIVIDADES

COMUNES

METODOS DE VENTAS NUEVAS TENDENCIAS

MARKETING DIRECTO

CUPONES

SORTEOS

PROGRAMAS DE LEALTAD

PUBLICIDAD POR

INTERNET

¿SERÁ PUBLICADO POR

RADIO O TELEVISIÓN?

¿SE UTILIZARÁN MEDIOS

IMPRESOS COMO

VOLANTES , FLYERS?

¿SE MANDARAN

PROMOCIONES O

DESCUENTOS POR MAIL?

PUBLICIDAD INTERNET

CREAR PÁGINAS WEB

RECOMENDACIÓN DE

BOCA EN BOCA

USO DE REDES SOCIALES

FACEBOOK, INSTAGRAM,

TWITTER…

Estrategia Promocional

• !MUY IMPORTANTE¡

• CONTROLAR LA INVERSIÓN EN PROMOCIÓN

• Es necesario saber donde vio o escucho la promoción el cliente

para con ello invertir mas en esa área

Servicio al cliente

• Atender al cliente cubriendo todas sus necesidades y con una

atención personalizada es lo que hará la diferencia para

retenerlo y que prefiera nuestra marca

• Defina como va atender a sus clientes

• Defina como va a saber la opinión del cliente ¿Preguntando,

por medio de redes sociales, haciendo encuestas, sondeo?

Servicio al cliente

• Para tener un excelente servicio al cliente es necesario tener un

protocolo de servicio el cual nos ayudara a elevar nuestras ventas

y nuestro ticket promedio

1.CLIENTE

ENTRA AL

LUGAR

(SONRISA)

2.CLIENTE

PIDE MESA

3.CLIENTE

ESPERA

ASIGNACIÓN

Servicio al cliente

• Para tener un excelente servicio al cliente es necesario tener un

protocolo de servicio

4.CLIENTE SE

SIENTA EN LA

MESA

5.CLIENTE

RECIBE LA

CARTA (VENTA

SUGERIDA)

6.CLIENTE

ORDENA

7.SE

REITERA

LA ORDEN

Servicio al cliente

• Para tener un excelente servicio al cliente es necesario tener un

protocolo de servicio

8.SE

ENTREGAN

BEBIDAS Y

DESPUES

ALIMENTOS

9.SE

RECOGEN

LOS PLATOS

SUCIOS

10.SE PUEDE

REALIZAR

NUEVAMENTE

VENTA

SUGERIDA

Servicio al cliente

• Para tener un excelente servicio al cliente es necesario tener un

protocolo de servicio

11.CLIENTE

SOLICITA

CUENTA

12.CLIENTE

PAGA

13. SE

AGRADECE

LA VISITA